L'Histoire de la cuisine 1er épisode : L'Antiquité
Travail réalisé par les élèves de 2nde STHR avec M. ROULET, professeur d'Histoire-Géographie
Sommaire
gROUPE 1
gROUPE 3
groupe 5
GROUPE 7
gROUPE 2
gROUPE 4
GROUPE 6
GROUPE 8
Le miel dans l'Antiquité
Par Suzanne, Emilie et Lounna
La place des dieux dans l'apiculture
Les premiers apiculteurs de l'histoire
les égyptiens
Comment était utilisé le miel
sOURCES UTILISEES
L'huile d'olive un condiment indispensable dans l'Antiquité
Par Célia, Inès et Coleen
Récolter les olivesLes brouiller avec des meulesPresser Stoker et transporter
Pour la cuisine, les soins corporels, les rituelss religieux, éclairages, et les rites funéraires
Par les anciennes civilisations méditérannéenne
Comment
pouquoi
L'huile d'olive provient de l'olivier et est fabriqué pour la premiére fois en Crète et Mésopotamie.
qui
6000 avant J-C
où
quand
sOURCES UTILISEES
L'asperge, l'aristrocrate des légumes
Une figure d'exception
Par Tillman, Lucie, Kenny et Eva
Comment ?
pourquoi etait elle utilisée dans l'Antiquité ?
etymologieet origine
mODE(s) DE CUISSON DANS L'ANTIQUITE
Recette d'asperges au citron
Où ?
sOURCES UTILISEES
HYDROMEL :
La boisson fermentée la plus ancienne
Par ?
L'hydromel est la boisson la plus ancienne des boissons fermentées et alcoolisées. Cette boisson remonte à l'antiquité, soit 9000 ans avant notre ère et 4000 ans avant le vin.
En Grèce antique, l'hydromel est nommé comme le nectar des dieux de l'Olympe. Il est mentionné dans les écrits d'Homère et Aristote
En Egypte ancienne, il était utilisé à des fins rituel et médicinales.
On a trouvé des traces de l'hydromel partout dans le monde comme en Egypte, en Chine, chez les Vickings, en Grèce...
sOURCES UTILISEES
En Grèce et Rome antique, on constitué une nouvelle recette où on trouvait du miel, de l'eau et rajoutait des levures.
En Chine,il était constitué de miel, de riz et de fruits.
HYDROMEL
La boisson fermentée la plus ancienne
L'hydromel est la boisson la plus ancienne des boissons fermentées et alcoolisées. Cette boisson remonte à l'antiquité, soit 9000 ans avant notre ère et 4000 ans avant le vin.
On a trouvé des traces de l'hydromel partout dans le monde comme en Egypte, en Chine, chez les Vickings, en Grèce...
En Chine,il était constitué de miel, de riz et de fruits.
En Egypte ancienne, il était utilisé à des fins rituel et médicinales.
En Grèce et Rome antique, on constitué une nouvelle recette où on trouvait du miel, de l'eau et rajoutait des levures.
sOURCES UTILISEES
En Grèce antique, l'hydromel est nommé comme le nectar des dieux de l'Olympe. Il est mentionné dans les écrits d'Homère et Aristote
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Les banquets dans l'Antiquité grecque
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Par Evy, Margot et Camille
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Quoi ?
Où ?
Quoi ?
Qu
Quoi ?
Quoi ?
Quo?
Quand ?
sOURCES UTILISEES
Pourquoi ?
Qui ?
Le saviez-vous ?
le saviez vous ?
Le vin, breuvage sacré
Par Méline, Charles et Guillaume
La vigne résistante des Romains
Dionysos et le pouvoir symbolique du raisin
la consommation
Origine du raisin
sOURCES UTILISEES
Le garum: une sauce antique
Par Louis, Axel et Tom
sOURCES UTILISEES
Le garum: unE sauce antique
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sOURCES UTILISEES
LES FROMAGES DANS L'ANTIQUITE DE LA GRECE A ROME : LES ORIGINES DU FROMAGE
Par Alban, Nao et Théa
SOURCE : androuet.com
info en plus pas prevu sur le diapo !! :
sOURCES UTILISEES
Introduction
Le garum signifiant "sauce" ou "jus",fabriqué à partir d'entrailles de poisson, de sel et d'aromates, est la sauce la plus ancienne au monde. Utilisé dans l'antiquité pour agrémenter les plats il etait aussi célèbre pour ses vertus médicinales,sa fabrication était parfois encadré par des médecins
Comment les asperges étaient mangées ?
