lyon street food fstival
la flamiche
l'art de la cuisine des haut france
Index
la region et quel departements
01.
08.
Section 02
02.
Lyon street presentation
09.
References
Camille DELCROIX
03.
10.
Map
04.
benjamin BAJEUX
11.
Team
05.
page de pub
12.
Conclusion
06.
Analysis
13.
Goals
07.
Data
14.
Thanks
où est la region et quel departement ?
Quelle grosse ville la compose ?
quelle regions la compose ?
Lille, Amiens , Roubaix, Tourcoing, Dunkerque, Calais, Villeneuve-d’Ascq, Beauvais,
Elle compte cinq départements : l'Aisne, le Nord, l'Oise, le Pas-de-Calais et la Somme
Ou elle est?
La région Hauts-de-France se situe dans le nord de la France, bordée par la Manche et la mer du Nord, et frontalière de la Belgique
Lyon street food festival?
Présentation du Lyon Street Food FestivalC’est l’événement incontournable de la street-food, de la musique, de la culture et de la fête à Lyon. Lyon Street Food Festival accueille pendant quatre jours des centaines de chefs, des concerts, et des performances pour permettre de montrer le monde de la gastronomie! Rendez-vous du 11 au 14 juin 2026.
De la street-food, des concerts, de la culture et de la fête, voici les aventures que vous retrouverez à Lyon Street Food Festival depuis 2016. Chaque année, au mois de juin, Lyon entame la saison avec une ambiance estivale, festif et culturel unique, qui est devenu au cour du temps, l’événement immanquable de la street-food.
Quel plat phare
presentation
Camille DELCROIX
Né dans le Valenciennois, Camille Delcroix s’est imposé comme l’un des chefs les plus prometteurs de sa génération. Formé dans des maisons prestigieuses comme Le Musigny, il fait ses armes aux côtés d’Emmanuel Hernandez avant de poursuivre son parcours chez Marc Meurin au Château de Beaulieu.
Après une première tentative sans succès à Top Chef en 2012, il revient avec détermination en 2017. Intégré dans la brigade de Philippe Etchebest, il marque les esprits par sa cuisine généreuse et technique.
31,7K
La tarte aux poireaux de Camille Delcroix se distingue par sa simplicité et ses saveurs équilibrées. Ce plat, à la fois savoureux et raffiné, convient aussi bien pour un repas familial que pour un repas entre amis.
Underline a relevant figure or fact in this space
Info
+INFO
benjamin BAJEUX
Quel plat phare
presentation
Le bemjamin
Originaire des Hauts-de-France, Benjamin Bajeux grandit dans une famille de restaurateurs, au cœur du restaurant La Baratte. Très tôt, il développe un goût prononcé pour le travail artisanal et l’exigence culinaire.
Après l’obtention de son BEP et de son CAP, il part se former à l’international, notamment en Angleterre, à Saint-Barthélemy, à Monaco au Le Louis XV d’Alain Ducasse, puis à New York. Ces expériences enrichissent sa technique et affinent sa vision de la gastronomie.
Le benjamin un dessert qu’il a créé lors d’une finale du championnat de France de pâtisserie, puis perfectionné dans son restaurant. Ce dessert est composé de plusieurs éléments gourmands : un croquant aux amandes,un caramel au spéculoos, des noix, des noisettes, des noix de pécan, une mousse au chocolat noir, et une mousse au chocolat blanc. Le chef utilise aussi du chocolat Michel Cluizel pour cette création
Info
page de pub
aimé cuisiner
à meubler
dans une nouvelle cuisine adapté pour vous
choississez ce quil vous manque pour etre alaise
68
projets simple
SPÉCIALITÉ
retrouvez vos meubles préféré sur: à meubler.www
HAUT-DE-FRANCE
Salon Horesta Hauts-de-France 2025
Le salon Horesta n’est pas seulement une vitrine d’équipements et de fournisseurs : il met en avant les talents locaux, les produits régionaux, et favorise les liens entre chefs, producteurs, artisans et prestataires — ce qui peut impulser de nouvelles tendances pour la restauration en Hauts-de-France.
