La Bretagne et la Normandie
Patrimoine Touristique et Culinaire
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SOMMAIRE
Un peut d’histoire et de géographie
À la découverte du patrimoine
Les produits Marqueurs & fromages
On y va ?
Histoire-Géo
La Bretagne était peuplée par les Celtes avant la conquête romaine.
Au Ve siècle, des populations celtes de Grande-Bretagne s'y installent, donnant son nom à la région. Elle devient un duché indépendant au IXe siècle, résistant longtemps aux tentatives de domination française.
En 1532, l'union avec la France se fait par le mariage d'Anne de Bretagne avec les rois de France. La Bretagne conserve ses privilèges jusqu'à la Révolution française qui les abolit en 1789.
1er fois en 1491 mariage avec le roi de France Charles VIII, et une 2ème fois en 1499 après un second mariage avec le roi Louis XII.
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LES DEPARTEMENTS
Climat général Les deux régions ont un climat océanique tempéré : influence de la mer, faibles écarts de température, hivers doux, étés modérés.
Bretagne (4 départements) :
Entre 2 et 8°C l’hivers Et 20 à 25 °C l’été
Normandie (5 départements) :
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LES DEPARTEMENTS
Bretagne (4 départements) :
- Côtes-d'Armor (22)
- Finistère (29)
- Ille-et-Vilaine (35)
- Morbihan (56)
Normandie (5 départements) :
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LES DEPARTEMENTS
Bretagne (4 départements) :
- Côtes-d'Armor (22)
- Finistère (29)
- Ille-et-Vilaine (35)
- Morbihan (56)
Normandie (5 dartements) :
- Calvados (14)
- Eure (27)
- Manche (50)
- Orne (61)
- Seine-Maritime (76)
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Patrimoine culturel :
Langue : bretonne et traditions celtiques
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Patrimoine culturel :
Festivals : (Interceltique de Lorient, Festival de Cornouaille)
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Patrimoine culturel :
Costumes : traditionnels et coiffes bretonnes
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Patrimoine culturel :
Architecture : calvaires, enclos paroissiaux, maisons à colombages
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Saint Malo
Saint-Malo, cité corsaire fortifiée sur la côte bretonne, est célèbre pour ses remparts, ses marins aventuriers et son rôle stratégique dans le commerce maritime et les expéditions lointaines dès le Moyen Âge.
Source image : Saint Malo tourisme.com
Les huîtres de Cancale, élevées en baie du Mont-Saint-Michel, sont réputées pour leur goût iodé marqué et leur saveur légèrement noisettée due aux forts courants et aux eaux riches en plancton. Celles de Quiberon, issues d’eaux plus profondes et plus froides, offrent une chair plus ferme et un goût plus doux, moins salé, avec une note marine plus subtile.
Les Menhirs de Carnac
Le menhir de Carnac, en Bretagne, est l’un des milliers de mégalithes érigés vers 4500 av. J.-C., témoignant de la civilisation néolithique et de ses mystères autour des rites religieux et astronomiques.
Source image : menhirs-carnac.fr
Presqu'île de Crozon
Les falaises de Crozon, en presqu’île de Bretagne, offrent un paysage sauvage et spectaculaire où se mêlent falaises abruptes, criques et eaux turquoise, témoignant de la puissance de l’océan Atlantique.
Source image : Nicolas Rottier
Forêt de Brocéliande
La forêt de Brocéliande, en Bretagne, mêle paysages mystérieux et légendes arthuriennes, étant réputée comme le royaume de Merlin l’Enchanteur et des chevaliers de la Table ronde.
Source image : OT de Bretagne
Les marchés aux poissons
La Halle aux poissons de Vannes propose tout au long de l’année une offre de poissons, coquillages, crustacés issus de la pêche locale. Elle a été mise en lumière dans le concours “Votre plus beau marché” avec des éloges pour ses étals de produits de la mer, son ambiance, sa localisation dans un cadre historique.
Les galettes
Origine La galette bretonne, faite principalement de sarrasin, a des origines qui remontent au XIIIe siècle, introduite en Bretagne par les croisés revenant d'Orient.
