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SISTEMA DE PRODUCCION CONJUNTA
Kendo Contreras
Created on September 21, 2025
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Transcript
SISTEMA DE PRODUCCION CONJUNTA
CONTRERAS CONTRERAS DENZEL KENDOJARAMILLO PIZANO MAURICIO GARCIA DOLORES EDUARDO
INTRODUCCION
Proceso Productivo Conjunto del Conejo y Costos Conjuntos
La cunicultura, es decir, la cría y aprovechamiento de los conejos, es una actividad productiva con un gran potencial en México. Aunque su consumo no es tan popular como el del pollo, res o cerdo, la carne de conejo ha comenzado a ganar terreno como una alternativa saludable, accesible y sustentable.
UTOPIA
UTOPÍA es un espacio comunitario en Iztapalapa que impulsa proyectos sustentables y educativos. En este centro se promueve la cunicultura (crianza de conejos) como alternativa productiva y alimentaria. Los conejos se aprovechan de forma integral: carne, piel, estiércol y subproductos. El objetivo es enseñar a la comunidad sobre aprovechamiento de recursos, economía circular y seguridad alimentaria.
En la actualidad, instituciones y proyectos sociales como la UTOPÍA Periférico Oriente en Iztapalapa incluyen la producción de conejo en sus programas, no solo como actividad económica, sino también educativa y comunitaria.
Producción conjunta
DEFINICION...
La producción conjunta se refiere a aquellos procesos productivos en los que, a partir de una misma materia prima, se obtienen varios productos simultáneamente. En el caso de la cunicultura, la materia prima principal es el conejo, cuyo producto primario es la carne.
Producción conjunta
DE QUE VA....
El proceso productivo incluye las etapas de reproducción, crecimiento o engorde, sacrificio, procesamiento secundario y comercialización. En reproducción se seleccionan los reproductores y se lleva a cabo la gestación. En crecimiento se engorda a los gazapos hasta alcanzar el peso adecuado.
Coproductos, subproductos y desechos
EN CUANTO A LA CUNICULTURA
Entre los coproductos se encuentran las pieles, el pelo (en razas angora), vísceras comestibles (hígado, corazón, riñones) y huesos, todos con valor comercial. Los subproductos incluyen estiércol, restos de pelo y partes no comestibles que pueden usarse como fertilizante, compostaje. Los desechos son aquellos sin valor comercial como sangre, restos de limpieza
Coproductos, subproductos y desechos
🐇 Proceso Productivo del Conejo en UTOPÍA
Cría y reproducción: selección de razas comerciales y gestación de gazapos. Alimentación: dieta de forraje, alimento balanceado y agua limpia. Engorda: 3–4 meses hasta alcanzar peso de 2.2–2.5 kg. Sacrificio: bajo normas de bienestar, con desuello y eviscerado. Obtención de productos:
- Carne (principal).
- Piel (subproducto).
- Estiércol (fertilizante).
- Vísceras y huesos (uso limitado)
Costos conjuntos en producción de conejo
Los costos conjuntos son los incurridos antes de que los productos se separen físicamente. Estos abarcan alimentación, mano de obra, servicios públicos, sanidad, genética, amortización de instalaciones y mantenimiento. Estudios europeos indican que la alimentación representa más del 50 % de los costos totales de producción (Agrodigital, 2016).
Métodos de asignación de costos conjuntos
Para distribuir los costos conjuntos entre los productos obtenidos se utilizan métodos como el de peso, el de valor de mercado o el de volumen utilizable. El método basado en peso reparte los costos de acuerdo con la masa obtenida de cada producto, mientras que el método de valor de mercado considera el precio de venta de cada producto para una distribución más económica (Scribd, 2019).
Valoración de coproductos y subproductos
Los coproductos que tienen mercado pueden generar ingresos que reduzcan el costo neto de la carne. Por ejemplo, las pieles y vísceras pueden venderse, compensando parte de los costos de crianza y sacrificio. En cambio, los subproductos sin mercado pueden tener valor nulo o negativo si generan costos de eliminación (Ecured, 2023).
Ejemplo numérico de asignación de costos
Costos principales en UTOPIA
Si se producen 100 conejos con un costo conjunto de $1,000, se podría distribuir en carne (60 %), piel (12 %), huesos y vísceras (16 %) y subproductos menores (8 %) usando el método de peso. Así, la carne absorbería $600, la piel $120, los huesos y vísceras $160 y los subproductos $80. Este ejemplo ilustra cómo asignar costos conjuntos antes de considerar ingresos por coproductos.¡Así, sí!
• Alimentación → $120 por conejo en ciclo de 4 meses. • Agua → $15 por conejo.
