Linea del Tiempo
Siglo V-XV
Historia de la Gastronomia
EDAD MEDIA
+info
19.000 A.C
PREHISTORIA
+info
Siglo XV - XVIII
EDAD MODERNA
+info
20.000 A.C
PREHISTORIA
+info
Siglo XV - XVIII
EDAD MODERNA
+info
5.000 - 400 A.C
EDAD ANTIGUA
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Siglo XX - Actualidad
EDAD CONTEMPORANEA
+info
20.000 A.C
PREHISTORIA
Luego de la extincion de los animales grandes como los mamuts, comenzaron a domesticar animales de caza para facilitar la caceria (renos, perros, cabras, cerdos, ovejas y asnos) , en esta epoca se dio origen a la ganaderia y asi mismo a la agricultura , cultivando semillas y dando vida al trigo, cebada, avena, col y lentejas.Luego del fuego, se crearon las vasijas de barro donde se cocian alimentos.
Siglo V - XV
EDAD MEDIA
En esta epoca no existian aun los platos y copas por persona, las comidas se servian en fuentes centradas en la mesa para poder compartir. Lo que mas utilizaban eran el cuchillo y la cuchara, ya que el tenedor se inventó hasta el siglo XI, al igual que las servilletas, tambien utilizaban como plato los Trenchers (trozo de pan duro). Se comia una o dos veces al dia. Los alimentos que mas consumian eran el poro, coles, berzas, nabos, ajo, comino, legumbres, manzana, pera e higo, pollo, gallo, cerdo, muchos lacteos y mas.
EDAD MODERNA
Durante esta época nace el hojaldre, pero bajo el nombre de torroni. En esta época era bastante común el uso de aceites, vinos, pollo, jabalí, cerezas, manzanas, peras, etc. Gracias a Italia es que conocemos los tenedores, ya que ellos fueron los que los introdujeron por toda Europa para después recorrer todo el mundo. Lo que se acostumbraba a ver eran los cubiertos de oro, bandejas y mesas con ruedas, candeleros de plata y escudillas.
5.000 - 400 A.C
EDAD ANTIGUA
En la civilizacion Egipcia, Hebrea, Mesopotamica, Persa, Roma, China, Grecia y el Imperio Bizantino se caracterizo por primera vez la coccion de carnes y huevos de diferentes aves. Ademas en el Imperio Egipcio realizaron las fermentaciones de bebudas para el vino y comenzaron la primera produccion de pan. Tambien se consumian cereales y alimentos ligeramente condimentados.
19.000 A.C
PREHISTORIA
En esta epoca tenian que cazar sus alimentos con arcos y flechas sencillas fabricadas con ramas y piedras , cazaban renos, bisontes y vacunos, de igualmanera pescaban con anzuelos hechos a mano, utilizando el metodo de secado y salazon consumian sus alimentos crudos. además comian frutos, raices, hojas y tallos.
Siglo XX - Actualidad
EDAD CONTEMPORANEA
Durante el siglo XX salen bastantes tendencias gastronomicas y se comenzo a estudiar la gastronomia como una ciencia y se empiezan a crear varios libros. Se establecen 3 metodos de hoteleria: francesa, inglesa y rusa. En 1900 se crea la primer guia Michelin. En 1972 se abre el primer McDonalds y nace el concepto de cocina integral. Crece la nesesidad de alimentos saludables e instantaneos. se prefecciona mas el servicio y aumenta la demanda de plasticos y carton para mas rapidez. En los años 90s se popularisa la comida rapida y se crea la cocina molecular con fisicos y quimicos.
Siglo XV - XVIII
EDAD MODERNA
Se comienza a buscar el balance de las comidas y empiezan a comer hasta 3 veces al dia con menos porciones. Los españoles con el descubrimiento de America dan a conocer el descubrimiento de la patata, el tomate y el cacao. Durante el siglo XVIII Francia se convierte en el centro de atencion mundial, gracias a sus grandes creaciones gastronomicas como el mousse, cheps, cremas, pates, etc. Se abrio el primer restaurante en 1756. Se da inicio a la orden de servido y se utiliza cristaleria fina. Ademas, se conoce el arte trinchado de carnes. Los chefs mas reconocidos fueron la mayoria franceses como Francois, Antoin y Jean.
