FRISE CHRONOLOGIQUE P. HERMÉ

FRISE CHRONOLOGIQUE P. HERMÉ

Les évènements les plus marquants de sa vie

1976

1986

1981

Chef pâtissier de la maison Fauchon Paris

Chef pâtissier du ministre de la Défense C. Hernu

Début de son apprentissage chez G. Lenôtre

1979-1981

1983

Ouverture du Carlton avec Alain Passard

Adjoint au chef pâtissier au magasin Lenôtre

FRISE CHRONOLOGIQUE P. HERMÉ

Les évènements les plus marquants de sa vie

2001

1997

Chef pâtissier de la maison Ladurée

Inauguration de la première boutique parisienne

1998

Fonde la maison Pierre Hermé

Création de "Cerise sur le gâteau"

1993

Inauguration de la première boutique à Tokyo

"Cerise sur le gâteau"

• Prend la forme d’une part géante avec des traits dorés pour faciliter la découpe

• Biscuit dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté aux noisettes, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et crème Chantilly au chocolat au lait.

Gaston Lenôtre ( 1920-2009)

• Célèbre chef pâtissier français
• Légèreté, délicatesse, originalité, créativité, raffinement et goût sont les maîtres mots de son art gastronomique qui se veut rompant avec les traditions et privilégiant les saveurs nouvelles.

• Dessert emblématique : Feuille d'automne

meringues (française / succès aux amandes) + mousse au chocolat noir

• Dessert emblématique : Feuille d'automne

meringues (française / succès aux amandes) + mousse au chocolat noir

Alain Passard (1956 - )

• Chef cuisinier français
• Propriétaire du restaurant parisien trois étoiles L'Arpège
• Précurseur de la cuisine végétale en France
• Plat signature: Carpaccio de Saint-Jacques et radis

« Cerise sur le gâteau »

• forme d’une part géante avec des traits dorés pour faciliter la découpe
• biscuit dacquoise aux noisettes, d’un praliné feuilleté aux noisettes, de fines feuilles de chocolat au lait et d’une ganache et crème Chantilly au chocolat au lait.