Caractéristiques : La galette bretonne est fine et ronde, au goût rustique et légèrement noisetté de sarrasin, avec une texture moelleuse au centre et légèrement croustillante sur les bords.
Particularités : Couleur : brun clair à brun foncé selon la cuisson et la proportion de farine de sarrasin.
Forme : généralement ronde, fine et parfois légèrement irrégulière sur les bords. Surface : légèrement rugueuse, parfois striée par la poêle ou la crêpière.
Au toucher : souple mais légèrement ferme, non élastique comme une crêpe de froment.
En bouche : tendre et moelleuse au centre, légèrement croustillante sur les bords. Principal : goût rustique et légèrement amer du sarrasin.
Salé ou neutre : souvent neutre si nature, mais agréablement salé si la pâte contient du sel.
Mastication : moelleuse mais ferme, fondante si bien cuite. Rétro-olfaction : le goût de sarrasin reste présent après la dégustation, avec une note légèrement noisettée ou terreuse.
Source image : hagengrote.ch
Sel de Guérande
Guérande Guérande, en Bretagne, est célèbre pour ses marais salants où l’on récolte à la main le sel marin, naturel et riche en minéraux, apprécié pour sa saveur, ses bienfaits et son rôle dans le patrimoine local.
Caractéristiques : Le sel de Guérande a un goût doux et subtilement iodé, avec un arrière-goût minéral et une texture agréable, fine pour la fleur de sel et croquante pour le gros sel.
Particularités : Récolte artisanale : Il est récolté à la main par les paludiers dans les marais salants selon des méthodes traditionnelles. Sel non raffiné : il n’est pas traité ni blanchi, ce qui préserve ses minéraux naturels. Riche en minéraux : Contient du magnésium, du calcium et d’autres oligo-éléments bénéfiques pour la santé. Goût et texture uniques : Sa saveur est plus douce et sa texture peut être plus humide. Variété de formes : On distingue le gros sel, utilisé en cuisson, et la fleur de sel, plus fine et délicate, récoltée à la surface des marais.
Source image : saint-nazaire-abecedaire
Les algues
Le bienfait des algues Les algues, riches en minéraux, vitamines, protéines, fibres et antioxydants, fortifient l’organisme et contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète et de l’hypertension.
Caractéristiques : Les algues ont un goût iodé, salé et umami, parfois légèrement amer, avec des textures variant du croquant au fondant...
Accords mets et vins : Vin blanc sec et minéral : Muscadet, Sancerre, Chablis, Albariño – ils soulignent la fraîcheur marine. Vin rosé léger : frais et fruité, il adoucit le goût iodé sans l’écraser. 🍸 Spiritueux Saké sec ou Junmai : classique japonais, met en valeur la saveur des algues. Gin tonic léger : l’agrume et la fraîcheur du gin accompagnent bien l’iode.
Source image : saveur croisière
Le Kouingn amann
Une création accidentelle Le kouign-amann, qui signifie « gâteau au beurre » en breton, est né vers 1860 à Douarnenez. C’est Yves-René Scordia, un boulanger de la ville, qui aurait créé ce dessert par accident. Faute de ne pas avoir assez de farine pour faire son pain, il ajouta du beurre et du sucre à sa pâte levée. Le résultat fut ce gâteau caramélisé et feuilleté que nous connaissons aujourd’hui.
Caractéristiques : dessert riche et beurré, sucré-salé, caramélisé à l’extérieur et fondant à l’intérieur, avec des arômes de beurre noisette et de caramel..
Accords mets et vins : Cidre brut Breton : l’accord régional par excellence. Sa fraîcheur et son côté acidulé tranchent avec le gras et le sucre. Vin moelleux & VDN : le sucre du vin répond à celui du dessert, tout en apportant des notes fruitées. Champagne Brut : bulles fines et acidité rafraîchissante, parfait pour alléger le palais. Calvados : ses arômes de pomme cuite se marient très bien avec le caramel du kouign-amann. Rhum ambré : son côté vanillé et caramélisé souligne la gourmandise du dessert.
