¡ CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA 2026!
Empezar
¿Qué es la seguridad alimentaria?
AL ENTRAR A PLANTA NO DEBEMOS:
Llevar objetos personales como móviles, airpods, mochilas o similares.
Llevar joyas o bisutería. Piercings externos e internos.
Fumar en el área de producción.
Uñas postizas o pintadas. Las uñas, deben mantenerse cortas y limpias.
Tomar y/o conservar medicamentos. Uso de tiritas no metálicas
Introducir y hacer uso de cosméticos como cremas, pintalabios, etc. Usar perfumes o colonias.
Comer/ beber en el área de producción
PULSA CUANDO HAYAS ABIERTO Y LEÍDO TODOS LOS GLOBOS
ANTES DE ENTRAR A PLANTA IMPORTANTE:
LAVADO MANOS
SIGUIENTE
DEBEMOS LAVARNOS SIEMPRE LAS MANOS CUANDO:
3.
SE INICIA EL TURNO
SE ALMACENA, TRANSPORTA O REPARA
SE RETIRA BASURA
SE COME
SE REALIZA TAREAS DE LIMPIEZA
SE TOSE O SE TOCA LA NARIZ
SE VA AL BAÑO
SE CAMBIA DE PUESTO
O MÍNIMO CADA 2 HORAS.
SIGUIENTE
¡¡Y SIEMPRE UTILIZAR GEL HIDROALCOHÓLICO!!
Orden para uniformarnos en el acceso a producción
Ponernos elgorro/burka
Lavarnos las manos
Cepillado de suelas
En caso de tener barba, ¡el cubrebarbas!
¡¡CERRAD LAS PUERTAS A NUESTRO PASO!!
SIGUIENTE
ANTES DE ENTRAR A PLANTA IMPORTANTE:
UNIFORMARSE CORRECTAMENTE
SIGUIENTE
Botas trabajo
Gorro/Burka
Cubrebarbas
Ropa de trabajo y taquillas
ROPA TRABAJO
La ropa de trabajo será controlada visualmente por los trabajadores antes de su uso. NUNCA NOS VESTIREMOS CON ROPA SUCIA En caso de cualquier contaminación proviniente de cualquier área, la ropa de trabajo deberá cambiarse. DURANTE LOS DESCANSOS: Deberemos tras haber consumido alimentos sacudir bien la ropa o cambiarse en caso de haberse ensuciado antes de volver a entrar de nuevo a cualquier área de producción. NOTA: En caso de usar bata, acuerdate de quitartela antes de usar el aseo.
SIGUIENTE
ORDEN EN LAS TAQUILLAS
- En la parte de arriba Se guardará la ropa y calzado laboral. Las botas de trabajo, estarán siempre separadas de la ropa laboral mediante un estante metálico.
- En la parte de abajo se dejará la ropa y calzado de calle, así como los objetos personales.
PRESTAR ATENCIÓN A LA ESTRICTA SEPARACIÓN DE LA ROPA DE TRABAJO DE LA ROPA PRIVADA. LA TAQUILLA DEBE ESTAR SIEMPRE EN PERFECTO ESTADO . EL EMPLEADO ES RESPONSABLE DE ELLO.
SIGUIENTE
Ropa trabajo
Botas trabajo
Gorro/Burka
Cubrebarbas
SIGUIENTE
Buenas prácticas de manipulación
Solución
Conceptos correctos
Arrastra cada concepto al grupo al que pertenece
Debemos...
Prohibido...
Lavarnos las manos después de ir al lavabo
La ropa de calle se localizará en la parte superior de la taquilla
Ponernos crema de manos al entrar a trabajar
Llevar la alianza
Espolsarnos la ropa laboral al finalizar de comer
Llevar un piercing en la oreja porque nos lo cubra el burka
SIGUIENTE
LIMPIEZAS EN PLANTA
- Limpiezas en cada sección siguiendo el procedimiento de limpieza establecido.
- Código de colores: Cada sección tiene un panel de limpieza de un color determinado y con los útiles de limpieza del mismo color.
