distribution durable des réseaux alimentaires alternatifs
S7- stratégies de distribution dans les s3a PGE2A
Mélanie JAECK - m.jaeck@mbs-education.com
Thématiques S7
Stratégies de distribution des systèmes alimentaires alternatifs
Attentes des consommateurs et engagement dans la promesse de différence
Déroulé du cours et évaluations
Vous trouverez ci-dessous l'ordonnancement du cours, le contenu et les activités (évaluations) de chaque séance. Cliquez sur les séances pour plus d'information sur chacune d'entre elles :
Du 3 au 6/02
Du 31/03 au 3/04
Deadline :
Du 27 au 30/04
3/02/26
27/04/26
Du 3 au 6/03
Du 1 au 5/06
S6
S4
S9
S8
S7
S5
EL
S1
EL
S6
La préparation aux évaluations & exercices d'entrainement :
Modalités de séances :
Les évaluations (travaux notés) :
Séances en présentiel en UB
Préparation évaluation (jeu de piste)
Quizz sur la séance
Séances en présentiel en promo complète
Synthèse à rendre sur l'activité de la séance
Cas d'entrainement en séance
100% CC
E-learning
Etude de cas + pitch
Durée totale : 21h
Objectifs S7
Compétences développées
3h00
- Identifier les différentes stratégies de distribution des S3A
Programme S7
RETOUR SUR LE JEU DE PISTE
STRATEGIES DE DISTRIBUTION DES S3A
Les circuits courts
Les systèmes agroalimentaires du milieu
Les filières territorialisées
01
RETOURS JEU DE PISTE :Quels enseignements ?
01
lES SYSTEMES AGROALIMENTAIRES ALTERNATIFS (S3A)
RAPPEL
Définition
Toute initiative qui propose de renouveler le système agroalimentaire conventionnel (industrialisé) en proposant plus de durabilité (environnement, bien-être, revenus des producteurs, développement économique local, qualité des aliments, équité, nouvelles formes de gouvernance).
- Resocialiser, respatialiser, reconnecter la production, la distribution et la consommation (Watts et al., 2005 ; Mitchell et al., 2017)
- Différentes relations de marché (Venn et al., 2006).
02
STRATégies de distribution deS s3A
02
IMAGE
COMPARISON
LES SYSTèmes agroalimentaires du milieu
LES FILIères territoriales
LES circuits courts
+ d'infos
+ d'infos
+ d'infos
01
02 stratégies de distribution des S3a
Contraintes de vendre à la grande distribution
- Contrôle semences par grands groupes internationaux
- Livraisons régulières et à dates fixes
- Régularité des calibres
- Prix d’achat de leurs produits faibles
Tous ces éléments poussent certains agriculteurs à se tourner vers d'autres circuits de distribution, tels que les circuits courts qui permettent :
- de privilégier la proximité pour la transparence
- d' échapper aux standards de la GD
- de se réapproprier son métier, la fixation de ses prix, etc...
- de partager et d'appartenir à des réseaux
Source : Chiffoleau, 2008
01
02 stratégies de distribution des S3a
objectifs recherchés
Proximité et liens sociaux => transparence, confiance et compréhension des problématiques de chacun
Prise en compte de son environnement (naturel & socio-économique) => maintien de l’activité économique sur un territoire et préservation environnement
Des initiatives "relationnelles"
Renouvellement de la gouvernance :
CONSO / PRODUCTEURS
02 stratégies de distribution des S3a
CIRCUITS de proximité
CIRCUITS COURTS
« un circuit de proximité ne tient pas compte du nombre d’intermédiaires mais de la distance géographique entre le producteur et le consommateur. La distance fixée est variable en fonction du type de production concernée (d’environ 30 km pour des produits agricoles simples comme les fruits et légumes, à 80 km pour ceux nécessitant une transformation). » (Ademe)
« Est considéré comme circuit court un mode de commercialisation des produits agricoles qui s’exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte, à condition qu’il n’y ait qu’un seul intermédiaire entre l’exploitant et le consommateur. » (MAAF)
CIRCUITS COURTS de proximité
combinent la proximité relationnelle et géographique
01
02 stratégies de distribution des S3a
Typologie des circuits courts
Circuit de distribution faisant intervenir 0 (vente directe) ou 1 intermédiaire
Source : Chiffoleau, 2008
01
02 stratégies de distribution des S3a
Typologie des circuits courts
Volpentesta et al. (2013) : (1) la vente directe à la ferme (2) la cueillette à la ferme (3) les systèmes de paniers (4) les marchés de producteurs (5) les groupements de consommateurs (6) ces mêmes groupes, mais formalisés sous la forme spécifique d’AMAP (7)les PVC (points de vente collectifs)
01
02 stratégies de distribution des S3a
circuits courts / modes de production
Modes de vente des exploitations en circuit court en 2020 - France métropolitaine
01
02 stratégies de distribution des S3a
FOCUS SUR LES AMAPS
Source : Chiffoleau, 2008
01
02 stratégies de distribution des S3a
FOCUS SUR LES AMAP
Entre 2 010 et 2120 AMAP en France Entre 2015 et 2018, dans certains territoires : une augmentation du nombre d’AMAP d’environ 6,1% et de 11% du nombre de paysan.nes en AMAP (données MIRAMAP)
01
02 stratégies de distribution des S3a
les bénéfices des circuits courts pour le...