Source image : graine de gâteau
Le chouchen
Lieux de fabrication en Bretagne Côtes-d’Armor (Trégor, Guingamp, Lannion…) Finistère (Quimper, Carhaix, Morlaix) Morbihan (Pontivy, Lorient, Vannes) Ille-et-Vilaine (Rennes, Saint-Malo, Fougères) On le trouve surtout dans des mielleries et chez des producteurs locaux de miel et d’hydromel,
Caractéristiques : Goût : sucré, doux, aromatique (miel, fleurs, parfois notes de pomme). Service : frais, à l’apéritif ou avec un dessert.
Accords mets et vins :
- galettes de sarrasin garnies (surtout celles aux fromages ou aux produits de la mer)
- Plats sucrés-salés : volaille au miel, porc caramélisé, tajine aux fruits secs
- Fromages doux et crémeux : brie, camembert, bleu tendre
Avec les desserts
- Crêpes au beurre et sucre, ou crêpes flambées
- Kouign-amann ou far breton
- Desserts aux pommes ou aux poires (tarte, crumble, chausson)
- Glaces à la vanille ou au caramel au beurre salé
Origine et Appellation Zone de production : Presqu’île de Quiberon, Bretagne Sud (Morbihan). Type : Huître plate (Ostrea edulis), souvent appelée "Belon" en référence à la rivière Belon, mais aussi produite à Quiberon. Particularité : Élevée en milieu sauvage ou semi-sauvage, souvent en parcs naturels, ce qui lui confère un caractère unique.
Les huîtres plates de Quiberon
Caractéristiques : Saveur puissante et minérale, avec des notes de noisette, d’algues fraîches et une pointe d’amertume. La persistance en bouche est longue et complexe.
Apparence : Coquille plate, irrégulière, de couleur vert foncé à brun, avec des stries marquées. Taille : Plus petite que les huîtres creuses, mais très charnue pour sa taille. Texture : Chair ferme, légèrement croquante, avec une belle résistance en bouche. Arômes : Iodé, beurré, avec des nuances de champignon et de sous-bois. Couleur : Chair beige clair à gris perlé, parfois teintée de vert.
- Muscadet : Son acidité et sa minéralité coupent la richesse de l’huître.
- Chablis : Notes citronnées et salines, parfait pour équilibrer l’amertume.
- Riesling : Un riesling sec, avec ses arômes d’agrumes et de pierre à fusil, sublime la complexité de l’huître.
- Vin de pays du Roussillon (Vermentino) : Fraîcheur et touche saline pour un accord régional.
Hôtel Normandie
Source image : orangemile.com
Le beurre d’Isigny, fabriqué en baratte à partir de la crème des vaches normandes, se distingue par sa texture onctueuse, sa couleur dorée et son goût de noisette liés aux herbages salés du terroir.
La crème d’Isigny, épaisse et légèrement acidulée, est elle aussi issue de ce lait riche et savoureux, réputée pour sa finesse et sa douceur en cuisine.
www.explore-calvados.com/
Mont Saint Michel
Le Mont-Saint-Michel, îlot rocheux normand surmonté d’une abbaye fondée au VIIIᵉ siècle, est à la fois chef-d’œuvre médiéval, haut lieu de pèlerinage et symbole de l’alliance entre nature, spiritualité et prouesse architecturale.
Source image : Costa croisières
Les Plages du Débarquement
Source image : la tribune de Genève
Falaises d’Étretat
Les falaises d’Étretat, en Normandie, impressionnent par leurs arches et aiguilles de craie blanche sculptées par l’érosion, qui en font un paysage naturel emblématique et une source d’inspiration artistique.
Source image : la tribune de Genève
La pierre “blonde” de Caen
La pierre de Caen, née d’une mer tropicale il y a 160 millions d’années, est un calcaire clair et facile à sculpter dont la renommée, de Guillaume le Conquérant à aujourd’hui, s’est étendue bien au-delà de la Normandie jusqu’en Angleterre et outre-Atlantique.
