HOS-m08_05_¿Qué hemos aprendido?

SERVICIO DE VINO, CAFÉ, TÉ Y CÓCTEL

¿Qué hemos aprendido?

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¿Qué hemos aprendido en este módulo?

Las fases básicas para elaborar cualquier vino son la vendimia, el transporte y el estrujado de la uva. Después, cada tipo de vino se elabora con procesos específicos según el uso de hollejos, tiempos de fermentación y crianza.

La cata de vino se realiza en tres etapas: vista (color y brillo), olfato (aromas) y gusto (sabores y sensaciones en boca.

Los vinos en un establecimiento se deben de mantener en un lugar que cumpla una serie de condiciones que aseguren una perfecta conservación de los mismos (luz, temperatura, humedad).

Según el proceso de elaboración se distinguen varias clases de café (natural, torrefacto, soluble y descafeinado), que podemos servir de distintas maneras: solo, con leche, cortado, capuccino,americano, irlandés, vienés, etc.

El té se puede servir solo, con leche, con limón, a la americana, frío, etc.

La estación central es el lugar de la barra donde se colocan todos los útiles necesarios para la elaboración de cócteles. Los cócteles se pueden elaborar en coctelera, en vaso mezclador o bien, directamente en las copas.

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