Sei Quello Che Mangi
Come il cibo influenza le nostre azioni
Inizio
INFOGRAFICA DEL CERVELLO
Il cervello coordina ogni nostra azione, pensiero ed emozione. È composto da diverse aree che collaborano per mantenerne l'equilibrio.
Corteccia motoria
Corteccia Somatosensoriale
Corteccia prefrontale
Corteccia visiva
Corteccia uditiva
CERVELLO A TAVOLA
Come i nutrienti influenzano la chimica cerebrale
Carboidrati
Grassi
ll cervello è composto per oltre il 50-60% da grasso che sono fondamentali per:
- costruire le membrane dei neuroni,
- mantenere la fluidità delle connessioni
- permettere una trasmissione rapida e precisa dei segnali
- Semplici -> cali improvvisi di attenzione e stanchezza
- Complessi -> energia costante e concentrazione.
Vitamine e Minerali
Amminoacidi
Servono a creare i Neurotrasmettitori
- Triptofano -> serotonina (umore e sonno)
- Tirosina -> dopamina (motivazione e attenzione)
- Vitamine B6, B12 e folati: sostengono i neurotrasmettitori
- Magnesio: riduce lo stress e favorisce il rilassamento
- Ferro e zinco: migliorano concentrazione e attenzione
Zuccheri e concentrazione
Zucchero viene assorbito dal sangue
Un livello stabile di glucosio nel sangue favorisce:
- una maggiore memoria a breve termine;
- tempi di reazione più rapidi.
Il pancreas produce insulina
Aumento clicemia
Gli zuccheri sono nutrienti che forniscono energia immediata al corpo. Il principale zucchero usato dal cervello è il glucosio.
Proteine e motivazione
Alcuni amminoacidi servono per produrre neurotrasmettitori:
Dopamina
Legata a motivazione, piacere e concentrazione.
Serotonina
Regola umore e benessere.
Le proteine sono nutrienti essenziali formati da amminoacidi. Non servono solo ai muscoli, ma anche al cervello e al sistema nervoso.
Senza un corretto apporto di proteine
Calo di motivazione, apatia, stanchezza mentale.
Il microbioma: il secondo cervello
- Il microbioma è l’insieme di tutti i microrganismi che vivono nel nostro corpo;
- Aiuta nella digestione e nella produzione di vitamine;
- Protegge dalle infezioni e regola il sistema immunitario.
- L’intestino è collegato al cervello tramite il nervo vago, che permette una comunicazione diretta tra i due organi.
Un microbioma equilibrato contribuisce a:
- Miglior umore;
- Maggiore concentrazione;
- Riduzione di ansia e stress.
Uno squilibrio può favorire:
- Irritabilità;
- Cali di energia;
- Disturbi dell’umore (depressione, ansia).
Cibo e sonno
Nutrienti “amici del sonno”:
Quello che mangiamo influenza direttamente la qualità del sonno. Alcuni alimenti favoriscono il rilassamento, altri invece lo ostacolano.
- Triptofano (amminoacido che aiuta a produrre serotonina e melatonina);
- Magnesio e potassio: rilassano i muscoli e il sistema nervoso;
- Carboidrati complessi: aiutano il triptofano a raggiungere il cervello.
Il corpo regola il sonno attraverso ormoni come:
Cibi e abitudini che disturbano il sonno:
Melatonina
regola il ritmo sonno-veglia.
- Caffeina
- Zuccheri semplici e pasti pesanti la sera;
- Alcol può favorire il sonno iniziale, ma peggiora la qualità del riposo;
- Cene tardive o abbondanti rallentano la digestione e disturbano il sonno profondo.
Serotonina
favorisce rilassamento e buon umore.
STRESS, CIBO & COMFORT FOOD ⚡
II cosiddetti comfort food, sono quei cibi che cerchiamo quando siamo stressati, tristi o ansiosi.
Perchè li cerchiamo?
Come ci influenzano?
Come si gestiscono?
- Il cervello rilascia dopamina
- Si abbassa il cortisolo
- Sono facili, veloci e danno soddisfazione immediata
- Il nostro corpo cerca energia veloce quando è sotto pressione
- L'effetto positivo dura pochissimi minuti
- Possono creare dipendenza psicologica
- Ti fanno sentire stanco e privo di energie dopo poco
- Mangi senza accorgertene
- Possono portare a sensi di colpa che aumentano lo stress
- Riconosci il pattern
- Trova alternative
- Non eliminarli completamente
- Mangia lentamente
- "Bilancia" è la parola chiave
🍕
PIZZA 🍫
CIOCCOLATO 🍟
PATATINE 🍦
GELATO 🍪
BISCOTTI
Il caso della colazione: è meglio farla o no?