Elles étaient cuites dans du beurre. Elle servait dans des ragouts et des bouillies.
- https://velleron-culture-patrimoine.fr/wp-content/uploads/2023/03/une_cuisine_romaine2.jpg
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Le garum de nos jours
La sauce qui s'aparenterait le plus au garum de nos jours dans sa composition est la sauce nuoc màm très prisée de la cuisine vietnamienne grace a son gout umami
L'étymologie et origine du mot asperge
un légume qui en dit long
Le mot asperge vient du grec " asparagos"et du latin "aspararagus" . L'asperge est originaire des pays de l'Est de la Méditerranée et dont on retrouve des traces en Afrique. Des archéologues croient aussi qu'elle aurait été cultivée en Égypte.
- https://asperges-de-france.fr/wp-content/uploads/2016/03/asperges-dans-mosaique-romaine.jpg
Les Egyptiens
Les Egyptiens ont eu une profonde relation abvec le miel. Il était considéré comme un trésors inestimable et était utilisé dans diverse application. Les Egyptiens font parties des premiers peupkle à avoir domEstiqué les abeilles
DANS L'ANTIQUITE, QUI PRODUIT ET CONSOMME LE FROMAGE ?
Production surtout rurale : bergers et paysans (à l'aide des brebis,chèvres et parfois vaches). Consommation générale : paysans, soldats, citadains et élites. Les cuisiniers urbains et grands cuisiniers, comme Apicius à Rome (grand cuisinier romain), l'intègrent aux préparations de table (recettes...).
Apicius SOURCE : alchetron.com
La vigne résistante des Romains
La découverte de la vigne "vitis allobrogica"
À l’origine, le raisin poussant sur les vignes sauvages est particulièrement fragile et peu résistant aux hivers rigoureux. Cependant, un nouveau type de vigne a été découvert par les Romains en 120 avant notre ère. Cette vigne a été nommée « vitis allobrogica ». Cette nouvelle vigne a la particularité de mûrir avant les gelées et d’être capable de résister aux conditions climatiques alpines de son lieu de pousse : la région des Alpes et du Rhône.
Comment était utilisé le miel
le miel, dans l'égypte antique était offert au dieu, utillisé en médecine, en beauté, en cuisine, utilisé dans la fabrication de la bière et même intégré aux rituels funéraires
DE QUAND DATE LES PREMIERES TRACES DE FROMAGE DANS L'ANTIQUITE GRECS ET ROMAINE ?
Plus vieux fromage Romain encore produit aujourd'hui :
Grèce : - Les grecs fabriquaient déjà du fromage en 2500 avant J-C, Rome : - Les romains l'utilisaient largement dès 2000 avant J-C, avec un usage qui se poursuit tout au long de l'Empire
PECORINO ROMANO
SOURCE : cheeseshop.sg
Plus vieux fromage Grec encore produis aujourd'hui :
Dans l'année quand était-il consommé ?
En Grèce et à Rome le fromage etait consommé : tout au long de l'année quelque soit le climat, la saison, la région... Grace à sa très bonne conservation
FETA
SOURCE :greekboston.com
Dionysos et le pouvoir symbolique du raisin
Un fruit sacré aux multiples significations
La découverte et la domestication du raisin et de la vigne dans l’Antiquité ont apporté de nombreux changements dans la vie et la culture de plusieurs peuples. À cette époque, la vigne est pleine de significations, notamment à travers le culte voué à Dionysos chez les Grecs. Durant cette même période, ces peuples reconnaissent au raisin un pouvoir symbolique et énergétique. En effet, le raisin symbolise la vie dans les tombeaux des pharaons égyptiens et représente même un dieu chez les Grecs, avec Dionysos, le dieu du vin et de la fête.
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La consomation du garum
Comment le garum etait consomé?
- Le garum etait célèbre pour ses vertues digestives ,il était combiné avec de nombreux aliments comme le poisson la viande etc...
- Il était consomé notament en orient
- les plus anciennes traces du garum dateraient du 3eme millénaire av JC chez les Sumériens
Pourquoi était elle utilisée ?
