Tema 2:
Alimentación y nutrición
Función de nutrición.
Empezar
Índice
Lectura inicial
6. Alimentación y sostenibilidad
1. La nutrición en el ser humano
7. La dieta y la salud
2.Los nutrientes
8. Repasamos. Autoevaluación
3. El aporte de energía
4.La alimentación
5. Las recomendaciones dietéticas
Lectura inicial: Louis Pasteur
Plickers
Un químico entre bacterias . Página 46.
TRUE OR FALSE?
1. La nutrición en el ser humano
1.1. Los aparatos para la nutrición
La nutrición es el conjunto de procesos que permite al ser humano obtener la materia y la energía necesarias para construir y y mantener sus estructuras y realizar sus actividades.
La nutrición se lleva a cabo de forma coordinada, los aparatos digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor y el sistema linfático.
2. Los nutrientes
2.1 Tipos de nutrientes según composición
2.2. Tipos de nutrientes según la cantidad necesaria
El ser humano tiene nutrición heterótrofa y debe obtener NUTRIENTES necesarios para su supervivencia.
Los nutrientes son compuestos que forman parte de los alimentos y son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, que los obtiene mediante el proceso de la digestión.
Las fuentes alimentarias de los nutrientes son aquellos alimentos que contienen una mayor cantidad del nutriente en cuestión en comparación con otros.
2.4. Las fuentes alimentarias
Manzana. Nutrientes
NUTRIENTES INORGÁNICOS
2.3. Tipos de nutrientes según su composición
MINERALES
AGUA
NUTRIENTES ORGÁNICOS
3. EL APORTE DE ENERGÍA
Algunos nutrientes procedentes de los alimentos son utilizados como fuente de energía.
El VALOR ENERGÉTICO de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que pueden aportar los nutrientes que contiene al quemarse en presencia de oxígeno; es decir, durante la respiración celular
La RESPIRACIÓN CELULAR comprende las siguientes etapas: 1. Los nutrientes orgánicos, sobre todo glucosa, llegan a las célula2. La glucosa entra en la mitocondria, junto con el oxígeno (O2) captado del aire. 3. La glucosa se rompe liberando la energía almacenada en sus enlaces químicos y se transforma en agua y dióxido de carbono, un desecho que se expulsa fuera de la célula.
3.2 El contenido energético de los alimentos
Cuando los nutrientes procedentes de los alimentos llegan a las células liberan la energía contenida en ellos.
1 g de glúcidos aporta 4kcal 1g de lípidos aporta 9kcal 1g de alcohol aporta 7kcal
La cantidad de energía se mide en KILOCALORÍAS O EN KILOJULIOS 1 CALORÍA es la cantidad de energía que hay que suministrar a un gramo de agua para elevar su temperatura 1ºC.
1Kcal = 1000cal 1kjulio = 1000julios Equivalencia: 1cal =4,186julios 1julio= 0,24 cal
3.3. Los requerimientos energéticos. ¡¡CALCULAMOS!!
Nuestro gasto energético total es la suma de la energía que gastamos en: - Metabolismo basal o tasa de metabolismo basal (TMB) Cantidad de energía necesaria para realizar las funciones del organismo. Depende de la talla, peso, sexo o edad. - Actividad física que realizamos a diario. - Digestión y absorción de nutrientes también tiene un gasto energético que no está contemplado dentro de la TMB.
Calculo las necesidades calóricas diarias. Fórmula Harris-Benedict.
TMB: Hombres: TMB: (10xmasa en kg) +(6,25 x altura en cm) -(5x edad en años) +5 Mujeres: TMB: (10xmasa en kg) +(6,25 x altura en cm) -(5x edad en años) - 161 Si se lleva vida sedentaria: TMB x 1,2 Si se hace ejercicio de forma moderada: TMB X 1,5 Si se hace mucho ejercicio a gran intensidad: TMB X 1,725.
4.1 Conceptos claros
4. Alimentación
La alimentación es el proceso por el cual se toman las sutancias (alimentos) que proporcionan los nutrientes. La alimentación forma parte de la nutrición, aunque en este caso se trata de un proceso voluntario y consciente.
DIETA
RACIÓN
4.2 Alimentación saludable
La alimentación saludable es aquella que aporta al organismo los nutrientes y la energía necesarios para realizar las funciones vitales, conservar o restablecer la salud, disminuir el riesgo de padecer enfermedades y que promueve un crecimiento y desarrollo óptimos.