Fare colazione RIAVVIA IL METABOLISMO dopo il digiuno notturno e ti dà CARBURANTE per affrontare la giornata al meglio!
Se la si fa?✅
Se la salti?❌
Se viene svolta invece, si riesce ad avere una migliore concentrazione e focus nelle attività che si svolgono durante il giorno, inoltre l'umore è sicuramente più positivo e porta ad avere più energie.
Se si salta la colazione sostanzialmente si ha una concentrazione minore nelle prime ore della giornata, provocando successivamente poca energia fisica, irritabilità e umore basso.
Queste sono motivazioni basate su informazioni generali, ovviamente i bisogni e gli effetti variano da persona a persona, includendo l'attività fisica che egli pratica e dalla propria routine giornaliera.
Esempi pratici
10
Nel mondo attuale, coinvolgendo ovviamente principalmente gli sportivi, è facile trovare persone la cui corretta aliemntazione ha portato benefici non solo fisici, ma anche in qualità di prestazioni e benessere personale. Tra tutti gli atleti possibili, abbiamo pensato ovviamente a Cristiano Ronaldo, emblema del calcio e dello sport in generale. La sua attenzione nella alimentazione e nella cura di se lo ha reso l'atleta che tutti oggi lo conosciamo.
Grazie per l'attenzione
A cura di Bavutti, Callegari e Cavallini
Analisi sensoriale e attenzione
Riceve e interpreta informazioni da tatto, gusto e temperatura. Aiuta anche a concentrarsi su ciò che è importante.
Elabora ciò che sentiamo
Attenzione e concentrazione
Il cibo stimola i sensi
Nutrienti che aiutano
La corteccia parietale ci permette di focalizzarci su ciò che è importante e ignorare le distrazioni. Il ferro e le vitamine del gruppo B migliorano la capacità di concentrazione e riducono la stanchezza mentale.
La corteccia parietale unisce le informazioni dei sensi, aiutandoci a capire cosa stiamo toccando o gustando. Profumo, sapore e consistenza del cibo attivano quest’area, rendendo il mangiare un’esperienza sensoriale completa
La corteccia parietale traduce le sensazioni in percezioni. Senza non potremmo distinguere caldo da freddo o capire la forma di un oggetto toccandolo.
Sistema Visivo
Si occupa della vista. Traduce ciò che gli occhi vedono in immagini comprensibili.
Funzioni
Nutrienti
- Vitamina A: indispensabile per la retina, aiuta a vedere anche in condizioni di poca luce.
- Omega-3: per mantenere sane le membrane dei neuroni visivi.
- Antiossidanti: proteggono gli occhi dallo stress ossidativo e dalla luce blu.
- Riceve le informazioni provenienti dagli occhi (dal nervo ottico e dal talamo).
- Le elabora per riconoscere forme, colori, movimento e profondità.
Curiosità
Curiosità
Se non si mangiano abbastanza cibi ricchi di vitamina A o zinco, la vista può diventare meno nitida, soprattutto al buio.
Collabora con altre aree, soprattutto la parietale e la temporale, per collegare ciò che vediamo alla memoria e alle emozioni.
L’immagine che arriva ai nostri occhi è capovolta e invertita perché il cristallino funziona come una lente. È la corteccia occipitale che, elaborando i segnali visivi, raddrizza tutto automaticamente.
Azione e Movimento
Il cervello trasforma le decisioni in azioni grazie alla corteccia motoria, che controlla i movimenti volontari del corpo.
Cosa Fa La Corteccia Motoria
Curiosità
Ogni zona della corteccia motoria controlla una parte diversa del corpo detta mappa motoria. L’allenamento fisico la rafforza, migliorando la coordinazione.
- Controlla i movimenti volontari.
- Coordina forza, precisione e ritmo.
- Traduce i pensieri in azione fisica.
La corteccia motoria invia impulsi ai muscoli, permettendo di camminare, scrivere o parlare. Lavora in stretta collaborazione con il cervelletto e i gangli della base, che rendono i movimenti precisi e coordinati.
Alimentazione e Prestazione Fisica
Nutrienti Utili Per La Corteccia Motoria
- I carboidrati garantiscono energia costante, evitando cali di attenzione.
- I grassi migliorano la trasmissione nervosa.