SIGUIENTE
USO DE BAYETAS
REENVASADO ENVASADO ATP SALA AMARILLA MNTO. 3D
BANDA OJOS ENVASADO
ENVASADO 3D
BAYETAS DE LIMPIEZA NO REUTILIZABLES
Superficies que NO están en contacto con producto
SIGUIENTE
NOTA: Cada bayeta se debe utilizar únicamente para su uso y sección.
¿QUÉ ES LA IFS?
- Nuestro sistema de gestión de calidad. - Solicitado por todos nuestros clientes, sin esta certificación no hay pedidos. - Define los requisitos de calidad y seguridad alimentaria. - Se renueva cada año mediante una auditoria. - 10 criterios K.O. (razones para la pérdida de certificación) - Versión 8 publicada en Abril de 2023.
SIGUIENTE
Requisitos KO
Los requisitos KO son aquellos que se consideran fundamentales para la seguridad alimentaria y deben ser cumplidos sin excepción. En la Norma IFS Food, los diez (10) requisitos siguientes se definen como requisitos KO:
1) Gobernanza y compromiso
2) Sistema de vigilancia de cada PCC
3) Higiene personal
4) Acuerdo del cliente
5) Especificaciones de la materia prima
6) Mitigación del riesgo de materiales extraños
7) Trazabilidad
8) Auditorías internas
9) Procedimientos de recuperación, retirada e incidencias
10) Acciones correctivas
SIGUIENTE
¿CÓMO SE LEE NUESTRO LOTE?
BBD/ FECHA CONSUMO PREFERENTE
HORA DE ENVASADO
PLANTA PRODUCTIVA
LINEA
AÑO
DÍA
TURNO
SIGUIENTE
GESTIÓN DE RESIDUOS TIB
Los residuos se clasifican en: - Residuos peligrosos (RP): aromas, colorantes, ácidos, plásticos vacios contaminados, residuos metálicos vacios contaminados. - Residuos NO peligrosos (RNP): residuo cartón, basura, plástico sin contaminación. Dentro de este grupo también encontramos el PRODUCTO NO CONFORME que serían todos aquellos caramelos de goma que se caen al suelo o no son aptos por defecto.
Disponemos de boxes de residuos en las puertas de las salas de envasado y en la sala multicomponentes para depositar todos aquellos residuos que generamos durante nuestro turno.
SIGUIENTE
¿CÓMO DEBO ACTUAR ANTE UNA ROTURA DE PLÁSTICO DURO/ VIDRIO?
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APAGAR INMEDIATAMENTE TODAS LAS MÁQUINAS DEL ÁREA IMPLICADA.
INFORMAR DE INMEDIATO AL JEFE DE TURNO O ENCARGADO.
NO ALTERAR NADA DE LA ZONA AFECTADA HASTA QUE EL SUPERIOR NO DE INSTRUCCIONES.
REGISTRAR LA INCIDENCIA EN EL REGISTRO CORRESPONDIENTE.
SIGUIENTE
ENFERMEDADES EN EL PUESTO DE TRABAJO
1.Como actuar cuando un operario padece una enfermedad común Se debe comunicar inmediatamente al superior directo nada más acceder al turno de trabajo.
En este caso, el operario podrá trabajar con normalidad en su puesto de trabajo, cumpliendo siempre con las medidas de higiene y buenas prácticas establecidas en Trolli Ibérica.
75 %
2. Como actuar cuando un operario padece una enfermedad infecciosa Se deberá acudir con urgencia a su médico de cabecera para evaluar si requiere baja médica o no. Posteriormente se comunicará a su superior directo nada más conocer el estado de la enfermedad. En caso de no requerir baja médica y asistir a su puesto de trabajo, ningún operario diagnosticado con enfermedad infecciosa trabajará en puestos en contacto directo con el producto desnudo (sin envasar).
data here
Ut wisi enim ad minim veniam, quis nostrud exerci tation ullamcorper suscipit lobortis
3.Como actuar cuando un operario sufre una herida Se debe comunicar inmediatamente a su superior directo nada más acceder al turno de trabajo y acudir a las supervisoras de calidad para solicitar una tirita metálica para tapar dicha herida.
