Observatoire des filières avicoles - Edition 2025 données 2024

Observatoire régional des filières avicoles d’Occitanie

EDITION 2025 -Données annuelles 2024 -

Avec une participation financière de :

Edito

Les données présentées dans cet observatoire doivent être utilisées avec précaution. Il est important de considérer le contexte et la méthodologie employée, afin d'éviter toute conclusion hâtive ou biaisée. Les données provenant de la BD Avicole ou ATM Volailles sont de nature déclarative. Aucune donnée de cet observatoire ne peut être utilisée, sous quelque forme que ce soit, sans l'accord écrit de l'AFRAC et du GIE Elevage Occitanie

Sommaire

La filière poulets de chairLa conjoncture nationaleLa conjoncture en Occitanie La filière poules pondeusesLa conjoncture nationaleLa conjoncture en OccitanieLa filière palmipèdes grasLa conjoncture nationaleLa conjoncture en OccitanieDes références technico-économiquesGlossaire

La conjoncture nationale

La filière poulets de chair

72% des volailles produites en 2024 = le poulet

taux d'autosuffisance en poulets : 70,7%

75% des mises en place poulet = poulet Standard

ANVOL, 2024

ANVOL, 2024

ANVOL, 2024

MISES EN PLACE

ABATTAGE

Prix

753 millions de poussins d'1 jour mis en place en 2024 en France (+2%/2023)

746 millions de poulets abattus en 2024 en France (+7%/2023)

Agreste, 2024

Agreste, 2024

Débouchés

PRODUCTION

IMPORT-EXPORT

1,3 millions de tonnes de poulets produits en 2024 en France (+11%/2023)

Coût de production

Exportations 2024 +8%/2023 Importations 2024 +5%/2023

Agreste, 2024

Agreste, 2024

La conjoncture régionale

La filière poulets de chair

12 élevages de reproducteurs(17 bâtiments)

543 exploitations (+10/2023)1 339 bâtiments (+50/2023)

(ATM Volailles, ANVOL, 2024)

(ATM Volailles, ANVOL, 2024)

ORIENTATIONS DES EXPLOITATIONS

ALIMENTATION

Acteurs de la production organisés

100 000 à 118 000 T d'aliments consommés/an par la filière Poulets de Chair en Occitanie

• 81,3% des éleveurs travaillent avec une organisation de producteurs
• 74% des exploitations sous SIQO

Types d'atelier

ATM Volailles, ANVOL, 2024

GIE Elevage Occitanie/AFRAC, 2024

Usines d'aliments

LES MISES EN PLACE DE POUSSINS

22,1 millions de poussins mis en place en 2024 (+9,6%/2023) dont :

• 49% poulets standards
• 37% poulets en élevage >81j (dont SIQO)

• 13% poulets certifiés >56j

ACCOUVAGE

Focus Filière AB

Couvoirs

ATM Volailles, ANVOL, 2024

La conjoncture régionale

La filière poulets de chair

La production régionale représente 3% du volume national

La production annuelle d'Occitanie couvre 21% des besoins de consommation des habitants de la région

3%

21%

(SAA, 2024)

(GIE Elevage Occitanie/AFRAC, 2024)

ABATTOIRS

PRODUCTION

ABATTAGE

• 22 millions de poulets produits en Occitanie en 2024 (+8%/2023)

• 32 200 T de poulets produits en Occitanie en 2024 (+8%/2023)

32% des volumes de poulets abattus dans les abattoirs en Occitanie ne sont pas élevés dans la région.

• 31 millions de poulets abattus en Occitanie en 2024 (+12%/2023)
• 47 319 TEC de poulets abattus en Occitanie en 2024 (+22%/2023)

SAA, 2024

DEMARCHESQUALITE

DRAAF OCCITANIE, 2024

La conjoncture nationale

La filière poules pondeuses

PRODUCTION D'OEUFS DE CONSO

PRODUCTION D'OEUFS A COUVER

15,398 Milliards d'oeufs de consommation produits en 2024 en France (=/2023)

1,1 milliards d'oeufs à couver produits en 2024 en France (=/2023)