L'asperge servait d'offrande pour les Egyptiens à leur Dieux il y a 5 000 ans. En Antiquité elle faisait déjà figure de végétal d'exception, elle était réservée à l'aristocratie. L'asperge est parfois appelée "l'aristocrate du potager" en raison de son élégance et de son goût raffiné, mais aussi à cause de son prix souvent plus élevé que celui d'autres légumes. Le prix est élevé a cause des difficultés a cultiver l'asperge puisqu'elle pousse dans des sols sableux et chauds, au soleil mi-a l'ombre. Et ses cultures durent 10 a 15 ans, c'est pourquoi il faut attendre une dizaine d'année pour en re planter, de plus l'asperge a des bienfaits en vitamine B et en antioxidants. C'est un légume peu caloriques et doté de nombreuses qualitées naturelles.
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La fabrication du garum
Pour fabriquer le garum, plusieurs couches de poisson, viscere, et de sel était étalés dans des cuves et exposé au soleil .La sauce etait alors propre a la consomation après une fermentation de plusieurs semaines
Source: alamy
Le rôle du vin dans les sociétés antiques
Le vin, dans l’Antiquité, occupait une place importante dans la vie quotidienne et les festivités. Chez les Romains, il était présent à presque tous les repas et considéré comme la boisson de fête par excellence. Cependant, le vin ne se buvait jamais pur, car cela nuisait à la santé. On le diluait souvent avec de l’eau, du miel ou des épices. Chez les Grecs, il était au centre des banquets (symposiums), moments de partage et de réflexion, tandis qu
Introduction
Le garum signifiant "sauce" ou "jus",fabriqué à partir d'entrailles de poisson, de sel et d'aromates, est la sauce la plus ancienne au monde. Utilisé dans l'antiquité pour agrémenter les plats il etait aussi célèbre pour ses vertus médicinales,sa fabrication était parfois encadré par des médecins
Le saviez-vous ? La naissance du fromage
Comment sont nés les premiers fromages ?
La naissance de la viticulture en Europe
Le raisin, fruit de la famille, des vitacés, pousse et se développe le long du bassin méditerrannééen puis dans la vallée du Rhin et autour du Danube. 2 000 ans avant Jésus-Christ, la vigne est cultivée en Egypte et en Grèce. Ce fruit donne, depuis la haute Antiquité, une boisson férmentée: le vin. Ce sont les romains qui ont grandement contribués à sa diffusion dans l'Europe du nord.
La fabrication du garum
Pour fabriquer le garum, plusieurs couches de poisson, viscere, et de sel était étalés dans des cuves et exposé au soleil .
Source: alamy
POURQUOI LE FROMAGE ETAIT-IL PRODUIT
Plusieurs raisons expliquent cela : Conservation : Transformer le lait en fromage permet une meilleur conservation (=apparition du fromage) Nutrition : Source concentrée de protéines et de matières grasses Transportabilité : Fromage sec ou salé se transporte mieux que le lait Usage cuilinaire : ingrédient polyvalent aussi bien dans les plats sucré que salé, sauces... Mais aussi car celui-ci est très apprécié comme nous le montre cette recette (résumé) de Petits fromages au miel à Athènée en 647 : Elle nous montre que le fromage peut etre déguster tout au long de l'année.
Sucrez le lait avec du miel, mélangez bien et versez-le dans une jatte. Laissez cailler.
En hiver, et si vous utilisez du lait de commerce pasteurisé, posez la jatte sur un radiateur et ajoutez quelques gouttes de présure, que l’on peut trouver en pharmacie.
Mais cette recette convient particulièrement bien à l’été : vous pourrez faire cailler le lait au soleil, dans une jatte couverte, “à la romaine”, avec du lait de figuier, cette sève blanche qui sort à la cassure des feuilles ou des jeunes rameaux.
Si le temps vous manque, vous pouvez toujours “romaniser” le fromage blanc du commerce en ajoutant du miel à votre goût, mais la saveur du fromage au lait miellé est incomparable : la différence est perceptible dans les laitages industriels sucrés avant le caillage.
A Rome, on utilisait surtout des faisselles en jonc : on en faisait aussi en bois et en terre cuite qui portaient au fond un motif, décoratif ou indiquant la provenance du fromage, comme c’est le cas aujourd’hui encore, mais sur les étiquettes.