Source image : Normandie tourisme
L’agneau des près salés
L’élevage de l’agneau de pré-salé, pratiqué depuis des millénaires sur les marais atlantiques, a évolué entre traditions monastiques, expansion au XIXe siècle et modernisation au XXe siècle, donnant une viande fine et typique aujourd’hui protégée pour préserver son terroir fragile.
Capitale du boudin noir
Mortagne-au-Perche, surnommée la « capitale du boudin noir », célèbre chaque année en mars sa Foire internationale du Boudin où un concours distingue le meilleur boudin.
Source image : les brisants.fr
Les tripes à la mode de Caen
Un plat traditionnel mijoté longuement avec des abats de bœuf, des légumes et du cidre ou calvados, spécialité de la capitale du Calvados.
Source image : thiriet.com
Tarte aux pommes Normande
Garnie de pommes locales, enrichie de d’un appareil à crème prise souvent parfumé au Calvados, elle représente parfaitement les vergers de la région.
Source image : thiriet.com
LES FROMAGES :
Livarot
Bourgogne : Pinot Noir de la Côte de Nuits, assez de corps pour accompagner. Beaujolais : Morgon, fruité, un peu plus de structure qu’un Fleurie. Sud-Ouest : Madiran assoupli ou Cahors élevé en fût → les tanins doivent être mûrs pour ne pas heurter. Roussillon : Maury sec rouge (Grenache noir, structuré, puissant mais équilibré) → parfait compagnon d’un Livarot corsé.
Loire : Vouvray demi-sec → le sucre résiduel adoucit la force du fromage. Alsace : Gewurztraminer, épices et ampleur pour tenir tête au Livarot. Bourgogne : Chablis vieilles vignes → tension et minéralité, bon contraste. Roussillon : Rivesaltes ambré notes oxydatives, fruits secs, épices : excellent avec la puissance du Livarot.
LES FROMAGES :
Pont-l’évêque
Bourgogne : Pinot Noir, léger et fruité. Beaujolais : Juliénas ou Chénas , fruités, tanins fins. Loire : Chinon ou Saumur-Champigny → Cabernet Franc souple, acidité bienvenue. Roussillon : Côtes du Roussillon rouge fruité (Grenache majoritaire, peu boisé) → tanins souples qui accompagnent le gras du fromage.
Meursault
Loire : Sancerre blanc → fraîcheur et minéralité. Bourgogne : Meursault jeune ou Chablis 1er cru → un blanc ample mais tendu, parfait sur le côté beurré du fromage. Alsace : Pinot Gris sec → rondeur et fruité. Roussillon : Collioure blanc → riche, minéral et solaire, très bel accord sur un Pont-l’Évêque.
Chassagne- montrachet
LES FROMAGES :
Camembert
Bourgogne : Pinot Noir léger, fruité, Beaujolais : Fleurie ou Morgon fruité, souple, Loire : Saumur-Champigny léger, fruits rouges
- Sancerre (Sauvignon) : minéral et vif, il tranche bien dans le gras.
- Muscadet Sèvre-et-Maine : sec, iodé, parfait sur la pâte crémeuse.
- Chablis : minéral, tendu, il équilibre la richesse.
- Côtes du Roussillon : Sec, floral, avec une pointe de gras : parfait avec la texture onctueuse.
- Collioure : Plus solaire et minéral, parfait pour trancher dans la crème du fromage.
LES FROMAGES :
Neufchâtel
Bourgogne : Pinot Noir léger, fruité, Beaujolais : Fleurie ou Morgon fruité, souple, Loire : Saumur-Champigny léger, fruits rouges
- Loire : Sancerre (Sauvignon) vivacité + notes d’agrumes, équilibre le gras.
- Vouvray sec (Chenin) rond, fruité,
- Bourgogne : Chablis → minéralité et fraîcheur.
- Alsace : Riesling sec → tranchant, citronné.
- Côtes du Roussillon (Grenache B, Macabeu, Vermentino) équilibre entre gras et fraîcheur.
