LÍNEA DEL TIEMPO DIGITAL – PRODUCTOS CULINARIOS POR CONTINENTE
Nota cultural: Refleja la riqueza sensorial y la identidad culinaria del subcontinente indio.
Nota cultural: Símbolo de espiritualidad, hospitalidad y tradición en ceremonias asiáticas.
Nota cultural: Representa unidad familiar y prosperidad; presente en ceremonias y festividades.
Nota técnica: Su procesamiento mediante fermentación es una técnica milenaria aún vigente.
Nota cultural: Cultivo ancestral que simboliza autosuficiencia y resiliencia en comunidades rurales africanas.
Descripción: Originado en Yunnan (China), inicialmente usado con fines medicinales. Evolucionó en bebida ceremonial en China y Japón, y hoy es consumido globalmente en múltiples variedades.
Descripción: Mezcla de especias originada en la civilización del Valle del Indo (India). Antes usada con fines medicinales; hoy define platos como el dhal y es un ícono global de la cocina india.
Descripción: Originado en la cuenca del río Yangtsé (China), era alimento básico y símbolo de abundancia. Se extendió por Asia y evolucionó en platos como sushi o arroz frito.
Descripción: Cultivada en el noreste de China, fue uno de los “cinco granos sagrados”. Hoy se transforma en tofu, miso o salsa, manteniendo su rol como fuente vegetal de proteína.
Descripción: Uno de los primeros cereales domesticados en África oriental y central. Se usaba en gachas, panes planos y bebidas fermentadas. Hoy sigue siendo clave en zonas áridas por su resistencia al clima.
Aprox. 3000–5000 a.C.
Aprox. 2000 a.C.
Aprox. 5000 a.C.
Aprox. 5000–7000 a.C.
Aprox. 2800 a.C.
Té (Asia)
Curry (Asia)
Sorgo (África)
Arroz (Asia)
Soya (Asia)
NOMBRE: MAURICIO CABEZAS
DOCENTE: Dra. Priscila Feijó Cuenca
Gestión de la Calidad en el Turismo
LÍNEA DEL TIEMPO DIGITAL – PRODUCTOS CULINARIOS POR CONTINENTE
Nota cultural: Patrimonio cultural y económico; acompaña comidas y rituales desde la antigüedad.
Nota cultural: Símbolo de resiliencia alimentaria y adaptación cultural africana.
Nota cultural: Producto ancestral con valor ritual, culinario y económico en Nigeria y Ghana.
Nota técnica: Requiere precisión en el corte y montaje; hoy es arte culinario japonés reconocido mundialmente.
Nota cultural: Simboliza hospitalidad y comunidad; base de la dieta etíope hasta hoy.
Descripción: Producido desde la antigua Grecia y Roma mediante fermentación de uvas. Hoy es símbolo de celebración, con técnicas refinadas y Denominaciones de Origen en toda Europa.
Descripción: Extraído del fruto de la palma en África occidental. Usado en cocina, rituales y cosmética. Hoy es ingrediente clave en sopas como egusi y en la economía local.
Descripción: Introducida desde América durante la colonización, se adaptó en África occidental. Se transforma en fufu o gari mediante fermentación y secado.
Descripción: Surgió en el sudeste asiático como método de conservación con arroz fermentado. En Japón evolucionó al sushi moderno: arroz avinagrado con pescado fresco.
Descripción: Pan esponjoso hecho de teff fermentado, originario de Etiopía. Tradicionalmente sirve como plato y utensilio para comer guisos como el wat.
Siglo XVI en adelante
Antiguo (uso precolonial)
Edad Media (aprox. siglo V–X d.C.)
Aprox. 600 a.C. (raíces grecorromanas)
Siglo VIII d.C.
Yuca (Manihot esculenta) (África – adoptada)
Aceite de palma (África)
Vino (Europa)
Sushi (Asia)
Injera (África)
NOMBRE: MAURICIO CABEZAS
DOCENTE: Dra. Priscila Feijó Cuenca
Gestión de la Calidad en el Turismo
LÍNEA DEL TIEMPO DIGITAL – PRODUCTOS CULINARIOS POR CONTINENTE
Nota cultural: Símbolo de identidad y orgullo nacional en África occidental.
Nota cultural: Reconocido por la UNESCO en 2022 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Nota técnica: Cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP); uno de los quesos más exportados del mundo.
Nota cultural: Clave en la supervivencia histórica, especialmente durante la Gran Hambruna irlandesa.
Nota cultural: Orgullo nacional español y símbolo de calidad artesanal.
Descripción: Plato de arroz cocido con tomate, cebolla y especias, originado en el antiguo Imperio Jolof (Senegal). Hoy es plato nacional en varios países y centro de rivalidades culinarias.