Le Salon Horesta Hauts-de-France 2025 s’est tenu à Lille du 21 au 23 septembre 2025 au Lille Grand Palais, et l’événement a été un véritable succès pour les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche.
Nouveaux concours culinaires Une première édition du concours Cheese Lab Hauts-de-France a eu lieu pendant le salon, organisée par la Délégation des Fromagers des Hauts-de-France. Des duos fromager & chef ont revisité le Welsh en mettant en valeur des fromages locaux, avec un jury présidé par un MOF.Le duo gagnant a décroché un ticket pour la finale nationale du concours Cheese & Chef Sirha en 2027.
Fréquentation en hausse
Lédition 2025 a enregistré +39 % de visiteurs par rapport à l’année précédente, avec plus de 6 200 visites en trois jours et une hausse notable des professionnels CHR.
La Métropole Européenne de Lille (MEL) et des acteurs comme Euralimentaire ont présenté leurs projets d’innovation et de transition alimentaire, montrant le rôle stratégique de l’événement pour l’économie locale.
notre stand
le stand sera situé à Lille au Grand Palais 1 Bd des Cités Unies, 59777 Lille. Pour le salon Horesta de 2026 du 21 au 23 septembre.
la carbonnade flamnde
De quoi est elle constituée ?
D'ôu viens t'elle?
Les ingrédients emblématiques sont le bœuf, la bière (brune ou ambrée), des oignons et du pain d’épices, qui apporte une touche sucrée. Le plat est mijoté longuement afin que la viande s’imprègne des arômes et devienne tendre.
Ce plat typique vient des Flandres françaises, dans le nord de la France, un héritage culturel commun avec la Belgique. Il est souvent accompagné de frites. Il symbolise la convivialité et la cuisine rustique, adaptée au climat du nord de l’Europe.
le maroilles
Le maroilles est un fromage typique des Hauts-de-France, originaire du village de Maroilles, dans l’Avesnois. Fabriqué à partir de lait de vache, il est souvent utilisé dans des plats flambés ou gratinés, comme la tartiflette.
SALADE DE COURGE CRUE, POIREET POP-CORN DE POIS CHICHES
recette végétarienne
Préparation
ingrédients
1. Préchauffer un four à chaleur tournante à 160°C.2. Peler les courges, les vider et réserver.Conserver les graines, les nettoyer et les éponger.3. Mélanger les graines de courge avec de l’huile decolza, le sel et les épices. Répartir sur une plaqueavec papier sulfurisé.Griller au four 15 à 20 min en remuantrégulièrement. Laisser refroidir.4. Égoutter les pois chiches sur du papier absorbantpendant 15 min environ pour réduire l’humidité.Assaisonner avec du sel, poivre et de l’huile d’olive.Étaler les pois chiches sur une plaque, les passer au four à 210°C pendant 20 min. Les sortir, les remuer et lesremettre au four 10 min pour les coloreruniformément.Apres coloration, répartir des épices sur lespois chiches et remettre au four 5 min maximum.Réserver pour refroidir.5. Râper les courges. Mélanger dans un saladier avec le fromagecoupé en petits dés.6. Faire une vinaigrette avec du citron. La mélanger avec la courge, saler, poivrer.7. Et enfin drresser. Bonne Appétit.
• Courges butternut : 10 de 800 g• Rollot de Picardie ou autre fromage frais ferme : 2 kg• Pois chiches égouttés : 1 kg• Poires : 20• Huile de colza (graines et assaisonnement) : 1 L• Vinaigre de cidre : 50 cL• Jus de citron : 25 cL• Bouquets de menthe fraîche : 5• Huile d’olive• Paprika, curry et ail en poudre pour les graines• Graines de courge
Cocktail Ch’ti Genevria et Le Ch’ti Spirit
Cocktails
ingrédients et matériel
Préparation
ingrédients et matériel
Préparation
Dans un shaker, mettre le Picon et l'Esprit de Choulette. Frapper énergiquement. Compléter avec le coca cola ou le chtilà cola à votre convenance et ajoutez le quartier de citron.
Dans un verre, ajoutez des glaçons.Ajoutez 3 cl de genièvre et les 9 cl de cidre.Versez le trait de curaçao.Remuez votre préparation à l’aide d’une cuillère à mélange.Votre cocktail est prêt bonne dégustation.