- Bere acqua mantiene il cervello reattivo: anche una lieve disidratazione rallenta i riflessi.
- Magnesio e potassio per i segnali nervosi.
- Proteine per i neurotrasmettitori.
- Acidi grassi omega-3 per migliorare i riflessi e la concentrazione.
Memoria e riconoscimento
Gestisce il linguaggio, la memoria e il riconoscimento dei suoni e dei volti.
Funzioni
Nutrienti
- Omega-3 e fosfolipidi: rinforzano le connessioni tra i neuroni.
- Vitamine del gruppo B: sostengono la produzione di neurotrasmettitori.
- Antiossidanti: proteggono le cellule cerebrali dall’invecchiamento.
- È il centro dell’udito: riceve e interpreta i suoni provenienti dalle orecchie.
- Riconosce voci, parole e rumori, permettendoti di capire il linguaggio e distinguere i suoni ambientali.
- È anche coinvolta nel riconoscere volti e oggetti familiari.
Curiosità
Curiosità
Collabora con l’ippocampo, che si trova vicino, per trasformare le esperienze in ricordi.
- Alcune zone della corteccia temporale “suonano” letteralmente con la musica: il cervello riconosce ritmo, melodia ed emozione insieme.
- Un danno in questa zona può causare afasia, cioè difficoltà a comprendere o produrre il linguaggio.
Decisioni e autocontrollo
È la parte più “razionale” del cervello. Gestisce la pianificazione, la concentrazione e la capacità di controllare gli impulsi.
Curiosità
Nutrienti
La corteccia prefrontale è la parte del cervello che ci permette di prendere decisioni razionali e prevedere le conseguenze delle nostre azioni. Qui si elaborano la memoria di lavoro, la motivazione e il controllo emotivo. Funziona come un direttore d’orchestra: coordina pensieri, emozioni e comportamenti.
È una delle ultime aree a svilupparsi completamente (intorno ai 25 anni).
omega-3, vitamine del gruppo B, ferro e glucosio
CIBO E MENTE
mattia bavutti
Created on October 27, 2025
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Sei Quello Che Mangi
Come il cibo influenza le nostre azioni
Inizio
INFOGRAFICA DEL CERVELLO
Il cervello coordina ogni nostra azione, pensiero ed emozione. È composto da diverse aree che collaborano per mantenerne l'equilibrio.
Corteccia motoria
Corteccia Somatosensoriale
Corteccia prefrontale
Corteccia visiva
Corteccia uditiva
CERVELLO A TAVOLA
Come i nutrienti influenzano la chimica cerebrale
Carboidrati
Grassi
ll cervello è composto per oltre il 50-60% da grasso che sono fondamentali per:
Vitamine e Minerali
Amminoacidi
Servono a creare i Neurotrasmettitori
Zuccheri e concentrazione
Zucchero viene assorbito dal sangue
Un livello stabile di glucosio nel sangue favorisce:
Il pancreas produce insulina
Aumento clicemia
Gli zuccheri sono nutrienti che forniscono energia immediata al corpo. Il principale zucchero usato dal cervello è il glucosio.
Proteine e motivazione
Alcuni amminoacidi servono per produrre neurotrasmettitori:
Dopamina
Legata a motivazione, piacere e concentrazione.
Serotonina
Regola umore e benessere.
Le proteine sono nutrienti essenziali formati da amminoacidi. Non servono solo ai muscoli, ma anche al cervello e al sistema nervoso.
Senza un corretto apporto di proteine
Calo di motivazione, apatia, stanchezza mentale.
Il microbioma: il secondo cervello
Un microbioma equilibrato contribuisce a:
Uno squilibrio può favorire:
Cibo e sonno
Nutrienti “amici del sonno”:
Quello che mangiamo influenza direttamente la qualità del sonno. Alcuni alimenti favoriscono il rilassamento, altri invece lo ostacolano.
Il corpo regola il sonno attraverso ormoni come:
Cibi e abitudini che disturbano il sonno:
Melatonina
regola il ritmo sonno-veglia.
Serotonina
favorisce rilassamento e buon umore.
STRESS, CIBO & COMFORT FOOD ⚡
II cosiddetti comfort food, sono quei cibi che cerchiamo quando siamo stressati, tristi o ansiosi.
Perchè li cerchiamo?
Come ci influenzano?
Come si gestiscono?
🍕 PIZZA 🍫 CIOCCOLATO 🍟 PATATINE 🍦 GELATO 🍪 BISCOTTI
Il caso della colazione: è meglio farla o no?