Athénée XIV 647.
Le fromage : un aliment majeur dans les repas grecs et romains
Origine du mot "fromage" : Le mot fromage : du latin "forma" qui désigne le moule dans lequel on versait le lait caillé.
En Grèce et à Rome, il occupait une place importante, notament dans l'alimentation et la cuisine Aujourd'hui nous verrons : -Qu'est ce qu'était le fromage dans l'antiquité -A Quand remonte ses traces -Qui le produisait -Ou était il produit -Pourquoi était il produit
SOURCE: Wikipédia
La place des dieux dans l'apiculture
Dans l'Egypte antique, les Egyptiens considèrent le miel comme un aliment sacrée, un cadeaux pour les dieux. Il voyaient les abeilles comme des ''larme de Râ'', tombées sur terre.
Les premiers apicultreurs de de l'histoire
Les premières traces de l'apiculture en Egypte apparaissent ver 2400 av J.C, sous la 5eme dynastie. En effet, des fresque decorant des tombes de pharaons montrent que les égyptiens récoltant déja du miel
OU LE FROMAGE DE L'ANTIQUITE ETAIT-IL PRODUIT ?
Quels Pays ? -Grèce -Italie(Rome) Lieux de production : -campagnes grecs et romaines Grèce OU LE TROUVER ? : le fromage était présent dans: les villes, sur les marchés et meme dans les cuisines des riches familles, sur les banquets.
SOURCE : academy.artexplora.org
SOURCE : alamyimage.fr
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Qu'est-ce que le fromage dans l'antiquité ?
Le fromage : c'est un produit obtenu par caillage du lait (transformation du lait liquide en une pate solide)Ingrédient de BASE : -lait (brebis, chèvre, vache), présure ou agents acides FORMES : Fromages frais, fromages salés ou secs, fromage ffinés. FONCTION : aliment concentré en protéines et matières grasses, pret à etre consommé ou transformé en recettes
SOURCE: fromage-guide.fr
CONCLUSION
Information à retenir :
Pour conclure : -Le fromage occupait une place essentielle dans la vie quotidienne antique grecs et Romaine. Produit à partir du lait de brebis ou de chèvre (parfois de vache), il était consommé et apprécié toute l'année, aussi bien par les Grecs que par les Romauns, pour nourir, conserver et accompagner de nomreux repas
Merci de votre écoute !
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L'Histoire de la cuisine 1er épisode : L'Antiquité
Travail réalisé par les élèves de 2nde STHR avec M. ROULET, professeur d'Histoire-Géographie
Sommaire
gROUPE 1
gROUPE 3
groupe 5
GROUPE 7
gROUPE 2
gROUPE 4
GROUPE 6
GROUPE 8
Le miel dans l'Antiquité
Par Suzanne, Emilie et Lounna
La place des dieux dans l'apiculture
Les premiers apiculteurs de l'histoire
les égyptiens
Comment était utilisé le miel
sOURCES UTILISEES
L'huile d'olive un condiment indispensable dans l'Antiquité
Par Célia, Inès et Coleen
Récolter les olivesLes brouiller avec des meulesPresser Stoker et transporter
Pour la cuisine, les soins corporels, les rituelss religieux, éclairages, et les rites funéraires
Par les anciennes civilisations méditérannéenne
Comment
pouquoi
L'huile d'olive provient de l'olivier et est fabriqué pour la premiére fois en Crète et Mésopotamie.
qui
6000 avant J-C
où
quand
sOURCES UTILISEES
L'asperge, l'aristrocrate des légumes
Une figure d'exception
Par Tillman, Lucie, Kenny et Eva
Comment ?
pourquoi etait elle utilisée dans l'Antiquité ?
etymologieet origine
mODE(s) DE CUISSON DANS L'ANTIQUITE
Recette d'asperges au citron
Où ?
sOURCES UTILISEES
HYDROMEL :
La boisson fermentée la plus ancienne
Par ?
L'hydromel est la boisson la plus ancienne des boissons fermentées et alcoolisées. Cette boisson remonte à l'antiquité, soit 9000 ans avant notre ère et 4000 ans avant le vin.
