Ejemplo 1

Ejemplo

Práctico

Ver más

Ejemplo práctico

En un bar cafetería se debe preparar y servir un café espresso y un cóctel clásico "Mojito" durante un servicio de alta demanda.Se verifica que la máquina de espresso está a la temperatura adecuada (90 °C), el molinillo ajustado para moler finamente el café y los utensilios limpios. Para el Mojito, se disponen los ingredientes frescos (hierbabuena, lima, azúcar, ron blanco, soda) y los utensilios (vaso, muddler, cucharilla).

Ver solución

Solución

• Se dosifica con precisión 7 gramos de café por taza, se compacta el café molido en el portafiltro y se extrae el espresso en aproximadamente 25 segundos para obtener la crema adecuada.
• El café se sirve en taza precalentada para mantener la temperatura.
• Para el Mojito, se machacan suavemente las hojas de hierbabuena con el azúcar y la lima para liberar aromas sin romper las hojas. Se añade el ron, hielo picado y soda, mezclando con la cucharilla.
• Se decora con una ramita de hierbabuena y una rodaja de lima, sirviendo con pajita.
• Se controla que la presentación sea impecable y se entrega al cliente con atención y protocolo adecuados.

Este procedimiento garantiza la calidad del producto, la satisfacción del cliente y la eficiencia en el servicio, cumpliendo con los estándares higiénico-sanitarios y de seguridad laboral.