3 cl de Genièvre 9 cl de Cidre 1 trait de Curaçao bleu
Cuillère à mélange
1/4 d’Esprit de Choulette (eau de vie)3/4 de Coca Cola ou Chtilà Cola (Coca de la région)Glace pilée1 quartier de citron coupé en morceaux
produit de l'asie
boeuf de wagyu
1) Signification: boeuf japonais(wa=japon, gyu=boeuf) Il désigne plusieurs races bovines japonaises, séléctionnées pour leur persillage exceptionnel (gras intramusculaire tres fin).
Le Matcha
2) Elevage: une alimentation controlée (céréales, fourrages), une tracabilité très stricte, une croissance plus longue que les autres boeuf classiques, conditions délevage visant a réduire le stress.
Le matcha est un thé vert en poudre originaire du Japon. Les feuilles sont cultivées à l’ombre, puis séchées et broyées très finement. Contrairement au thé classique, on consomme toute la feuille, ce qui le rend plus concentré en goût et en nutriments. Il a une couleur vert vif, un goût légèrement amer. IL se prépare en le fouettant avec de l’eau chaude. On l’utilise en boissons et en pâtisserie.
La tequilla
PRODUITS DE L'AMERIQUE
La tequila est une boisson alcoolisée originaire du Mexique, principalement produite dans l’État de Jalisco. Elle est élaborée à partir de l’agave bleu, dont le cœur, appelé piña, est cuit, pressé, fermenté puis distillé. Il existe plusieurs catégories : la Blanco (non vieillie), la Reposado (vieillie au moins deux mois en fût de chêne) et la Añejo (vieillie au moins un an, avec un goût plus rond et boisé). La tequila bénéficie d’une appellation d’origine protégée et ne peut être produite que dans certaines régions du Mexique. Elle se consomme pure ou en cocktail, comme la Margarita.
Le sirop d’érable
Le sirop d’érable est un produit emblématique d’Amérique du Nord, notamment du Vermont aux États-Unis et du Canada. Il est obtenu en chauffant la sève d’érable jusqu’à évaporation de l’eau, ce qui concentre les sucres naturels. Sa couleur varie du doré au brun foncé selon la cuisson, et son goût est sucré avec des touche de caramel. Il est principalement utilisé sur les pancakes, les gaufres ou dans certaines préparations culinaires.
Robots de service, QR codes, bornes... Le client du restaurant du futur sera-t-il entièrement autonome ?
Au Food Hotel Tech, un salon dédié à la tech dans l’hôtellerie-restauration qui se tient à Paris, les nouvelles technologie présentées dessinent le restaurant de demain. Un établissement dans lequel le client pourrait tout faire tout seul, de la reservation, a la commande puis au paiement.
Dans les allées du Food Hotel Tech, un salon dédié à la technologie dans l’hôtellerie-restauration, qui se tient mardi et mercredi à Paris, les innovations parlent d’un restaurant du futur : un établissement complètement automatisé.Un restaurant dans lequel des robots circuleraient entre les tables, pour que, de la commande au paiement, le client n’ait pas besoin d’ouvrir la bouche.Des robots imaginés par le groupe Lundi Matin, visant à moderniser ou à faire évoluer les restaurants et hôtels dans une approche plus digitale de leur établissement.Pour Jean-David Leguillette, responsable commercial CHR (café, hôtel, restaurant) chez Lundi Matin, ce robot est un « robot collaboratif ». Il ne cherche pas à remplacer les serveurs, mais vise à fluidifier les services en lui faisant effectuer des tâches logistiques, par exemple : livrer les plats ou guider les clients.
Ceci est-ce une bonne idée ? Ne devrait-on pas laisser le service client à l’humain ? Les internautes se questionnent.
page de pub
Mathon
embelisser votre matin avec notre très belle machine a café
lavenir de votre masion en un seul appareille avec notre nouveau batteur electrique
retrouvez votre bhonneur jusqua -40% sur toute notre gamme petit éléctroménager
Maintenant, nous allons voir si vous avez été attentifs. Pour cela, vous répondrez aux 10 questions du quiz qui suivent dans les prochaines pages.
merci
Cette expérience marque un tournant dans sa carrière. En 2019, il publie son premier livre, La Popote du Nord, avant de collaborer de nouveau avec Philippe Etchebest sur un projet de restaurant finalement reporté.
