Laboratorio de Alimentos I (1618), FQ, UNAM Profesora Brenda Sánchez Salazar Ejercicio Análisis Composicional
Sumérgete en esta aventura
Escape viaje submarino
Comenzar
INSTRUCCIONES:Contesta las siguientes cuestiones relacionadas con los métodos utilizados para un análisis composicional de alimentos. Recuerda realizar tu planteamiento de algoritmos y conservar los resultados ya que serán requeridos durante todo el ejercicio. Concéntrate y ánimo.
Introducción
Perteneces a una empresa que produce alimentos vegetarianos y te han pedido realizar la etiqueta nutrimental de "tocino vegano en trozos". Participa en esta emocionante travesía submarina en busca de tesoros perdidos que te ayudarán a cuantificar los componentes de la etiqueta. El malvado Rey Anguila se ha llevado las llaves del cofre, enfréntate a él para poder recuperarlas ¡Resuelve los enigmas y desafíos que encontrarás por el camino y házte con el botín oculto en las profundidades del mar!
NIVEL 1: Valle rocoso
Valle rocoso
Responde correctamente a las preguntas teóricas para avanzar y evitar chocar contra las rocas.
00:15
1/4
00:15
2/4
00:15
3/4
1,10-fenantrolina
00:15
4/4
NIVEL 2: Fosa tenebrosa
Fosa tenebrosa
Te has adentrado en la más profunda oscuridad del fondo del océano. ¡Arrastra el foco para encontrar la respuesta correcta y evitar a los secuaces del Rey Anguila!
NOTA IMPORTANTE:Necesitarás agilidad mental y calculadora para responder los siguientes cuestionamientos. Recuerda registrar tus respuestas.
1/4
02:00
Encuentra la respuesta correctaSe midieron 0. 3 mL de agua después de extraer el agua por destilación azeotrópica de una muestra de 10.2670 g de tocino vegano. ¿Cuál es el porcentaje de humedad de la muestra?
3.08 %
0.03 %
2.92 %
¡Arrastra el foco!
34.22 %
2/4
Encuentra la respuesta correcta¿Cuál es el porcentaje de cenizas del tocino vegano? 24.8801 g Crisol + Muestra 14.9500 g Crisol + Cenizas 14.6169 g Crisol
02:30
0.33 %
3.25 %
9.93 %
4.68 %
0.60 %
NOTA IMPORTANTE:Necesitarás masa de muestra y cenizas para las siguientes 2 preguntas
Encuentra la respuesta correctaCalcula el contenido de sodio (mg Na) por cada 100 g tocino vegano a partir de los siguientes datos:
3/4
05:15
Cenizas suspendidas en 25 mL de aguaAlícuota de 10 mL para titular haluros con AgNO3 acorde al Método de Mohr Volumen gastado en titluación 13.7 mLConcentración del titulante 0.1008 eq/L
774 mg Na
438 mg Na
138 mg Na
55 mg Na
17,400 mg Na
4/4
Encuentra la respuesta correctaCalcula el contenido de hierro (mg Fe2+) en 100 g de tocino vegano, utilizando los siguientes datos:
05:15
De la suspensión de cenizas se tomaron alícuotas para llevar a cabo el método de orto-fenantrolina, obteniendo una Absorbancia promedio de 0.129 UACurva patrón de (NH₄)₂Fe(SO₄)₂·6H₂O. Y(UA) = 82.798 X( mg Fe2+) - 0.0033
0.37 mg Fe 2+
0.11 mg Fe2+
0.15 mg Fe2+
0.02 mg Fe 2+
0.39 mg Fe2+
NIVEL 3: Barrera frondosa
Barrera frondosa
Una gran barrera de algas te impide continuar tu camino. ¡Elige la respuesta correcta a las preguntas teóricoas antes de que se te acabe el tiempo!
1/4
00:20
2/4
00:20
3/4
00:20
4/4
00:20
NIVEL 4: Cueva multicamino
Cueva multicamino
Has llegado a una cueva dónde tendrás que elegir el camino adecuado. ¡Sigue tu instinto y ten cuidado para no perderte!
1/4
Observa las imágenes y responde¿Cuál de las siguientes imágenes representa el método volumétrico para cuantificar nitrógeno en alimentos?
00:20
2/4
Observa las imágenes y responde¿Cuál es el equipo necesario para cuantificar humedad por volumetría?
00:15
3/4
Observa las imágenes y responde¿Cuál es el equipo necesario para cuantificar hierro en solución mediante el método de orto-fenantrolina?
00:15
4/4
Observa las imágenes y responde¿Cuál es la estructura de un hidrato de carbono digerible?
00:15
NIVEL 5: Ópera marina
Ópera marina
Escuchas una melodía en la lejanía... ¡Es la ópera del fondo del mar que ha decidido organizar un concierto! Identifica y relaciona cuál es el sonido que corresponde a cada músico para poder avanzar.
NOTA IMPORTANTE:Necesitarás agilidad mental y calculadora para responder los siguientes cuestionamientos.