... producteur
- Développement local par mise en valeur de variétés ou races locales / restaurants de terroir / agritourisme
- Activités pédagogiques en lien avec les producteurs locaux valorisés par les collectivités locales
.... territoire
- Rémunération plus juste, au plus près de leurs coûts de production
- Renouvellement de la coopération entre producteurs
- Maintien des exploitations
- Renforcement lien producteurs/conso => valorisation de leur métier
- Qualité produits consommés
- Engagement citoyen (contribution au maintien d’une activité agricole qui fait vivre un territoire)
- Meilleure connaissance des caractéristiques des produits achetés
.... consommateur
Source : Chiffoleau, 2008
01
02 stratégies de distribution des S3a
les limites des circuits courts pour le...
... producteur
.... consommateur
- Temps conséquent
- Conditions de travail difficiles (par ex marchés de plein vent en hiver)
- isolement
- Accès restreint par ex selon où la ferme est située
- Choix de produits plus restrients, basés sur la saisonnalité et variétés locales
01
02 stratégies de distribution des S3a
Pour une même famille de produits, les agriculteurs vendent le plus souvent soit en circuit court, soit en circuit long. Il est plus rare de voir cohabiter les deux modes de distribution au sein de la même exploitation.
Les exploitations commercialisant du vin sont les plus enclines à diversifier leurs pratiques : 20 % d’entre elles opèrent à la fois en circuit court et en circuit long. Celles vendant du miel suivent de près avec 16 %.
Source Agreste 2020
01
02 stratégies de distribution des S3a
focus sur les points de vente collectifs
Permet de lever des limites aux CC individuels
Source : Chiffoleau, 2008
01
02 stratégies de distribution des S3a
focus sur les points de vente collectifs
Au niveau producteurs : pourquoi rejoindre un PVC ?
- « Pour garantir une agriculture saine et de qualité avec un objectif commun : la ferme et la boutique ! C’est pour montrer que les paysans sont capables de s’en sortir et de vivre de leur métier ! ».
- « l’idée de la boutique me plaisait car c’était plus confortable qu’un marché »
- « c’est le collectif qui m’a attiré, j’aime beaucoup être avec les autres pour échanger et discuter, monter des projets, etc. ».
- « c’était dur, j’étais seul et j’étais enfermé sur mon exploitation, j’avais envie de sortir ! »
- « On s’installait, on n’avait pas de matériel et à la boutique ils avaient tout ce qu’il fallait ! »
Source : Jaeck et al., restitution enquêtes travaux projet Magpro
01
02 stratégies de distribution des S3a
Promesses & enjeux des s3a
focus réglementation
Programme National pour l'Alimentation
Programme National Nutrition Santé
Loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation
Loi modernisation agriculture
Loi EGALIM
Des lois et programmes nationaux en faveur d'une alimentation, d'une agriculture plus saine, plus respectueuse de l'environnement et plus juste pour les agriculteurs
01
02 stratégies de distribution des S3a
focus réglementation
Source : Wallet et Bouroullec, 2021
Des lois nationales en faveur du développement des chaines alimentaires courtes de proximité (CACP)
02
IMAGE
COMPARISON
LES SYSTèmes agroalimentaires du milieu (SYAM)
LES FILIères territoriales
LES circuits courts
+ d'infos
+ d'infos
+ d'infos
01
02 stratégies de distribution des S3a
Les SYAM : définition
Le concept vient d’un projet de recherche américain (Center for Integrated Agricultural Systems) qui s’intéresse au problème de la disparition d’exploitations moyennes
Diagnostic
- trop grandes pour la vente directe (VD)
- trop petites pour les marchés de commodités (= produits standardisés / importants volumes => elle sont non concurrentielles)
Milieu ?Taille intermédiaire mais surtout marché entre deux : ni VD ni commodités
01
02 stratégies de distribution des S3a
réponses
Création filière de produits différenciés (vs standardisés), partage de valeurs entre acteurs (marchande et morale, idem VD), dimension régionale (vs très locale ou internationale)