Descripción: Elaborado en Parma (Italia) con leche cruda y envejecido más de 12 meses. Ha mantenido su receta tradicional y es ícono de la cocina italiana.
Descripción: Surgió en Francia con la industrialización del pan. Su corteza crujiente y miga suave lo convirtieron en símbolo nacional.
Descripción: Llegaron desde América del Sur y se volvieron alimento básico en Irlanda y el norte de Europa. Hoy son base de platos como fish and chips.
Descripción: Carne curada de cerdo ibérico alimentado con bellotas en España. Técnica ancestral refinada con DOP. Hoy es producto gourmet global.
Edad Media (desde siglo XII–XIII)
Siglos XVIII–XIX (consolidación moderna)
Siglo XIV–XV (Imperio Jolof)
Siglo XIX
Siglo XVII
Queso Parmesano (Europa)
Pan Baguette (Europa)
Jollof Rice (África)
Papas (Europa – introducidas)
Jamón Ibérico (Europa)
NOMBRE: MAURICIO CABEZAS
DOCENTE: Dra. Priscila Feijó Cuenca
Gestión de la Calidad en el Turismo
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Nota cultural: Refleja la herencia colonial británica en la cocina oceánica moderna.
Nota cultural: Versátil: va desde sándwiches cotidianos hasta platos festivos.
Nota cultural: Muestra la influencia asiática en la cocina moderna de Oceanía.
Nota cultural: Símbolo de la identidad ganadera y culinaria de Oceanía.
Nota cultural: Ingrediente versátil que refleja la fusión culinaria en Oceanía.
Descripción: Plato británico llevado a Australia y Nueva Zelanda. Se hornea con carne picada y masa hojaldrada. Hoy es plato familiar y comunitario.
Descripción: Especia india popularizada en Australia. Aporta color y sabor a currys y sopas, además de usarse por sus propiedades medicinales.
Descripción: Producto europeo adaptado en Australia. Se cura con sal y se hornea glaseado con miel y piña en celebraciones.
Descripción: Criado extensivamente en Australia y Nueva Zelanda. Antes alimento campesino; hoy protagonista en celebraciones y exportaciones.
Descripción: Aunque originario de América, se integró plenamente en Oceanía. Se usa fresco, asado o en salsas, como en ensaladas con queso feta.
Siglo XX–XXI
Siglo XX en adelante
Siglo XX
Siglo XX
Siglo XIX–XX
Cúrcuma (Oceanía – adoptada)
Jamón (Oceanía – adoptado)
Pastel de carne (Oceanía – adaptado)
Cordero (Oceanía)
Tomate (Oceanía – adoptado)
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MARGELYNE MAYRA BARRE POSLIGUA
Created on October 13, 2025
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Nota cultural: Refleja la riqueza sensorial y la identidad culinaria del subcontinente indio.
Nota cultural: Símbolo de espiritualidad, hospitalidad y tradición en ceremonias asiáticas.
Nota cultural: Representa unidad familiar y prosperidad; presente en ceremonias y festividades.
Nota técnica: Su procesamiento mediante fermentación es una técnica milenaria aún vigente.
Nota cultural: Cultivo ancestral que simboliza autosuficiencia y resiliencia en comunidades rurales africanas.
Descripción: Originado en Yunnan (China), inicialmente usado con fines medicinales. Evolucionó en bebida ceremonial en China y Japón, y hoy es consumido globalmente en múltiples variedades.
Descripción: Mezcla de especias originada en la civilización del Valle del Indo (India). Antes usada con fines medicinales; hoy define platos como el dhal y es un ícono global de la cocina india.
Descripción: Originado en la cuenca del río Yangtsé (China), era alimento básico y símbolo de abundancia. Se extendió por Asia y evolucionó en platos como sushi o arroz frito.
Descripción: Cultivada en el noreste de China, fue uno de los “cinco granos sagrados”. Hoy se transforma en tofu, miso o salsa, manteniendo su rol como fuente vegetal de proteína.
Descripción: Uno de los primeros cereales domesticados en África oriental y central. Se usaba en gachas, panes planos y bebidas fermentadas. Hoy sigue siendo clave en zonas áridas por su resistencia al clima.
Aprox. 3000–5000 a.C.
Aprox. 2000 a.C.
Aprox. 5000 a.C.
Aprox. 5000–7000 a.C.
Aprox. 2800 a.C.
Té (Asia)
Curry (Asia)
Sorgo (África)
Arroz (Asia)
Soya (Asia)
NOMBRE: MAURICIO CABEZAS
DOCENTE: Dra. Priscila Feijó Cuenca
Gestión de la Calidad en el Turismo
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Nota cultural: Patrimonio cultural y económico; acompaña comidas y rituales desde la antigüedad.