1/4
Grasa cruda cuantificada en tocino vegano
4.1003 g de tocino veganoExtracción por lotes con CH2Cl2 100 mL extracto total 10 mL alícuota 18.1004 g Matraz + grasa 18.0211 g Matraz vacío
05:00
Cuantifiacación de Proteína Cruda en tocino veganopor método de Kjeldahl Con los siguientes datos calcula acorde al parámetro solicitado y arrastra los resultados a la casilla correspondiente:
2/4
0.2501 g de tocino vegano digeridoDestilación de NH3 de la muestra en solución de H3BO3 al 4 % Titulación del álcali resultante con 11.1 mL de HCl 0.1097 eq/L Factor de conversión para productos de soya 5.17
CALCULAR:A. % Nitrógeno B. % Proteína Cruda C. % Nitrógeno en soya a partir del factor de conversión
05:15
1. 6.62 %
2. 38.92 %
3. 17.51 %
Para revisión de resultados dar click en estrella de mar
3/4
Cuantifiacación de Fibra Dietética Total en tocino vegano por método enzimático gravimétrico.
07:30
0.9909 g de tocino vegano seco y desengrasado0.3478 g residuo de muestra después del proceso enzimático 0.1015 g proteína/g residuo de muestra 0.2567 g cenizas/g residuo de muestra 0.0445 g de resiuod deblanco corregido
4/4
Hidratos de Carbono disponibles en el tocino vegano
04:00
Con éste último resultado podrás terminar la etiqueta nutrimental del tocino vegano.
????
VS
¡Vamos!
00:15
00:15
03:00
¡Has derrotado al Rey Anguila! ¡Vamos, usa la llave!
Elige tu cofre del tesoro
¡Enhorabuena!
Has encontrado un cofre lleno de reliquias que valen una fortuna. ¡Prepárate para hacerte de oro al llegar a la superficie!
Volver a empezar
¡Wow!
¿Quién diría que dentro del tesoro se esconde... ¿un mapa hacia otro tesoro? ¡Parece ser que las aventuras de este submarino no acaban aquí!
Volver a empezar
¡Qué sorpresa!
Parece que los secuaces del Rey Anguila te han elegido como nuevo soberano. ¿Elegirás el camino del bien o preferirás mantener el legado del mal?
Volver a empezar
¡Vuelve a intentarlo!
¿Seguro que quieres volver al inicio?
Perderás todo tu progreso
¿Seguro que quieres volver al inicio?
Perderás todo tu progreso
¡Vuelve a intentarlo!
¡Vuelve a intentarlo!
¿Seguro que quieres volver al inicio?
Perderás todo tu progreso
¡Vuelve a intentarlo!
¡Vuelve a intentarlo!
¿Seguro que quieres volver al inicio?
Perderás todo tu progreso
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Perderás todo tu progreso
¡Vuelve a intentarlo!
¡Vuelve a intentarlo!
Continuar
C - 3
B - 2
A - 1
¡Vuelve a intentarlo!
¡Vuelve a intentarlo!
¡Vuelve a intentarlo!
¿Seguro que quieres volver al inicio?
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Escape viaje submarino
Brenda SANCHEZ SALAZ
Created on June 28, 2025
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Laboratorio de Alimentos I (1618), FQ, UNAM Profesora Brenda Sánchez Salazar Ejercicio Análisis Composicional
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INSTRUCCIONES:Contesta las siguientes cuestiones relacionadas con los métodos utilizados para un análisis composicional de alimentos. Recuerda realizar tu planteamiento de algoritmos y conservar los resultados ya que serán requeridos durante todo el ejercicio. Concéntrate y ánimo.
Introducción
Perteneces a una empresa que produce alimentos vegetarianos y te han pedido realizar la etiqueta nutrimental de "tocino vegano en trozos". Participa en esta emocionante travesía submarina en busca de tesoros perdidos que te ayudarán a cuantificar los componentes de la etiqueta. El malvado Rey Anguila se ha llevado las llaves del cofre, enfréntate a él para poder recuperarlas ¡Resuelve los enigmas y desafíos que encontrarás por el camino y házte con el botín oculto en las profundidades del mar!
NIVEL 1: Valle rocoso
Valle rocoso
Responde correctamente a las preguntas teóricas para avanzar y evitar chocar contra las rocas.
00:15
1/4
00:15
2/4
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3/4
1,10-fenantrolina
00:15
4/4
NIVEL 2: Fosa tenebrosa
Fosa tenebrosa
Te has adentrado en la más profunda oscuridad del fondo del océano. ¡Arrastra el foco para encontrar la respuesta correcta y evitar a los secuaces del Rey Anguila!
NOTA IMPORTANTE:Necesitarás agilidad mental y calculadora para responder los siguientes cuestionamientos. Recuerda registrar tus respuestas.
1/4
02:00
Encuentra la respuesta correctaSe midieron 0. 3 mL de agua después de extraer el agua por destilación azeotrópica de una muestra de 10.2670 g de tocino vegano. ¿Cuál es el porcentaje de humedad de la muestra?
