escolhendo a carne
clique para conhecer os melhores cortes de cada animal
bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
BOVINO
picanha
maminha
alcatra
fraudinha
costela
Distância da brasa
Basta sal grosso. No espeto, inicialmente vire a carne com frequência para selar, depois em intervalos maiores, conforme o calor e o ponto.
. fatiados
. espetinhos
. picanha
. alcatra
. fraldinha
. costela
. peças inteiras
10 a 15cm
15 a 20cm
30 a 60cm
. fatiados
. espetinhos
. picanha
. alcatra
. fraldinha
. costela
. peças inteiras
10 a 15cm
15 a 20cm
30 a 60cm
Tempo médio de cozimento (minutos)
mal passada
ao ponto
bem passada
Alcatra
Maminha
Picanha
Fraldinha
Costela
10
15
20
15
20
25
20
30
40
35
45
25
240
300
180
escolhendo a carne
clique para conhecer os melhores cortes de cada animal
bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
SUÍNO
lombo
linguiça
pernil
costelinha
Distância da brasa
A carne suína deve assar com calor moderado, sem brasa forte, para cozinhar bem por dentro e dourar por fora. Atenção à gordura que escorre, pois pode provocar labaredas e queimar a carne.
lombo
costelinha
pernil
20 a 30cm
40 a 60cm
50 a 70cm
linguiça
15 a 20cm
Tempo médio de cozimento (minutos)
mal passada
ao ponto
bem passada
Linguiça
Lombo
Costelinha
Pernil
15
20
25
30
45
60
60
90
120
90
120
150
escolhendo a carne
clique para conhecer os melhores cortes de cada animal
bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
FRANGO
coração
coxinha + asa
coxa
sobrecoxa
Distância da brasa
Comece assando com a pele para baixo. O frango não deve ser consumido mal passado, o ideal é sempre deixá-lo ao ponto para bem passado.
sobrecoxa
coxa
asa
30 a 40cm
coração
25 a 30cm
20 a 30cm
Tempo médio de cozimento (minutos)
mal passada
ao ponto
bem passada
Coração
Asa
Sobrecoxa
Coxa
15
20
25
30
30
40
40
50
escolhendo a carne
clique para conhecer os melhores cortes de cada animal
bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
CABRITO
carré
pernil
costela
Distância da brasa
Prefira animais jovens (até 6 meses), pois têm carne mais macia e sabor suave. Deve ser assado lentamente até que a carne fique macia e dourada. Não deve ser consumido mal passado.
costela
pernil
carré
40 a 60cm
50 a 70cm
30 a 40cm
Tempo médio de cozimento (minutos)
mal passada
ao ponto
bem passada
Carré
Pernil
Costela
30
45
25
120
150
240
300
escolhendo a carne
clique para conhecer os melhores cortes de cada animal
bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
OVELHA
lombo
paleta
costelinha
Distância da brasa
A carne de ovelha adulta é mais fibrosa. Para evitar um sabor excessivamente forte, remova o sebo superficial. Deve ser assado lentamente e com calor equilibrado para garantir maciez.
costela
paleta
50 a 70cm
lombo
40 a 60cm
30 a 40cm
Tempo médio de cozimento (minutos)
mal passada
ao ponto
bem passada
Carré
Pernil
Costela
30
45
25
120
150
240
300
escolhendo a carne
clique para conhecer os melhores cortes de cada animal
bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
PEIXE
Água Salgada
Água Doce
anchova
truta
tilápia
pampo
carpa
tainha
Tempo e distância da brasa
(peixe fechado)
Escalado (aberto), o tempo diminui pela metade.
20min
25min
30min
pampo
anchova
tainha
30 a 40cm
20 a 30cm
30min
35min
45min
truta
tilápia
carpa
30 a 40cm
20 a 30cm
25 a 25cm
CHURRASCO_Escolhendo_Carne
Design NSC
Created on July 2, 2025
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escolhendo a carne
clique para conhecer os melhores cortes de cada animal
bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
BOVINO
picanha
maminha
alcatra
fraudinha
costela
Distância da brasa
Basta sal grosso. No espeto, inicialmente vire a carne com frequência para selar, depois em intervalos maiores, conforme o calor e o ponto.
. fatiados . espetinhos
. picanha . alcatra . fraldinha
. costela . peças inteiras
10 a 15cm
15 a 20cm
30 a 60cm
. fatiados . espetinhos
. picanha . alcatra . fraldinha
. costela . peças inteiras
10 a 15cm
15 a 20cm
30 a 60cm
Tempo médio de cozimento (minutos)
mal passada
ao ponto
bem passada
Alcatra Maminha Picanha Fraldinha Costela
10
15
20
15
20
25
20
30
40
35
45
25
240
300
180
escolhendo a carne
clique para conhecer os melhores cortes de cada animal
bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
SUÍNO
lombo
linguiça
pernil
costelinha
Distância da brasa
A carne suína deve assar com calor moderado, sem brasa forte, para cozinhar bem por dentro e dourar por fora. Atenção à gordura que escorre, pois pode provocar labaredas e queimar a carne.
lombo
costelinha
pernil
20 a 30cm
40 a 60cm
50 a 70cm
linguiça
15 a 20cm
Tempo médio de cozimento (minutos)
mal passada
ao ponto
bem passada
Linguiça Lombo Costelinha Pernil
15
20
25
30
45
60
60
90
120
90
120
150
escolhendo a carne
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bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
FRANGO
coração
coxinha + asa
coxa
sobrecoxa
Distância da brasa
Comece assando com a pele para baixo. O frango não deve ser consumido mal passado, o ideal é sempre deixá-lo ao ponto para bem passado.
sobrecoxa
coxa
asa
30 a 40cm
coração
25 a 30cm
20 a 30cm
Tempo médio de cozimento (minutos)
mal passada
ao ponto
bem passada
Coração Asa Sobrecoxa Coxa
15
20
25
30
30
40
40
50
escolhendo a carne
clique para conhecer os melhores cortes de cada animal
bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
CABRITO
carré
pernil
costela
Distância da brasa
Prefira animais jovens (até 6 meses), pois têm carne mais macia e sabor suave. Deve ser assado lentamente até que a carne fique macia e dourada. Não deve ser consumido mal passado.
costela
pernil
carré
40 a 60cm
50 a 70cm
30 a 40cm
Tempo médio de cozimento (minutos)
mal passada
ao ponto
bem passada
Carré Pernil Costela
30
45
25
120
150
240
300
escolhendo a carne
clique para conhecer os melhores cortes de cada animal
bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
OVELHA
lombo
paleta
costelinha
Distância da brasa
A carne de ovelha adulta é mais fibrosa. Para evitar um sabor excessivamente forte, remova o sebo superficial. Deve ser assado lentamente e com calor equilibrado para garantir maciez.
costela
paleta
50 a 70cm
lombo
40 a 60cm
30 a 40cm
Tempo médio de cozimento (minutos)
mal passada
ao ponto
bem passada
Carré Pernil Costela
30
45
25
120
150
240
300
escolhendo a carne
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bovino
suíno
frango
cabrito
ovelha
peixe
PEIXE
Água Salgada
Água Doce
anchova
truta
tilápia
pampo
carpa
tainha
Tempo e distância da brasa
(peixe fechado)
Escalado (aberto), o tempo diminui pela metade.
20min
25min
30min
pampo
anchova
tainha
30 a 40cm
20 a 30cm
30min
35min
45min
truta
tilápia
carpa
30 a 40cm
20 a 30cm
25 a 25cm