Valeur énergétique et analyse nutritionnelle d’un aliment ou d’un plat
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Index
01 Valeur énergétique :. . . . . . . . . . . . . . . .
02 Nutriments : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
03 Savoir analyser un aliment ou un plat
04 Identifier les ingrédients principaux.. .
05 Calculer la quantité des G / L / P . . .
06 Calculer la valeur énergétique . . . . . .
07 Analyser si le plat est équilibré. . . . . .
08 Exercices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nutriments :Glucides → énergie rapide/lente, stockage.Lipides → énergie, constitution membranes, transport vitamines liposolubles.Protéines → construction/réparation tissus, enzymes, hormones.Fibres → transit intestinal, satiété.Vitamines/minéraux → rôles variés (vitamine C = défense immunitaire, calcium = ossature, fer = transport O₂…).
Eggs
Lemon
Onion
La Pyramide alimentaire
Micro & macro nutriments
Valeurs énergétiques
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Activités pédagogiquesTravail en groupe : Étude de cas : comparer deux menus (un fast-food et un menu équilibré) et discuter des apports nutritionnels.Exercice de calcul :Un sandwich contient 40 g de glucides, 15 g de lipides et 20 g de protéines.Calculer son apport énergétique.
Bon appetit!
Valeur énergétique et analyse nutritionnelle d’un aliment ou d’un plat
Pamela JALKH
Created on September 18, 2025
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01 Valeur énergétique :. . . . . . . . . . . . . . . .
02 Nutriments : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
03 Savoir analyser un aliment ou un plat
04 Identifier les ingrédients principaux.. .
05 Calculer la quantité des G / L / P . . .
06 Calculer la valeur énergétique . . . . . .
07 Analyser si le plat est équilibré. . . . . .
08 Exercices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nutriments :Glucides → énergie rapide/lente, stockage.Lipides → énergie, constitution membranes, transport vitamines liposolubles.Protéines → construction/réparation tissus, enzymes, hormones.Fibres → transit intestinal, satiété.Vitamines/minéraux → rôles variés (vitamine C = défense immunitaire, calcium = ossature, fer = transport O₂…).
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Activités pédagogiquesTravail en groupe : Étude de cas : comparer deux menus (un fast-food et un menu équilibré) et discuter des apports nutritionnels.Exercice de calcul :Un sandwich contient 40 g de glucides, 15 g de lipides et 20 g de protéines.Calculer son apport énergétique.
Bon appetit!