Fare colazione RIAVVIA IL METABOLISMO dopo il digiuno notturno e ti dà CARBURANTE per affrontare la giornata al meglio!
Se la si fa?✅
Se la salti?❌
Se viene svolta invece, si riesce ad avere una migliore concentrazione e focus nelle attività che si svolgono durante il giorno, inoltre l'umore è sicuramente più positivo e porta ad avere più energie.
Se si salta la colazione sostanzialmente si ha una concentrazione minore nelle prime ore della giornata, provocando successivamente poca energia fisica, irritabilità e umore basso.
Queste sono motivazioni basate su informazioni generali, ovviamente i bisogni e gli effetti variano da persona a persona, includendo l'attività fisica che egli pratica e dalla propria routine giornaliera.
Esempi pratici
10
Nel mondo attuale, coinvolgendo ovviamente principalmente gli sportivi, è facile trovare persone la cui corretta aliemntazione ha portato benefici non solo fisici, ma anche in qualità di prestazioni e benessere personale. Tra tutti gli atleti possibili, abbiamo pensato ovviamente a Cristiano Ronaldo, emblema del calcio e dello sport in generale. La sua attenzione nella alimentazione e nella cura di se lo ha reso l'atleta che tutti oggi lo conosciamo.
Grazie per l'attenzione
A cura di Bavutti, Callegari e Cavallini
Analisi sensoriale e attenzione
Riceve e interpreta informazioni da tatto, gusto e temperatura. Aiuta anche a concentrarsi su ciò che è importante.
Elabora ciò che sentiamo
Attenzione e concentrazione
Il cibo stimola i sensi
Nutrienti che aiutano
La corteccia parietale ci permette di focalizzarci su ciò che è importante e ignorare le distrazioni. Il ferro e le vitamine del gruppo B migliorano la capacità di concentrazione e riducono la stanchezza mentale.
La corteccia parietale unisce le informazioni dei sensi, aiutandoci a capire cosa stiamo toccando o gustando. Profumo, sapore e consistenza del cibo attivano quest’area, rendendo il mangiare un’esperienza sensoriale completa
La corteccia parietale traduce le sensazioni in percezioni. Senza non potremmo distinguere caldo da freddo o capire la forma di un oggetto toccandolo.
Sistema Visivo
Si occupa della vista. Traduce ciò che gli occhi vedono in immagini comprensibili.
Funzioni
Nutrienti
Curiosità
Curiosità
Se non si mangiano abbastanza cibi ricchi di vitamina A o zinco, la vista può diventare meno nitida, soprattutto al buio.
Collabora con altre aree, soprattutto la parietale e la temporale, per collegare ciò che vediamo alla memoria e alle emozioni.
L’immagine che arriva ai nostri occhi è capovolta e invertita perché il cristallino funziona come una lente. È la corteccia occipitale che, elaborando i segnali visivi, raddrizza tutto automaticamente.
Azione e Movimento
Il cervello trasforma le decisioni in azioni grazie alla corteccia motoria, che controlla i movimenti volontari del corpo.
Cosa Fa La Corteccia Motoria
Curiosità
Ogni zona della corteccia motoria controlla una parte diversa del corpo detta mappa motoria. L’allenamento fisico la rafforza, migliorando la coordinazione.
La corteccia motoria invia impulsi ai muscoli, permettendo di camminare, scrivere o parlare. Lavora in stretta collaborazione con il cervelletto e i gangli della base, che rendono i movimenti precisi e coordinati.
Alimentazione e Prestazione Fisica
Nutrienti Utili Per La Corteccia Motoria
Memoria e riconoscimento
Gestisce il linguaggio, la memoria e il riconoscimento dei suoni e dei volti.
Funzioni
Nutrienti
Curiosità
Curiosità
Collabora con l’ippocampo, che si trova vicino, per trasformare le esperienze in ricordi.
Decisioni e autocontrollo
È la parte più “razionale” del cervello. Gestisce la pianificazione, la concentrazione e la capacità di controllare gli impulsi.
Curiosità
Nutrienti
La corteccia prefrontale è la parte del cervello che ci permette di prendere decisioni razionali e prevedere le conseguenze delle nostre azioni. Qui si elaborano la memoria di lavoro, la motivazione e il controllo emotivo. Funziona come un direttore d’orchestra: coordina pensieri, emozioni e comportamenti.
È una delle ultime aree a svilupparsi completamente (intorno ai 25 anni).
omega-3, vitamine del gruppo B, ferro e glucosio