En Grèce antique, l'hydromel est nommé comme le nectar des dieux de l'Olympe. Il est mentionné dans les écrits d'Homère et Aristote
En Egypte ancienne, il était utilisé à des fins rituel et médicinales.
On a trouvé des traces de l'hydromel partout dans le monde comme en Egypte, en Chine, chez les Vickings, en Grèce...
sOURCES UTILISEES
En Grèce et Rome antique, on constitué une nouvelle recette où on trouvait du miel, de l'eau et rajoutait des levures.
En Chine,il était constitué de miel, de riz et de fruits.
HYDROMEL
La boisson fermentée la plus ancienne
L'hydromel est la boisson la plus ancienne des boissons fermentées et alcoolisées. Cette boisson remonte à l'antiquité, soit 9000 ans avant notre ère et 4000 ans avant le vin.
On a trouvé des traces de l'hydromel partout dans le monde comme en Egypte, en Chine, chez les Vickings, en Grèce...
En Chine,il était constitué de miel, de riz et de fruits.
En Egypte ancienne, il était utilisé à des fins rituel et médicinales.
En Grèce et Rome antique, on constitué une nouvelle recette où on trouvait du miel, de l'eau et rajoutait des levures.
sOURCES UTILISEES
En Grèce antique, l'hydromel est nommé comme le nectar des dieux de l'Olympe. Il est mentionné dans les écrits d'Homère et Aristote
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Les banquets dans l'Antiquité grecque
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Par Evy, Margot et Camille
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Quoi ?
Où ?
Quoi ?
Qu
Quoi ?
Quoi ?
Quo?
Quand ?
sOURCES UTILISEES
Pourquoi ?
Qui ?
Le saviez-vous ?
le saviez vous ?
Le vin, breuvage sacré
Par Méline, Charles et Guillaume
La vigne résistante des Romains
Dionysos et le pouvoir symbolique du raisin
la consommation
Origine du raisin
sOURCES UTILISEES
Le garum: une sauce antique
Par Louis, Axel et Tom
sOURCES UTILISEES
Le garum: unE sauce antique
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sOURCES UTILISEES
LES FROMAGES DANS L'ANTIQUITE DE LA GRECE A ROME : LES ORIGINES DU FROMAGE
Par Alban, Nao et Théa
SOURCE : androuet.com
info en plus pas prevu sur le diapo !! :
sOURCES UTILISEES
Introduction
Le garum signifiant "sauce" ou "jus",fabriqué à partir d'entrailles de poisson, de sel et d'aromates, est la sauce la plus ancienne au monde. Utilisé dans l'antiquité pour agrémenter les plats il etait aussi célèbre pour ses vertus médicinales,sa fabrication était parfois encadré par des médecins
Comment les asperges étaient mangées ?
Elles étaient cuites dans du beurre. Elle servait dans des ragouts et des bouillies.
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Le garum de nos jours
La sauce qui s'aparenterait le plus au garum de nos jours dans sa composition est la sauce nuoc màm très prisée de la cuisine vietnamienne grace a son gout umami
L'étymologie et origine du mot asperge
un légume qui en dit long
Le mot asperge vient du grec " asparagos"et du latin "aspararagus" . L'asperge est originaire des pays de l'Est de la Méditerranée et dont on retrouve des traces en Afrique. Des archéologues croient aussi qu'elle aurait été cultivée en Égypte.
Les Egyptiens
Les Egyptiens ont eu une profonde relation abvec le miel. Il était considéré comme un trésors inestimable et était utilisé dans diverse application. Les Egyptiens font parties des premiers peupkle à avoir domEstiqué les abeilles
DANS L'ANTIQUITE, QUI PRODUIT ET CONSOMME LE FROMAGE ?
Production surtout rurale : bergers et paysans (à l'aide des brebis,chèvres et parfois vaches). Consommation générale : paysans, soldats, citadains et élites. Les cuisiniers urbains et grands cuisiniers, comme Apicius à Rome (grand cuisinier romain), l'intègrent aux préparations de table (recettes...).
Apicius SOURCE : alchetron.com
La vigne résistante des Romains
La découverte de la vigne "vitis allobrogica"
À l’origine, le raisin poussant sur les vignes sauvages est particulièrement fragile et peu résistant aux hivers rigoureux. Cependant, un nouveau type de vigne a été découvert par les Romains en 120 avant notre ère. Cette vigne a été nommée « vitis allobrogica ». Cette nouvelle vigne a la particularité de mûrir avant les gelées et d’être capable de résister aux conditions climatiques alpines de son lieu de pousse : la région des Alpes et du Rhône.