En el caso de que la herida se encuentre en las manos, el operario no podrá trabajar en contacto directo con el producto.
SIGUIENTE
PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (PCC)
TITLE HERE
¿Cuantos puntos de Control Críticos hay en Trolli?
¿Qué es un Punto de Control Crítico?
Es un punto, operación o etapa que requiere un control eficaz para eliminar o minimizar hasta niveles aceptables un “peligro para la seguridad alimentaria”.
SÓLO UNO: DETECTORES DE METALES
DCUBRIR
SIGUIENTE
Importancia de los PCC
Alérgenos de obligada declaración en el etiquetado en la Unión Europea
En Europa existen un total de 14 alérgenos que deben ser declarados en el etiquetado. Pero hay otras sustancias que pueden no ser declaras pero., aún así, provocar reaciones alérgicas.
¿Qué alérgenos tenemos en Trolli?
SIGUIENTE
¿Cómo de importante es un alérgeno?
En Trolli solo tenemos una materia prima la cual contiene un alérgeno declarado: El resto de nuestras materia primas están libres de alérgenos.
SULFITOS
CONTINUAR
Defensa Alimentaria
Info
Defensa alimentaria, ¿Qué es?
Consiste en la protección de los productos alimenticios contra la adulteración intencionada por agentes biológicos, químicos, físicos o radiactivos.
Es decir, la defensa alimentaria consiste en establecer medidas para reducir la posibilidad de que los alimentos se contaminen intencionalmente mediante sustancias químicas, agentes biológicos o de otras sustancias nocivas por la acción de personas que quieran provocar un daño.
Tener un Plan de Defensa Alimentaria (Food Defense) permite:
- Identificar los puntos débiles de las instalaciones.
- Evitar o al menos reducir las posibles contaminaciones/daños intencionados
- Ofrecer una respuesta lo más rápida posible ante una situación de crisis.
El Plan de Defensa Alimentaria, exige:
CONTROL DE ACCESOS DE:
- personal de TROLLI
- visitas, clientes
- personal externo que realiza trabajos en planta
SEGURIDAD EXTERIOR (perímetro).
SEGURIDAD INTERIOR (todas las secciones de fábrica).
SEGURIDAD INFORMÁTICA.
SEGURIDAD EN RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS, MATERIALES, PAQUETERÍA Y CORRESPONDENCIA.
Acceso del personal de TROLLI
Seguridad interior instalaciones
ALARMA-VIDEOVIGILANCIA
PERMANECER EN ZONAS DE TRABAJO
NO permaceneremos en áreas distintas a las propiras de nuestro trabajo, salvo causa justificada o autorización. Además, alertaremos de la presencia de personas no idientificadas o sin acompañante en nuestra sección.
Las cámaras, nos ayudan a garantizar la seguridad y la no adulteración de las mercancías, materias primas, producto terminado y las cargas y descargas.
RECEPCIÓN PAQUETERÍA -CARTAS
ZONAS RESTRINGIDAS
Existe un protocolo de recepción de paquetería y correspondencia.No se recogerán paquetes personales. Se requerirá que sean entregados por personal uniformado identificador de la empresa. Se deberá avisar con antelación de la llegada de paqueteria. Se rechazará cualquier paquete sospechoso.
Por seguridad ciertas estancias permanecerán cerradas y su aceso está limitado a personas expresamente autorizadas, como por ejemplo: cuarto servidores, despachos con documentación confidencial, almacén de ingredientes o productos químicos.
Acceso visitas - personal externo
Seguridad exterior
Cerraduras en mal estado
Ventanas rotas
REPORTAR
Como empleadxs de TROLLI, tenemos la obligación de reportar problemas o fallos que afecten a la seguridad de las instalaciones. Por favor, si los detectas, informa a tu superior.
Alarmas inactivas o estropeadas
Luces exteriores fundidas
Valla perimetral en mal estado
La importancia del FOOD DEFENSE
Gestión contra el Fraude alimentario (Food Fraud)
Fraude alimentario, ¿Qué es?
Cambio deliberado, etiquetado incorrecto, adulteración o imitación de alimentos, materias primas, ingredientes o materiales de embalaje que se comercializan para obtener una ventaja económica.
