Cours 1 - Entrepreneuriat BTS MHR 1

Formaliser un projet entrepreneurial

Cours 1 16/09/2025

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Infa Le Manoir

BTS MHR 1

Mélissa Margotonne formatrice

melissa.margotonne@infamail.com

Objectifs du cours

Nos cibles

A l'issue du cours vous serez en mesure de :

• Comprendre les concepts clés de l'entrepreneuriat

• Identifier les compétences et qualités nécessaires pour devenir entrepreneur.

• Explorer les opportunités entrepreneuriales dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie

• Introduire les étapes de la création d'entreprise.

Introduction

Bienvenue!

Faisons connaissance

• Nom Prénom

• Parcours scolaire/professionnel

• Faites votre portrait

• Quelles sont vos motivations?

Les règles de fonctionnement

Introduction

"J'adopte une posture entrepreneuriale"

Brainstorming

Co-construisons le cours

Que vous évoque l'entrepreneuriat?

Wooclap

Entreprendre

Créer de la valeur

Définition

Saisir une opportunité

Avoir des responsabilités

Répondre à un besoin

Prendre des risques

Innover /

Disrupter

Etre indépendant

Quels sont les enjeux de la création d'entreprise?

Le développement des territoires

La croissance économique

Création et maintiens d'emplois

La compétitivité

Adaptation aux transitions écologiques et numériques

L'innovation

Contexte économique en 2025 et impact sur l'entrepreneuriat dans l'hôtellerie-restauration

Un secteur en crise mais en pleine mutation

Taux d'intérêt emprunts pro

Financement

Inflation et coût de la vie

Fiscalité et réglementations

Durabilité et Responsabilité écologique

Croissance du marché de la livraison et du digital

Ressources Humaines disponibles

L'INSEE

Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques

Caractéristiques clés du Code APE : 4 chiffres + 1 lettre (exemple : 6820A - Location de logements

Les entreprises sont classées par catégories l'INSEE attribue une catégorie à chaque entreprise au moment de l'immatriculation Chaque catégorie est identifiée par un code APE (Activité Principale Exercée) selon la nomenclature NAF (Nomenclature des Activités Françaises) Facilite les statistiques économiques, la gestion des cotisations sociales et la compréhension du secteur d'activité d'une entreprise.

Le numéro siret

14 Chiffres identifiants une entreprise

Chaque entreprise est identifiée par son numéro Siret Cas de changement du numéro siret :

Siret = Siren + NIC Exemple de numéro Siret : 362 521 879 00034

• Changement d'adresse : Lorsqu'un établissement déménage, son NIC change, donc son numéro SIRET change.

• Nouvel établissement : Un nouvel établissement aura un SIRET unique, même s'il appartient à la même entreprise.

• Fermeture d'établissement : Le SIRET devient inactif, mais le SIREN peut rester valide si d'autres établissements existent.

• Modification de la structure juridique de l'entreprise (fusion, scission, etc.) : Le SIRET peut changer en fonction de la nouvelle organisation.

Identifiant unique de l'entité jurdique

Identifiant propre à chaque établissement

L'entrepreneuriat en France en 2024

En données brutes, le nombre total d’entreprises créées sur les douze derniers mois (mars 2023 à février 2024) augmente de 2,8 % par rapport à celui des mêmes mois un an plus tôt (mars 2022 à février 2023). (Source Insee)

L'entrepreneuriat et l'hôtellerie - restauration

En 2023, le marché avait déjà montré des signes de ralentissement, et cette tendance s'est poursuivie en 2024. Le nombre de nouvelles entreprises dans l'hébergement et la restauration a diminué de 8,6 % au premier semestre 2024, tandis que les radiations d'entreprises dans ce secteur ont paradoxalement diminué de 20 %.

3533

HR et entrepreneuriat

Modalités de création d' entreprise en France

4 principales façon de devenir dirigeant d'une entreprise en France

- Création - Reprise - Franchise - Transmissions

Entrepreneuriat et salariat

- Extrapreneuriat ou Essaimage - L'intrapreneuriat

Brainstorming

Co-construisons le cours

Quels sont les spécificités liées à l'entrepreneuriat en hôtellerie-restauration ?

Les spécificités de l'entrepreneuriat en HR et tourisme

Normes hygiènes

Accessibilité

Préparations alimentaires

ERP

Sécurité/Normes Incendie

Contrôles sanitaires

Interdiction de fumer

Caractéristiques de l'entrepreneuriat en HR et tourisme

Flux touristiques mondiaux

Licences

Vente de boissons alcoolisées

Registres/Taxes de séjour

Permis d'exploitation

La réglementation

La réglementationDiplôme requisNorme QualitéAssurance spécifiquePermis spécifiqueAccréditationStatut juridique autorisé...........

HR et entrepeneuriat

"La gastronomie française est en danger"?

Restauration

Les nouvelles tendances dans le secteur de la restauration

BOUTIQUE-RESTAURANT

La DURABILITE

HEALTHY

LE DIGITAL

UNE EXPERIENCE

MONOPRODUIT

Hébergement

Les nouvelles tendances dans le secteur de l'hospitalité

Quête de sens, conscience écologique, bien-être et connectivité

UNE EXPERIENCE

LIFESTYLE BY...