Comment était utilisé le miel
le miel, dans l'égypte antique était offert au dieu, utillisé en médecine, en beauté, en cuisine, utilisé dans la fabrication de la bière et même intégré aux rituels funéraires
DE QUAND DATE LES PREMIERES TRACES DE FROMAGE DANS L'ANTIQUITE GRECS ET ROMAINE ?
Plus vieux fromage Romain encore produit aujourd'hui :
Grèce : - Les grecs fabriquaient déjà du fromage en 2500 avant J-C, Rome : - Les romains l'utilisaient largement dès 2000 avant J-C, avec un usage qui se poursuit tout au long de l'Empire
PECORINO ROMANO
SOURCE : cheeseshop.sg
Plus vieux fromage Grec encore produis aujourd'hui :
Dans l'année quand était-il consommé ?
En Grèce et à Rome le fromage etait consommé : tout au long de l'année quelque soit le climat, la saison, la région... Grace à sa très bonne conservation
FETA
SOURCE :greekboston.com
Dionysos et le pouvoir symbolique du raisin
Un fruit sacré aux multiples significations
La découverte et la domestication du raisin et de la vigne dans l’Antiquité ont apporté de nombreux changements dans la vie et la culture de plusieurs peuples. À cette époque, la vigne est pleine de significations, notamment à travers le culte voué à Dionysos chez les Grecs. Durant cette même période, ces peuples reconnaissent au raisin un pouvoir symbolique et énergétique. En effet, le raisin symbolise la vie dans les tombeaux des pharaons égyptiens et représente même un dieu chez les Grecs, avec Dionysos, le dieu du vin et de la fête.
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La consomation du garum
Comment le garum etait consomé?
Pourquoi était elle utilisée ?
L'asperge servait d'offrande pour les Egyptiens à leur Dieux il y a 5 000 ans. En Antiquité elle faisait déjà figure de végétal d'exception, elle était réservée à l'aristocratie. L'asperge est parfois appelée "l'aristocrate du potager" en raison de son élégance et de son goût raffiné, mais aussi à cause de son prix souvent plus élevé que celui d'autres légumes. Le prix est élevé a cause des difficultés a cultiver l'asperge puisqu'elle pousse dans des sols sableux et chauds, au soleil mi-a l'ombre. Et ses cultures durent 10 a 15 ans, c'est pourquoi il faut attendre une dizaine d'année pour en re planter, de plus l'asperge a des bienfaits en vitamine B et en antioxidants. C'est un légume peu caloriques et doté de nombreuses qualitées naturelles.
La fabrication du garum
Pour fabriquer le garum, plusieurs couches de poisson, viscere, et de sel était étalés dans des cuves et exposé au soleil .La sauce etait alors propre a la consomation après une fermentation de plusieurs semaines
Source: alamy
Le rôle du vin dans les sociétés antiques
Le vin, dans l’Antiquité, occupait une place importante dans la vie quotidienne et les festivités. Chez les Romains, il était présent à presque tous les repas et considéré comme la boisson de fête par excellence. Cependant, le vin ne se buvait jamais pur, car cela nuisait à la santé. On le diluait souvent avec de l’eau, du miel ou des épices. Chez les Grecs, il était au centre des banquets (symposiums), moments de partage et de réflexion, tandis qu
Introduction
Le garum signifiant "sauce" ou "jus",fabriqué à partir d'entrailles de poisson, de sel et d'aromates, est la sauce la plus ancienne au monde. Utilisé dans l'antiquité pour agrémenter les plats il etait aussi célèbre pour ses vertus médicinales,sa fabrication était parfois encadré par des médecins
Le saviez-vous ? La naissance du fromage
Comment sont nés les premiers fromages ?
La naissance de la viticulture en Europe
Le raisin, fruit de la famille, des vitacés, pousse et se développe le long du bassin méditerrannééen puis dans la vallée du Rhin et autour du Danube. 2 000 ans avant Jésus-Christ, la vigne est cultivée en Egypte et en Grèce. Ce fruit donne, depuis la haute Antiquité, une boisson férmentée: le vin. Ce sont les romains qui ont grandement contribués à sa diffusion dans l'Europe du nord.