Nota cultural: Símbolo de resiliencia alimentaria y adaptación cultural africana.
Nota cultural: Producto ancestral con valor ritual, culinario y económico en Nigeria y Ghana.
Nota técnica: Requiere precisión en el corte y montaje; hoy es arte culinario japonés reconocido mundialmente.
Nota cultural: Simboliza hospitalidad y comunidad; base de la dieta etíope hasta hoy.
Descripción: Producido desde la antigua Grecia y Roma mediante fermentación de uvas. Hoy es símbolo de celebración, con técnicas refinadas y Denominaciones de Origen en toda Europa.
Descripción: Extraído del fruto de la palma en África occidental. Usado en cocina, rituales y cosmética. Hoy es ingrediente clave en sopas como egusi y en la economía local.
Descripción: Introducida desde América durante la colonización, se adaptó en África occidental. Se transforma en fufu o gari mediante fermentación y secado.
Descripción: Surgió en el sudeste asiático como método de conservación con arroz fermentado. En Japón evolucionó al sushi moderno: arroz avinagrado con pescado fresco.
Descripción: Pan esponjoso hecho de teff fermentado, originario de Etiopía. Tradicionalmente sirve como plato y utensilio para comer guisos como el wat.
Siglo XVI en adelante
Antiguo (uso precolonial)
Edad Media (aprox. siglo V–X d.C.)
Aprox. 600 a.C. (raíces grecorromanas)
Siglo VIII d.C.
Yuca (Manihot esculenta) (África – adoptada)
Aceite de palma (África)
Vino (Europa)
Sushi (Asia)
Injera (África)
NOMBRE: MAURICIO CABEZAS
DOCENTE: Dra. Priscila Feijó Cuenca
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Nota cultural: Símbolo de identidad y orgullo nacional en África occidental.
Nota cultural: Reconocido por la UNESCO en 2022 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Nota técnica: Cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP); uno de los quesos más exportados del mundo.
Nota cultural: Clave en la supervivencia histórica, especialmente durante la Gran Hambruna irlandesa.
Nota cultural: Orgullo nacional español y símbolo de calidad artesanal.
Descripción: Plato de arroz cocido con tomate, cebolla y especias, originado en el antiguo Imperio Jolof (Senegal). Hoy es plato nacional en varios países y centro de rivalidades culinarias.
Descripción: Elaborado en Parma (Italia) con leche cruda y envejecido más de 12 meses. Ha mantenido su receta tradicional y es ícono de la cocina italiana.
Descripción: Surgió en Francia con la industrialización del pan. Su corteza crujiente y miga suave lo convirtieron en símbolo nacional.
Descripción: Llegaron desde América del Sur y se volvieron alimento básico en Irlanda y el norte de Europa. Hoy son base de platos como fish and chips.
Descripción: Carne curada de cerdo ibérico alimentado con bellotas en España. Técnica ancestral refinada con DOP. Hoy es producto gourmet global.
Edad Media (desde siglo XII–XIII)
Siglos XVIII–XIX (consolidación moderna)
Siglo XIV–XV (Imperio Jolof)
Siglo XIX
Siglo XVII
Queso Parmesano (Europa)
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Jollof Rice (África)
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Nota cultural: Refleja la herencia colonial británica en la cocina oceánica moderna.
Nota cultural: Versátil: va desde sándwiches cotidianos hasta platos festivos.
Nota cultural: Muestra la influencia asiática en la cocina moderna de Oceanía.
Nota cultural: Símbolo de la identidad ganadera y culinaria de Oceanía.
Nota cultural: Ingrediente versátil que refleja la fusión culinaria en Oceanía.
Descripción: Plato británico llevado a Australia y Nueva Zelanda. Se hornea con carne picada y masa hojaldrada. Hoy es plato familiar y comunitario.
Descripción: Especia india popularizada en Australia. Aporta color y sabor a currys y sopas, además de usarse por sus propiedades medicinales.
Descripción: Producto europeo adaptado en Australia. Se cura con sal y se hornea glaseado con miel y piña en celebraciones.
Descripción: Criado extensivamente en Australia y Nueva Zelanda. Antes alimento campesino; hoy protagonista en celebraciones y exportaciones.
Descripción: Aunque originario de América, se integró plenamente en Oceanía. Se usa fresco, asado o en salsas, como en ensaladas con queso feta.
Siglo XX–XXI
Siglo XX en adelante
Siglo XX
Siglo XX
Siglo XIX–XX
Cúrcuma (Oceanía – adoptada)
Jamón (Oceanía – adoptado)
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