Caractéristiques Organoleptiques et Gustatives Apparence : Coquille allongée, couleur noir bleuté à marron. Chair orange vif à jaune doré (selon la zone). Texture : Ferme, juteuse, se détache facilement de la coquille. Goût : Mont-Saint-Michel : Douceur prononcée, notes de noisette et de crème, faible amertume. Charente-Maritime : Iodé, saveur marine plus marquée, touche de beurre. Bretagne : Équilibre entre douceur et minéralité, arômes de champignon et d’algues fraîches.
Les moules de Bouchot
Caractéristiques Goût plus iodé, texture ferme, couleur jaune doré. Saveur équilibrée, notes de noisette, chair tendre et juteuse.
Loire : Sancerre blanc → fraîcheur et minéralité. Bourgogne : Chablis ou petit chablis. Alsace : Riesling Roussillon : CDR (Grenache Macabeu, vermentio)
La Bretagne et la Normandie
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Created on September 19, 2025
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La Bretagne et la Normandie
Patrimoine Touristique et Culinaire
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SOMMAIRE
Un peut d’histoire et de géographie
À la découverte du patrimoine
Les produits Marqueurs & fromages
On y va ?
Histoire-Géo
La Bretagne était peuplée par les Celtes avant la conquête romaine.
Au Ve siècle, des populations celtes de Grande-Bretagne s'y installent, donnant son nom à la région. Elle devient un duché indépendant au IXe siècle, résistant longtemps aux tentatives de domination française.
En 1532, l'union avec la France se fait par le mariage d'Anne de Bretagne avec les rois de France. La Bretagne conserve ses privilèges jusqu'à la Révolution française qui les abolit en 1789.
1er fois en 1491 mariage avec le roi de France Charles VIII, et une 2ème fois en 1499 après un second mariage avec le roi Louis XII.
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LES DEPARTEMENTS
Climat général Les deux régions ont un climat océanique tempéré : influence de la mer, faibles écarts de température, hivers doux, étés modérés.
Bretagne (4 départements) :
Entre 2 et 8°C l’hivers Et 20 à 25 °C l’été
Normandie (5 départements) :
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LES DEPARTEMENTS
Bretagne (4 départements) :
Normandie (5 départements) :
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LES DEPARTEMENTS
Bretagne (4 départements) :
Normandie (5 dartements) :
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Patrimoine culturel :
Langue : bretonne et traditions celtiques
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Patrimoine culturel :
Festivals : (Interceltique de Lorient, Festival de Cornouaille)
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Patrimoine culturel :
Costumes : traditionnels et coiffes bretonnes
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Patrimoine culturel :
Architecture : calvaires, enclos paroissiaux, maisons à colombages
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Saint Malo
Saint-Malo, cité corsaire fortifiée sur la côte bretonne, est célèbre pour ses remparts, ses marins aventuriers et son rôle stratégique dans le commerce maritime et les expéditions lointaines dès le Moyen Âge.
Source image : Saint Malo tourisme.com
Les huîtres de Cancale, élevées en baie du Mont-Saint-Michel, sont réputées pour leur goût iodé marqué et leur saveur légèrement noisettée due aux forts courants et aux eaux riches en plancton. Celles de Quiberon, issues d’eaux plus profondes et plus froides, offrent une chair plus ferme et un goût plus doux, moins salé, avec une note marine plus subtile.
Les Menhirs de Carnac
Le menhir de Carnac, en Bretagne, est l’un des milliers de mégalithes érigés vers 4500 av. J.-C., témoignant de la civilisation néolithique et de ses mystères autour des rites religieux et astronomiques.
Source image : menhirs-carnac.fr
Presqu'île de Crozon
Les falaises de Crozon, en presqu’île de Bretagne, offrent un paysage sauvage et spectaculaire où se mêlent falaises abruptes, criques et eaux turquoise, témoignant de la puissance de l’océan Atlantique.
Source image : Nicolas Rottier
Forêt de Brocéliande
La forêt de Brocéliande, en Bretagne, mêle paysages mystérieux et légendes arthuriennes, étant réputée comme le royaume de Merlin l’Enchanteur et des chevaliers de la Table ronde.
