Actividad 11 - Mapa de Regiones Gastronómicas.

Mapa de Regiones Gastronómicas

Isabella Bolaños

Mapa gastronomico

Noreste

Estados: Baja california, Baja california sur, Sinaloa y Chihuahua

Platillos tipicos:- Tacos estilo baja (Baja California Sur) - Gorditas de carne asada (Sinaloa) - Sopa de queso (Chihuahua) - Langosta estilo puerto nuevo (Baja California Norte) - Aguachile sinaloense Insumos tipicos: - Camaron - Mantaraya - Carne de res - Tortilla de harina - Chile chiltepin Platillos de epoca: - Capirotada (consumido durante la cuaresma) - Tamales de camaron (consumidos durante la cuaresma)

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Noroeste

Estados: Nuevo Leon, Coahuila, Tamaulipas, San Luis Potosi, Durango,

Platillos tipicos:- Discada (Coahuila) - Caldillo (Durango) - Carne tampinqueña (Tamaulipas) - Enchiladas potosinas (San Luis Potosi) - Machaca con huevo (Nuevo Leon) Insumos tipicos: - Cabrito - Carne seca (machaca) - Frijol pinto - Tortilla de harina - Cerveza artesanal y sotol Platillos de epoca: - Rosca de reyes - Buñuelos de rodilla (consumidos durante la Navidad)

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Occidente

Estados:Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima y Michoacan

Platillos tipicos:- Pipian de pepitas de calabaza (Nayarit) - Aguachile (Sinaloa) - Caldo de michi (Jalisco) - Pozole seco (Colima) - Quesadillas de sesos (Michoacan) Insumos tipicos: - Maiz blanco - Cerdo - Chile guajillo - Limon mexicano - Charales Platillos de epoca: - Uchepos - Atole de grano (consumidos durante las fiestas patronales)

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Centro

Estados:Guanajuato, Queretaro, Estado de Mexico y Aguas calientes

Platillos tipicos:- Menudo (Aguas calientes) - Enchiladas mineras (Guanajuato) - Mole blanco de novia (Estado de Mexico) - Pacholas (Queretaro) - Puchero (Aguas calientes) Insumos tipicos: - Nopal - Leche y cajeta - Chile cascabel - Maiz criollo - Pulque Platillos de epoca: - Capirotada (consumido durante Semana santa) - Calaveras de azucar (consumidos durante Dia de muertos)

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Altiplano

Estados:CDMX, Tlaxcala, Morelos, Puebla e Hidalgo

Platillos tipicos:- Tlacoyos (Tlaxcala) - Mextlapique (CDMX) - Cecina de Yecaplixtla (Morelos) - Zacahuil (Hidalgo) - Molotes (Puebla) Insumos tipicos: - Escamoles - Chile poblano - Maiz azul - Maguey - Gusanos de maguey Platillos de epoca: - Pan de muerto (consumido durante Dia de muertos) - Romeritos con mole (consumidos durante la Navidad)

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Sureste

Estados:Guerrero, Oaxaca, Veracruz

Platillos tipicos:- Mole rosa (Guerreros) - Pulpo enamorado (Guerreros) - Memelas (Oaxaca) - Pan de cazon (Oaxaca) -Huachinango a la veracruzana (Veracruz) Insumos tipicos: - Cacao - Chipilin - Hoja santa - Cafe - Quesillo Platillos de epoca: - Calabaza en tacha (consumido durante Dia de muertos) - Atole de granillo (consumidos durante fiestas patronales)

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