Des initiatives "contractuelles"
Alliances entre acteurs au niveau régional :
Intérêts
- Volume
- Qualité élevée
- Produits différenciés
- Relations dans la transparence
- Partage de la valeur ajoutée
01
02 stratégies de distribution des S3a
• 200 bêtes abattues
• 13 clients : GMS, boucheries, cuisines du département et quelques restaurateurs
• environ 30 élevages apporteurs
Contexte
Production / Abattage / Commercialisation Négociations en amont : cahier des charges, prix…
Contrat d’approvisionnement entre bouchers et éleveurs
témoignages
La parole des acteurs : l'émergence du projet
La parole des acteurs : l'essor des éleveurs de Savoie Iséroise
La parole des chercheurs
01
02 stratégies de distribution des S3a
Les apports du commerce équitable
SYAM et commerce équitable
Des convergences sur les fondements des réflexions sur les prix
- Basé prioritairement sur les coûts de production
- Stabilité
- Engagement dans le temps
01
02 stratégies de distribution des S3a
Commerce équitable Origine France (ou Nord Nord)
La loi de 2014 sur l’ESS permet la mention Commerce Equitable, y compris pour la France, aux produits apportant la preuve :
- d’un engagement d’au moins 3 ans entre les parties du contrat
- d’un paiement par l’acheteur d’un prix intégrant coûts de production, rémunération et négociation équilibrée
- Le paiement d’une « prime » pour appuyer le renforcement de capacités etc.
01
02 stratégies de distribution des S3a
focus réglementation
Politiques publiques, réglementation et acteurs institutionnels et locaux : quel rôle dans le développement des S3A ?
Des lois qui renouvellent les modalités de partenariat au sein des filières agricoles et les modes de gouvernance
2001Modification loi définissant les coopératives qui crée la Société Coopérative d'Intérêt Collectif (SCIC)
2014Loi sur l' économie sociale & solidaire qui définit le commerce équitable France
01
02 stratégies de distribution des S3a
l'exemple de BIOLAIT
02
IMAGE
COMPARISON
LES SYSTèmes agroalimentaires du milieu
LES FILIères territoriales
LES circuits courts
+ d'infos
+ d'infos
+ d'infos
01 stratégies de distribution des S3a
La filière territoriale
Mise en valeur d' une production spécifique du territoire concerné (Noël, Le Grel, 2018)
Se positionne entre filières longues et filières courtes dont elle se distingue par :
- une absence de restriction du nombre d’intermédiaires ;
- la volonté d’approvisionner en produits locaux transformés ;
- une capacité d’élargissement à des marchés plus importants comme les restaurations collectives (Barlier, 2019 ; Brives et al., 2020).
Des initiatives "territoriales"
01 stratégies de distribution des S3a
La filière territoriale : définition
« Organisation collective où l’ensemble des étapes d’élaboration d’un produit (production, collecte, transformation(s)) sont assurées dans un même territoire et où les ressources mobilisées tout au long de la chaîne (matière, argent, travail) sont locales » (Barlier, 2019)
Le local Qu’est-ce que ça désigne ? (Merle et al., 2016 )
- Notion de terroir : le Brie de Meaux, le bleu d’Auvergne …
- Origine de la matière première / savoir-faire spécifique
Considération d’un territoire administratif (dans la région, par ex).
01
01 stratégies de distribution des S3a
objectifs recherchés
- Renforcement et institutionnalisation des interactions entre les opérateurs des filières d’un territoire
- Préservation et valorisation des ressources, coordination entre opérateurs, capacités d’innovation et la résilience face aux aléas
- Développement de nouveaux modes d’organisation avec soutiens extérieurs (notamment collectivités territoriales avec l'animation de Projets Alimentaires Territoriaux (PAT))
Source : Fournier et al, 2023
01
01 stratégies de distribution des S3a
focus réglementation
Politiques publiques, réglementation et acteurs institutionnels et locaux : quel rôle dans le développement des S3A ?
