Ávila Ramírez JosueJuárez García Maya Kristal LIAS002
Diferencias grasas y aceites
Grasas: Son sólidas o semisolidas en temperatura ambiental. Alto peso molecular
Aceites: Son líquidas a temperatura ambiental. Bajo peso molecular.
El aceite y la grasa su solubilidad en el agua es muy escasa, pueden ser de origen animal, vegetal o mineral.
Efectos
En las etapas subsiguientes los procesos biológicos disminuyen su efectividad, la grasa se acumula en una capa llamada nata.
Procesos de:
Aireacion: Se crea la capa de nata e impide la transferencia de oxígeno.Sedimentacion: los comulos biológicos que destruyen los agentes emulsificantes y disminuye su velocidad.
Muestra y preservación
Muestra de 1 L. No compuesta. Frasco de vidrio de boca ancha. Tomar la muestra en la superficie del cuerpo de agua. Si es pH menor a 5 mal de ácido sulfúrico 1:1 o ácido clorhídrico 1:1. Refrigerarse a 4 ° C.
Metodos analíticos
Otros métodos estándar para la determinación de G Y A dependen de la solubilidad de los materiales
Practicas preventivas
Infrarojo
Espectrofotométrico
Extracción de fluido
Trampas de grasa
Recolección de aceite
Educación ambiental
Limpieza y mantenimiento de registros.
Límite maximo permisible
El LMP son 100 mg/L segun la NOM-002-SEMARNAT-1996.
Estrategias integrales
Buen retiro y escamocheo.
Implementación de trampas de grasas y aceites en sectores donde sea susceptible de descargarse.
Supervision y cumplimiento normativo
Promover la economia circular para el reuso del aceite.
Campañas de concientizacion ciudadana sobre el impacto de los residuos.
Centros de acopio de aceite y grasas.
Bibliografía
Sawyer, C. N., McCarty, P. L., & Parkin, G. F. (2001). Química para ingeniería ambiental.
H2O Inter Pro France S.A. de C.V. (s.f.). Manual técnico de gestión de trampas de grasas y aceites: Programa TGA. https://www.h2ointerpro.com.mx/img/services/programa-tga/manual-tecnico-de-gestion-trampas-de-grasas-y-aceites.pdf
Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales. (1996). NOM-002-SEMARNAT-1996: Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal. Diario Oficial de la Federación. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/148513/NOM-002-SEMARNAT-1996.pdf
Secretaría de Economía. (2013). NMX-AA-005-SCFI-2013: Análisis de agua—Medición de grasas y aceites recuperables en aguas naturales, residuales y residuales tratadas—Método de prueba. Diario Oficial de la Federación. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/166764/nmx-aa-005-scfi-2013.pdf
Métodos de extracción en el análisis de grasas. (s. f.). https://www.gerhardt.de/es/know-how/metodos-analiticos/metodos-de-extraccion-en-el-analisis-de-grasas/
Grasas y aceites
Josué Ávila Ramírez
Created on October 28, 2025
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Grasas y aceites
Ávila Ramírez JosueJuárez García Maya Kristal LIAS002
Diferencias grasas y aceites
El aceite y la grasa su solubilidad en el agua es muy escasa, pueden ser de origen animal, vegetal o mineral.
Efectos
En las etapas subsiguientes los procesos biológicos disminuyen su efectividad, la grasa se acumula en una capa llamada nata.
Procesos de:
Aireacion: Se crea la capa de nata e impide la transferencia de oxígeno.Sedimentacion: los comulos biológicos que destruyen los agentes emulsificantes y disminuye su velocidad.
Muestra y preservación
Muestra de 1 L. No compuesta. Frasco de vidrio de boca ancha. Tomar la muestra en la superficie del cuerpo de agua. Si es pH menor a 5 mal de ácido sulfúrico 1:1 o ácido clorhídrico 1:1. Refrigerarse a 4 ° C.
Metodos analíticos
Otros métodos estándar para la determinación de G Y A dependen de la solubilidad de los materiales
Practicas preventivas
Límite maximo permisible
El LMP son 100 mg/L segun la NOM-002-SEMARNAT-1996.
Estrategias integrales
Bibliografía- Sawyer, C. N., McCarty, P. L., & Parkin, G. F. (2001). Química para ingeniería ambiental.
- H2O Inter Pro France S.A. de C.V. (s.f.). Manual técnico de gestión de trampas de grasas y aceites: Programa TGA. https://www.h2ointerpro.com.mx/img/services/programa-tga/manual-tecnico-de-gestion-trampas-de-grasas-y-aceites.pdf
- Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales. (1996). NOM-002-SEMARNAT-1996: Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal. Diario Oficial de la Federación. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/148513/NOM-002-SEMARNAT-1996.pdf
- Secretaría de Economía. (2013). NMX-AA-005-SCFI-2013: Análisis de agua—Medición de grasas y aceites recuperables en aguas naturales, residuales y residuales tratadas—Método de prueba. Diario Oficial de la Federación. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/166764/nmx-aa-005-scfi-2013.pdf
- Métodos de extracción en el análisis de grasas. (s. f.). https://www.gerhardt.de/es/know-how/metodos-analiticos/metodos-de-extraccion-en-el-analisis-de-grasas/