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Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos
Citlali Bedolla
Created on September 23, 2025
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Transcript
Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos
Unidad de aprendizaje: Bromatología I Facilitador (a): Lic. Pablo Rufino Marcelino Alumna: Citlali Lisset Bedolla Eugenio Matricula: 11205946 Semestre: 3ero
MAPA MENTAL PANAL
Las etapas
Definición
Ramas principales
Legislación
Bromatología
Situación actual
Objetivo
Bibliografía
https://www.barcelonaculinaryhub.com/blog/bromatologia-ciencia-y-cocina DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA II. FACULTAD DE FARMACIA. CIENCIA BROMATOLÓGICA Principios generales de los alimentos JOSÉ BELLO GUTIÉRREZ https://fcen.uncuyo.edu.ar/upload/ciencia-bromatologica.pdf https://www.inesalud.com/actualidad-sanitaria/investigacion/bromatologico
Desde la Època de HipÛcrates hasta nuestros dÌas, la ciencia de los alimentos ha experimentado un desarrollo que puede ser considerado dentro del marco de tres etapas historicas bien diferenciadas:
La Organización Mundial para la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) establecieron en 1962 una Comisión Mixta con el objeto de elaborar el Codex Alimentarias. donde ser una legislación orientada a fomentar el comercio internacional de los alimentos bajo unas normas, que deberÌan ser de obligado cumplimiento por todos los paÌses, como un medio de asegurar un control acerca de la veracidad de los alimentos comercializados y de proteger la salud de la poblaciÛn
Garantizar una producción de alimentos suficiente y cualificada debe ser un objetivo fundamental para la ciencia de los alimentos, pero también es cierto que importa mucho el enseñar a usarlos de modo adecuado.
Definición
Desde un punto de vista etimolÛgico, la palabra BromatologÌa se deriva delgriego y significa Ciencia de los alimentos.
En definitiva, la BromatologÌa debe ser considerada como una ciencia aplicada, estrechamente relacionada con la industria alimentaria y las leyes de la alimentaciÛn, dentro de una perfecta compenetraciÛn entre la ciencia y la pr·ctica