Si identifica alguna de estas acciones durante el desempeño de su actividad, le pedimos que informe a su superior. Esto puede ser por ejemplo un producto manipulado o una apariencia inusual de la materia prima o material de envasado.
SIGUIENTE
Entendamos mejor el Fraude Alimentario
DEFENSA ALIMENTARIA
FRAUDE ALIMENTARIO
VS
Protección del consumidor frente a alimentos peligrosos
Protección del producto contra daños intencionales
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Implantación de medidas de seguridad
Realización mediante el concepto APPCC
Monitoreo por el equipo APPCC
Seguimiento por el equipo de defensa alimentaria
SIGUIENTE
Equipo Food Defense/ Fraude Alimentario:
Líder: Carlos Bermúdez Helena Soler Sandra Herrera Sonia Cadenas Manuel Tugues Gemma Pérez Carolina Gadea
SIGUIENTE
Cultura de Seguridad Alimentaria
La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) define la cultura de seguridad alimentaria como "valores, normas y creencias compartidos que influyen en las actitudes y el comportamiento de seguridad alimentaria dentro de la organización, en todos los sectores".
¿Cómo podemos conseguir una buena Cultura de Seguridad Alimentaria?
1 - ¡Reporta productos defectuosos y bloquéalos!
2 - ¡Reacciona a la mala conducta de los demás y señala el error! 3 - ¡Corrige las desviaciones e involucra a tu superior! 4 - ¡Protege los productos de influencias externas y contaminantes!
5 - ¡Siempre mantén tu lugar de trabajo limpio y ordenado!
6 - ¡Presta atención a las anomalías o errores y corrígelos con compañeros!
ALIMENTOS SEGUROS
SIGUIENTE
SIGUIENTE
Vamos a repasar mediane un test los conceptos explicados
...así podemos comprobar
IMP: tras terminarlo, sigue las instrucciones para finalizar en el programa correctamente el curso.
Ahora, cierra la pestaña
Finaliza la formación
Dale a continuar
COMER
Está prohibido el acopio y consumo de alimentos en las áreas de producción y almacenamiento. Excepción: Está permitido el consumo de caramelos de goma para su valoración cualitativa por personal autorizado.
BEBER
Se dispone de armarios para el almacenamiento de botellas de agua mineral en zona de producción, todas las botellas deben llevar el nombre de los empleados. Sólo pueden utilizarse botellas desechable de plástico y/o metal. Los envases NO permitidos: - Termos/botellas con partes de vidrio.- Tazas/ botellas de porcelana o similar.- Otros envases frágiles.
BISUTERÍA
Por norma general queda prohibido el uso de bisutería incluido los piercings. Las excepciones por motivos médicos (p.ej. placas identificativas de emergencia) deben ser demostradas mediante certificado médico y autorizadas por el departamento de Calidad.
MEDICAMENTOS
La tenencia y toma de medicación debe limitarse por norma general a las zonas sociales. ¡Está prohibido guardar medicamentos en el área de producción!
CUIDADO DE HERIDAS
Para el cuidado de heridas de pequeños cortes y abrasiones, sólo puede utilizarse la tirita adhesiva metalizada azul, que proporciona la empresa. También se deberá poner guante. Cualquier tirita de origen privado ha de ser retirada antes de empezar a trabajar.
OBJETOS PERSONALES
No está permitido llevar consigo objetos privados en el área de producción incluyendo el almacén, como por ejemplo teléfonos móviles personales, MP3, consolas de videojuegos, mochilas o similares. Excepción: pañuelos, audífonos, prótesis.
Fumar
Terminantemente prohibido fumar tabaco, vaper u otros consumos de tabaco en todo el área de Trolli Ibérica. También queda prohibido fumar durante las 8 horas de trabajo, tampoco se podrá fumar en los descansos.
UÑAS
Las uñas se llevarán cortas y limpias. Prohibido: Llevar uñas pintadas/ pegadas y uñas artificiales/ con decoración de pedrería, etc.
