I.C D'OVIDIO-NICOLARDI E.A MARIO NAPOLI
LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI E LE ETICHETTE ALIMEMTARI
Studene Irene Quaranta
LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
ANTICA
MODERNA
https://youtu.be/ZFfVL1YWA5A?si=ynz3suIsHaDrtU2s
I METODI DI CONSERVAZIONE ANTICHI
ESSICCAZIONE
AFFUMICATURA
I METODI DI CONSERVAZIONE MODERNI
CHIMICI
FISICI
I METODI FISICI
- PER MEZZO DEL FREDDO:refrigerazione,congelamento(rapido,lenta)
- PER MEZZO DEL CALORE:pastorizzazione,sterilizzazione,affumicamento
- PER RIMOZIONE DELL'ACQUA:liofilizzazione,essiccamento
I METODI CHIMICI
NATURALI:aceto-sale-olio-zucchero
ARTIFICIALI:antimicroboci-antiossidanti-conservanti secondari
IL CONFEZIONAMENTO IN ATMOSFERA MODIFICATA (MAP)
Durante il confezionamento l'aria all'interno dei contenitori viene cambiata con un miscuglio di gas(azoto,anidide carbonica,ossigeno) così da allungare la data di scadenza del prodotto
LE ETICHETTE ALIMENTARI
https://youtu.be/dv6sRgciUeg?si=tQ6kOOzajiryvHnT
LE INFORMAZIONI NUTIZIONALI:
Sulle etichette di molti prodotti è sono presenti le informazioni nutrizionali che ci riportano la quantità di carboedrati,proteine,grassi,vitamine,sali minerali e il potere calorico.
IL CODICE A BARRE
GLI IMBALLAGGI
I prodotti alimentari sono messi in vendita dentro involucri di diverso materiale: vetro,latta,alluminio,plastica,carta o cartone
L' etichetta biologica
I prodotti che contengono almeno il 95% d'ingredienti biologici posssono riportare anche il marchio europeo di riconoscimento,che raffigura una foglia composta da 12 stelle
COSA è IL MADE IN ITALY?
Il Made in Italy è un marchio d'origine, un'indicazione che,apposta sul prodotto e sulla confezione,permette al consumatore di effettuare una una distinzione tra le merci italiane e quelle di altra provenienza
I PAT
I PAT è l'acronimo di PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI,è un marchio che identifica diversi prodotti italiani i cui metodi di lavorazione,conservazione e stagionatura sono rafforzati nel tempo e seguono delle regole tradizionali
LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI E LE ETICHETTE ALIMEMTARI
IRENE QUARANTA
Created on October 14, 2025
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I.C D'OVIDIO-NICOLARDI E.A MARIO NAPOLI
LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI E LE ETICHETTE ALIMEMTARI
Studene Irene Quaranta
LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
ANTICA
MODERNA
https://youtu.be/ZFfVL1YWA5A?si=ynz3suIsHaDrtU2s
I METODI DI CONSERVAZIONE ANTICHI
ESSICCAZIONE
AFFUMICATURA
I METODI DI CONSERVAZIONE MODERNI
CHIMICI
FISICI
I METODI FISICI
I METODI CHIMICI
NATURALI:aceto-sale-olio-zucchero
ARTIFICIALI:antimicroboci-antiossidanti-conservanti secondari
IL CONFEZIONAMENTO IN ATMOSFERA MODIFICATA (MAP)
Durante il confezionamento l'aria all'interno dei contenitori viene cambiata con un miscuglio di gas(azoto,anidide carbonica,ossigeno) così da allungare la data di scadenza del prodotto
LE ETICHETTE ALIMENTARI
https://youtu.be/dv6sRgciUeg?si=tQ6kOOzajiryvHnT
LE INFORMAZIONI NUTIZIONALI:
Sulle etichette di molti prodotti è sono presenti le informazioni nutrizionali che ci riportano la quantità di carboedrati,proteine,grassi,vitamine,sali minerali e il potere calorico.
IL CODICE A BARRE
GLI IMBALLAGGI
I prodotti alimentari sono messi in vendita dentro involucri di diverso materiale: vetro,latta,alluminio,plastica,carta o cartone
L' etichetta biologica
I prodotti che contengono almeno il 95% d'ingredienti biologici posssono riportare anche il marchio europeo di riconoscimento,che raffigura una foglia composta da 12 stelle
COSA è IL MADE IN ITALY?
Il Made in Italy è un marchio d'origine, un'indicazione che,apposta sul prodotto e sulla confezione,permette al consumatore di effettuare una una distinzione tra le merci italiane e quelle di altra provenienza
I PAT
I PAT è l'acronimo di PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI,è un marchio che identifica diversi prodotti italiani i cui metodi di lavorazione,conservazione e stagionatura sono rafforzati nel tempo e seguono delle regole tradizionali