Grasas y aceites

Grasas y aceites

¿Cuáles son las principales fuentes de grasas y aceites en los efluentes domésticos, comerciales e industriales?

• Domésticas: provienen de cocinas, restos de comida y jabones.
• Comerciales: generadas en restaurantes, comedores y hoteles por el uso intensivo de aceites y grasas.
• Industriales: proceden del procesamiento de alimentos, mataderos, industrias oleaginosas, petroquímicas y talleres mecánicos que manejan aceites o lubricantes.

¿Que otros métodos analíticos además del gravimétrico explicado en la norma existen para la determinación de GyA? Todos comienza por la extracción con la ayuda del hexano, posteriormente se puede utilizar varios métodos, como:

• Gravimétrico de partición
• Participación infrarroja
• Acidificación y filtración
• Análisis para hidrocarburos

Según Metcalf & Eddy, ¿cuáles son los efectos que las grasas y aceites pueden provocar en los procesos biológicos de tratamiento de aguas?El exceso de grasas y aceites forma capas que limitan la oxigenación, recubren los flóculos reduciendo su actividad y sedimentación, y provocan problemas como bulking, espuma y proliferación de microorganismos filamentosos que disminuyen la eficiencia del tratamiento biológico.

¿Cómo afecta la acumulación de grasas y aceites en los sistemas de alcantarillado al mantenimiento y operación de la infraestructura hidráulica? Por su baja solubilidad y tendencia a separarse del agua, las grasas y aceites dificultan el transporte por tuberías, el tratamiento biológico y su eliminación en los cuerpos receptores.

¿De qué manera las grasas y aceites interfieren con los procesos de aireación y sedimentación en las plantas de tratamiento? Las grasas y aceites reducen la transferencia de oxígeno al recubrir burbujas y superficies, aumentando el consumo de energía, y afectan la sedimentación al hacer los flóculos más hidrofóbicos, formar tapones flotantes y dificultar su remoción.

BIBLIOGRAFÍAS

• Sawyer, Clair N.; McCarty, Perry L.; Parkin, Gene F. Chemistry for Environmental Engineering. 4ª ed., McGraw-Hill, 1994. ISBN 10: 0070549788.
• Metcalf & Eddy, Inc. Wastewater Engineering: Collection, Treatment, Disposal. 1ª ed., McGraw-Hill, 1972. ISBN 10: 0070416753 / ISBN 13: 978-0070416758.
• SECRETARÍA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL. NMX-AA-005-SCFI-2013. Análisis de agua – Medición de grasas y aceites recuperables en aguas naturales, residuales y residuales tratadas – Método de prueba (Cancela a la NMX-AA-005-SCFI-2000). Diario Oficial de la Federación, 11 de abril de 2014.

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