Prix

Agreste, 2024

Agreste, 2024

Débouchés

IMPORT-EXPORT

MISES EN PLACE

• 141 902 Téoc oeufs exportés en 2024 (+19%/2023)
• 148 282 Téoc oeufs importés en 2024 (+10%/2023)

46 millions de poulettes mises en place en 2024 en France (=/2023)

Coût de production

Agreste, 2024

Agreste, 2024

Téoc : Tonne équivalent oeuf coquille

La conjoncture régionale

La filière poules pondeuses

23 élevages de poulettes (=/2023) 30 bâtiments (+16/2023)

Acteurs de la production organisée

450 exploitations (>50 têtes)

(RA, 2020)

(BD Avicole, CNPO, 2024)

CARACTERISATION DES EXPLOITATIONS

ALIMENTATION

Plus de 50% des exploitations en production biologiquePlus de 80% de la production d'oeufs en élevage alternatif

80 000-90 000 T d'aliments consommés par la filière pondeuse en Occitanie

Usines d'aliments

Production d'oeufs et mode d'élevage

GIE Elevage Occitanie, 2024

RA, 2020 et BD avicole CNPO, 2024

MISES EN PLACE POULETTES D'1j/PRÊTES A PONDRE

ACCOUVAGE

• 575 642 poulettes d'1 jour mises en place en Occitanie (+24%/2023), 1,27% des volumes nationaux

• 1,6 millions de poules pondeuses dans les exploitations en Occitanie fin 2024 (+1/2023)

80% des poulettes prêtes à pondre mises en place en Occitanie proviennent des Pays de la Loire et de la Bretagne

(BD Avicole, CNPO, 2024)

Couvoirs

(SAA, 2010-2024)

La conjoncture régionale

La filière poules pondeuses

La production annuelle d'oeufs d'Occitanie couvre 1/3 des besoins de consommation des habitants en région

La production régionale représente 3% du volume national (SAA, 2024)

1/3

3%

(SAA, 2024)

(GIE Elevage Occitanie/AFRAC, 2024)

CONDITIONNEMENT

PRODUCTION D'OEUFS

3/4 des oeufs produits en région sont conditionnés sur 4 sites de conditionnement en Occitanie

438 millions d'oeufs de consommation produits en Occitanie en 2024 (-1%/2022)

GIE Elevage Occtanie/AFRAC, 2023

POULES REFORMES

SAA, 2024

Fin 2024, 1,6 millions de poules de réforme comptabilisées dans les exploitations en OccitanieLa totalité est abattue en Bretagne et Pays de la Loire

SAA, GIE Elevage Occtanie/AFRAC, 2024

La conjoncture nationale

La filière palmipèdes gras

MISES EN PLACE

ABATTAGE

Prix

34 millions de canetons mis en place en 2024 en France (+30%/2023)

29 millions de canards gras abattus en 2024 en France (+45%/2023)

Agreste, 2024

Agreste, 2024

Achat des ménages

PRODUCTION

106 262 T de canards gras produits en 2024 en France (+29%/2023) dont 12 113 T de foie gras (+31%/2023).

SAA, 2024

IMPORT-EXPORT

• 2 081T de foie gras cru importé en 2024 (=/2023)
• 1 472 T de foie gras cru exporté en 2024 (+6%/2023)

Coût de production

CIFOG, 2024

La conjoncture régionale

La filière palmipèdes gras

676 exploitations (ayant déclaré au moins un mouvement en 2023)

5,9 millions de canards gras produits en Occitanie en 2024

(SAA, 2024)

(BD Avicole, CIFOG, 2023)

ORIENTATIONS DES EXPLOITATIONS

ALIMENTATION

• Environ 159 400 T d'aliments consommés en 2024 par la filière Palmipèdes Gras en Occitanie

• 44% des exploitations adhèrent à une coopérative
• 70% des volumes produits par les coopératives

Acteurs de la production organisées

Usines d'aliments

Les types d'atelier

GIE Elevage Occitanie/AFRAC, 2023

GIE Elevage Occitanie, 2023

ACCOUVAGE

LES MISES EN PLACE DE CANETONS

2-2,5 M équivalent canetons provenant des parcs de reproducteurs et approvisionnant les couvoirs d'Occitanie

6,3 millions de canetons mis en place dans les exploitations en Occitanie en 2024