Coworking Hôtel

Hôtel de "Marques connues

La DURABILITE

Smart Hôtel

Green Hôtel

https://www.bowo.fr/blog

"Comme à la maison" Hôtel

TECHNOLOGIE

https://umih.fr/fr/chiffres-cles/hotellerie/index.html

https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/home

HR et entrepeneuriat

Le processus entrepreneurial

PARCOURS DU CREATEUR D'ENTREPRISE

Etudier la faisabilité humaine

Etablir le plan prévisionnel du projet

Faire une étude de marché

Choisir le statut juridique

Préparer le lancement

Valider la faisabilté humaine

- Faire un bilan concernant ses points forts et les axes d'amélioration. - Evaluer l'adéquation homme/projet - Etablir un plan d'action

Faisabilité humaine : Motifs de création d'entreprise

Passion

Liberté

Notoriété

Opportunisme

Motif familial

Indépendance

Flexibilité

Créativité

Quête du profit

Quête de sens

Santé

Autonomie

Reconversion

Liberté

Impacter

Mobilité

Les facteurs environnementaux

La situation financière

Plutôt cigale ou plutôt fourmi?Reste à vivre Revenu minimum Quel niveau de vie? Capacité d’investissement?

Quel plan d'action mettre en place pour s'améliorer ?

Qualités d'un entrepreneur

Faire un bilan personnel

PONCTUEL

Toujours à l'heure

INNOVANT

Apporter de nouvelles solutions

ORGANISE

PROACTIF

Qui anticipe les attentes

Structurer son entreprise

AGILE

Savoir s'adapter

STRATEGE

PERSEVERANT

Prendre des décisions en évaluant les risques

Surmonter les obstacles

CREATIF

GESTIONNAIRE

Utiliser les ressources à bon escient

Penser différemment

Quel plan d'action mettre en place pour s'améliorer ?

Les compétences du dirigeant

Faire un bilan personnel

Quel plan d'action mettre en place pour s'améliorer ?

Valider la faisabilité humaine

Adéquation homme/projet

Faire le point sur ses motivations

Etre en mesure d’identifier ses points forts et ses axes d’amélioration afin d'aboutir à une adéquation personne projet. Il en découlera un plan d’action réaliste permettant de se rapprocher du profil requis pour mener à bien son projet entrepreneurial.

Identifier les facteurs environnementaux

Faire le point sur ses qualités et compétences

Faire des recherches

Etablir un plan d'action

Quel plan d'action ?

Evaluer l’écart ou les écarts Effectuer des recherches, prendre des contacts permettant de mettre en place des solutions Chiffrez et Planifiez

Restauration

Les modèles économiques

Traiteur

Food-Truck

Restaurant

Salon de thé

Dark Kitchen

L'Hospitalité

Les modèles économiques

Hôtels

Maison/Chambres d'hôtes

Camping

Auberges de jeunesse

Idéation

Co-construisons le cours

20 minutes pour Trouver L'IDEE du siècle - Une idée qui vous plait - Faire le BMC Présentation de son idée, de son BMC Vote pour la meilleure idée

Au prochain épisode...

Cours du Lundi 07/10 à 8h30 -12h30

Titre : Etude de la faisabilité humaine de l'idée au projet

D'ici au prochain cours :

• Mise en pratique du cours du 16/09
• Rechercher une idée de projet entrepreneurial
• Compléter le BMC correspondant à votre idée qui sera parcouru lors du prochain cours

melissa.margotonne@infamail.com

Pour aller plus loin

Write a great subtitle here to provide context

01

https://umih.fr/fr/dossiers/index.html

02

https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/home

03

https://www.bowo.fr/blog

04

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Lesson Learned!

02

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Rééquilibrage régional L’entrepreneuriat peut aider à réduire les déséquilibres géographiques en matière de développement économique. Dans les régions où les grandes entreprises sont moins présentes, la création de petites entreprises peut redynamiser le tissu économique local, favoriser l’activité, et éviter la concentration des opportunités dans les grandes métropoles comme Paris. De nombreux dispositifs en France encouragent l'entrepreneuriat dans les zones rurales ou en dehors des grands centres économiques (programmes régionaux, aides fiscales, etc.).

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Emplois directs : Les nouvelles entreprises, en particulier les startups et PME (Petites et Moyennes Entreprises), génèrent directement des emplois. L’entrepreneuriat permet de diversifier les opportunités professionnelles, ce qui est important dans un contexte où le chômage peut rester un enjeu structurel en France. Emplois indirects : L’écosystème entrepreneurial favorise également la création d'emplois indirects via l’écosystème d'approvisionnement, la sous-traitance et les collaborations avec d'autres entreprises.

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Dynamisation de l'innovation L'entrepreneuriat est souvent un vecteur d'innovation technologique et sociale. Les entrepreneurs apportent de nouvelles idées, des technologies disruptives et des modèles d'affaires novateurs, ce qui pousse les entreprises établies à innover elles aussi pour rester compétitives. En France, de nombreux secteurs comme la tech (notamment avec la French Tech), l'énergie renouvelable, ou encore l'agriculture bénéficient de ces nouvelles idées.

Adaptation aux transitions écologiques et numériques Les jeunes entreprises jouent un rôle crucial dans les transitions écologique et numérique. L’innovation en matière de développement durable, d'énergies renouvelables, de technologies vertes, et de gestion des ressources naturelles est largement portée par des entrepreneurs. Les startups jouent également un rôle clé dans la transformation numérique des industries, accélérant ainsi la modernisation de l'économie.

Exportations et compétitivité internationale Les entreprises innovantes ont souvent une ambition internationale. L'entrepreneuriat permet à la France d'accroître ses exportations et de devenir plus compétitive sur la scène internationale, surtout dans des secteurs porteurs comme les nouvelles technologies, les biotechnologies, ou les industries créatives. De plus, des entreprises françaises peuvent devenir des leaders mondiaux (ex : BlaBlaCar, OVH), stimulant ainsi l'image de la France à l’étranger en tant que terre d’innovation