les enseignements de l'étude
Exploration qualitative des besoins et attentes des visiteurs de la destination Ile-de-France (Focus Marketing pour CPR / 2025
Choose Paris Region a souhaité explorer spécifiquement les clientèles à fort potentiel économique / haute contribution, afin de mieux comprendre :
- les éléments constitutifs de la qualité de séjour pour ces publics lorsqu’ils visitent l’Île-de-France ;
- leurs besoins et attentes en matière d’accueil et de services.
Une cible disposant d’un certain pouvoir d’achat : plus de 100 000 € de revenus annuels par personne, pour les personnes interviewées en focus groups, voire plus de 130 000 € de revenus annuels par personnes pour la moitié d’entre eux.
Une cible relativement large, qui fréquente la destination et consomme ses différents métiers et qui va bien au-delà d’une clientèle-niche du « Luxe » qui se concentrerait dans des lieux d’hyper-luxe
Des visiteurs dont les attentes sont primordiales, car c’est une clientèle CSP+ exigeante et d’early adopters : chercher à les satisfaire pourra permettre d’améliorer la qualité d’expérience de l’ensemble de la destination et pour l’ensemble des visiteurs
Définition & Profils
- Expériences exclusives, personnalisées, haut de gamme
- Cible : voyageurs aisés/fortunés (HNWI & + large)
- Profil : revenus élevés, âges variés (40-60 + jeunes/seniors), confort, exclusivité, sur-mesure
Croissance & Valeur du marché
- Forte croissance mondiale (TCAC ~7-8%)
- Marché à haute valeur (>25% revenus tourisme global)
- Moteurs : hausse richesse ("aspirants luxe" inclus), digital, quête d'expériences uniques
Marchés émetteurs majeurs
- USA : leader mondial
- Chine : croissance rapide, dépenses élevées/voyage
- Pays du CCG : très fortes dépenses/habitant (Arabie S., EAU)
1. Une composante essentielle de l'expérience touristique
La gastronomie est perçue comme un pilier de l’art de vivre à la française.
Elle est systématiquement citée comme motif de voyage ou élément marquant du séjour.
Elle incarne à la fois le raffinement, la tradition, et l’authenticité locale.
« La nourriture est incroyable, extraordinaire. Et juste l'extérieur, c'est génial. New York veut faire des repas en plein air comme Paris, mais ce n'est pas la même ambiance. » Jodie - 55 ans - New York - USA
2. Ce que recherchent les visiteurs
Plats emblématiques : baguette, croissants, foie gras, escargots, steak tartare, macarons, vins, cafés.
Expériences typiques : terrasses de café, salons de thé, dîner dans des restaurants prestigieux, tea time dans un palace.
Ambiances : chic le soir, locales et décontractées le midi.
Mix des styles : alternance entre restaurants haut de gamme et petites adresses locales.
« Pour Paris et sa région, je ne dirais pas que je recherche quelque chose de luxueux, d'onéreux ou de très spécial. J'aime suivre les recommandations des gens du coin ou ce que j'ai trouvé et choisir des plats authentiques. » Ayesha - 28 ans - Dubaï - Emirats Arabes Unis
3. Influence des réseaux et outils numériques
Les différents réseaux sociaux sont utilisés pour s’inspirer et se rassurer.
Les jeunes générations et les influenceurs y accordent une grande importance.
Certains visiteurs préfèrent vérifier les avis en ligne plutôt que demander conseil à des locaux.
3. Pratiques et préférences selon les marchés
Les Américains :
- Attentifs au rapport qualité-prix : chaque repas doit être à la hauteur du prix payé ;
- Aiment varier les expériences : de la bistronomie aux petits restaurants de quartier ;
- Évitent les « pièges à touristes » (menus en anglais, lieux trop visibles).
« Je cherche de la bonne vieille cuisine française. Je ne veux pas de plats fusionnés ou mélangés, ni de plats d'une autre origine. » Anne - 64 ans - New York - USA
Les Émiratis :
- Recherchent des lieux authentiques, hors des zones touristiques ;
- Moins attirés par la haute gastronomie, plus par l’ambiance et la simplicité ;
- Apprécient les cafés de rue et les expériences de "vie comme un local".
« Le plus typique, le plus simple possible parce que c'est là que vous voyez vraiment la culture. Cela n'empêche pas, une fois de temps en temps, d'aller dans un endroit gourmet. » Tiago - 42 ans - Dubaï - Emirats Arabes Unis
Les Chinois :
- Très sensibles à la gastronomie française, mais avec des limites :
- Repas trop longs, nourriture parfois difficile à digérer,
- Besoin de varier avec des cuisines asiatiques ou internationales ;
- Apprécient les cafés traditionnels, les rituels de repas, et la lenteur du service comme une forme de « slow life ».
« Ce qui est intéressant, c'est que la cuisine française est un mélange de traditions et d'influences, avec une vraie identité. Et il y a aussi ce côté très cérémonial des repas français. À Paris, tout est plus lent. » Hui - 42 ans - Shanghai - Chine
3. Des points à améliorer
Durée des repas (surtout pour les Chinois).
Manque de diversité culinaire perçu par certains (en comparaison avec New York ou Shanghai).