Des déclinaisons locales des réglementations nationales en faveur du développement d'une alimentaire et agriculture saine, durable et juste
Projets alimentaires territoriaux
Plan Régional de l'agriculture durable
Plan de Développement Rural Régionaux (PDRR) => gestion régionale du Fonds européen agricole pour le développement rural (FEADER), qui finance le 2nd pilier de la PAC
Régie agricole communale
01 stratégies de distribution des S3a
L'exemple de l'AOC pic saint loup
=> labels qui garantissent un lien très fort entre le produit et son terroir
L'exemple de l'AOP roquefort
01 stratégies de distribution des S3a
L'exemple de select opale
Sources
BEAUDOUIN, V., SUGIER, L. & ROBERT-DEMONTROND, P. (2018). Une lecture expérientielle du phénomène de consommation en circuit court alimentaire. Management & Avenir, 106, 133-153. https://doi.org/10.3917/mav.106.0133 FAO. (2018). Constructing markets for agroecology. An analysis of diverse options for marketing products from agroecology. Rome. 214 pp. (également disponible à http://www.fao.org/3/i8605en/I8605EN.pdf). FOURNIER, S., NOZIERES-PETIT, M.O., BERGER, A., MAGRINI, M.B., LE VELLY, R. (2023). Agriculture biologique : les enjeux de la structUration de filières territorialisées, Les cahiers pro de DEFIBIO, n°3, octobre GIRARD, E,, CANONNE, J. (2020), L’essor des circuits courts, N°402 Juin 2020, Alternatives économiques GRANCHAMP, L., LAMINE, C., BERTHOME, G. E. K., TUSCANO, M., & JENATTON, M. (2023). Démocratie alimentaire et approches sensibles dans la transition écologique. Lien social et Politiques, (90), 377-399. WATTS, D. C., ILBERY, B., & MAYE, D. (2017). Making reconnections in agro-food geography: alternative systems of food provision. The Rural, 165-184.
MERCI
1er juin 2026 : G03 2 juin 2026 : G01 / G02
Séance 8 Présentiel
Durée 3h00
Thème:Les enjeux de gouvernance dans les S3A. gouvernance partagée : SCIC, SCOP, coopératives (producteurs vs consommateurs) Activités à réaliser : Travail en groupe avec focus sur les différentes modalités de gouvernances SCICs / SCOP (biocoop Clémenceau) / coopératives de consommateurs
Intelligence collective pour faire émerger leurs convergences et spécificités
3 juin 2026 : G03 - 4 juin 2026 : G025 juin 2026 : G01
Séance 9 Présentiel
Durée 3h00
Activités à réaliser :Mise en application des connaissances : Analyse d’un cas (contrôle continu N°5 - Evaluation collective) 1h30 : choix et analyse du cas 1h30 : Pitch 5 min à l'oral : présentation du cas : pourquoi et comment il s'insère dans un S3A ?
Séance 7 Présentiel
28 avril 2026 : G03 30 avril 2026 : G01 / G02
Durée 3h00
Thème : spécificités dans les systèmes agroalimentaires alternatifs : * Notion d’hybridité * Promesse de différence * Stratégie de distribution * Implication des parties prenantes Activités à réaliser :
- Restitution sur le jeu de piste : présentation Poster / carnet de bord illustré
- Activité d’intelligence collective : identification spécificités dans les systèmes agroalimentaires alternatifs (s’inspirer des travaux des autres + film pour enrichir sa compréhension des différences dans les initiatives étudiées)
Séance 3 E-learning
Durée 1h30
Thèmes: * Le système alimentaire industriel contemporain : quelles caractéristiques ? * Durabilité & résilience d’un système alimentaire * Sécurité alimentaire Activités à réaliser :
- prendre connaissance des sides et des ressources associées dans les liens interactifs
- faire le quiz ( contrôle continu N°1 - Evaluation individuelle)
Deadline : AVANT LE 5 février 2026 18h30, sur Moodle
Séance 5 Présentiel
31 mars 2026 G02
3 avril 2026 G01 / G03
Durée 3h00
Thème :Stratégie de distribution des systèmes agroalimentaires alternatifs Activité :Jeu de piste en ville dans différents points de vente (initiatives relevant de S3A identifiées et validées en S4) Travail à rendre après la séance : préparer une synthèse visuelle impactante, type carnet de bord, des indices récoltés dans votre jeu de piste et permettant de répondre aux questions posées. Déposer sur Moodle votre travail (ou la photo s’il est réalisé sur support papier) (contrôle continu N°3 - Evaluation collective)
Deadline : 19 avril 2026, 23h55 sur Moodle
HORS MBS / CENTRE VILLE MONTPELLIER
Séance 1 Présentiel
3 février 2026
Durée 1h30
Thème :
* Présentation du cours : objectifs, méthodes d’évaluation...