La fabrication du garum
Pour fabriquer le garum, plusieurs couches de poisson, viscere, et de sel était étalés dans des cuves et exposé au soleil .
Source: alamy
POURQUOI LE FROMAGE ETAIT-IL PRODUIT
Plusieurs raisons expliquent cela : Conservation : Transformer le lait en fromage permet une meilleur conservation (=apparition du fromage) Nutrition : Source concentrée de protéines et de matières grasses Transportabilité : Fromage sec ou salé se transporte mieux que le lait Usage cuilinaire : ingrédient polyvalent aussi bien dans les plats sucré que salé, sauces... Mais aussi car celui-ci est très apprécié comme nous le montre cette recette (résumé) de Petits fromages au miel à Athènée en 647 : Elle nous montre que le fromage peut etre déguster tout au long de l'année.
Sucrez le lait avec du miel, mélangez bien et versez-le dans une jatte. Laissez cailler. En hiver, et si vous utilisez du lait de commerce pasteurisé, posez la jatte sur un radiateur et ajoutez quelques gouttes de présure, que l’on peut trouver en pharmacie. Mais cette recette convient particulièrement bien à l’été : vous pourrez faire cailler le lait au soleil, dans une jatte couverte, “à la romaine”, avec du lait de figuier, cette sève blanche qui sort à la cassure des feuilles ou des jeunes rameaux. Si le temps vous manque, vous pouvez toujours “romaniser” le fromage blanc du commerce en ajoutant du miel à votre goût, mais la saveur du fromage au lait miellé est incomparable : la différence est perceptible dans les laitages industriels sucrés avant le caillage. A Rome, on utilisait surtout des faisselles en jonc : on en faisait aussi en bois et en terre cuite qui portaient au fond un motif, décoratif ou indiquant la provenance du fromage, comme c’est le cas aujourd’hui encore, mais sur les étiquettes. Athénée XIV 647.
Le fromage : un aliment majeur dans les repas grecs et romains
Origine du mot "fromage" : Le mot fromage : du latin "forma" qui désigne le moule dans lequel on versait le lait caillé.
En Grèce et à Rome, il occupait une place importante, notament dans l'alimentation et la cuisine Aujourd'hui nous verrons : -Qu'est ce qu'était le fromage dans l'antiquité -A Quand remonte ses traces -Qui le produisait -Ou était il produit -Pourquoi était il produit
SOURCE: Wikipédia
La place des dieux dans l'apiculture
Dans l'Egypte antique, les Egyptiens considèrent le miel comme un aliment sacrée, un cadeaux pour les dieux. Il voyaient les abeilles comme des ''larme de Râ'', tombées sur terre.
Les premiers apicultreurs de de l'histoire
Les premières traces de l'apiculture en Egypte apparaissent ver 2400 av J.C, sous la 5eme dynastie. En effet, des fresque decorant des tombes de pharaons montrent que les égyptiens récoltant déja du miel
OU LE FROMAGE DE L'ANTIQUITE ETAIT-IL PRODUIT ?
Quels Pays ? -Grèce -Italie(Rome) Lieux de production : -campagnes grecs et romaines Grèce OU LE TROUVER ? : le fromage était présent dans: les villes, sur les marchés et meme dans les cuisines des riches familles, sur les banquets.
SOURCE : academy.artexplora.org
SOURCE : alamyimage.fr
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Qu'est-ce que le fromage dans l'antiquité ?
Le fromage : c'est un produit obtenu par caillage du lait (transformation du lait liquide en une pate solide)Ingrédient de BASE : -lait (brebis, chèvre, vache), présure ou agents acides FORMES : Fromages frais, fromages salés ou secs, fromage ffinés. FONCTION : aliment concentré en protéines et matières grasses, pret à etre consommé ou transformé en recettes
SOURCE: fromage-guide.fr
CONCLUSION
Information à retenir :
Pour conclure : -Le fromage occupait une place essentielle dans la vie quotidienne antique grecs et Romaine. Produit à partir du lait de brebis ou de chèvre (parfois de vache), il était consommé et apprécié toute l'année, aussi bien par les Grecs que par les Romauns, pour nourir, conserver et accompagner de nomreux repas
Merci de votre écoute !