Jesus valeznuela, diego robles,adan armendariz, aldo solis
EL tiempo en la reposteria
(alrededor de 2600 a.C.)
Siglo XVIII (1703)
(siglo VIII)
(siglo V a.C.)
Edad Media
Grecia Clásica
Antiguedad
(alrededor de 1500 a.C.)
Siglo XIX (1843)
(siglo I a.C.)
Siglo XVII
Imperio Romano
Antiguo Egipto
Jesus valeznuela, diego robles,adan armendariz, aldo solis
EL tiempo en la reposteria
Siglo XIX (1861)
Siglo XX (1960-70)
Siglo XX (1928)
Siglo XXI
Antiguo Egipto
Uso del pan endulzado con miel como postre. destacó en la reposteria al ser pionero en el uso de la levadura para hacer pan, y se elaboraban dulces con miel, dátiles, frutos secos y especias, además de pasteles y confites a base de chufa y algarroba.
Grecia Antigua
Nacimiento del cheesecake como ofrenda a los dioses
Edad Media
Introducción del azúcar en Europa gracias al comercio árabe.
Mesopotamia
Primeras recetas dulces en Mesopotamia con miel, frutos secos y cereales
Siglo XVII
Nacimiento de los merengues en Francia. Fue en Francia donde chefs como Marie-Antoine Carème perfeccionaron las técnicas para hacer merengues, como el uso de la manga pastelera para darles su forma característica
Roma en la reposteria
Expansión del uso de huevos, miel y frutas secas en dulces.!
- No existía la tradición de un "postre" al final de la comida, sino una sucesión de dulces entre los platos, conocidos como secundae mesae.
1843
Invención del polvo de hornear por Alfred Bird en Inglaterra. revolucionando la repostería al acelerar la producción de panes rápidos y esponjosos.
(1703)
Creación del croissant en Austria
creación francesa del siglo XIX inspirada en el kipferl austriacoLos panaderos franceses adaptaron la receta, utilizando masa hojaldrada fermentada y una gran cantidad de mantequilla, lo que dio lugar al croissant au beurre, el croissant que conocemos hoy
1928
Invención del pan de caja rebanado (automatización de panificación. Otto Frederick Rohwedder, un estadounidense, quien en 1928 desarrolló la primera máquina automática para cortar y empacar pan en rebanadas.
1960-70
La expansión de la repostería industrial se impulsa por la creciente demanda de conveniencia, la innovación en productos saludables y la eficiencia en la producción, mientras que las premezclas son clave al simplificar y estandarizar procesos, ofrecer calidad constante y optimizar costos y manejo de inventarios.
1861
Escoffier impulsa la repostería moderna en Francia. Actualizó los métodos y habilidades de la gastronomía francesa tradicional y fue considerado como el padre y creador de la cocina moderna.
siglo XXI
Repostería de vanguardia: uso de técnicas moleculares, impresión 3D y repostería saludable (sin gluten, sin azúcar).
EL tiempo en la reposteria
Jesus Valenzuela
Created on September 17, 2025
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Jesus valeznuela, diego robles,adan armendariz, aldo solis
EL tiempo en la reposteria
(alrededor de 2600 a.C.)
Siglo XVIII (1703)
(siglo VIII)
(siglo V a.C.)
Edad Media
Grecia Clásica
Antiguedad
(alrededor de 1500 a.C.)
Siglo XIX (1843)
(siglo I a.C.)
Siglo XVII
Imperio Romano
Antiguo Egipto
Jesus valeznuela, diego robles,adan armendariz, aldo solis
EL tiempo en la reposteria
Siglo XIX (1861)
Siglo XX (1960-70)
Siglo XX (1928)
Siglo XXI
Antiguo Egipto
Uso del pan endulzado con miel como postre. destacó en la reposteria al ser pionero en el uso de la levadura para hacer pan, y se elaboraban dulces con miel, dátiles, frutos secos y especias, además de pasteles y confites a base de chufa y algarroba.
Grecia Antigua
Nacimiento del cheesecake como ofrenda a los dioses
Edad Media
Introducción del azúcar en Europa gracias al comercio árabe.
Mesopotamia
Primeras recetas dulces en Mesopotamia con miel, frutos secos y cereales
Siglo XVII
Nacimiento de los merengues en Francia. Fue en Francia donde chefs como Marie-Antoine Carème perfeccionaron las técnicas para hacer merengues, como el uso de la manga pastelera para darles su forma característica
Roma en la reposteria
Expansión del uso de huevos, miel y frutas secas en dulces.!
1843
Invención del polvo de hornear por Alfred Bird en Inglaterra. revolucionando la repostería al acelerar la producción de panes rápidos y esponjosos.
(1703)
Creación del croissant en Austria
creación francesa del siglo XIX inspirada en el kipferl austriacoLos panaderos franceses adaptaron la receta, utilizando masa hojaldrada fermentada y una gran cantidad de mantequilla, lo que dio lugar al croissant au beurre, el croissant que conocemos hoy
1928
Invención del pan de caja rebanado (automatización de panificación. Otto Frederick Rohwedder, un estadounidense, quien en 1928 desarrolló la primera máquina automática para cortar y empacar pan en rebanadas.
1960-70
La expansión de la repostería industrial se impulsa por la creciente demanda de conveniencia, la innovación en productos saludables y la eficiencia en la producción, mientras que las premezclas son clave al simplificar y estandarizar procesos, ofrecer calidad constante y optimizar costos y manejo de inventarios.
1861
Escoffier impulsa la repostería moderna en Francia. Actualizó los métodos y habilidades de la gastronomía francesa tradicional y fue considerado como el padre y creador de la cocina moderna.
siglo XXI
Repostería de vanguardia: uso de técnicas moleculares, impresión 3D y repostería saludable (sin gluten, sin azúcar).