COSMÉTICA
No está permitido venir de casa con productos cosmeticos aplicados y/o introducir en producción artículos cosméticos como crema de manos, pintalabios, rimel, etc. No se permite el uso de maquillaje ni pestañas postizas.
PERFUMES
Esta prohibido el uso de perfumes, lociones de afeitado, etc. en todo el área de producción, embalaje y almacenamiento.
CURSO SEGURIDAD ALIMENTARIA 2026.
Trolli Team
Created on September 3, 2025
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¡ CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA 2026!
Empezar
¿Qué es la seguridad alimentaria?
AL ENTRAR A PLANTA NO DEBEMOS:
Llevar objetos personales como móviles, airpods, mochilas o similares.
Llevar joyas o bisutería. Piercings externos e internos.
Fumar en el área de producción.
Uñas postizas o pintadas. Las uñas, deben mantenerse cortas y limpias.
Tomar y/o conservar medicamentos. Uso de tiritas no metálicas
Introducir y hacer uso de cosméticos como cremas, pintalabios, etc. Usar perfumes o colonias.
Comer/ beber en el área de producción
PULSA CUANDO HAYAS ABIERTO Y LEÍDO TODOS LOS GLOBOS
ANTES DE ENTRAR A PLANTA IMPORTANTE:
LAVADO MANOS
SIGUIENTE
DEBEMOS LAVARNOS SIEMPRE LAS MANOS CUANDO:
3.
SE INICIA EL TURNO
SE ALMACENA, TRANSPORTA O REPARA
SE RETIRA BASURA
SE COME
SE REALIZA TAREAS DE LIMPIEZA
SE TOSE O SE TOCA LA NARIZ
SE VA AL BAÑO
SE CAMBIA DE PUESTO
O MÍNIMO CADA 2 HORAS.
SIGUIENTE
¡¡Y SIEMPRE UTILIZAR GEL HIDROALCOHÓLICO!!
Orden para uniformarnos en el acceso a producción
Ponernos elgorro/burka
Lavarnos las manos
Cepillado de suelas
En caso de tener barba, ¡el cubrebarbas!
¡¡CERRAD LAS PUERTAS A NUESTRO PASO!!
SIGUIENTE
ANTES DE ENTRAR A PLANTA IMPORTANTE:
UNIFORMARSE CORRECTAMENTE
SIGUIENTE
Botas trabajo
Gorro/Burka
Cubrebarbas
Ropa de trabajo y taquillas
ROPA TRABAJO
La ropa de trabajo será controlada visualmente por los trabajadores antes de su uso. NUNCA NOS VESTIREMOS CON ROPA SUCIA En caso de cualquier contaminación proviniente de cualquier área, la ropa de trabajo deberá cambiarse. DURANTE LOS DESCANSOS: Deberemos tras haber consumido alimentos sacudir bien la ropa o cambiarse en caso de haberse ensuciado antes de volver a entrar de nuevo a cualquier área de producción. NOTA: En caso de usar bata, acuerdate de quitartela antes de usar el aseo.
SIGUIENTE
ORDEN EN LAS TAQUILLAS
PRESTAR ATENCIÓN A LA ESTRICTA SEPARACIÓN DE LA ROPA DE TRABAJO DE LA ROPA PRIVADA. LA TAQUILLA DEBE ESTAR SIEMPRE EN PERFECTO ESTADO . EL EMPLEADO ES RESPONSABLE DE ELLO.
SIGUIENTE
Ropa trabajo
Botas trabajo
Gorro/Burka
Cubrebarbas
SIGUIENTE
Buenas prácticas de manipulación
Solución
Conceptos correctos
Arrastra cada concepto al grupo al que pertenece
Debemos...
Prohibido...
Lavarnos las manos después de ir al lavabo
La ropa de calle se localizará en la parte superior de la taquilla
Ponernos crema de manos al entrar a trabajar
Llevar la alianza
Espolsarnos la ropa laboral al finalizar de comer
Llevar un piercing en la oreja porque nos lo cubra el burka
SIGUIENTE
LIMPIEZAS EN PLANTA
SIGUIENTE
USO DE BAYETAS
REENVASADO ENVASADO ATP SALA AMARILLA MNTO. 3D
BANDA OJOS ENVASADO
ENVASADO 3D
BAYETAS DE LIMPIEZA NO REUTILIZABLES
Superficies que NO están en contacto con producto
SIGUIENTE
NOTA: Cada bayeta se debe utilizar únicamente para su uso y sección.
