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MAN 2024-2025
Marion Stutz
Created on August 25, 2025
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Transcript
Mme STUTZ
Programme STS
MAN 2024-2025
Les Cours de Technologie
Les Travaux Pratiques
Les Différents Thèmes
Combien ?
Les cours de Technologie
2. Les Locaux
1. Le Personnel
4. Les Fromages
3. Les Boissons
6. Travaux à rendre
5. Autres Thèmes
Brigade Hébergement
Brigade Restauration
Les coulisses du Plaza Athénée
Dans les coulisses du Park Hyatt
Secrets et coulisses d'un palace parisien
Le Bristol, au coeur d'un grand palace
Les coulisses d'un Grand Restaurant
La Gastronomie des Régions
Les Nouveaux Concepts / Nouvelles Tendances
Les Vins
Boissons chaudes
Les Cocktails
Les Eaux de Vie
Les Apéritifs
LES COCKTAILS
Les Apéritifs
ABA/ABV
Boissons Fermentées
VDN/VDL
La Distillation
EdV blanches : prune, mirabelle, poire, framboise, cerise, ...
Rhum
GIN
Les Eaux de Vie
VODKA
Les AOP
Comment servir ?
Et avec quoi ?
La Fabrication des Fromages
Les Produits d'Accompagnements
Les Boissons Chaudes
Le Café
2. La Récolte
1. De la fleur au fruit
3. La Torréfaction
4. La Torréfaction
5. Le café en mouture
6. L'infusion
Café au lait
Noisette
Double
Ristretto
Cappuccino
Viennois
Allongé
Irish Coffee
Le Cacao
Le Thé
Les Infusions
LE VIN
- La Vigne et le Raisin
- Les Vinifications
- Le Vignoble Français et le Stockage du Vin
La Vigne & Le Raisin
Les Vins Effervescents
Applications
Les Vinifications
Le Vignoble Français
Le Stockage des Vins
Accords Mets & Vins
Les Vignobles de France
Les Boissons Fermentées
B I E R E
CIDRE
POIRé
6 janvier : PPNC + PP 13 janvier : PMCF + PMCL 27 janvier : Chèvre + Frais