Source image : OT de Bretagne
Les marchés aux poissons
La Halle aux poissons de Vannes propose tout au long de l’année une offre de poissons, coquillages, crustacés issus de la pêche locale. Elle a été mise en lumière dans le concours “Votre plus beau marché” avec des éloges pour ses étals de produits de la mer, son ambiance, sa localisation dans un cadre historique.
Les galettes
Origine La galette bretonne, faite principalement de sarrasin, a des origines qui remontent au XIIIe siècle, introduite en Bretagne par les croisés revenant d'Orient.
Caractéristiques : La galette bretonne est fine et ronde, au goût rustique et légèrement noisetté de sarrasin, avec une texture moelleuse au centre et légèrement croustillante sur les bords.
Particularités : Couleur : brun clair à brun foncé selon la cuisson et la proportion de farine de sarrasin.
Forme : généralement ronde, fine et parfois légèrement irrégulière sur les bords. Surface : légèrement rugueuse, parfois striée par la poêle ou la crêpière.
Au toucher : souple mais légèrement ferme, non élastique comme une crêpe de froment.
En bouche : tendre et moelleuse au centre, légèrement croustillante sur les bords. Principal : goût rustique et légèrement amer du sarrasin.
Salé ou neutre : souvent neutre si nature, mais agréablement salé si la pâte contient du sel.
Mastication : moelleuse mais ferme, fondante si bien cuite. Rétro-olfaction : le goût de sarrasin reste présent après la dégustation, avec une note légèrement noisettée ou terreuse.
Source image : hagengrote.ch
Sel de Guérande
Guérande Guérande, en Bretagne, est célèbre pour ses marais salants où l’on récolte à la main le sel marin, naturel et riche en minéraux, apprécié pour sa saveur, ses bienfaits et son rôle dans le patrimoine local.
Caractéristiques : Le sel de Guérande a un goût doux et subtilement iodé, avec un arrière-goût minéral et une texture agréable, fine pour la fleur de sel et croquante pour le gros sel.
Particularités : Récolte artisanale : Il est récolté à la main par les paludiers dans les marais salants selon des méthodes traditionnelles. Sel non raffiné : il n’est pas traité ni blanchi, ce qui préserve ses minéraux naturels. Riche en minéraux : Contient du magnésium, du calcium et d’autres oligo-éléments bénéfiques pour la santé. Goût et texture uniques : Sa saveur est plus douce et sa texture peut être plus humide. Variété de formes : On distingue le gros sel, utilisé en cuisson, et la fleur de sel, plus fine et délicate, récoltée à la surface des marais.
Source image : saint-nazaire-abecedaire
Les algues
Le bienfait des algues Les algues, riches en minéraux, vitamines, protéines, fibres et antioxydants, fortifient l’organisme et contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète et de l’hypertension.
Caractéristiques : Les algues ont un goût iodé, salé et umami, parfois légèrement amer, avec des textures variant du croquant au fondant...
Accords mets et vins : Vin blanc sec et minéral : Muscadet, Sancerre, Chablis, Albariño – ils soulignent la fraîcheur marine. Vin rosé léger : frais et fruité, il adoucit le goût iodé sans l’écraser. 🍸 Spiritueux Saké sec ou Junmai : classique japonais, met en valeur la saveur des algues. Gin tonic léger : l’agrume et la fraîcheur du gin accompagnent bien l’iode.
Source image : saveur croisière
Le Kouingn amann
Une création accidentelle Le kouign-amann, qui signifie « gâteau au beurre » en breton, est né vers 1860 à Douarnenez. C’est Yves-René Scordia, un boulanger de la ville, qui aurait créé ce dessert par accident. Faute de ne pas avoir assez de farine pour faire son pain, il ajouta du beurre et du sucre à sa pâte levée. Le résultat fut ce gâteau caramélisé et feuilleté que nous connaissons aujourd’hui.