¿QUÉ ES LA IFS?
- Nuestro sistema de gestión de calidad. - Solicitado por todos nuestros clientes, sin esta certificación no hay pedidos. - Define los requisitos de calidad y seguridad alimentaria. - Se renueva cada año mediante una auditoria. - 10 criterios K.O. (razones para la pérdida de certificación) - Versión 8 publicada en Abril de 2023.
SIGUIENTE
Requisitos KO
Los requisitos KO son aquellos que se consideran fundamentales para la seguridad alimentaria y deben ser cumplidos sin excepción. En la Norma IFS Food, los diez (10) requisitos siguientes se definen como requisitos KO: 1) Gobernanza y compromiso 2) Sistema de vigilancia de cada PCC 3) Higiene personal 4) Acuerdo del cliente 5) Especificaciones de la materia prima 6) Mitigación del riesgo de materiales extraños 7) Trazabilidad 8) Auditorías internas 9) Procedimientos de recuperación, retirada e incidencias 10) Acciones correctivas
SIGUIENTE
¿CÓMO SE LEE NUESTRO LOTE?
BBD/ FECHA CONSUMO PREFERENTE
HORA DE ENVASADO
PLANTA PRODUCTIVA
LINEA
AÑO
DÍA
TURNO
SIGUIENTE
GESTIÓN DE RESIDUOS TIB
Los residuos se clasifican en: - Residuos peligrosos (RP): aromas, colorantes, ácidos, plásticos vacios contaminados, residuos metálicos vacios contaminados. - Residuos NO peligrosos (RNP): residuo cartón, basura, plástico sin contaminación. Dentro de este grupo también encontramos el PRODUCTO NO CONFORME que serían todos aquellos caramelos de goma que se caen al suelo o no son aptos por defecto.
Disponemos de boxes de residuos en las puertas de las salas de envasado y en la sala multicomponentes para depositar todos aquellos residuos que generamos durante nuestro turno.
SIGUIENTE
¿CÓMO DEBO ACTUAR ANTE UNA ROTURA DE PLÁSTICO DURO/ VIDRIO?
TITLE HERE
APAGAR INMEDIATAMENTE TODAS LAS MÁQUINAS DEL ÁREA IMPLICADA.
INFORMAR DE INMEDIATO AL JEFE DE TURNO O ENCARGADO.
NO ALTERAR NADA DE LA ZONA AFECTADA HASTA QUE EL SUPERIOR NO DE INSTRUCCIONES.
REGISTRAR LA INCIDENCIA EN EL REGISTRO CORRESPONDIENTE.
SIGUIENTE
ENFERMEDADES EN EL PUESTO DE TRABAJO
1.Como actuar cuando un operario padece una enfermedad común Se debe comunicar inmediatamente al superior directo nada más acceder al turno de trabajo. En este caso, el operario podrá trabajar con normalidad en su puesto de trabajo, cumpliendo siempre con las medidas de higiene y buenas prácticas establecidas en Trolli Ibérica.
75 %
2. Como actuar cuando un operario padece una enfermedad infecciosa Se deberá acudir con urgencia a su médico de cabecera para evaluar si requiere baja médica o no. Posteriormente se comunicará a su superior directo nada más conocer el estado de la enfermedad. En caso de no requerir baja médica y asistir a su puesto de trabajo, ningún operario diagnosticado con enfermedad infecciosa trabajará en puestos en contacto directo con el producto desnudo (sin envasar).
data here
Ut wisi enim ad minim veniam, quis nostrud exerci tation ullamcorper suscipit lobortis
3.Como actuar cuando un operario sufre una herida Se debe comunicar inmediatamente a su superior directo nada más acceder al turno de trabajo y acudir a las supervisoras de calidad para solicitar una tirita metálica para tapar dicha herida. En el caso de que la herida se encuentre en las manos, el operario no podrá trabajar en contacto directo con el producto.