3.08 %
0.03 %
2.92 %
¡Arrastra el foco!
34.22 %
2/4
Encuentra la respuesta correcta¿Cuál es el porcentaje de cenizas del tocino vegano? 24.8801 g Crisol + Muestra 14.9500 g Crisol + Cenizas 14.6169 g Crisol
02:30
0.33 %
3.25 %
9.93 %
4.68 %
0.60 %
NOTA IMPORTANTE:Necesitarás masa de muestra y cenizas para las siguientes 2 preguntas
Encuentra la respuesta correctaCalcula el contenido de sodio (mg Na) por cada 100 g tocino vegano a partir de los siguientes datos:
3/4
05:15
Cenizas suspendidas en 25 mL de aguaAlícuota de 10 mL para titular haluros con AgNO3 acorde al Método de Mohr Volumen gastado en titluación 13.7 mLConcentración del titulante 0.1008 eq/L
774 mg Na
438 mg Na
138 mg Na
55 mg Na
17,400 mg Na
4/4
Encuentra la respuesta correctaCalcula el contenido de hierro (mg Fe2+) en 100 g de tocino vegano, utilizando los siguientes datos:
05:15
De la suspensión de cenizas se tomaron alícuotas para llevar a cabo el método de orto-fenantrolina, obteniendo una Absorbancia promedio de 0.129 UACurva patrón de (NH₄)₂Fe(SO₄)₂·6H₂O. Y(UA) = 82.798 X( mg Fe2+) - 0.0033
0.37 mg Fe 2+
0.11 mg Fe2+
0.15 mg Fe2+
0.02 mg Fe 2+
0.39 mg Fe2+
NIVEL 3: Barrera frondosa
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Una gran barrera de algas te impide continuar tu camino. ¡Elige la respuesta correcta a las preguntas teóricoas antes de que se te acabe el tiempo!
1/4
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2/4
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3/4
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4/4
00:20
NIVEL 4: Cueva multicamino
Cueva multicamino
Has llegado a una cueva dónde tendrás que elegir el camino adecuado. ¡Sigue tu instinto y ten cuidado para no perderte!
1/4
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00:20
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3/4
Observa las imágenes y responde¿Cuál es el equipo necesario para cuantificar hierro en solución mediante el método de orto-fenantrolina?
00:15
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Observa las imágenes y responde¿Cuál es la estructura de un hidrato de carbono digerible?
00:15
NIVEL 5: Ópera marina
Ópera marina
Escuchas una melodía en la lejanía... ¡Es la ópera del fondo del mar que ha decidido organizar un concierto! Identifica y relaciona cuál es el sonido que corresponde a cada músico para poder avanzar.
NOTA IMPORTANTE:Necesitarás agilidad mental y calculadora para responder los siguientes cuestionamientos.
1/4
Grasa cruda cuantificada en tocino vegano
4.1003 g de tocino veganoExtracción por lotes con CH2Cl2 100 mL extracto total 10 mL alícuota 18.1004 g Matraz + grasa 18.0211 g Matraz vacío
05:00
Cuantifiacación de Proteína Cruda en tocino veganopor método de Kjeldahl Con los siguientes datos calcula acorde al parámetro solicitado y arrastra los resultados a la casilla correspondiente:
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0.2501 g de tocino vegano digeridoDestilación de NH3 de la muestra en solución de H3BO3 al 4 % Titulación del álcali resultante con 11.1 mL de HCl 0.1097 eq/L Factor de conversión para productos de soya 5.17
CALCULAR:A. % Nitrógeno B. % Proteína Cruda C. % Nitrógeno en soya a partir del factor de conversión
05:15
1. 6.62 %
2. 38.92 %
3. 17.51 %
Para revisión de resultados dar click en estrella de mar
3/4
Cuantifiacación de Fibra Dietética Total en tocino vegano por método enzimático gravimétrico.
07:30
0.9909 g de tocino vegano seco y desengrasado0.3478 g residuo de muestra después del proceso enzimático 0.1015 g proteína/g residuo de muestra 0.2567 g cenizas/g residuo de muestra 0.0445 g de resiuod deblanco corregido
4/4
Hidratos de Carbono disponibles en el tocino vegano
04:00
Con éste último resultado podrás terminar la etiqueta nutrimental del tocino vegano.
????
VS
¡Vamos!
00:15
00:15
03:00
¡Has derrotado al Rey Anguila! ¡Vamos, usa la llave!
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¡Enhorabuena!
Has encontrado un cofre lleno de reliquias que valen una fortuna. ¡Prepárate para hacerte de oro al llegar a la superficie!
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¿Quién diría que dentro del tesoro se esconde... ¿un mapa hacia otro tesoro? ¡Parece ser que las aventuras de este submarino no acaban aquí!
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Parece que los secuaces del Rey Anguila te han elegido como nuevo soberano. ¿Elegirás el camino del bien o preferirás mantener el legado del mal?
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