Caractéristiques : dessert riche et beurré, sucré-salé, caramélisé à l’extérieur et fondant à l’intérieur, avec des arômes de beurre noisette et de caramel..
Accords mets et vins : Cidre brut Breton : l’accord régional par excellence. Sa fraîcheur et son côté acidulé tranchent avec le gras et le sucre. Vin moelleux & VDN : le sucre du vin répond à celui du dessert, tout en apportant des notes fruitées. Champagne Brut : bulles fines et acidité rafraîchissante, parfait pour alléger le palais. Calvados : ses arômes de pomme cuite se marient très bien avec le caramel du kouign-amann. Rhum ambré : son côté vanillé et caramélisé souligne la gourmandise du dessert.
Source image : graine de gâteau
Le chouchen
Lieux de fabrication en Bretagne Côtes-d’Armor (Trégor, Guingamp, Lannion…) Finistère (Quimper, Carhaix, Morlaix) Morbihan (Pontivy, Lorient, Vannes) Ille-et-Vilaine (Rennes, Saint-Malo, Fougères) On le trouve surtout dans des mielleries et chez des producteurs locaux de miel et d’hydromel,
Caractéristiques : Goût : sucré, doux, aromatique (miel, fleurs, parfois notes de pomme). Service : frais, à l’apéritif ou avec un dessert.
Accords mets et vins :
- galettes de sarrasin garnies (surtout celles aux fromages ou aux produits de la mer)
- Plats sucrés-salés : volaille au miel, porc caramélisé, tajine aux fruits secs
- Fromages doux et crémeux : brie, camembert, bleu tendre
Avec les dessertsOrigine et Appellation Zone de production : Presqu’île de Quiberon, Bretagne Sud (Morbihan). Type : Huître plate (Ostrea edulis), souvent appelée "Belon" en référence à la rivière Belon, mais aussi produite à Quiberon. Particularité : Élevée en milieu sauvage ou semi-sauvage, souvent en parcs naturels, ce qui lui confère un caractère unique.
Les huîtres plates de Quiberon
Caractéristiques : Saveur puissante et minérale, avec des notes de noisette, d’algues fraîches et une pointe d’amertume. La persistance en bouche est longue et complexe.
Apparence : Coquille plate, irrégulière, de couleur vert foncé à brun, avec des stries marquées. Taille : Plus petite que les huîtres creuses, mais très charnue pour sa taille. Texture : Chair ferme, légèrement croquante, avec une belle résistance en bouche. Arômes : Iodé, beurré, avec des nuances de champignon et de sous-bois. Couleur : Chair beige clair à gris perlé, parfois teintée de vert.
Hôtel Normandie
Source image : orangemile.com
Le beurre d’Isigny, fabriqué en baratte à partir de la crème des vaches normandes, se distingue par sa texture onctueuse, sa couleur dorée et son goût de noisette liés aux herbages salés du terroir. La crème d’Isigny, épaisse et légèrement acidulée, est elle aussi issue de ce lait riche et savoureux, réputée pour sa finesse et sa douceur en cuisine.
www.explore-calvados.com/
Mont Saint Michel
Le Mont-Saint-Michel, îlot rocheux normand surmonté d’une abbaye fondée au VIIIᵉ siècle, est à la fois chef-d’œuvre médiéval, haut lieu de pèlerinage et symbole de l’alliance entre nature, spiritualité et prouesse architecturale.
Source image : Costa croisières
Les Plages du Débarquement
Source image : la tribune de Genève
Falaises d’Étretat
Les falaises d’Étretat, en Normandie, impressionnent par leurs arches et aiguilles de craie blanche sculptées par l’érosion, qui en font un paysage naturel emblématique et une source d’inspiration artistique.
Source image : la tribune de Genève
La pierre “blonde” de Caen
La pierre de Caen, née d’une mer tropicale il y a 160 millions d’années, est un calcaire clair et facile à sculpter dont la renommée, de Guillaume le Conquérant à aujourd’hui, s’est étendue bien au-delà de la Normandie jusqu’en Angleterre et outre-Atlantique.