* Comprendre ce qu’est un système alimentaire et agricole et ses évolutions à travers l’histoire
Séance 3 E-learning
Durée 1h30
Thèmes: Limites à la durabilité (impacts environnementaux, socio-économiques et en termes de gouvernance) du système alimentaire industrielActivités à réaliser :
- Prendre connaissance des ressources (dossiers disponibles sur Moodle) en lien avec sa thématique choisie (environnement, socio-économique, gouvernance)
- Faire une synthèse des informations disponibles dans les ressources consultées ( contrôle continu N°2 - Evaluation individuelle)
- Consulter la synthèse à retenir sur les 3 thématiques => supports de cours accessibles après le dépôt de son travail
Deadline : 8 février 2026, sur Moodle
Deadline : 1er mars 2026, sur Moodle
Séance 4 Présentiel
3 mars 2026 : G01 5 mars 2026 : G02 / G03
Durée 3h00
Thèmes: * Debrief limites du système alimentaire industriel * Mise en perspective avec introduction aux systèmes agroalimentaires alternatifs (S3A) : définition & projet défenduActivités à réaliser :
- Lecture article
- Brainstorming : réseaux alimentaires durables connus et utilisés ?
- Préparation du jeu de piste S5 : Repérer des initiatives de S3A dans un périmètre écusson, proche écusson / Proposer une liste de 3 lieux à visiter + chercher informations pour la S6 / Validation du circuit S5 / Présentation consignes pour le jeu de piste
Séance 5 Présentiel
27 avril 2026
Durée 1h30
Thème :Systèmes alimentaires de proximité durables, solidaires et démocratiques : * nouvelles formes de coopérations autour de l’alimentation sur le territoire * accessibilité des populations vulnérables et en précarité sociale à une alimentation de qualité Activité :Projection film Territoires à VivreS + questions de synthèse et d'analyse du contenu (contrôle continu N°4 - Evaluation individuelle)
DDRAA_S7_2526
m.jaeck
Created on October 1, 2025
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Witchcraft Presentation
View
Sketchbook Presentation
View
Vaporwave presentation
View
Animated Sketch Presentation
View
Pechakucha Presentation
View
Decades Presentation
View
Color and Shapes Presentation
Explore all templates
Transcript
distribution durable des réseaux alimentaires alternatifs
S7- stratégies de distribution dans les s3a PGE2A
Mélanie JAECK - m.jaeck@mbs-education.com
Thématiques S7
Stratégies de distribution des systèmes alimentaires alternatifs
Attentes des consommateurs et engagement dans la promesse de différence
Déroulé du cours et évaluations
Vous trouverez ci-dessous l'ordonnancement du cours, le contenu et les activités (évaluations) de chaque séance. Cliquez sur les séances pour plus d'information sur chacune d'entre elles :
Du 3 au 6/02
Du 31/03 au 3/04
Deadline :
Du 27 au 30/04
3/02/26
27/04/26
Du 3 au 6/03
Du 1 au 5/06
S6
S4
S9
S8
S7
S5
EL
S1
EL
S6
La préparation aux évaluations & exercices d'entrainement :
Modalités de séances :
Les évaluations (travaux notés) :
Séances en présentiel en UB
Préparation évaluation (jeu de piste)
Quizz sur la séance
Séances en présentiel en promo complète
Synthèse à rendre sur l'activité de la séance
Cas d'entrainement en séance
100% CC
E-learning
Etude de cas + pitch
Durée totale : 21h
Objectifs S7
Compétences développées
3h00
Programme S7
RETOUR SUR LE JEU DE PISTE
STRATEGIES DE DISTRIBUTION DES S3A
Les circuits courts
Les systèmes agroalimentaires du milieu
Les filières territorialisées
01
RETOURS JEU DE PISTE :Quels enseignements ?
01
lES SYSTEMES AGROALIMENTAIRES ALTERNATIFS (S3A)
RAPPEL
Définition
Toute initiative qui propose de renouveler le système agroalimentaire conventionnel (industrialisé) en proposant plus de durabilité (environnement, bien-être, revenus des producteurs, développement économique local, qualité des aliments, équité, nouvelles formes de gouvernance).