Pendant le confinement de 2020, il retourne au Château de Beaulieu en tant que chef de la brasserie Le Jardin d’Alice, poursuivant son attachement à la région et à ses racines culinaires.
En 2021, il prend une décision important en rachetant un établissement à Saint-Omer pour créer son propre restaurant, Bacôve, inauguré en décembre de la même année. Son travail est récompensé en mars 2024 lorsque Bacôve décroche une étoile au Guide Michelin, consacrant ainsi son parcours et son exigence.
De retour dans le Nord, il prend la tête de La Table de Didier Beckaert, qu’il rachète ensuite pour la transformer en Le Colysée. En 2013, il ouvre son propre établissement, Le Balsamique, où il propose une cuisine gastronomique accessible, mettant à l’honneur les produits locaux et de saison, entre tradition nordiste et modernité.
Son travail est salué en 2016 par le titre d’Espoir de l’année au Gault & Millau, ainsi que par un Bib Gourmand au Guide Michelin. Il est également reconnu comme Maîtres Cuisiniers de France.
En 2023, il lance Les Maisons Bajeux, un projet ambitieux réunissant la reprise de La Baratte, une activité de traiteur, une cave à vins et des espaces événementiels, toujours fidèles à ses valeurs d’authenticité et de proximité avec les producteurs.
Après un parcours international, Benjamin Bajeux revient à l’essentiel : une gastronomie locale sincère, généreuse et accessible, devenue aujourd’hui une référence dans les Hauts-de-France.
Got an idea?
Use this space to add awesome interactivity. Include text, images, videos, tables, PDFs... even interactive questions! Premium tip: Get information on how your audience interacts with your creation:
- Visit the Analytics settings;
- Activate user tracking;
- Let the communication flow!
l'art de la cuisine des haut france
nathan
Created on October 9, 2025
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Company report
View
Press Clipping
View
Creative Report
View
Growth Plan
View
Mailing Campaign Report
View
Economic report
View
Social Media Plan
Explore all templates
Transcript
lyon street food fstival
la flamiche
l'art de la cuisine des haut france
Index
la region et quel departements
01.
08.
Section 02
02.
Lyon street presentation
09.
References
Camille DELCROIX
03.
10.
Map
04.
benjamin BAJEUX
11.
Team
05.
page de pub
12.
Conclusion
06.
Analysis
13.
Goals
07.
Data
14.
Thanks
où est la region et quel departement ?
Quelle grosse ville la compose ?
quelle regions la compose ?
Lille, Amiens , Roubaix, Tourcoing, Dunkerque, Calais, Villeneuve-d’Ascq, Beauvais,
Elle compte cinq départements : l'Aisne, le Nord, l'Oise, le Pas-de-Calais et la Somme
Ou elle est?
La région Hauts-de-France se situe dans le nord de la France, bordée par la Manche et la mer du Nord, et frontalière de la Belgique
Lyon street food festival?
Présentation du Lyon Street Food FestivalC’est l’événement incontournable de la street-food, de la musique, de la culture et de la fête à Lyon. Lyon Street Food Festival accueille pendant quatre jours des centaines de chefs, des concerts, et des performances pour permettre de montrer le monde de la gastronomie! Rendez-vous du 11 au 14 juin 2026.
De la street-food, des concerts, de la culture et de la fête, voici les aventures que vous retrouverez à Lyon Street Food Festival depuis 2016. Chaque année, au mois de juin, Lyon entame la saison avec une ambiance estivale, festif et culturel unique, qui est devenu au cour du temps, l’événement immanquable de la street-food.
Quel plat phare
presentation
Camille DELCROIX
Né dans le Valenciennois, Camille Delcroix s’est imposé comme l’un des chefs les plus prometteurs de sa génération. Formé dans des maisons prestigieuses comme Le Musigny, il fait ses armes aux côtés d’Emmanuel Hernandez avant de poursuivre son parcours chez Marc Meurin au Château de Beaulieu. Après une première tentative sans succès à Top Chef en 2012, il revient avec détermination en 2017. Intégré dans la brigade de Philippe Etchebest, il marque les esprits par sa cuisine généreuse et technique.
