EL CAMINO RECORRIDO
29S2025
#ValoremosLosAlimentos: 10 años trabajando en red
2015
Temática PDA
2016
A lo práctico
2017
Trabajo en red
2018
Jerarquía institucional
2019
10
Fecha conmemorativa
2020
11
12
Visión a futuro
13
2021
14
15
Innovación tecnológica
16
2022
18
17
19
Articulación
2023
20
22
21
23
Vinculación
2024
24
25
Concientización
PRIMERA ESTIMACIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTO
Se realizó el primer ejercicio de estimación de las pérdidas y desperdicios de alimentos en Argentina. La investigación analizó las PDA en los principales sectores agroalimentarios representativos de la actividad económica y productiva del país.
El trabajo mostró que, para ese entonces, las PDA alcanzaban un volumen total de 16 millones de toneladas de alimentos al año en su “equivalente primario”.
Representó el 12,5% de la producción agroalimentaria: donde las “pérdidas” explicaban el 90% del total; mientras que el “desperdicio” sólo el 10%.
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COMPROMISO ARGENTINO "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
Se publicaron los nuevos 5 ejes estratégicos que se traducen en acciones e instrumentos para la reducción de las PDA.
Los ejes son:
- Producción y logística,
- Innovación y tecnología,
- Marco institucional y normativo,
- Consumidor y sociedad,
- Relacionamiento y vinculación.
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29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
4to Eje: GOBERNANZA y relacionamiento
Marina Barroso
Consultora Siga Sostenible
Plan nacional de Reducción de Pérdida y Desperdicio de Alimentos
Ley Nacional N° 27454/2018, le otorgó al abordaje de la problemática una mayor jerarquía normativa.
Con la sanción de esta ley quedó reglamentado el Artículo N° 9 de la Ley Nacional N° 25.989 sobre Régimen especial para la donación de alimentos, que exime de responsabilidades al donante una vez entregados los alimentos.
ACCESO A LA LEY N° 27454/2018
Te compartimos los accesos a los informes bianuales de gestión:
Red Nacional para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos
Resolución 9-E/2017
Se creó con el objetivo de lograr mayor compromiso en la realización de acciones para la reducción de PDA.
Al 2025, la red cuenta con más de 180 miembros, y está compuesta por:
- Organismos del sector público
- Instituciones del sector privado
- Asociaciones civiles
- Instituciones académicas y científicas
- Empresas
- Organismos internacionales
Cualquier organización alineada con la problemática puede formar parte mediante la firma de la carta de adhesión
Guia integral para municipios
Se publicó la primera guía de acción local para la reducción de las PDA, elaborada junto al Banco Mundial, con el objetivo de brindar herramientas para la construcción de soluciones viables y perdurables a las PDA, en el ámbito municipal.
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GUÍA PARA MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Se realizó bajo cooperación técnica con la FAO Argentina y la participación del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires.
Esta guía propone un enfoque basado en el aprovechamiento integral de los recursos, promoviendo la modernización de los mercados y fomentando soluciones progresivas para integrar procesos de comercialización inclusivos e innovadores.
descargar documento
Además, esta guía ofrece una metodología práctica que se adapta a cada mercado, apuntando a soluciones para la reducción de las pérdidas de alimentos.
INFORMES DE RESCATE Y DONACIÓNDE ALIMENTOS
El Plan Nacional publicó el Primer Informe de Rescate y Donación (2022) con el objetivo de sistematizar los datos y monitorear la evolución de los alimentos donados y recuperados que pierden valor comercial, pero que logran ser aprovechados para consumo humano.
Se convocó a organizaciones que están dedicadas a esta tarea con diferentes modelos de gestión, alcance y destinos, con la convicción de que el rescate y la donación de alimentos constituye una acción de trascendencia para el abordaje de las PDA.
FORTALECIMIENTO DE LOS MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Cooperación orientada al fortalecimiento de capacidades.
El Plan Nacional, en cooperación con la FAO Argentina, implementó un autodiagnóstico en 8 Mercados Mayoristas Frutihortícolas, ubicados en diferentes provincias de Argentina.
Este proceso permitió a los MMFH obtener una visión clara de su desempeño y elaborar planes de acción que respondan a sus necesidades específicas.