SIGUIENTE
PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (PCC)
TITLE HERE
¿Cuantos puntos de Control Críticos hay en Trolli?
¿Qué es un Punto de Control Crítico?
Es un punto, operación o etapa que requiere un control eficaz para eliminar o minimizar hasta niveles aceptables un “peligro para la seguridad alimentaria”.
SÓLO UNO: DETECTORES DE METALES
DCUBRIR
SIGUIENTE
Importancia de los PCC
Alérgenos de obligada declaración en el etiquetado en la Unión Europea
En Europa existen un total de 14 alérgenos que deben ser declarados en el etiquetado. Pero hay otras sustancias que pueden no ser declaras pero., aún así, provocar reaciones alérgicas.
¿Qué alérgenos tenemos en Trolli?
SIGUIENTE
¿Cómo de importante es un alérgeno?
En Trolli solo tenemos una materia prima la cual contiene un alérgeno declarado: El resto de nuestras materia primas están libres de alérgenos.
SULFITOS
CONTINUAR
Defensa Alimentaria
Info
Defensa alimentaria, ¿Qué es?
Consiste en la protección de los productos alimenticios contra la adulteración intencionada por agentes biológicos, químicos, físicos o radiactivos. Es decir, la defensa alimentaria consiste en establecer medidas para reducir la posibilidad de que los alimentos se contaminen intencionalmente mediante sustancias químicas, agentes biológicos o de otras sustancias nocivas por la acción de personas que quieran provocar un daño.
Tener un Plan de Defensa Alimentaria (Food Defense) permite:
El Plan de Defensa Alimentaria, exige:
CONTROL DE ACCESOS DE:
SEGURIDAD EXTERIOR (perímetro).
SEGURIDAD INTERIOR (todas las secciones de fábrica).
SEGURIDAD INFORMÁTICA.
SEGURIDAD EN RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS, MATERIALES, PAQUETERÍA Y CORRESPONDENCIA.
Acceso del personal de TROLLI
Seguridad interior instalaciones
ALARMA-VIDEOVIGILANCIA
PERMANECER EN ZONAS DE TRABAJO
NO permaceneremos en áreas distintas a las propiras de nuestro trabajo, salvo causa justificada o autorización. Además, alertaremos de la presencia de personas no idientificadas o sin acompañante en nuestra sección.
Las cámaras, nos ayudan a garantizar la seguridad y la no adulteración de las mercancías, materias primas, producto terminado y las cargas y descargas.
RECEPCIÓN PAQUETERÍA -CARTAS
ZONAS RESTRINGIDAS
Existe un protocolo de recepción de paquetería y correspondencia.No se recogerán paquetes personales. Se requerirá que sean entregados por personal uniformado identificador de la empresa. Se deberá avisar con antelación de la llegada de paqueteria. Se rechazará cualquier paquete sospechoso.
Por seguridad ciertas estancias permanecerán cerradas y su aceso está limitado a personas expresamente autorizadas, como por ejemplo: cuarto servidores, despachos con documentación confidencial, almacén de ingredientes o productos químicos.
Acceso visitas - personal externo
Seguridad exterior
Cerraduras en mal estado
Ventanas rotas
REPORTAR
Como empleadxs de TROLLI, tenemos la obligación de reportar problemas o fallos que afecten a la seguridad de las instalaciones. Por favor, si los detectas, informa a tu superior.
Alarmas inactivas o estropeadas
Luces exteriores fundidas
Valla perimetral en mal estado
La importancia del FOOD DEFENSE
Gestión contra el Fraude alimentario (Food Fraud)
Fraude alimentario, ¿Qué es?
Cambio deliberado, etiquetado incorrecto, adulteración o imitación de alimentos, materias primas, ingredientes o materiales de embalaje que se comercializan para obtener una ventaja económica. Si identifica alguna de estas acciones durante el desempeño de su actividad, le pedimos que informe a su superior. Esto puede ser por ejemplo un producto manipulado o una apariencia inusual de la materia prima o material de envasado.
