En este recorrido, hemos visto que la identidad cultural y las prácticas alimentarias están en movimiento, no son estáticas. La transmisión

En este recorrido, hemos visto que la identidad cultural y las prácticas alimentarias están en movimiento, no son estáticas. La transmisión de estos saberes, liderada muchas veces por las mujeres y por las generaciones mayores, juega un papel clave en la continuidad y la transformación de las tradiciones culinarias. Es en cada acto cotidiano, en cada ritual, en cada técnica de preparación, donde se preservan las memorias y se reafirman los lazos con el territorio. Sin embargo, también observamos cómo estas prácticas enfrentan tensiones y desafíos ante la imposición de modelos alimentarios globales, que muchas veces intentan desplazar las tradiciones ancestrales y reemplazarlas con productos industrializados o importados, en un proceso que puede debilitar la diversidad cultural y ecológica.

Desde esta perspectiva, las prácticas alimentarias y culinarias se convierten en un espacio de disputa simbólica, donde se enfrentan diferentes formas de entender el mundo, de valorar la tierra y de construir la identidad. No se trata solo de saber qué se cocina o qué se come, sino de quiénes somos y cómo decidimos relacionarnos con nuestro entorno y con nuestras raíces. En este escenario, la alimentación se entiende como un acto de resistencia, de afirmación y de reconstrucción de las identidades colectivas que, a través de la historia, han sabido adaptar sus saberes y técnicas para sobrevivir y fortalecer su vínculo con el territorio.