DEBE SER...
CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
5. Las recomendaciones dietéticas
5.1. LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS La rueda de los alimentos es una representación gráfica de la cantidad y del tipo de alimentos que debe incluir una dieta equilibrada.
+ info
5.2 La pirámide de la alimentación
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, conocida como SENC, plasma su recomendación en la pirámide de la alimentación saludable. Hay seis niveles que representan estilos de vida, conductas relacionadas con la alimentación y la salud, y frecuencia de consumo de alimentos.
6. LA ALIMENTACIÓN Y LA SOSTENIBILIDAD
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, las dietas sostenibles son aquellas que además relacionadas con la nutrición y la seguridad alimentaria, tienen en cuenta el componente medioambiental. Las dietas sostenibles son aquellas que generan un menor impacto ambiental. CONSUMO LOCAL
La base de la dieta MEDITERRÁNEA son las verduras, el aceite de oliva, el pescado, los cereales, legumbres, patatas, frutas, yogur y leches fermentadas.
- DIETA MEDITERRÁNEA
- DIETA ATLÁNTICA
La base de la dieta ATLÁNTICA predomina el consumo de pescado y marisco, patatas, cereales, legumbres, frutas y hortalizas.
La dieta y la salud
salud:Los efectos pueden ser positvos (ayudan a prevenir enfermedades) o pueden ser negativos (causa enfermedades con exceso o falta de nutrientes o presencia de sustancias dañinas) Ejemplo: falta de vitaminas: avitaminosis
Negativos:- Malnutrición: desnutrición puede provocar raquitismo, anorexia nerviosa o bulimia, incluso obesidad. - Alergias o intolerancias alimentarias: provocando reacciones adversas como la intolerancia a la actosa, celiaquía o alergias. - Enfermedades/higiene alimentaria (toxinas, larvas, pesticidas o metales pesados)
La SEGURIDAD ALIMENTARIA es el acceso de todas las personas y en todo momento a alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos en cantidad y calidad suficientes para llevar una vida activa y sana.
¡Muchas gracias!
DIETA
Conjunto de alimentos y bebidas que consumimos regularmente en una determinada cantidad o ración. Cuando se ingieren, es decir, se toman por la boca, se denominan ingesta.
Ración
Medida aproximada y, en ocasiones, poco exacta que se emplea habitualmente para referenciar la cantidad de un determinado alimento a la hora de consumirlo como recomendación dietética o a la hora de elaborar recetas como medida culinaria. Suele expresarse en medidas de volumen o de masa, en porciones como la rebanada, la pieza... o incluso en medidas consideradas como «caseras» como la cucharada, el puñado, etc.
Come variado, colorido y equilibrado
- Ningún alimento por sí solo tiene todo lo que tu cuerpo necesita.
- Intenta que en tu plato haya frutas, verduras, cereales integrales, proteínas y grasas saludables.
- Cuantos más colores tenga tu plato (de alimentos naturales, no de golosinas 😄), más vitaminas y antioxidantes tendrá.
Prioriza los alimentos frescos o “reales”
- Da preferencia a los alimentos naturales o mínimamente procesados (frutas, verduras, legumbres, huevos, pescado, frutos secos…).
- Reduce los ultraprocesados (bollería, refrescos, snacks, embutidos, comida rápida), que suelen tener grasas malas, azúcares y sal en exceso.
Come suficientes frutas y verduras cada día
- Mínimo 5 raciones al día (3 de fruta + 2 de verdura).
- Puedes incluir fruta en el desayuno, como tentempié o postre.
- Las verduras no tienen por qué ser aburridas: puedes tomarlas salteadas, en puré, con pasta o dentro de bocadillos saludables.
Elige bien los hidratos de carbono
- Escoge cereales integrales (pan, pasta, arroz integral, avena…) frente a los refinados.
- Dan energía más duradera y ayudan a controlar el hambre.
No le temas a las grasas, pero elige las buenas
- Usa aceite de oliva virgen extra como grasa principal.
- Consume frutos secos naturales y pescado azul (fuente de omega-3).
- Evita las grasas trans y saturadas que se encuentran en la bollería industrial, comida rápida o precocinada.
Bebe agua, no azúcar
- El agua es la mejor bebida para hidratarse.