Los hallazgos obtenidos son el puntapié para poder diseñar a futuro estrategias que logren la continuidad y efectividad de las acciones de reducción de las PDA.
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APRENDIZAJES DEL AUTODIAGNÓSTICO PARA LAS GESTION DE LAS PDA
CAMPAÑA "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
Resolución Ministerial N°18/2016
Se crea el logo de "Valoremos Los Alimentos" y se dio inicio a la difusión de mensajes para generar conciencia acerca del impacto de las PDA en todas sus aristas.
- Consejos para la disminución de las PDA
- Documentos técnicos sobre las PDA
- Eventos para el abordaje conjunto de la problemática
Manual para aprovechar al máximo los alimentos y evitar el desperdicio
Para el consumidor final
El equipo de nutrición y educación alimentaria de la SAGYP desarrolló un manual con ideas y consejos simples para la reducción efectiva del desperdicio en los hogares, promoviendo un uso y consumo más responsable de los alimentos.
descargar DOCUMENTO
Grupo de Trabajo de Municipios y gobiernos locales
3er grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Se creó con el objetivo de apoyar estrategias locales para la prevención y/o reducción de las PDA, de cara a contribuir con sistemas de producción, comercialización y consumo más eficientes.
Los municipios comparten sus experiencias de abordaje de las PDA, que pueden servir a otros municipios como modelos para elaborar soluciones frente a esta problemática.
más información
PRIMER PROYECTO PILOTO
descargar DOCUMENTO
Implementación de la “Guía Integral para Municipios” en 11 municipios, para el desarrollo de acciones locales para la prevención y reducción de las PDA.
Fortalecimiento parala reducción de PDa
descargar DOCUMENTO
Acompañamiento a 30 municipios en el diseño, redacción y puesta en marcha de planes estratégicos a nivel local.
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
3er Eje: pRODUCCION Y LOGISTICA
Carla Martin Bonito
Presidente Copal
Aldo "Gino" Larrovere
Lider de Programa de reducción de PDA Molinos Passerini
Grupo de Trabajo de sector público
4to grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Con el objetivo de generar un espacio de diálogo para compartir las experiencias y los proyectos que se llevan adelante desde las diferentes áreas de la APN.
más información
En este ámbito, el abordaje de las PDA se incorpora a iniciativas preexistentes, ya sea desde la prevención de las pérdidas, el aprovechamiento y valorización de los descartes o la gestión de residuos, así como en materia de capacitación, normativas y comunicación.
Conocimientos, percepcionesy prácticas en el sector productivo de Argentina
Evaluación de los conocimientos, percepciones y prácticas en relación a las PDA en el sector productivo agroalimentario de Argentina.
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Estado del conocimiento sobreLAS Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en Argentina
Relevamiento nacional de los trabajos científicos y publicaciones sobre las PDA producidas en los últimos 10 años.
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29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
2DO EJE: Innovación y tecnología
Pablo Barbieri
Subgerente general Cooperativa Obrera
Tomás Sainato
Analista Ssr de Trazabilidad GS1 Argentina
PROGRAMA NACIONAL DE REDUCCIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Resolución Ministerial N°392/2015.
Se creó con el objetivo principal de proponer, coordinar e implementar políticas públicas que atiendan las causas y los efectos de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, en consenso y con la participación de representantes del sector público y del sector privado, entidades de la sociedad civil, organismos internacionales y el ámbito académico.
Grupo de Trabajo de Universidades
1er grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Integrado por investigadores y docentes de 26 universidades de Argentina y 1 universidad de Uruguay.
Se conformó con el objetivo de generar conocimiento útil para la vida individual y social en materia de PDA.
Másinformación
Modelo de acción para llevar la temática de las PDA al ámbito académico y educativo.
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PR IMER PRODUCTO DEL GRUPO
GUIA PARA UNIVERSIDADES
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
5to Eje: CONSUMIDOR Y SOCIEDAD
Laura Chiesa Laura Suarez
Escuela Argentina de Educación en Consumo
Gerardo Moreno
Director de Mermas, Calidad y Compliance Carrefour Argentina
Tablero de mermas de Alimentos y Bebidas
Se creó el Tablero de Mermas a partir del trabajo articulado entre el sector público y el sector privado, en el ámbito del GT de Industria y Retail.
USAR TABLERO
Es una herramienta innovadora que genera información dinámica sobre las mermas estimadas de alimentos y bebidas, de manera cuatrimestral y anual.Además, muestra las mermas desagregadas por:
- Región
- Formato de tienda
- Categoría y subcategoría de alimentos
- Motivos o causas de la merma
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
1er Eje: Marco normativo e institucional
Natasha Hinsch
Gerente de Alianzas y Desarrollo de Recursos Bancos de Alimentos Argentina
Miguel Siuffi
Presidente Banco de Alimentos Santiago del Estero
DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN HOGARES ARGENTINOS
Se realizó la primera medición nacional sobre los desperdicios de alimentos en hogares urbanos.
El estudio está sustentado en una combinación de técnicas de investigación que permitió abordar la problemática del desperdicio de alimentos en los hogares urbanos de la Argentina.
descargar resumen
estimación Indirecta
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informe final
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aspectos metodológicos Y operativos
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Aproximación del Desperdicio de alimentos en comedores universitarios de Argentina
El GT de Universidades implementó un estudio para estimar el desperdicio de alimentos en comedores universitarios.
Se realizó con el objetivo de conocer las características, causas y magnitud del desperdicio de alimentos en estos servicios de alimentación.
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Grupo de Trabajo de Industrias y Retail
2do grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Integrado por empresas de la industria de alimentos y del sector de retail, y organizaciones civiles nacionales e internacionales.
El grupo es co-liderado por GS1 Argentina.
más información
Cuenta con un Plan de Acción 2025-2026 con el objetivo de reducir las PDA en nuestro país.
CURSO VIRTUAL PDA
INTRODUCCIÓN A LA PÉRDIDAY EL DESPERDICIO DE ALIMENTO:DE LOS CONCEPTOS A LA PRÁCTICA
El Plan Nacional diseñó, con apoyo del GT de Universidades, un curso gratuito, que contribuye a la capacitación para la prevención y reducción de las PDA.
realizá el curso virtual y gratuito
29S
INTERNACIONAL
NACIONAL
La Asamblea General de las Naciones Unidas estableció el 29S como el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, a partir de una iniciativa nacional junto a FAO Argentina.
Argentina, a través del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, instituyó al 29S como el Día para la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.
Resolución 74/209 de laAsamblea General de las Naciones Unidas
Resolución N° 44/2019
LINEA DE TIEMPO PDA 2013-2025
Matias Bruschetti
Created on July 24, 2025
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EL CAMINO RECORRIDO
29S2025
#ValoremosLosAlimentos: 10 años trabajando en red
2015
Temática PDA
2016
A lo práctico
2017
Trabajo en red
2018
Jerarquía institucional
2019
10
Fecha conmemorativa
2020
11
12
Visión a futuro
13
2021
14
15
Innovación tecnológica
16
2022
18
17
19
Articulación
2023
20
22
21
23
Vinculación
2024
24
25
Concientización
PRIMERA ESTIMACIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTO
Se realizó el primer ejercicio de estimación de las pérdidas y desperdicios de alimentos en Argentina. La investigación analizó las PDA en los principales sectores agroalimentarios representativos de la actividad económica y productiva del país.
El trabajo mostró que, para ese entonces, las PDA alcanzaban un volumen total de 16 millones de toneladas de alimentos al año en su “equivalente primario”.
Representó el 12,5% de la producción agroalimentaria: donde las “pérdidas” explicaban el 90% del total; mientras que el “desperdicio” sólo el 10%.
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COMPROMISO ARGENTINO "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
Se publicaron los nuevos 5 ejes estratégicos que se traducen en acciones e instrumentos para la reducción de las PDA.
Los ejes son:
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29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
4to Eje: GOBERNANZA y relacionamiento
Marina Barroso
Consultora Siga Sostenible
Plan nacional de Reducción de Pérdida y Desperdicio de Alimentos
Ley Nacional N° 27454/2018, le otorgó al abordaje de la problemática una mayor jerarquía normativa.
Con la sanción de esta ley quedó reglamentado el Artículo N° 9 de la Ley Nacional N° 25.989 sobre Régimen especial para la donación de alimentos, que exime de responsabilidades al donante una vez entregados los alimentos.
ACCESO A LA LEY N° 27454/2018
Te compartimos los accesos a los informes bianuales de gestión:
Red Nacional para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos
Resolución 9-E/2017
Se creó con el objetivo de lograr mayor compromiso en la realización de acciones para la reducción de PDA.
Al 2025, la red cuenta con más de 180 miembros, y está compuesta por:
Cualquier organización alineada con la problemática puede formar parte mediante la firma de la carta de adhesión
Guia integral para municipios
Se publicó la primera guía de acción local para la reducción de las PDA, elaborada junto al Banco Mundial, con el objetivo de brindar herramientas para la construcción de soluciones viables y perdurables a las PDA, en el ámbito municipal.
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GUÍA PARA MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Se realizó bajo cooperación técnica con la FAO Argentina y la participación del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires.
Esta guía propone un enfoque basado en el aprovechamiento integral de los recursos, promoviendo la modernización de los mercados y fomentando soluciones progresivas para integrar procesos de comercialización inclusivos e innovadores.
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Además, esta guía ofrece una metodología práctica que se adapta a cada mercado, apuntando a soluciones para la reducción de las pérdidas de alimentos.
INFORMES DE RESCATE Y DONACIÓNDE ALIMENTOS
El Plan Nacional publicó el Primer Informe de Rescate y Donación (2022) con el objetivo de sistematizar los datos y monitorear la evolución de los alimentos donados y recuperados que pierden valor comercial, pero que logran ser aprovechados para consumo humano.
Se convocó a organizaciones que están dedicadas a esta tarea con diferentes modelos de gestión, alcance y destinos, con la convicción de que el rescate y la donación de alimentos constituye una acción de trascendencia para el abordaje de las PDA.
FORTALECIMIENTO DE LOS MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Cooperación orientada al fortalecimiento de capacidades.
El Plan Nacional, en cooperación con la FAO Argentina, implementó un autodiagnóstico en 8 Mercados Mayoristas Frutihortícolas, ubicados en diferentes provincias de Argentina.
Este proceso permitió a los MMFH obtener una visión clara de su desempeño y elaborar planes de acción que respondan a sus necesidades específicas.
Los hallazgos obtenidos son el puntapié para poder diseñar a futuro estrategias que logren la continuidad y efectividad de las acciones de reducción de las PDA.
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APRENDIZAJES DEL AUTODIAGNÓSTICO PARA LAS GESTION DE LAS PDA
CAMPAÑA "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
Resolución Ministerial N°18/2016
Se crea el logo de "Valoremos Los Alimentos" y se dio inicio a la difusión de mensajes para generar conciencia acerca del impacto de las PDA en todas sus aristas.
Manual para aprovechar al máximo los alimentos y evitar el desperdicio
Para el consumidor final
El equipo de nutrición y educación alimentaria de la SAGYP desarrolló un manual con ideas y consejos simples para la reducción efectiva del desperdicio en los hogares, promoviendo un uso y consumo más responsable de los alimentos.
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Grupo de Trabajo de Municipios y gobiernos locales
3er grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Se creó con el objetivo de apoyar estrategias locales para la prevención y/o reducción de las PDA, de cara a contribuir con sistemas de producción, comercialización y consumo más eficientes.
Los municipios comparten sus experiencias de abordaje de las PDA, que pueden servir a otros municipios como modelos para elaborar soluciones frente a esta problemática.
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PRIMER PROYECTO PILOTO
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Implementación de la “Guía Integral para Municipios” en 11 municipios, para el desarrollo de acciones locales para la prevención y reducción de las PDA.
Fortalecimiento parala reducción de PDa
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Acompañamiento a 30 municipios en el diseño, redacción y puesta en marcha de planes estratégicos a nivel local.
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
3er Eje: pRODUCCION Y LOGISTICA
Carla Martin Bonito
Presidente Copal
Aldo "Gino" Larrovere
Lider de Programa de reducción de PDA Molinos Passerini
Grupo de Trabajo de sector público
4to grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Con el objetivo de generar un espacio de diálogo para compartir las experiencias y los proyectos que se llevan adelante desde las diferentes áreas de la APN.
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En este ámbito, el abordaje de las PDA se incorpora a iniciativas preexistentes, ya sea desde la prevención de las pérdidas, el aprovechamiento y valorización de los descartes o la gestión de residuos, así como en materia de capacitación, normativas y comunicación.
Conocimientos, percepcionesy prácticas en el sector productivo de Argentina
Evaluación de los conocimientos, percepciones y prácticas en relación a las PDA en el sector productivo agroalimentario de Argentina.
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Estado del conocimiento sobreLAS Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en Argentina
Relevamiento nacional de los trabajos científicos y publicaciones sobre las PDA producidas en los últimos 10 años.
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29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
2DO EJE: Innovación y tecnología
Pablo Barbieri
Subgerente general Cooperativa Obrera
Tomás Sainato
Analista Ssr de Trazabilidad GS1 Argentina
PROGRAMA NACIONAL DE REDUCCIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Resolución Ministerial N°392/2015.
Se creó con el objetivo principal de proponer, coordinar e implementar políticas públicas que atiendan las causas y los efectos de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, en consenso y con la participación de representantes del sector público y del sector privado, entidades de la sociedad civil, organismos internacionales y el ámbito académico.
Grupo de Trabajo de Universidades
1er grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Integrado por investigadores y docentes de 26 universidades de Argentina y 1 universidad de Uruguay.
Se conformó con el objetivo de generar conocimiento útil para la vida individual y social en materia de PDA.
Másinformación
Modelo de acción para llevar la temática de las PDA al ámbito académico y educativo.
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PR IMER PRODUCTO DEL GRUPO
GUIA PARA UNIVERSIDADES
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
5to Eje: CONSUMIDOR Y SOCIEDAD
Laura Chiesa Laura Suarez
Escuela Argentina de Educación en Consumo
Gerardo Moreno
Director de Mermas, Calidad y Compliance Carrefour Argentina
Tablero de mermas de Alimentos y Bebidas
Se creó el Tablero de Mermas a partir del trabajo articulado entre el sector público y el sector privado, en el ámbito del GT de Industria y Retail.
USAR TABLERO
Es una herramienta innovadora que genera información dinámica sobre las mermas estimadas de alimentos y bebidas, de manera cuatrimestral y anual.Además, muestra las mermas desagregadas por:
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
1er Eje: Marco normativo e institucional
Natasha Hinsch
Gerente de Alianzas y Desarrollo de Recursos Bancos de Alimentos Argentina
Miguel Siuffi
Presidente Banco de Alimentos Santiago del Estero
DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN HOGARES ARGENTINOS
Se realizó la primera medición nacional sobre los desperdicios de alimentos en hogares urbanos.
El estudio está sustentado en una combinación de técnicas de investigación que permitió abordar la problemática del desperdicio de alimentos en los hogares urbanos de la Argentina.
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estimación Indirecta
DESCARGARDOCUMENTO
informe final
DESCARGARDOCUMENTO
aspectos metodológicos Y operativos
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Aproximación del Desperdicio de alimentos en comedores universitarios de Argentina
El GT de Universidades implementó un estudio para estimar el desperdicio de alimentos en comedores universitarios.
Se realizó con el objetivo de conocer las características, causas y magnitud del desperdicio de alimentos en estos servicios de alimentación.
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Grupo de Trabajo de Industrias y Retail
2do grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Integrado por empresas de la industria de alimentos y del sector de retail, y organizaciones civiles nacionales e internacionales.
El grupo es co-liderado por GS1 Argentina.
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Cuenta con un Plan de Acción 2025-2026 con el objetivo de reducir las PDA en nuestro país.
CURSO VIRTUAL PDA
INTRODUCCIÓN A LA PÉRDIDAY EL DESPERDICIO DE ALIMENTO:DE LOS CONCEPTOS A LA PRÁCTICA
El Plan Nacional diseñó, con apoyo del GT de Universidades, un curso gratuito, que contribuye a la capacitación para la prevención y reducción de las PDA.
realizá el curso virtual y gratuito
29S
INTERNACIONAL
NACIONAL
La Asamblea General de las Naciones Unidas estableció el 29S como el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, a partir de una iniciativa nacional junto a FAO Argentina.
Argentina, a través del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, instituyó al 29S como el Día para la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.
Resolución 74/209 de laAsamblea General de las Naciones Unidas
Resolución N° 44/2019