FLUJO DE LA OPERACION CARNES Y CARNES
02
04
01
compra de ganado
maduración
03
05
Planeación
beneficio
recepción
DIAGRAMADE PROCESOS
porcionado
06
desposte
EMPAQUE
molienda
producción
CARNES FRIAS
08
07
post venta
logistica
devoluciones
Alistamiento y DESPACHOS
recepcion y ALMACENAMIENTO
FUNCIONAMIENTO UNOEE
11
01
06
TIPOS DE INVENTARIO
TIPOS DE C.O
REFERENCIAS
02
07
BODEGAS
DOCUMENTOS
03
08
GRUPOS DE BODEGA
PRESENTACIONES
04
09
TIPOS DE PRODUCTO
FAMILIAS
05
10
PLAN ITEMS CLIENTE
ITEMS
rECEPCIÓN
En el muelle de recepción se reciben las canales en cuartos "1/4" y se almacenan para su uso en el desposte. Tipos de documentos de recepción: Orden de compra (ORC) Sobrecostos a factura (FLT) Orden de sacrificio (OPS)
CArnes frias
En este proceso damos un valor agregado a nuestros productos carnicos mediante charcuteríaTipo de documento: Orden de carnes frías (OCF)
recepción y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO
Los lideres logísticos de cuarto, se encargan de recibir a conformidad el producto terminado que sale desde empaque y es almacenado según el tipo de producto. Documentos involucrados: TRR
dEVOLUCIONES
alistamiento y despacho
En el proceso de alistamiento se realiza el picking del producto según lo solicitado en la orden de pedido. El proceso de despacho se realiza teniendo en cuenta el destino y las frecuencias de entrega. Tipos de documento: Pedidos de cliente (RVG-FVE) Pedidos de punto de venta (RQG-TSW)
Proceso de planeación
Todo proceso productivo exitoso, comienza con una correcta estimación de la demanda. En el proceso de planeación se consolidan las necesidades de los clientes y se estima la necedidad de producto a producir.
compra de ganado
Nuestro equipo de compra realiza la solicitud a nuestros proveedores basandose en la necesidades de la planeación.
molienda
En el proceso de molienda se producen distintos tipos de carne donde el principal factor diferencial son el porcentaje de grasa y la calidad del corte usado.
Tipo de documento: Orden de molienda (OMO)
maduración
La maduración post mortem, un periodo de reposo controlado que ablanda la carne y potencia su sabor y aroma. Durante este tiempo, enzimas naturales descomponen el tejido muscular, resolviendo la rigidez del rigor mortis y resultando en una carne más tierna y jugosa
beneficio
Este proceso se realiza en la planta de beneficio Colbeef, el proveedor transporta las reses a la planta, donde son convertidas en canales de res óptimas para iniciar nuestro proceso de producción.
desposte de canales
En este proceso, se convierten los cuartos de canal en cortes especificos que se requieran según la planeación semanal. Tipos de documento: Orden de desposte DE RES (ODP) Orden de desposte bovinos (ODB)
porcionado
En esta área se realizan cortes por porciones especificas, según los criterios del cliente. Tipo de documento: Oden de porcionado (OPO)
empaque de producto terminado
Etapa final del proceso de producción, los productos y subproductos resultantes de los procesos de producción anteriores son empacados y sellados.En CyC se tienen dos metodos de sellado. 1. Sellado al vacio 2. Termoformado Tipo de documento: Orden de empaque: OEM Consumo de materiales: SCP
05
ANGEL MARIANO RODRIGUEZ
Created on October 6, 2025
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FLUJO DE LA OPERACION CARNES Y CARNES
02
04
01
compra de ganado
maduración
03
05
Planeación
beneficio
recepción
DIAGRAMADE PROCESOS
porcionado
06
desposte
EMPAQUE
molienda
producción
CARNES FRIAS
08
07
post venta
logistica
devoluciones
Alistamiento y DESPACHOS
recepcion y ALMACENAMIENTO
FUNCIONAMIENTO UNOEE
11
01
06
TIPOS DE INVENTARIO
TIPOS DE C.O
REFERENCIAS
02
07
BODEGAS
DOCUMENTOS
03
08
GRUPOS DE BODEGA
PRESENTACIONES
04
09
TIPOS DE PRODUCTO
FAMILIAS
05
10
PLAN ITEMS CLIENTE
ITEMS
rECEPCIÓN
En el muelle de recepción se reciben las canales en cuartos "1/4" y se almacenan para su uso en el desposte. Tipos de documentos de recepción: Orden de compra (ORC) Sobrecostos a factura (FLT) Orden de sacrificio (OPS)
CArnes frias
En este proceso damos un valor agregado a nuestros productos carnicos mediante charcuteríaTipo de documento: Orden de carnes frías (OCF)
recepción y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO
Los lideres logísticos de cuarto, se encargan de recibir a conformidad el producto terminado que sale desde empaque y es almacenado según el tipo de producto. Documentos involucrados: TRR
dEVOLUCIONES
alistamiento y despacho
En el proceso de alistamiento se realiza el picking del producto según lo solicitado en la orden de pedido. El proceso de despacho se realiza teniendo en cuenta el destino y las frecuencias de entrega. Tipos de documento: Pedidos de cliente (RVG-FVE) Pedidos de punto de venta (RQG-TSW)
Proceso de planeación
Todo proceso productivo exitoso, comienza con una correcta estimación de la demanda. En el proceso de planeación se consolidan las necesidades de los clientes y se estima la necedidad de producto a producir.
compra de ganado
Nuestro equipo de compra realiza la solicitud a nuestros proveedores basandose en la necesidades de la planeación.
molienda
En el proceso de molienda se producen distintos tipos de carne donde el principal factor diferencial son el porcentaje de grasa y la calidad del corte usado.
Tipo de documento: Orden de molienda (OMO)
maduración
La maduración post mortem, un periodo de reposo controlado que ablanda la carne y potencia su sabor y aroma. Durante este tiempo, enzimas naturales descomponen el tejido muscular, resolviendo la rigidez del rigor mortis y resultando en una carne más tierna y jugosa
beneficio
Este proceso se realiza en la planta de beneficio Colbeef, el proveedor transporta las reses a la planta, donde son convertidas en canales de res óptimas para iniciar nuestro proceso de producción.
desposte de canales
En este proceso, se convierten los cuartos de canal en cortes especificos que se requieran según la planeación semanal. Tipos de documento: Orden de desposte DE RES (ODP) Orden de desposte bovinos (ODB)
porcionado
En esta área se realizan cortes por porciones especificas, según los criterios del cliente. Tipo de documento: Oden de porcionado (OPO)
empaque de producto terminado
Etapa final del proceso de producción, los productos y subproductos resultantes de los procesos de producción anteriores son empacados y sellados.En CyC se tienen dos metodos de sellado. 1. Sellado al vacio 2. Termoformado Tipo de documento: Orden de empaque: OEM Consumo de materiales: SCP