- Evita refrescos, bebidas energéticas o zumos industriales: tienen mucho azúcar y ningún beneficio nutricional.
Muévete cada día
- La actividad física es tan importante como comer bien.
- Intenta moverte al menos 60 minutos al día: caminar, bailar, montar en bici, practicar tu deporte favorito, etc.
- Estar activo ayuda a mantener un peso saludable y mejora el estado de ánimo y la concentración.
Aprende a leer las etiquetas
- Fíjate en los ingredientes y en el Nutri-Score si lo tiene.
- Cuanto más corta y comprensible sea la lista de ingredientes, mejor.
- Desconfía de los productos con mucho azúcar, grasas saturadas o sal.
Duerme bien y evita comer “por aburrimiento”
- Dormir poco puede alterar tu apetito y hacerte elegir peor los alimentos.
- Escucha a tu cuerpo: come cuando tengas hambre real, no solo por nervios o aburrimiento.
Sé crítico con la publicidad y las redes
- No todo lo que ves en redes o anuncios es saludable, aunque lo diga un influencer o el envase.
- Infórmate con fuentes fiables: webs de salud pública, profesionales en nutrición, o apps contrastadas (como Yuka o MyRealFood, usadas con criterio).
Alimentación/nutrición
AliciaMS
Created on October 19, 2025
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Tema 2:
Alimentación y nutrición
Función de nutrición.
Empezar
Índice
Lectura inicial
6. Alimentación y sostenibilidad
1. La nutrición en el ser humano
7. La dieta y la salud
2.Los nutrientes
8. Repasamos. Autoevaluación
3. El aporte de energía
4.La alimentación
5. Las recomendaciones dietéticas
Lectura inicial: Louis Pasteur
Plickers
Un químico entre bacterias . Página 46.
TRUE OR FALSE?
1. La nutrición en el ser humano
1.1. Los aparatos para la nutrición
La nutrición es el conjunto de procesos que permite al ser humano obtener la materia y la energía necesarias para construir y y mantener sus estructuras y realizar sus actividades.
La nutrición se lleva a cabo de forma coordinada, los aparatos digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor y el sistema linfático.
2. Los nutrientes
2.1 Tipos de nutrientes según composición
2.2. Tipos de nutrientes según la cantidad necesaria
El ser humano tiene nutrición heterótrofa y debe obtener NUTRIENTES necesarios para su supervivencia.
Los nutrientes son compuestos que forman parte de los alimentos y son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, que los obtiene mediante el proceso de la digestión.
Las fuentes alimentarias de los nutrientes son aquellos alimentos que contienen una mayor cantidad del nutriente en cuestión en comparación con otros.
2.4. Las fuentes alimentarias
Manzana. Nutrientes
NUTRIENTES INORGÁNICOS
2.3. Tipos de nutrientes según su composición
MINERALES
AGUA
NUTRIENTES ORGÁNICOS
3. EL APORTE DE ENERGÍA
Algunos nutrientes procedentes de los alimentos son utilizados como fuente de energía.
El VALOR ENERGÉTICO de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que pueden aportar los nutrientes que contiene al quemarse en presencia de oxígeno; es decir, durante la respiración celular
La RESPIRACIÓN CELULAR comprende las siguientes etapas: 1. Los nutrientes orgánicos, sobre todo glucosa, llegan a las célula2. La glucosa entra en la mitocondria, junto con el oxígeno (O2) captado del aire. 3. La glucosa se rompe liberando la energía almacenada en sus enlaces químicos y se transforma en agua y dióxido de carbono, un desecho que se expulsa fuera de la célula.
3.2 El contenido energético de los alimentos
Cuando los nutrientes procedentes de los alimentos llegan a las células liberan la energía contenida en ellos.
1 g de glúcidos aporta 4kcal 1g de lípidos aporta 9kcal 1g de alcohol aporta 7kcal
La cantidad de energía se mide en KILOCALORÍAS O EN KILOJULIOS 1 CALORÍA es la cantidad de energía que hay que suministrar a un gramo de agua para elevar su temperatura 1ºC.