SIGUIENTE
Entendamos mejor el Fraude Alimentario
DEFENSA ALIMENTARIA
FRAUDE ALIMENTARIO
VS
Protección del consumidor frente a alimentos peligrosos
Protección del producto contra daños intencionales
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Implantación de medidas de seguridad
Realización mediante el concepto APPCC
Monitoreo por el equipo APPCC
Seguimiento por el equipo de defensa alimentaria
SIGUIENTE
Equipo Food Defense/ Fraude Alimentario:
Líder: Carlos Bermúdez Helena Soler Sandra Herrera Sonia Cadenas Manuel Tugues Gemma Pérez Carolina Gadea
SIGUIENTE
Cultura de Seguridad Alimentaria
La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) define la cultura de seguridad alimentaria como "valores, normas y creencias compartidos que influyen en las actitudes y el comportamiento de seguridad alimentaria dentro de la organización, en todos los sectores".
¿Cómo podemos conseguir una buena Cultura de Seguridad Alimentaria?
1 - ¡Reporta productos defectuosos y bloquéalos! 2 - ¡Reacciona a la mala conducta de los demás y señala el error! 3 - ¡Corrige las desviaciones e involucra a tu superior! 4 - ¡Protege los productos de influencias externas y contaminantes! 5 - ¡Siempre mantén tu lugar de trabajo limpio y ordenado! 6 - ¡Presta atención a las anomalías o errores y corrígelos con compañeros!
ALIMENTOS SEGUROS
SIGUIENTE
SIGUIENTE
Vamos a repasar mediane un test los conceptos explicados
...así podemos comprobar
IMP: tras terminarlo, sigue las instrucciones para finalizar en el programa correctamente el curso.
Ahora, cierra la pestaña
Finaliza la formación
Dale a continuar
COMER
Está prohibido el acopio y consumo de alimentos en las áreas de producción y almacenamiento. Excepción: Está permitido el consumo de caramelos de goma para su valoración cualitativa por personal autorizado.
BEBER
Se dispone de armarios para el almacenamiento de botellas de agua mineral en zona de producción, todas las botellas deben llevar el nombre de los empleados. Sólo pueden utilizarse botellas desechable de plástico y/o metal. Los envases NO permitidos: - Termos/botellas con partes de vidrio.- Tazas/ botellas de porcelana o similar.- Otros envases frágiles.
BISUTERÍA
Por norma general queda prohibido el uso de bisutería incluido los piercings. Las excepciones por motivos médicos (p.ej. placas identificativas de emergencia) deben ser demostradas mediante certificado médico y autorizadas por el departamento de Calidad.
MEDICAMENTOS
La tenencia y toma de medicación debe limitarse por norma general a las zonas sociales. ¡Está prohibido guardar medicamentos en el área de producción!
CUIDADO DE HERIDAS
Para el cuidado de heridas de pequeños cortes y abrasiones, sólo puede utilizarse la tirita adhesiva metalizada azul, que proporciona la empresa. También se deberá poner guante. Cualquier tirita de origen privado ha de ser retirada antes de empezar a trabajar.
OBJETOS PERSONALES
No está permitido llevar consigo objetos privados en el área de producción incluyendo el almacén, como por ejemplo teléfonos móviles personales, MP3, consolas de videojuegos, mochilas o similares. Excepción: pañuelos, audífonos, prótesis.
Fumar
Terminantemente prohibido fumar tabaco, vaper u otros consumos de tabaco en todo el área de Trolli Ibérica. También queda prohibido fumar durante las 8 horas de trabajo, tampoco se podrá fumar en los descansos.
UÑAS
Las uñas se llevarán cortas y limpias. Prohibido: Llevar uñas pintadas/ pegadas y uñas artificiales/ con decoración de pedrería, etc.
COSMÉTICA
No está permitido venir de casa con productos cosmeticos aplicados y/o introducir en producción artículos cosméticos como crema de manos, pintalabios, rimel, etc. No se permite el uso de maquillaje ni pestañas postizas.
PERFUMES
Esta prohibido el uso de perfumes, lociones de afeitado, etc. en todo el área de producción, embalaje y almacenamiento.