• Medicinas/vacunas → $10 por conejo. • Mano de obra → $40 por conejo (considerando atención compartida). • Instalaciones y mantenimiento → $15 por conejo.
Costo total por conejo: $200 aprox. Para 10 conejos → $2,000
Distribución de productos por 10 conejos
• Carne: 20 kg → Valor en mercado ($75/kg) = $1,500
• Pieles: 10 piezas → $300 • Estiércol y otros → $200
Ingresos totales: $2,000 → Equilibrio con el costo.
Datos empíricos y estudios de caso
En México, la producción de carne de conejo incluye carne, piel, pelo, patas, manos, cola y excremento para fertilizante (Gobierno de México, 2024). En Costa Rica, estudios con 40 conejas reproductoras han estimado el costo por kilogramo de animal vivo, considerando distintos escenarios de procesamiento (FAO, 2023). En España, el costo de producción se estimó en 1.83 €/kg, siendo la alimentación el principal componente (Agrodigital, 2016).
Mercado y consumo en CDMX
El consumo de carne de conejo en México es bajo en comparación con Europa, donde forma parte de la dieta regular. En CDMX, el conejo se vende principalmente en: o Mercados locales (Jamaica, San Juan, Iztapalapa). o Tianguis agroecológicos. o Restaurantes especializados en comida saludable. El principal reto es la cultura del consumidor: muchas personas no están acostumbradas a preparar conejo. Estrategia en UTOPÍA: transformar la carne en productos listos para cocinar, como hamburguesas o platillos preparados, que facilitan su aceptación.
Consideraciones prácticas y retos
La viabilidad de los coproductos depende del mercado. Si no existe demanda para pieles o vísceras, su valor es nulo e incluso negativo. La calidad de los coproductos es fundamental, pues la piel dañada o la contaminación puede volverlos inutilizables. Los costos de procesamiento adicional, como el curtido de piel o el secado del estiércol, también deben considerarse. Además, las normativas sanitarias y ambientales generan costos adicionales en el manejo de residuos (Gobierno de México, 2024).
RETOS
INNOVACIONES POSIBLES
• Producción de croquetas para mascotas a partir de vísceras y huesos. • Artesanías y prendas con piel de conejo, generando empleo comunitario. • Fertilizantes orgánicos a partir del estiércol. • Campañas educativas y gastronómicas para incentivar el consumo en escuelas y centros comunitarios. • Economía circular: reducir desperdicios y transformar residuos en insumos útiles.
• Alto costo de alimentación (principal gasto). • Escasa difusión del consumo de carne de conejo en la población mexicana. • Falta de infraestructura para procesar pieles y subproductos en CDMX. • Normativas sanitarias estrictas para sacrificio y comercialización.
CONCLUSIÓN
La correcta identificación y aprovechamiento de coproductos y subproductos, así como la adecuada asignación de los costos conjuntos, son elementos clave para la rentabilidad y sostenibilidad de la cunicultura. . Maximizar el uso de los coproductos permite compensar los altos costos de alimentación y sanidad, y reduce el impacto ambiental del proceso productivo. La cunicultura en UTOPÍA Periférico Oriente es un modelo comunitario exitoso que combina educación, inclusión social y producción sustentable.
CONCLUSIONES
La producción de carne de conejo ofrece una ventaja económica significativa cuando se aprovechan plenamente sus coproductos, como pieles, vísceras y estiércol. El uso comercial de estos elementos permite reducir el costo de la carne como producto principal y aumentar la rentabilidad de las granjas cunícolas. Los costos conjuntos permiten demostrar cómo de una sola materia prima (conejo) se obtienen múltiples productos con valor económico y social.
Conclusión 1: Aprovechamiento integral del conejo
Los coproductos del conejo, especialmente las pieles y el estiércol, representan fuentes adicionales de ingreso que pueden fortalecer la estabilidad financiera de los productores. Su correcta clasificación y procesamiento favorece la generación de valor agregado y contribuye a que la cunicultura sea una actividad más competitiva en el sector pecuario. La rentabilidad depende del aprovechamiento integral: carne, piel, estiércol y vísceras deben tener mercado para equilibrar los costos.
Conclusión 2: Valor agregado de coproductos y subproductos
El manejo adecuado de los desechos, como restos de sacrificio y excretas, no solo minimiza el impacto ambiental, sino que también potencia la sustentabilidad del proceso productivo. La implementación de prácticas de reciclaje, compostaje o uso de subproductos como fertilizante transforma los residuos en recursos útiles, fortaleciendo el enfoque de economía circular en la producción de conejos. La transformación de la carne en productos con valor agregado es clave para la aceptación del conejo en mercados urbanos.