31,7K
La tarte aux poireaux de Camille Delcroix se distingue par sa simplicité et ses saveurs équilibrées. Ce plat, à la fois savoureux et raffiné, convient aussi bien pour un repas familial que pour un repas entre amis.
Underline a relevant figure or fact in this space
Info
+INFO
benjamin BAJEUX
Quel plat phare
presentation
Le bemjamin
Originaire des Hauts-de-France, Benjamin Bajeux grandit dans une famille de restaurateurs, au cœur du restaurant La Baratte. Très tôt, il développe un goût prononcé pour le travail artisanal et l’exigence culinaire. Après l’obtention de son BEP et de son CAP, il part se former à l’international, notamment en Angleterre, à Saint-Barthélemy, à Monaco au Le Louis XV d’Alain Ducasse, puis à New York. Ces expériences enrichissent sa technique et affinent sa vision de la gastronomie.
Le benjamin un dessert qu’il a créé lors d’une finale du championnat de France de pâtisserie, puis perfectionné dans son restaurant. Ce dessert est composé de plusieurs éléments gourmands : un croquant aux amandes,un caramel au spéculoos, des noix, des noisettes, des noix de pécan, une mousse au chocolat noir, et une mousse au chocolat blanc. Le chef utilise aussi du chocolat Michel Cluizel pour cette création
Info
page de pub
aimé cuisiner
à meubler
dans une nouvelle cuisine adapté pour vous
choississez ce quil vous manque pour etre alaise
68
projets simple
SPÉCIALITÉ
retrouvez vos meubles préféré sur: à meubler.www
HAUT-DE-FRANCE
Salon Horesta Hauts-de-France 2025
Le salon Horesta n’est pas seulement une vitrine d’équipements et de fournisseurs : il met en avant les talents locaux, les produits régionaux, et favorise les liens entre chefs, producteurs, artisans et prestataires — ce qui peut impulser de nouvelles tendances pour la restauration en Hauts-de-France.
Le Salon Horesta Hauts-de-France 2025 s’est tenu à Lille du 21 au 23 septembre 2025 au Lille Grand Palais, et l’événement a été un véritable succès pour les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche.
Nouveaux concours culinaires Une première édition du concours Cheese Lab Hauts-de-France a eu lieu pendant le salon, organisée par la Délégation des Fromagers des Hauts-de-France. Des duos fromager & chef ont revisité le Welsh en mettant en valeur des fromages locaux, avec un jury présidé par un MOF.Le duo gagnant a décroché un ticket pour la finale nationale du concours Cheese & Chef Sirha en 2027.
Fréquentation en hausse
Lédition 2025 a enregistré +39 % de visiteurs par rapport à l’année précédente, avec plus de 6 200 visites en trois jours et une hausse notable des professionnels CHR.
La Métropole Européenne de Lille (MEL) et des acteurs comme Euralimentaire ont présenté leurs projets d’innovation et de transition alimentaire, montrant le rôle stratégique de l’événement pour l’économie locale.
notre stand
le stand sera situé à Lille au Grand Palais 1 Bd des Cités Unies, 59777 Lille. Pour le salon Horesta de 2026 du 21 au 23 septembre.
la carbonnade flamnde
De quoi est elle constituée ?
D'ôu viens t'elle?
Les ingrédients emblématiques sont le bœuf, la bière (brune ou ambrée), des oignons et du pain d’épices, qui apporte une touche sucrée. Le plat est mijoté longuement afin que la viande s’imprègne des arômes et devienne tendre.
Ce plat typique vient des Flandres françaises, dans le nord de la France, un héritage culturel commun avec la Belgique. Il est souvent accompagné de frites. Il symbolise la convivialité et la cuisine rustique, adaptée au climat du nord de l’Europe.
le maroilles
Le maroilles est un fromage typique des Hauts-de-France, originaire du village de Maroilles, dans l’Avesnois. Fabriqué à partir de lait de vache, il est souvent utilisé dans des plats flambés ou gratinés, comme la tartiflette.