Historia de la Gastronomía
CITLALI GUADALUPE ARVIZU ARREDONDO
Created on September 23, 2025
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PREHISTORIA
Luego de la extincion de los animales grandes como los mamuts, comenzaron a domesticar animales de caza para facilitar la caceria (renos, perros, cabras, cerdos, ovejas y asnos) , en esta epoca se dio origen a la ganaderia y asi mismo a la agricultura , cultivando semillas y dando vida al trigo, cebada, avena, col y lentejas.Luego del fuego, se crearon las vasijas de barro donde se cocian alimentos.
Siglo V - XV
EDAD MEDIA
En esta epoca no existian aun los platos y copas por persona, las comidas se servian en fuentes centradas en la mesa para poder compartir. Lo que mas utilizaban eran el cuchillo y la cuchara, ya que el tenedor se inventó hasta el siglo XI, al igual que las servilletas, tambien utilizaban como plato los Trenchers (trozo de pan duro). Se comia una o dos veces al dia. Los alimentos que mas consumian eran el poro, coles, berzas, nabos, ajo, comino, legumbres, manzana, pera e higo, pollo, gallo, cerdo, muchos lacteos y mas.
EDAD MODERNA
Durante esta época nace el hojaldre, pero bajo el nombre de torroni. En esta época era bastante común el uso de aceites, vinos, pollo, jabalí, cerezas, manzanas, peras, etc. Gracias a Italia es que conocemos los tenedores, ya que ellos fueron los que los introdujeron por toda Europa para después recorrer todo el mundo. Lo que se acostumbraba a ver eran los cubiertos de oro, bandejas y mesas con ruedas, candeleros de plata y escudillas.
5.000 - 400 A.C
EDAD ANTIGUA
En la civilizacion Egipcia, Hebrea, Mesopotamica, Persa, Roma, China, Grecia y el Imperio Bizantino se caracterizo por primera vez la coccion de carnes y huevos de diferentes aves. Ademas en el Imperio Egipcio realizaron las fermentaciones de bebudas para el vino y comenzaron la primera produccion de pan. Tambien se consumian cereales y alimentos ligeramente condimentados.
19.000 A.C
PREHISTORIA
En esta epoca tenian que cazar sus alimentos con arcos y flechas sencillas fabricadas con ramas y piedras , cazaban renos, bisontes y vacunos, de igualmanera pescaban con anzuelos hechos a mano, utilizando el metodo de secado y salazon consumian sus alimentos crudos. además comian frutos, raices, hojas y tallos.
Siglo XX - Actualidad
EDAD CONTEMPORANEA
Durante el siglo XX salen bastantes tendencias gastronomicas y se comenzo a estudiar la gastronomia como una ciencia y se empiezan a crear varios libros. Se establecen 3 metodos de hoteleria: francesa, inglesa y rusa. En 1900 se crea la primer guia Michelin. En 1972 se abre el primer McDonalds y nace el concepto de cocina integral. Crece la nesesidad de alimentos saludables e instantaneos. se prefecciona mas el servicio y aumenta la demanda de plasticos y carton para mas rapidez. En los años 90s se popularisa la comida rapida y se crea la cocina molecular con fisicos y quimicos.
Siglo XV - XVIII
EDAD MODERNA
Se comienza a buscar el balance de las comidas y empiezan a comer hasta 3 veces al dia con menos porciones. Los españoles con el descubrimiento de America dan a conocer el descubrimiento de la patata, el tomate y el cacao. Durante el siglo XVIII Francia se convierte en el centro de atencion mundial, gracias a sus grandes creaciones gastronomicas como el mousse, cheps, cremas, pates, etc. Se abrio el primer restaurante en 1756. Se da inicio a la orden de servido y se utiliza cristaleria fina. Ademas, se conoce el arte trinchado de carnes. Los chefs mas reconocidos fueron la mayoria franceses como Francois, Antoin y Jean.