bacalhau a brás
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Questionnaire
Passo 1
Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos, para obter batatas-palha. Coloque-as de molho em água por cerca de meia hora, para remover o excesso de goma. Se preferir, salte este passo e utilize batata palha de pacote. Passo 2
Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos. Passo 3
Escorra as batatas e seque-as bem com uma toalha ou papel de cozinha. Frite-as no óleo previamente aquecido. Passo 4
Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola cortada, descascada e cortada em meias-luas, o alho, descascado e picado, e a folha de louro. Passo 5
Quando a cebola e o alho começarem a ficar amolecidos, adicione o bacalhau desfiado e tape a frigideira.
Passo 6
Cozinhe em lume brando até o bacalhau ficar branco. Passo 7
Retire a folha de louro da mistura e adicione as batatas fritas. Passo 8
Junte os ovos, previamente batidos, mexa-os suavemente, permitindo que eles envolvam todos os ingredientes. Não deixe os ovos cozinharem e secarem demasiado.
Passo 9
Antes de servir polvilhe com salsa picada e decore com as azeitonas.
bacalhau a brás
Diogo José da Costa Cerqueira
Created on October 4, 2025
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bacalhau a brás
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Questionnaire
Passo 1 Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos, para obter batatas-palha. Coloque-as de molho em água por cerca de meia hora, para remover o excesso de goma. Se preferir, salte este passo e utilize batata palha de pacote. Passo 2 Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos. Passo 3 Escorra as batatas e seque-as bem com uma toalha ou papel de cozinha. Frite-as no óleo previamente aquecido. Passo 4 Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola cortada, descascada e cortada em meias-luas, o alho, descascado e picado, e a folha de louro. Passo 5 Quando a cebola e o alho começarem a ficar amolecidos, adicione o bacalhau desfiado e tape a frigideira. Passo 6 Cozinhe em lume brando até o bacalhau ficar branco. Passo 7 Retire a folha de louro da mistura e adicione as batatas fritas. Passo 8 Junte os ovos, previamente batidos, mexa-os suavemente, permitindo que eles envolvam todos os ingredientes. Não deixe os ovos cozinharem e secarem demasiado. Passo 9 Antes de servir polvilhe com salsa picada e decore com as azeitonas.