SALADE DE COURGE CRUE, POIREET POP-CORN DE POIS CHICHES
recette végétarienne
Préparation
ingrédients
1. Préchauffer un four à chaleur tournante à 160°C.2. Peler les courges, les vider et réserver.Conserver les graines, les nettoyer et les éponger.3. Mélanger les graines de courge avec de l’huile decolza, le sel et les épices. Répartir sur une plaqueavec papier sulfurisé.Griller au four 15 à 20 min en remuantrégulièrement. Laisser refroidir.4. Égoutter les pois chiches sur du papier absorbantpendant 15 min environ pour réduire l’humidité.Assaisonner avec du sel, poivre et de l’huile d’olive.Étaler les pois chiches sur une plaque, les passer au four à 210°C pendant 20 min. Les sortir, les remuer et lesremettre au four 10 min pour les coloreruniformément.Apres coloration, répartir des épices sur lespois chiches et remettre au four 5 min maximum.Réserver pour refroidir.5. Râper les courges. Mélanger dans un saladier avec le fromagecoupé en petits dés.6. Faire une vinaigrette avec du citron. La mélanger avec la courge, saler, poivrer.7. Et enfin drresser. Bonne Appétit.
• Courges butternut : 10 de 800 g• Rollot de Picardie ou autre fromage frais ferme : 2 kg• Pois chiches égouttés : 1 kg• Poires : 20• Huile de colza (graines et assaisonnement) : 1 L• Vinaigre de cidre : 50 cL• Jus de citron : 25 cL• Bouquets de menthe fraîche : 5• Huile d’olive• Paprika, curry et ail en poudre pour les graines• Graines de courge
Cocktail Ch’ti Genevria et Le Ch’ti Spirit
Cocktails
ingrédients et matériel
Préparation
ingrédients et matériel
Préparation
Dans un shaker, mettre le Picon et l'Esprit de Choulette. Frapper énergiquement. Compléter avec le coca cola ou le chtilà cola à votre convenance et ajoutez le quartier de citron.
Dans un verre, ajoutez des glaçons.Ajoutez 3 cl de genièvre et les 9 cl de cidre.Versez le trait de curaçao.Remuez votre préparation à l’aide d’une cuillère à mélange.Votre cocktail est prêt bonne dégustation.
3 cl de Genièvre 9 cl de Cidre 1 trait de Curaçao bleu
Cuillère à mélange
1/4 d’Esprit de Choulette (eau de vie)3/4 de Coca Cola ou Chtilà Cola (Coca de la région)Glace pilée1 quartier de citron coupé en morceaux
produit de l'asie
boeuf de wagyu
1) Signification: boeuf japonais(wa=japon, gyu=boeuf) Il désigne plusieurs races bovines japonaises, séléctionnées pour leur persillage exceptionnel (gras intramusculaire tres fin).
Le Matcha
2) Elevage: une alimentation controlée (céréales, fourrages), une tracabilité très stricte, une croissance plus longue que les autres boeuf classiques, conditions délevage visant a réduire le stress.
Le matcha est un thé vert en poudre originaire du Japon. Les feuilles sont cultivées à l’ombre, puis séchées et broyées très finement. Contrairement au thé classique, on consomme toute la feuille, ce qui le rend plus concentré en goût et en nutriments. Il a une couleur vert vif, un goût légèrement amer. IL se prépare en le fouettant avec de l’eau chaude. On l’utilise en boissons et en pâtisserie.
La tequilla
PRODUITS DE L'AMERIQUE
La tequila est une boisson alcoolisée originaire du Mexique, principalement produite dans l’État de Jalisco. Elle est élaborée à partir de l’agave bleu, dont le cœur, appelé piña, est cuit, pressé, fermenté puis distillé. Il existe plusieurs catégories : la Blanco (non vieillie), la Reposado (vieillie au moins deux mois en fût de chêne) et la Añejo (vieillie au moins un an, avec un goût plus rond et boisé). La tequila bénéficie d’une appellation d’origine protégée et ne peut être produite que dans certaines régions du Mexique. Elle se consomme pure ou en cocktail, comme la Margarita.