02
STRATégies de distribution deS s3A
02
IMAGE
COMPARISON
LES SYSTèmes agroalimentaires du milieu
LES FILIères territoriales
LES circuits courts
+ d'infos
+ d'infos
+ d'infos
01
02 stratégies de distribution des S3a
Contraintes de vendre à la grande distribution
Tous ces éléments poussent certains agriculteurs à se tourner vers d'autres circuits de distribution, tels que les circuits courts qui permettent :
Source : Chiffoleau, 2008
01
02 stratégies de distribution des S3a
objectifs recherchés
Proximité et liens sociaux => transparence, confiance et compréhension des problématiques de chacun
Prise en compte de son environnement (naturel & socio-économique) => maintien de l’activité économique sur un territoire et préservation environnement
Des initiatives "relationnelles"
Renouvellement de la gouvernance : CONSO / PRODUCTEURS
02 stratégies de distribution des S3a
CIRCUITS de proximité
CIRCUITS COURTS
« un circuit de proximité ne tient pas compte du nombre d’intermédiaires mais de la distance géographique entre le producteur et le consommateur. La distance fixée est variable en fonction du type de production concernée (d’environ 30 km pour des produits agricoles simples comme les fruits et légumes, à 80 km pour ceux nécessitant une transformation). » (Ademe)
« Est considéré comme circuit court un mode de commercialisation des produits agricoles qui s’exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte, à condition qu’il n’y ait qu’un seul intermédiaire entre l’exploitant et le consommateur. » (MAAF)
CIRCUITS COURTS de proximité
combinent la proximité relationnelle et géographique
01
02 stratégies de distribution des S3a
Typologie des circuits courts
Circuit de distribution faisant intervenir 0 (vente directe) ou 1 intermédiaire
Source : Chiffoleau, 2008
01
02 stratégies de distribution des S3a
Typologie des circuits courts
Volpentesta et al. (2013) : (1) la vente directe à la ferme (2) la cueillette à la ferme (3) les systèmes de paniers (4) les marchés de producteurs (5) les groupements de consommateurs (6) ces mêmes groupes, mais formalisés sous la forme spécifique d’AMAP (7)les PVC (points de vente collectifs)
01
02 stratégies de distribution des S3a
circuits courts / modes de production
Modes de vente des exploitations en circuit court en 2020 - France métropolitaine
01
02 stratégies de distribution des S3a
FOCUS SUR LES AMAPS
Source : Chiffoleau, 2008
01
02 stratégies de distribution des S3a
FOCUS SUR LES AMAP
Entre 2 010 et 2120 AMAP en France Entre 2015 et 2018, dans certains territoires : une augmentation du nombre d’AMAP d’environ 6,1% et de 11% du nombre de paysan.nes en AMAP (données MIRAMAP)
01
02 stratégies de distribution des S3a
les bénéfices des circuits courts pour le...
... producteur
.... territoire
.... consommateur
Source : Chiffoleau, 2008
01
02 stratégies de distribution des S3a
les limites des circuits courts pour le...
... producteur
.... consommateur
01
02 stratégies de distribution des S3a
Pour une même famille de produits, les agriculteurs vendent le plus souvent soit en circuit court, soit en circuit long. Il est plus rare de voir cohabiter les deux modes de distribution au sein de la même exploitation. Les exploitations commercialisant du vin sont les plus enclines à diversifier leurs pratiques : 20 % d’entre elles opèrent à la fois en circuit court et en circuit long. Celles vendant du miel suivent de près avec 16 %.
Source Agreste 2020
01
02 stratégies de distribution des S3a
focus sur les points de vente collectifs
Permet de lever des limites aux CC individuels
Source : Chiffoleau, 2008
01
02 stratégies de distribution des S3a
focus sur les points de vente collectifs
Au niveau producteurs : pourquoi rejoindre un PVC ?