Menus parfois trop touristiques ou standardisés.
Difficulté à trouver des options végétariennes ou adaptées à des régimes spécifiques.
« Les premiers jours, ça allait, mais au bout d'un moment, les repas en mode occidental, c'est trop lent. » Ting - 39 ans - Pékin - Chine
Nous contacter
- Fabrice MOULIN, Directeur Visiteurs Loisirs, Affaires et Talents,
fabrice.moulin@chooseparisregion.org
- Gwenn JULLY, Chargée de l'expérience visiteur et de l'accompagnement des filières,
gwenn.jully@chooseparisregion.org
- Anne-Christine BULOURDE, Chargée de la professionnalisation et de la formation,
anne-christine.bulourde@chooseparisregion.org
Restauration et Gastronomie
Choose Paris Region
Created on July 2, 2025
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les enseignements de l'étude
Exploration qualitative des besoins et attentes des visiteurs de la destination Ile-de-France (Focus Marketing pour CPR / 2025
Choose Paris Region a souhaité explorer spécifiquement les clientèles à fort potentiel économique / haute contribution, afin de mieux comprendre :
Une cible disposant d’un certain pouvoir d’achat : plus de 100 000 € de revenus annuels par personne, pour les personnes interviewées en focus groups, voire plus de 130 000 € de revenus annuels par personnes pour la moitié d’entre eux.
Une cible relativement large, qui fréquente la destination et consomme ses différents métiers et qui va bien au-delà d’une clientèle-niche du « Luxe » qui se concentrerait dans des lieux d’hyper-luxe
Des visiteurs dont les attentes sont primordiales, car c’est une clientèle CSP+ exigeante et d’early adopters : chercher à les satisfaire pourra permettre d’améliorer la qualité d’expérience de l’ensemble de la destination et pour l’ensemble des visiteurs
Définition & Profils
Croissance & Valeur du marché
Marchés émetteurs majeurs
1. Une composante essentielle de l'expérience touristique
La gastronomie est perçue comme un pilier de l’art de vivre à la française.
Elle est systématiquement citée comme motif de voyage ou élément marquant du séjour.
Elle incarne à la fois le raffinement, la tradition, et l’authenticité locale.
« La nourriture est incroyable, extraordinaire. Et juste l'extérieur, c'est génial. New York veut faire des repas en plein air comme Paris, mais ce n'est pas la même ambiance. » Jodie - 55 ans - New York - USA
2. Ce que recherchent les visiteurs
Plats emblématiques : baguette, croissants, foie gras, escargots, steak tartare, macarons, vins, cafés.
Expériences typiques : terrasses de café, salons de thé, dîner dans des restaurants prestigieux, tea time dans un palace.
Ambiances : chic le soir, locales et décontractées le midi.
Mix des styles : alternance entre restaurants haut de gamme et petites adresses locales.
« Pour Paris et sa région, je ne dirais pas que je recherche quelque chose de luxueux, d'onéreux ou de très spécial. J'aime suivre les recommandations des gens du coin ou ce que j'ai trouvé et choisir des plats authentiques. » Ayesha - 28 ans - Dubaï - Emirats Arabes Unis
3. Influence des réseaux et outils numériques
Les différents réseaux sociaux sont utilisés pour s’inspirer et se rassurer.
Les jeunes générations et les influenceurs y accordent une grande importance.
Certains visiteurs préfèrent vérifier les avis en ligne plutôt que demander conseil à des locaux.
3. Pratiques et préférences selon les marchés
Les Américains :
« Je cherche de la bonne vieille cuisine française. Je ne veux pas de plats fusionnés ou mélangés, ni de plats d'une autre origine. » Anne - 64 ans - New York - USA
Les Émiratis :
« Le plus typique, le plus simple possible parce que c'est là que vous voyez vraiment la culture. Cela n'empêche pas, une fois de temps en temps, d'aller dans un endroit gourmet. » Tiago - 42 ans - Dubaï - Emirats Arabes Unis
Les Chinois :
« Ce qui est intéressant, c'est que la cuisine française est un mélange de traditions et d'influences, avec une vraie identité. Et il y a aussi ce côté très cérémonial des repas français. À Paris, tout est plus lent. » Hui - 42 ans - Shanghai - Chine
3. Des points à améliorer
Durée des repas (surtout pour les Chinois).
Manque de diversité culinaire perçu par certains (en comparaison avec New York ou Shanghai).
Menus parfois trop touristiques ou standardisés.
Difficulté à trouver des options végétariennes ou adaptées à des régimes spécifiques.
« Les premiers jours, ça allait, mais au bout d'un moment, les repas en mode occidental, c'est trop lent. » Ting - 39 ans - Pékin - Chine
Nous contacter
- Fabrice MOULIN, Directeur Visiteurs Loisirs, Affaires et Talents,
fabrice.moulin@chooseparisregion.org- Gwenn JULLY, Chargée de l'expérience visiteur et de l'accompagnement des filières,
gwenn.jully@chooseparisregion.org- Anne-Christine BULOURDE, Chargée de la professionnalisation et de la formation,
anne-christine.bulourde@chooseparisregion.org