Ejemplo
Práctico
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Ejemplo práctico
En un bar cafetería se debe preparar y servir un café espresso y un cóctel clásico "Mojito" durante un servicio de alta demanda.Se verifica que la máquina de espresso está a la temperatura adecuada (90 °C), el molinillo ajustado para moler finamente el café y los utensilios limpios. Para el Mojito, se disponen los ingredientes frescos (hierbabuena, lima, azúcar, ron blanco, soda) y los utensilios (vaso, muddler, cucharilla).
Ver solución
Solución
- Se dosifica con precisión 7 gramos de café por taza, se compacta el café molido en el portafiltro y se extrae el espresso en aproximadamente 25 segundos para obtener la crema adecuada.
- El café se sirve en taza precalentada para mantener la temperatura.
- Para el Mojito, se machacan suavemente las hojas de hierbabuena con el azúcar y la lima para liberar aromas sin romper las hojas. Se añade el ron, hielo picado y soda, mezclando con la cucharilla.
- Se decora con una ramita de hierbabuena y una rodaja de lima, sirviendo con pajita.
- Se controla que la presentación sea impecable y se entrega al cliente con atención y protocolo adecuados.
Este procedimiento garantiza la calidad del producto, la satisfacción del cliente y la eficiencia en el servicio, cumpliendo con los estándares higiénico-sanitarios y de seguridad laboral.
Ejemplo 1
CESUR
Created on September 24, 2025
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- Se dosifica con precisión 7 gramos de café por taza, se compacta el café molido en el portafiltro y se extrae el espresso en aproximadamente 25 segundos para obtener la crema adecuada.
- El café se sirve en taza precalentada para mantener la temperatura.
- Para el Mojito, se machacan suavemente las hojas de hierbabuena con el azúcar y la lima para liberar aromas sin romper las hojas. Se añade el ron, hielo picado y soda, mezclando con la cucharilla.
- Se decora con una ramita de hierbabuena y una rodaja de lima, sirviendo con pajita.
- Se controla que la presentación sea impecable y se entrega al cliente con atención y protocolo adecuados.
Este procedimiento garantiza la calidad del producto, la satisfacción del cliente y la eficiencia en el servicio, cumpliendo con los estándares higiénico-sanitarios y de seguridad laboral.