1Kcal = 1000cal 1kjulio = 1000julios Equivalencia: 1cal =4,186julios 1julio= 0,24 cal
3.3. Los requerimientos energéticos. ¡¡CALCULAMOS!!
Nuestro gasto energético total es la suma de la energía que gastamos en: - Metabolismo basal o tasa de metabolismo basal (TMB) Cantidad de energía necesaria para realizar las funciones del organismo. Depende de la talla, peso, sexo o edad. - Actividad física que realizamos a diario. - Digestión y absorción de nutrientes también tiene un gasto energético que no está contemplado dentro de la TMB.
Calculo las necesidades calóricas diarias. Fórmula Harris-Benedict.
TMB: Hombres: TMB: (10xmasa en kg) +(6,25 x altura en cm) -(5x edad en años) +5 Mujeres: TMB: (10xmasa en kg) +(6,25 x altura en cm) -(5x edad en años) - 161 Si se lleva vida sedentaria: TMB x 1,2 Si se hace ejercicio de forma moderada: TMB X 1,5 Si se hace mucho ejercicio a gran intensidad: TMB X 1,725.
4.1 Conceptos claros
4. Alimentación
La alimentación es el proceso por el cual se toman las sutancias (alimentos) que proporcionan los nutrientes. La alimentación forma parte de la nutrición, aunque en este caso se trata de un proceso voluntario y consciente.
DIETA
RACIÓN
4.2 Alimentación saludable
La alimentación saludable es aquella que aporta al organismo los nutrientes y la energía necesarios para realizar las funciones vitales, conservar o restablecer la salud, disminuir el riesgo de padecer enfermedades y que promueve un crecimiento y desarrollo óptimos.
DEBE SER...
CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
5. Las recomendaciones dietéticas
5.1. LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS La rueda de los alimentos es una representación gráfica de la cantidad y del tipo de alimentos que debe incluir una dieta equilibrada.
+ info
5.2 La pirámide de la alimentación
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, conocida como SENC, plasma su recomendación en la pirámide de la alimentación saludable. Hay seis niveles que representan estilos de vida, conductas relacionadas con la alimentación y la salud, y frecuencia de consumo de alimentos.
6. LA ALIMENTACIÓN Y LA SOSTENIBILIDAD
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, las dietas sostenibles son aquellas que además relacionadas con la nutrición y la seguridad alimentaria, tienen en cuenta el componente medioambiental. Las dietas sostenibles son aquellas que generan un menor impacto ambiental. CONSUMO LOCAL
La base de la dieta MEDITERRÁNEA son las verduras, el aceite de oliva, el pescado, los cereales, legumbres, patatas, frutas, yogur y leches fermentadas.
La base de la dieta ATLÁNTICA predomina el consumo de pescado y marisco, patatas, cereales, legumbres, frutas y hortalizas.
La dieta y la salud
salud:Los efectos pueden ser positvos (ayudan a prevenir enfermedades) o pueden ser negativos (causa enfermedades con exceso o falta de nutrientes o presencia de sustancias dañinas) Ejemplo: falta de vitaminas: avitaminosis
Negativos:- Malnutrición: desnutrición puede provocar raquitismo, anorexia nerviosa o bulimia, incluso obesidad. - Alergias o intolerancias alimentarias: provocando reacciones adversas como la intolerancia a la actosa, celiaquía o alergias. - Enfermedades/higiene alimentaria (toxinas, larvas, pesticidas o metales pesados)
La SEGURIDAD ALIMENTARIA es el acceso de todas las personas y en todo momento a alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos en cantidad y calidad suficientes para llevar una vida activa y sana.
¡Muchas gracias!
DIETA
Conjunto de alimentos y bebidas que consumimos regularmente en una determinada cantidad o ración. Cuando se ingieren, es decir, se toman por la boca, se denominan ingesta.
Ración
Medida aproximada y, en ocasiones, poco exacta que se emplea habitualmente para referenciar la cantidad de un determinado alimento a la hora de consumirlo como recomendación dietética o a la hora de elaborar recetas como medida culinaria. Suele expresarse en medidas de volumen o de masa, en porciones como la rebanada, la pieza... o incluso en medidas consideradas como «caseras» como la cucharada, el puñado, etc.
Come variado, colorido y equilibrado
Prioriza los alimentos frescos o “reales”
Come suficientes frutas y verduras cada día
Elige bien los hidratos de carbono
No le temas a las grasas, pero elige las buenas
Bebe agua, no azúcar
Muévete cada día
Aprende a leer las etiquetas
Duerme bien y evita comer “por aburrimiento”
Sé crítico con la publicidad y las redes