Le sirop d’érable
Le sirop d’érable est un produit emblématique d’Amérique du Nord, notamment du Vermont aux États-Unis et du Canada. Il est obtenu en chauffant la sève d’érable jusqu’à évaporation de l’eau, ce qui concentre les sucres naturels. Sa couleur varie du doré au brun foncé selon la cuisson, et son goût est sucré avec des touche de caramel. Il est principalement utilisé sur les pancakes, les gaufres ou dans certaines préparations culinaires.
Robots de service, QR codes, bornes... Le client du restaurant du futur sera-t-il entièrement autonome ?
Au Food Hotel Tech, un salon dédié à la tech dans l’hôtellerie-restauration qui se tient à Paris, les nouvelles technologie présentées dessinent le restaurant de demain. Un établissement dans lequel le client pourrait tout faire tout seul, de la reservation, a la commande puis au paiement.
Dans les allées du Food Hotel Tech, un salon dédié à la technologie dans l’hôtellerie-restauration, qui se tient mardi et mercredi à Paris, les innovations parlent d’un restaurant du futur : un établissement complètement automatisé.Un restaurant dans lequel des robots circuleraient entre les tables, pour que, de la commande au paiement, le client n’ait pas besoin d’ouvrir la bouche.Des robots imaginés par le groupe Lundi Matin, visant à moderniser ou à faire évoluer les restaurants et hôtels dans une approche plus digitale de leur établissement.Pour Jean-David Leguillette, responsable commercial CHR (café, hôtel, restaurant) chez Lundi Matin, ce robot est un « robot collaboratif ». Il ne cherche pas à remplacer les serveurs, mais vise à fluidifier les services en lui faisant effectuer des tâches logistiques, par exemple : livrer les plats ou guider les clients.
Ceci est-ce une bonne idée ? Ne devrait-on pas laisser le service client à l’humain ? Les internautes se questionnent.
page de pub
Mathon
embelisser votre matin avec notre très belle machine a café
lavenir de votre masion en un seul appareille avec notre nouveau batteur electrique
retrouvez votre bhonneur jusqua -40% sur toute notre gamme petit éléctroménager
Maintenant, nous allons voir si vous avez été attentifs. Pour cela, vous répondrez aux 10 questions du quiz qui suivent dans les prochaines pages.
merci
Cette expérience marque un tournant dans sa carrière. En 2019, il publie son premier livre, La Popote du Nord, avant de collaborer de nouveau avec Philippe Etchebest sur un projet de restaurant finalement reporté. Pendant le confinement de 2020, il retourne au Château de Beaulieu en tant que chef de la brasserie Le Jardin d’Alice, poursuivant son attachement à la région et à ses racines culinaires. En 2021, il prend une décision important en rachetant un établissement à Saint-Omer pour créer son propre restaurant, Bacôve, inauguré en décembre de la même année. Son travail est récompensé en mars 2024 lorsque Bacôve décroche une étoile au Guide Michelin, consacrant ainsi son parcours et son exigence.
De retour dans le Nord, il prend la tête de La Table de Didier Beckaert, qu’il rachète ensuite pour la transformer en Le Colysée. En 2013, il ouvre son propre établissement, Le Balsamique, où il propose une cuisine gastronomique accessible, mettant à l’honneur les produits locaux et de saison, entre tradition nordiste et modernité. Son travail est salué en 2016 par le titre d’Espoir de l’année au Gault & Millau, ainsi que par un Bib Gourmand au Guide Michelin. Il est également reconnu comme Maîtres Cuisiniers de France. En 2023, il lance Les Maisons Bajeux, un projet ambitieux réunissant la reprise de La Baratte, une activité de traiteur, une cave à vins et des espaces événementiels, toujours fidèles à ses valeurs d’authenticité et de proximité avec les producteurs. Après un parcours international, Benjamin Bajeux revient à l’essentiel : une gastronomie locale sincère, généreuse et accessible, devenue aujourd’hui une référence dans les Hauts-de-France.
Got an idea?
Use this space to add awesome interactivity. Include text, images, videos, tables, PDFs... even interactive questions! Premium tip: Get information on how your audience interacts with your creation: