Sesión 1:Introducción a los sistemas alimentarios
Empezamos
¿QUIÉNES SOMOS?
Somos una asociación formada por personas que creemos en la necesidad de cambiar el sistema agroalimentario actual, que oprime y expulsa a las comunidades rurales, nos enferma y destruye el medio ambiente. Este cambio pasa por la consecución de la Soberanía Alimentaria y el Derecho a la alimentación.
1. Contenido
INTRODUCCIÓN
CADENA ALIMENTARIA VS. SISTEMAS ALIMENTARIOS
MODELOS ALIMENTARIOS
CONCEPTOS CLAVE
CONCLUSIONES
INTRODUCCIÓN
Piensa en tu nevera y reflexiona
En las últimas décadas la alimentación humana a nivel mundial ha cambiado drásticamente.
¿Hay muchos o pocos alimentos?
¿Crees que tendrás que tirar alguno de ellos?
¿Cuántos productos precocinados o procesados hay?
¿Cuántos alimentos frescos?
¿Hay alguno especialmente orientado a un público concreto (infancias, mujeres, deportistas...)?
¿Conoces el origen de todos los productos alimentarios que tienes?
¿Cuánto plástico ves en tu nevera?
INTRODUCCIÓN
Piensa en tu nevera y reflexiona: Parece fácil pero... ¿qué otras implicaciones tiene analizar tu nevera?
PREGUNTAS QUE PUEDES HACERTE
- ¿De dónde provienen estos alimentos?: impacto de la producción a nivel social y ambiental.
- ¿Por qué compras lo que compras?: gustos personales, intereses, costumbres, usos.
- Planificación: qué tengo, qué falta, cuándo y dónde voy a comprar.
- ¿Llevo mis propios envases y bolsas al supermercado? ¿Compro a granel?
- ¿Cuánto tiempo invierto en tareas de preparación, limpieza y conservación de los alimentos?
- ¿Cómo gestiono la limpieza de la nevera, de los espacios de almacenamiento?
- ¿En mi casa hay desperdicio alimentario?
- De los residuos que genero, ¿cuántos vienen de la alimentación?
- ¿Cómo impacta lo que como en mi salud?
La alimentación está en el centro de tu vida (y la del planeta)
1. Cadena alimentaria VS. Sistemas alimentarios
¿Recuerdas la Cadena Alimentaria?
TRANSFORMACIÓN
COMERCIALIZACIÓN
CONSUMO
PRODUCCIÓN
Sin embargo hoy en día...
SISTEMAS ALIMENTARIOS
CULTURA Y EDUCACIÓN
PUBLICIDAD
FABRICACIÓNCOMBUSTIBLES
RESTAURACIÓN
INVESTIGACIÓN
FABRICACIÓNADITIVOS
FABRICACIÓN AGROQUÍMICOS
TRANSPORTE
FABRICACIÓNPLÁSTICOS
COCINADO
PRODUCCIÓN
TRANSFORMACIÓN
CONSUMO
COMERCIALIZACIÓN
TECNOLOGÍA
USO DE RECURSOS
GESTIÓN DE RESIDUOS
POLÍTICAS PÚBLICAS
INTERACCIONES
FACTORES SOCIOCULTURALES
DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS
FACTORES PERSONALES
Los sistemas alimentarios interactúan con una gran diversidad de factores, por eso es tan complejo su análisis y transformación. En la alimentación se ponen en juego cuestiones ambientales, emocionales, económicas, industriales, geopolíticas, culturales, territoriales, afectivas, físicas, sociales... pero lo que es indiscutible es que alimentar a 8000 millones de personas en el mundo y el impacto de la forma en la que conseguimos los alimentos es algo sobre lo que merece la pena reflexionar y actuar para el momento presente y para las generaciones que vendrán.
EMPRESAS TECNOLÓGICAS
SISTEMAS ALIMENTARIOS
INDUSTRIA PETROQUÍMICA Y ENERGÉTICA
ECONOMÍA CAPITALISTA
ECOSISTEMA TIERRA
MODELOS ALIMENTARIOS
La forma en la que un sistema alimentario funciona, es decir, qué elementos toman mayor relevancia o qué relaciones se establecen entre ellos, se denomina modelo alimentario. En los siguientes bloques vamos a identificar dos modelos muy diferentes, sobre todo para identificar sus características principales, pero hemos de tener en cuenta que se trata de "modelos" y que las realidades tendrán matices de uno u otro modelo en función del contexto.
MODELO ALIMENTARIO BASADO EN LA SOBERANÍA ALIMENTARIA Y la agroecología
MODELO ALIMENTARIO INDUSTRIAL GLOBALIZADO
Reflexiona...
CARACTERÍSTICAS CLAVE
Lee estas noticias y desglosa una lista de características del modelo alimentario industrial globalizado
Reflexiona...
CARACTERÍSTICAS CLAVE
Lee estas noticias y desglosa una lista de las características del modelo de soberanía alimentaria y agroecología
Modelo agroindustrial y global actual
Modelo basado en la agroecología y el derecho a una alimentación justa, saludable y sostenible
CONCEPTOS CLAVE
- Derecho a la alimentación
- Soberanía alimentaria
- Feminismo e interseccionalidad
- Sostenibilidad y ODS
Derecho a una alimentación
Derecho a una alimentación
Justa
Saludable
Sostenible
Justa
Saludable
Sostenible
Dimensión social
Dimensión social
Dimensión salud de humanos y animales
Dimensión de biodiversidad y cambio climático
Dimensión salud de humanos y animales
Dimensión de biodiversidad y cambio climático
nutritivos, saludables y accesibles
SOBERANÍA ALIMENTARIA
ES EL DERECHO DE LOS PUEBLOS A DISPONER DE ALIMENTOS...
producidos de forma sostenible
Y A DECIDIR SU PROPIO SISTEMA ALIMENTARIO Y PRODUCTIVO
respetuosos con su cultura y patrimonio alimentario
CONCEPTOS CLAVE
- Feminismos e interseccionalidad
El papel de las mujeres en el sistema alimentario es determinante para sostener la vida en todas las comunidades y pueblos del planeta, sin embargo este papel está invisibilizado. La FAO reconoce que la responsabilidad del acceso a los alimentos para el sustento familiar en el Sur Global está eminentemente en manos de mujeres desde la producción al transporte, la compra o el cocinado. También en el Norte Global las mujeres asumen una carga laboral remunerada y otra de tareas domésticas no remunerada, que conlleva lo que se denomina la doble o triple jornada y que redunda en la calidad de vida y en las oportunidades laborales de las mujeres. El enfoque feminista es imprescindible a la hora de comprender y transformar el sistema alimentario. La interseccionalidad viene a reconocer que aún dentro de las discriminaciones que sufrimos por ser mujeres, no todos los niveles de discriminación son iguales, ya que están atravesados por otros muchos factores como el origen, el nivel socioeconómico, la religión, el idioma, las capacidades, el color de la piel o la orientación sexual.
CONCEPTOS CLAVE
Seguramente es una de las palabras más utilizadas del S.XXI, aunque no todo el mundo quiere decir lo mismo cuando se refiere a la sostenibilidad. Este término surgió a finales del siglo pasado a partir del Informe Brutland sobre “Nuestro futuro común” para hacer referencia a cómo el ritmo en el que la especie humana está utilizando los recursos naturales bajo el para digma de la economía capitalista, puede comprometer el bienestar de las generaciones futuras en el planeta. Como tantas otras palabras importantes, su significado entra en disputa y se desvirtúa, tanto que hoy muchas empresas lo utilizan dentro de sus estrategias de “greenwashing”. Se usa el término desarrollo sostenible para referirnos al modo en que debemos alcanzar la sostenibilidad, y aunque existen muchos matices en la forma de entender el “desarrollo”, la ONU ha llegado a un acuerdo de mínimos para alcanzar la sostenibilidad a través de la definición de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
La agroecología no dará de comer al mundo
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 1. Ya producimos más de lo necesario Actualmente, la agricultura mundial genera alimentos suficientes para 10.000 millones de personas (FAO). El hambre no se debe a falta de producción, sino a desigualdad, desperdicio (≈30% de lo producido) y destino de los cultivos (piensos y biocombustibles). 👉 No necesitamos producir más, sino producir y distribuir mejor.
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 2. La agroecología puede ser igual de productiva Estudios de la ONU (Relatoría de Alimentación, 2010; IPES-Food, 2016) muestran que las prácticas agroecológicas incrementan el rendimiento de pequeños agricultores hasta un 80% en contextos donde antes había baja productividad. Además, sistemas diversificados son más resilientes frente a sequías, plagas o crisis energéticas que los monocultivos industriales. 👉 Más producción estable a largo plazo, menos dependencia de insumos externos.
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 3. La agroecología es más resiliente y reduce la vulnerabilidad del sistema global El modelo agroindustrial depende de petróleo barato, agroquímicos y cadenas largas de transporte. La agroecología acerca la producción al consumo, reduciendo riesgos de interrupciones logísticas y crisis alimentarias globales.
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 4. Ofrece más beneficios sociales y ambientales Genera más empleo rural digno, lo que ayuda a frenar la migración forzada. Conserva la biodiversidad, suelos y agua, garantizando recursos para alimentar también a las futuras generaciones. 👉 El agroindustrial puede producir mucho hoy, pero destruye la base de producción del mañana.
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 5. Mejora la salud de las personas y reduce costos ocultos en la sanidad Un sistema basado en agroecología promueve dietas más saludables (más vegetales, menos ultraprocesados). Reduce la exposición a pesticidas y enfermedades relacionadas con la dieta, ahorrando miles de millones en gastos sanitarios.
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 6. El cambio depende de una cuestión política, no técnica El verdadero obstáculo no es la capacidad productiva, sino quién controla la tierra, qué se cultiva y para quién. Si reorientamos políticas (subsidios, investigación, comercio) hacia la agroecología, esta puede alimentar al mundo de forma justa y sostenible.
No es que la agroecología no pueda alimentar al planeta; es que el actual sistema concentra alimentos, desperdicia y degrada recursos. La agroecología no solo puede producir suficiente, sino que es la única vía para hacerlo de manera justa, saludable y sostenible a largo plazo.
1. enfoques
OneHealth3 pilares Seguridad alimentaria Soberanía alimentaria Derecho a la alimentación
Reflexiona...
CARACTERÍSTICAS CLAVE
Lee estas noticias y desglosa una lista de las características del modelo de soberanía alimentaria y agroecología
LÍNEA DEL TIEMPO DE LA ALIMENTACIÓN Para saber cómo hemos llegado hasta aquí a lo largo de los siglos, dale al play y mira el siguiente vídeo.
MODELOS ALIMENTARIOS Existen diferentes formas de producir y de consumir alimentos, ¿quieres verlo en el siguiente vídeo?
MODELOS ALIMENTARIOS Existen diferentes formas de producir y de consumir alimentos, ¿quieres verlo en el siguiente vídeo?
LÍNEA DEL TIEMPO DE LA ALIMENTACIÓN Para saber cómo hemos llegado hasta aquí a lo largo de los siglos, dale al play y mira el siguiente vídeo.
Bell Hooks
1952-2021
Al reforzar la idea de que hay una escisión entre teoría y práctica o al crear este tipo de escisión, ambos grupos niegan la potencia de la educación liberadora para la conciencia crítica, perpetuando así las condiciones que apuntalan la explotación y la represión de nuestra colectividad. ...una teoría que no se pueda compartir en la conversación cotidiana no se puede utilizar para educar al público.
Sesión 1: Introducción a los sistemas alimentarios
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Created on July 10, 2025
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Sesión 1:Introducción a los sistemas alimentarios
Empezamos
¿QUIÉNES SOMOS?
Somos una asociación formada por personas que creemos en la necesidad de cambiar el sistema agroalimentario actual, que oprime y expulsa a las comunidades rurales, nos enferma y destruye el medio ambiente. Este cambio pasa por la consecución de la Soberanía Alimentaria y el Derecho a la alimentación.
1. Contenido
INTRODUCCIÓN
CADENA ALIMENTARIA VS. SISTEMAS ALIMENTARIOS
MODELOS ALIMENTARIOS
CONCEPTOS CLAVE
CONCLUSIONES
INTRODUCCIÓN
Piensa en tu nevera y reflexiona
En las últimas décadas la alimentación humana a nivel mundial ha cambiado drásticamente.
¿Hay muchos o pocos alimentos?
¿Crees que tendrás que tirar alguno de ellos?
¿Cuántos productos precocinados o procesados hay?
¿Cuántos alimentos frescos?
¿Hay alguno especialmente orientado a un público concreto (infancias, mujeres, deportistas...)?
¿Conoces el origen de todos los productos alimentarios que tienes?
¿Cuánto plástico ves en tu nevera?
INTRODUCCIÓN
Piensa en tu nevera y reflexiona: Parece fácil pero... ¿qué otras implicaciones tiene analizar tu nevera?
PREGUNTAS QUE PUEDES HACERTE
La alimentación está en el centro de tu vida (y la del planeta)
1. Cadena alimentaria VS. Sistemas alimentarios
¿Recuerdas la Cadena Alimentaria?
TRANSFORMACIÓN
COMERCIALIZACIÓN
CONSUMO
PRODUCCIÓN
Sin embargo hoy en día...
SISTEMAS ALIMENTARIOS
CULTURA Y EDUCACIÓN
PUBLICIDAD
FABRICACIÓNCOMBUSTIBLES
RESTAURACIÓN
INVESTIGACIÓN
FABRICACIÓNADITIVOS
FABRICACIÓN AGROQUÍMICOS
TRANSPORTE
FABRICACIÓNPLÁSTICOS
COCINADO
PRODUCCIÓN
TRANSFORMACIÓN
CONSUMO
COMERCIALIZACIÓN
TECNOLOGÍA
USO DE RECURSOS
GESTIÓN DE RESIDUOS
POLÍTICAS PÚBLICAS
INTERACCIONES
FACTORES SOCIOCULTURALES
DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS
FACTORES PERSONALES
Los sistemas alimentarios interactúan con una gran diversidad de factores, por eso es tan complejo su análisis y transformación. En la alimentación se ponen en juego cuestiones ambientales, emocionales, económicas, industriales, geopolíticas, culturales, territoriales, afectivas, físicas, sociales... pero lo que es indiscutible es que alimentar a 8000 millones de personas en el mundo y el impacto de la forma en la que conseguimos los alimentos es algo sobre lo que merece la pena reflexionar y actuar para el momento presente y para las generaciones que vendrán.
EMPRESAS TECNOLÓGICAS
SISTEMAS ALIMENTARIOS
INDUSTRIA PETROQUÍMICA Y ENERGÉTICA
ECONOMÍA CAPITALISTA
ECOSISTEMA TIERRA
MODELOS ALIMENTARIOS
La forma en la que un sistema alimentario funciona, es decir, qué elementos toman mayor relevancia o qué relaciones se establecen entre ellos, se denomina modelo alimentario. En los siguientes bloques vamos a identificar dos modelos muy diferentes, sobre todo para identificar sus características principales, pero hemos de tener en cuenta que se trata de "modelos" y que las realidades tendrán matices de uno u otro modelo en función del contexto.
MODELO ALIMENTARIO BASADO EN LA SOBERANÍA ALIMENTARIA Y la agroecología
MODELO ALIMENTARIO INDUSTRIAL GLOBALIZADO
Reflexiona...
CARACTERÍSTICAS CLAVE
Lee estas noticias y desglosa una lista de características del modelo alimentario industrial globalizado
Reflexiona...
CARACTERÍSTICAS CLAVE
Lee estas noticias y desglosa una lista de las características del modelo de soberanía alimentaria y agroecología
Modelo agroindustrial y global actual
Modelo basado en la agroecología y el derecho a una alimentación justa, saludable y sostenible
CONCEPTOS CLAVE
Derecho a una alimentación
Derecho a una alimentación
Justa
Saludable
Sostenible
Justa
Saludable
Sostenible
Dimensión social
Dimensión social
Dimensión salud de humanos y animales
Dimensión de biodiversidad y cambio climático
Dimensión salud de humanos y animales
Dimensión de biodiversidad y cambio climático
nutritivos, saludables y accesibles
SOBERANÍA ALIMENTARIA
ES EL DERECHO DE LOS PUEBLOS A DISPONER DE ALIMENTOS...
producidos de forma sostenible
Y A DECIDIR SU PROPIO SISTEMA ALIMENTARIO Y PRODUCTIVO
respetuosos con su cultura y patrimonio alimentario
CONCEPTOS CLAVE
- Feminismos e interseccionalidad
El papel de las mujeres en el sistema alimentario es determinante para sostener la vida en todas las comunidades y pueblos del planeta, sin embargo este papel está invisibilizado. La FAO reconoce que la responsabilidad del acceso a los alimentos para el sustento familiar en el Sur Global está eminentemente en manos de mujeres desde la producción al transporte, la compra o el cocinado. También en el Norte Global las mujeres asumen una carga laboral remunerada y otra de tareas domésticas no remunerada, que conlleva lo que se denomina la doble o triple jornada y que redunda en la calidad de vida y en las oportunidades laborales de las mujeres. El enfoque feminista es imprescindible a la hora de comprender y transformar el sistema alimentario. La interseccionalidad viene a reconocer que aún dentro de las discriminaciones que sufrimos por ser mujeres, no todos los niveles de discriminación son iguales, ya que están atravesados por otros muchos factores como el origen, el nivel socioeconómico, la religión, el idioma, las capacidades, el color de la piel o la orientación sexual.CONCEPTOS CLAVE
- Sostenibilidad y ODS
Seguramente es una de las palabras más utilizadas del S.XXI, aunque no todo el mundo quiere decir lo mismo cuando se refiere a la sostenibilidad. Este término surgió a finales del siglo pasado a partir del Informe Brutland sobre “Nuestro futuro común” para hacer referencia a cómo el ritmo en el que la especie humana está utilizando los recursos naturales bajo el para digma de la economía capitalista, puede comprometer el bienestar de las generaciones futuras en el planeta. Como tantas otras palabras importantes, su significado entra en disputa y se desvirtúa, tanto que hoy muchas empresas lo utilizan dentro de sus estrategias de “greenwashing”. Se usa el término desarrollo sostenible para referirnos al modo en que debemos alcanzar la sostenibilidad, y aunque existen muchos matices en la forma de entender el “desarrollo”, la ONU ha llegado a un acuerdo de mínimos para alcanzar la sostenibilidad a través de la definición de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)La agroecología no dará de comer al mundo
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 1. Ya producimos más de lo necesario Actualmente, la agricultura mundial genera alimentos suficientes para 10.000 millones de personas (FAO). El hambre no se debe a falta de producción, sino a desigualdad, desperdicio (≈30% de lo producido) y destino de los cultivos (piensos y biocombustibles). 👉 No necesitamos producir más, sino producir y distribuir mejor.
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 2. La agroecología puede ser igual de productiva Estudios de la ONU (Relatoría de Alimentación, 2010; IPES-Food, 2016) muestran que las prácticas agroecológicas incrementan el rendimiento de pequeños agricultores hasta un 80% en contextos donde antes había baja productividad. Además, sistemas diversificados son más resilientes frente a sequías, plagas o crisis energéticas que los monocultivos industriales. 👉 Más producción estable a largo plazo, menos dependencia de insumos externos.
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 3. La agroecología es más resiliente y reduce la vulnerabilidad del sistema global El modelo agroindustrial depende de petróleo barato, agroquímicos y cadenas largas de transporte. La agroecología acerca la producción al consumo, reduciendo riesgos de interrupciones logísticas y crisis alimentarias globales.
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 4. Ofrece más beneficios sociales y ambientales Genera más empleo rural digno, lo que ayuda a frenar la migración forzada. Conserva la biodiversidad, suelos y agua, garantizando recursos para alimentar también a las futuras generaciones. 👉 El agroindustrial puede producir mucho hoy, pero destruye la base de producción del mañana.
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 5. Mejora la salud de las personas y reduce costos ocultos en la sanidad Un sistema basado en agroecología promueve dietas más saludables (más vegetales, menos ultraprocesados). Reduce la exposición a pesticidas y enfermedades relacionadas con la dieta, ahorrando miles de millones en gastos sanitarios.
La agroecología no dará de comer al mundo
🔹 6. El cambio depende de una cuestión política, no técnica El verdadero obstáculo no es la capacidad productiva, sino quién controla la tierra, qué se cultiva y para quién. Si reorientamos políticas (subsidios, investigación, comercio) hacia la agroecología, esta puede alimentar al mundo de forma justa y sostenible.
No es que la agroecología no pueda alimentar al planeta; es que el actual sistema concentra alimentos, desperdicia y degrada recursos. La agroecología no solo puede producir suficiente, sino que es la única vía para hacerlo de manera justa, saludable y sostenible a largo plazo.
1. enfoques
OneHealth3 pilares Seguridad alimentaria Soberanía alimentaria Derecho a la alimentación
Reflexiona...
CARACTERÍSTICAS CLAVE
Lee estas noticias y desglosa una lista de las características del modelo de soberanía alimentaria y agroecología
LÍNEA DEL TIEMPO DE LA ALIMENTACIÓN Para saber cómo hemos llegado hasta aquí a lo largo de los siglos, dale al play y mira el siguiente vídeo.
MODELOS ALIMENTARIOS Existen diferentes formas de producir y de consumir alimentos, ¿quieres verlo en el siguiente vídeo?
MODELOS ALIMENTARIOS Existen diferentes formas de producir y de consumir alimentos, ¿quieres verlo en el siguiente vídeo?
LÍNEA DEL TIEMPO DE LA ALIMENTACIÓN Para saber cómo hemos llegado hasta aquí a lo largo de los siglos, dale al play y mira el siguiente vídeo.
Bell Hooks
1952-2021
Al reforzar la idea de que hay una escisión entre teoría y práctica o al crear este tipo de escisión, ambos grupos niegan la potencia de la educación liberadora para la conciencia crítica, perpetuando así las condiciones que apuntalan la explotación y la represión de nuestra colectividad. ...una teoría que no se pueda compartir en la conversación cotidiana no se puede utilizar para educar al público.