Source image : Normandie tourisme
L’agneau des près salés
L’élevage de l’agneau de pré-salé, pratiqué depuis des millénaires sur les marais atlantiques, a évolué entre traditions monastiques, expansion au XIXe siècle et modernisation au XXe siècle, donnant une viande fine et typique aujourd’hui protégée pour préserver son terroir fragile.
Capitale du boudin noir
Mortagne-au-Perche, surnommée la « capitale du boudin noir », célèbre chaque année en mars sa Foire internationale du Boudin où un concours distingue le meilleur boudin.
Source image : les brisants.fr
Les tripes à la mode de Caen
Un plat traditionnel mijoté longuement avec des abats de bœuf, des légumes et du cidre ou calvados, spécialité de la capitale du Calvados.
Source image : thiriet.com
Tarte aux pommes Normande
Garnie de pommes locales, enrichie de d’un appareil à crème prise souvent parfumé au Calvados, elle représente parfaitement les vergers de la région.
Source image : thiriet.com
LES FROMAGES :
Livarot
Bourgogne : Pinot Noir de la Côte de Nuits, assez de corps pour accompagner. Beaujolais : Morgon, fruité, un peu plus de structure qu’un Fleurie. Sud-Ouest : Madiran assoupli ou Cahors élevé en fût → les tanins doivent être mûrs pour ne pas heurter. Roussillon : Maury sec rouge (Grenache noir, structuré, puissant mais équilibré) → parfait compagnon d’un Livarot corsé.
Loire : Vouvray demi-sec → le sucre résiduel adoucit la force du fromage. Alsace : Gewurztraminer, épices et ampleur pour tenir tête au Livarot. Bourgogne : Chablis vieilles vignes → tension et minéralité, bon contraste. Roussillon : Rivesaltes ambré notes oxydatives, fruits secs, épices : excellent avec la puissance du Livarot.
LES FROMAGES :
Pont-l’évêque
Bourgogne : Pinot Noir, léger et fruité. Beaujolais : Juliénas ou Chénas , fruités, tanins fins. Loire : Chinon ou Saumur-Champigny → Cabernet Franc souple, acidité bienvenue. Roussillon : Côtes du Roussillon rouge fruité (Grenache majoritaire, peu boisé) → tanins souples qui accompagnent le gras du fromage.
Meursault
Loire : Sancerre blanc → fraîcheur et minéralité. Bourgogne : Meursault jeune ou Chablis 1er cru → un blanc ample mais tendu, parfait sur le côté beurré du fromage. Alsace : Pinot Gris sec → rondeur et fruité. Roussillon : Collioure blanc → riche, minéral et solaire, très bel accord sur un Pont-l’Évêque.
Chassagne- montrachet
LES FROMAGES :
Camembert
Bourgogne : Pinot Noir léger, fruité, Beaujolais : Fleurie ou Morgon fruité, souple, Loire : Saumur-Champigny léger, fruits rouges
LES FROMAGES :
Neufchâtel
Bourgogne : Pinot Noir léger, fruité, Beaujolais : Fleurie ou Morgon fruité, souple, Loire : Saumur-Champigny léger, fruits rouges
Caractéristiques Organoleptiques et Gustatives Apparence : Coquille allongée, couleur noir bleuté à marron. Chair orange vif à jaune doré (selon la zone). Texture : Ferme, juteuse, se détache facilement de la coquille. Goût : Mont-Saint-Michel : Douceur prononcée, notes de noisette et de crème, faible amertume. Charente-Maritime : Iodé, saveur marine plus marquée, touche de beurre. Bretagne : Équilibre entre douceur et minéralité, arômes de champignon et d’algues fraîches.
Les moules de Bouchot
Caractéristiques Goût plus iodé, texture ferme, couleur jaune doré. Saveur équilibrée, notes de noisette, chair tendre et juteuse.
Loire : Sancerre blanc → fraîcheur et minéralité. Bourgogne : Chablis ou petit chablis. Alsace : Riesling Roussillon : CDR (Grenache Macabeu, vermentio)