Want to create interactive content? It’s easy in Genially!
Get started free
Elaboración de la salsa Thermidor
UIDE_Genially
Created on September 11, 2025
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
Transcript
Elaboración de la salsa Thermidor
Montaje y gratinado:
Técnica:
Ingredientes comunes:
Ingredientes comunes:
- Chalotas o cebolla finamente picadas
- Vino blanco seco o vermut
- Coñac o brandy (se puede flamear)
- Mostaza Dijon
- Crema de leche o salsa bechamel
- Queso Gruyère o parmesano rallado
- Yema de huevo (opcional, para enriquecer)
Técnica:
- Rehogar la chalota en mantequilla.
- Añadir vino blanco y reducir.
- Incorporar crema y mostaza.
- Opcional: añadir un poco de yema para emulsionar.
- Se puede enriquecer con salsa Mornay (bechamel + queso) para una textura más densa.
Montaje y gratinado
- La carne de la langosta se trocea y se mezcla con la salsa.
- Se rellena el caparazón con esta mezcla.
- Se cubre con queso rallado (generalmente Gruyère).
- Se gratina en salamandra u horno a 220 °C durante 5 a 8 minutos, hasta dorar bien la superficie.