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Ejemplo (2.3)
CESUR
Created on September 26, 2025
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Transcript
Ejemplo
Práctico
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Ejemplo práctico
En el restaurante donde trabajas te piden calcular el escandallo de una paella para 6 comensales.
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Solución
Desglosas las materias primas (arroz, marisco, verduras), anotas los precios unitarios, calculas las mermas y obtienes el coste real por ración. Esto te permite valorar el margen de beneficio y estandarizar el plato.