Source : Jaeck et al., restitution enquêtes travaux projet Magpro
01
02 stratégies de distribution des S3a
Promesses & enjeux des s3a
focus réglementation
Programme National pour l'Alimentation
Programme National Nutrition Santé
Loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation
Loi modernisation agriculture
Loi EGALIM
Des lois et programmes nationaux en faveur d'une alimentation, d'une agriculture plus saine, plus respectueuse de l'environnement et plus juste pour les agriculteurs
01
02 stratégies de distribution des S3a
focus réglementation
Source : Wallet et Bouroullec, 2021
Des lois nationales en faveur du développement des chaines alimentaires courtes de proximité (CACP)
02
IMAGE
COMPARISON
LES SYSTèmes agroalimentaires du milieu (SYAM)
LES FILIères territoriales
LES circuits courts
+ d'infos
+ d'infos
+ d'infos
01
02 stratégies de distribution des S3a
Les SYAM : définition
Le concept vient d’un projet de recherche américain (Center for Integrated Agricultural Systems) qui s’intéresse au problème de la disparition d’exploitations moyennes
Diagnostic
Milieu ?Taille intermédiaire mais surtout marché entre deux : ni VD ni commodités
01
02 stratégies de distribution des S3a
réponses
Création filière de produits différenciés (vs standardisés), partage de valeurs entre acteurs (marchande et morale, idem VD), dimension régionale (vs très locale ou internationale)
Des initiatives "contractuelles"
Alliances entre acteurs au niveau régional :
Intérêts
01
02 stratégies de distribution des S3a
• 200 bêtes abattues • 13 clients : GMS, boucheries, cuisines du département et quelques restaurateurs • environ 30 élevages apporteurs
Contexte
Production / Abattage / Commercialisation Négociations en amont : cahier des charges, prix… Contrat d’approvisionnement entre bouchers et éleveurs
témoignages
La parole des acteurs : l'émergence du projet
La parole des acteurs : l'essor des éleveurs de Savoie Iséroise
La parole des chercheurs
01
02 stratégies de distribution des S3a
Les apports du commerce équitable
SYAM et commerce équitable
Des convergences sur les fondements des réflexions sur les prix
01
02 stratégies de distribution des S3a
Commerce équitable Origine France (ou Nord Nord)
La loi de 2014 sur l’ESS permet la mention Commerce Equitable, y compris pour la France, aux produits apportant la preuve :
01
02 stratégies de distribution des S3a
focus réglementation
Politiques publiques, réglementation et acteurs institutionnels et locaux : quel rôle dans le développement des S3A ?
Des lois qui renouvellent les modalités de partenariat au sein des filières agricoles et les modes de gouvernance
2001Modification loi définissant les coopératives qui crée la Société Coopérative d'Intérêt Collectif (SCIC)
2014Loi sur l' économie sociale & solidaire qui définit le commerce équitable France
01
02 stratégies de distribution des S3a
l'exemple de BIOLAIT
02
IMAGE
COMPARISON
LES SYSTèmes agroalimentaires du milieu
LES FILIères territoriales
LES circuits courts
+ d'infos
+ d'infos
+ d'infos
01 stratégies de distribution des S3a
La filière territoriale
Mise en valeur d' une production spécifique du territoire concerné (Noël, Le Grel, 2018)
Se positionne entre filières longues et filières courtes dont elle se distingue par :
Des initiatives "territoriales"
01 stratégies de distribution des S3a
La filière territoriale : définition
« Organisation collective où l’ensemble des étapes d’élaboration d’un produit (production, collecte, transformation(s)) sont assurées dans un même territoire et où les ressources mobilisées tout au long de la chaîne (matière, argent, travail) sont locales » (Barlier, 2019)
Le local Qu’est-ce que ça désigne ? (Merle et al., 2016 )
- Notion de terroir : le Brie de Meaux, le bleu d’Auvergne …
- Origine de la matière première / savoir-faire spécifique
Considération d’un territoire administratif (dans la région, par ex).01
01 stratégies de distribution des S3a
objectifs recherchés
Source : Fournier et al, 2023
01
01 stratégies de distribution des S3a
focus réglementation
Politiques publiques, réglementation et acteurs institutionnels et locaux : quel rôle dans le développement des S3A ?
Des déclinaisons locales des réglementations nationales en faveur du développement d'une alimentaire et agriculture saine, durable et juste
Projets alimentaires territoriaux
Plan Régional de l'agriculture durable
Plan de Développement Rural Régionaux (PDRR) => gestion régionale du Fonds européen agricole pour le développement rural (FEADER), qui finance le 2nd pilier de la PAC
Régie agricole communale
01 stratégies de distribution des S3a
L'exemple de l'AOC pic saint loup
=> labels qui garantissent un lien très fort entre le produit et son terroir
L'exemple de l'AOP roquefort
01 stratégies de distribution des S3a
L'exemple de select opale
Sources
BEAUDOUIN, V., SUGIER, L. & ROBERT-DEMONTROND, P. (2018). Une lecture expérientielle du phénomène de consommation en circuit court alimentaire. Management & Avenir, 106, 133-153. https://doi.org/10.3917/mav.106.0133 FAO. (2018). Constructing markets for agroecology. An analysis of diverse options for marketing products from agroecology. Rome. 214 pp. (également disponible à http://www.fao.org/3/i8605en/I8605EN.pdf). FOURNIER, S., NOZIERES-PETIT, M.O., BERGER, A., MAGRINI, M.B., LE VELLY, R. (2023). Agriculture biologique : les enjeux de la structUration de filières territorialisées, Les cahiers pro de DEFIBIO, n°3, octobre GIRARD, E,, CANONNE, J. (2020), L’essor des circuits courts, N°402 Juin 2020, Alternatives économiques GRANCHAMP, L., LAMINE, C., BERTHOME, G. E. K., TUSCANO, M., & JENATTON, M. (2023). Démocratie alimentaire et approches sensibles dans la transition écologique. Lien social et Politiques, (90), 377-399. WATTS, D. C., ILBERY, B., & MAYE, D. (2017). Making reconnections in agro-food geography: alternative systems of food provision. The Rural, 165-184.
