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Ejemplo (4.2)
CESUR
Created on September 25, 2025
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Ejemplo
Práctico
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Ejemplo práctico
Te piden en cocina que prepares una guarnición de patatas tourné para un banquete. No conoces bien la técnica y debes asegurarte de que todas las piezas queden uniformes y con siete caras visibles.
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Solución
El corte tourné se realiza con cuchillo especial curvo. Se eliminan las imperfecciones y se moldean las piezas en forma ovalada y simétrica. El resultado es una presentación profesional y cocción homogénea de todas las piezas.