MERCI
1er juin 2026 : G03 2 juin 2026 : G01 / G02
Séance 8 Présentiel
Durée 3h00
Thème:Les enjeux de gouvernance dans les S3A. gouvernance partagée : SCIC, SCOP, coopératives (producteurs vs consommateurs) Activités à réaliser : Travail en groupe avec focus sur les différentes modalités de gouvernances SCICs / SCOP (biocoop Clémenceau) / coopératives de consommateurs Intelligence collective pour faire émerger leurs convergences et spécificités
3 juin 2026 : G03 - 4 juin 2026 : G025 juin 2026 : G01
Séance 9 Présentiel
Durée 3h00
Activités à réaliser :Mise en application des connaissances : Analyse d’un cas (contrôle continu N°5 - Evaluation collective) 1h30 : choix et analyse du cas 1h30 : Pitch 5 min à l'oral : présentation du cas : pourquoi et comment il s'insère dans un S3A ?
Séance 7 Présentiel
28 avril 2026 : G03 30 avril 2026 : G01 / G02
Durée 3h00
Thème : spécificités dans les systèmes agroalimentaires alternatifs : * Notion d’hybridité * Promesse de différence * Stratégie de distribution * Implication des parties prenantes Activités à réaliser :
Séance 3 E-learning
Durée 1h30
Thèmes: * Le système alimentaire industriel contemporain : quelles caractéristiques ? * Durabilité & résilience d’un système alimentaire * Sécurité alimentaire Activités à réaliser :
Deadline : AVANT LE 5 février 2026 18h30, sur Moodle
Séance 5 Présentiel
31 mars 2026 G02 3 avril 2026 G01 / G03
Durée 3h00
Thème :Stratégie de distribution des systèmes agroalimentaires alternatifs Activité :Jeu de piste en ville dans différents points de vente (initiatives relevant de S3A identifiées et validées en S4) Travail à rendre après la séance : préparer une synthèse visuelle impactante, type carnet de bord, des indices récoltés dans votre jeu de piste et permettant de répondre aux questions posées. Déposer sur Moodle votre travail (ou la photo s’il est réalisé sur support papier) (contrôle continu N°3 - Evaluation collective)
Deadline : 19 avril 2026, 23h55 sur Moodle
HORS MBS / CENTRE VILLE MONTPELLIER
Séance 1 Présentiel
3 février 2026
Durée 1h30
Thème : * Présentation du cours : objectifs, méthodes d’évaluation... * Comprendre ce qu’est un système alimentaire et agricole et ses évolutions à travers l’histoire
Séance 3 E-learning
Durée 1h30
Thèmes: Limites à la durabilité (impacts environnementaux, socio-économiques et en termes de gouvernance) du système alimentaire industrielActivités à réaliser :
Deadline : 8 février 2026, sur Moodle
Deadline : 1er mars 2026, sur Moodle
Séance 4 Présentiel
3 mars 2026 : G01 5 mars 2026 : G02 / G03
Durée 3h00
Thèmes: * Debrief limites du système alimentaire industriel * Mise en perspective avec introduction aux systèmes agroalimentaires alternatifs (S3A) : définition & projet défenduActivités à réaliser :
Séance 5 Présentiel
27 avril 2026
Durée 1h30
Thème :Systèmes alimentaires de proximité durables, solidaires et démocratiques : * nouvelles formes de coopérations autour de l’alimentation sur le territoire * accessibilité des populations vulnérables et en précarité sociale à une alimentation de qualité Activité :Projection film Territoires à VivreS + questions de synthèse et d'analyse du contenu (contrôle continu N°4 - Evaluation individuelle)