Couvoirs

SAA, 2024

AFRAC, 2023

La conjoncture régionale

La filière palmipèdes gras

ABATTOIRS

La production régionale représente 26% du volume national (SAA, 2024)

ABATTAGE

PRODUCTION

• 5,9 millions de canards gras produits en Occitanie en 2024 (+40%/2023)

• 32 824 T de canards gras produits en Occitanie en 2024 (+41%/2023) dont 3 117 T de foie gras.
• Près de 80% de la production sous SIQO

20% des volumes de canards abattus dans les abattoirs en Occitanie ne sont pas élevés dans la région

• 11 millions de canards abattus sur l'année (+30%/2023)

• 41 000 TEC de canards abattus en 2024 en Occitanie (+30%/2023)

SAA, 2024 et GIE Elevage Occitanie 2023

DRAAF OCCITANIE, 2024

Des références technico-économiques

Glossaire

Mise en place : Animaux jeunes installés en élevage pour débuter leur croissance/enraissement. Production : On parle ici, de production indigène brute d'animaux vivants. Elle est calculée à partir des abattages augmentés des exportations et diminués des importations d'animaux vivants. MIN : Marché d'intérêt national GMS : Grandes et moyennes surfaces Elaborés : Viande qui a subi une ou plusieurs transformations technologiques après l’abattage et la découpe de l’animal, afin de lui donner de nouvelles caractéristiques. Abattage controlés CVJA : Nombre d’animaux abattus corrigé des variations journalières d’abattages. TEC : Tonnes équivalent carcasse Accouvage : Action d'incuber artificiellement des œufs fécondés dans un incubateur et un éclosoir pour obtenir des poussins. Production organisée : Production encadrée collectivement, avec des règles communes, visant à sécuriser les débouchés, stabiliser les prix et garantir la qualité. Poulet standard : Animaux élevés sans mention valorisante, sans exigence réglementaire sur l'âge à l'abattage notamment Poulet en élevage >81j : Animaux élevés avec obligation de respecter certaines exigences règlementaire dont un âge à l'abattage de 81 jours. En fonction des règlementations imposées les animaux peuvent être qualifiés de fermier, élevé en plein air, Label Rouge ou bio Poulet certifiés >56j : Animaux élevés avec obligation de respecter certaines exigences règlementaire dont un âge à l'abattage minimum de 56 jours. SIQO: Signes officiels d'identification de la qualité et de l'origine

Glossaire

Œufs à couver : Oeufs produits à des fins de reproduction Œufs de consommation : Oeufs produits à des fins d’alimentation Poulettes : Jeune poule femelle qui n’a pas encore atteint l’âge de la ponte (jusqu'à 17semaines d'âge). Ovoproduits : Produits fabriqués à partir du contenu d’œufs (entiers, jaunes ou blancs), transformés de façon à être utilisés directement par l’industrie alimentaire, la restauration ou l’artisanat. TéOC : tonne équivalent œuf coquille. Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des œufs entiers et des produits à base d’œuf sous toutes leurs présentations (entiers sans coquille, blancs seuls, jaunes seuls, séchés ou non, etc) Conditionnement : Ensemble des opérations et techniques utilisées pour emballer et préparer les oeufs en vue de leur stockage, leur transport, leur vente ou leur utilisation Poules de réforme : Poule pondeuse ayant terminée son cycle de production en élevage, à l'âge de 80 semaines en majorité (dépendant du type de production) Palmipèdes gras : Volailles, principalement canards et oies, élevé en majorité pour la production de foie gras. Elles suivent 2 processus de production : l'élevage et le gavage Mouvement déclaré : Déclaration de l'éleveur aux autorités publiques lorsque des animaux vivants arrivent ou quittent l'exploitation CAG : Canards à gaver PAG : Prêt à gaver

La construction de l'Observatoire des filières avicoles en Occitanie s'est effectuée avec la participation des membres de l'AFRAC et du GIE Elevage Occitanie. Les données présentées ont été sélectionnées et validées par les membres. Réalisé par :Charlotte Derbecq / Coordination : Eve Pottiez

Avec une participation financière de :

Cotations Rungis

Source : FranceAgriMer, 2024

La production de poulets en France

Les abattages de poulets en France

Achat des ménages français

Données 2024 par rapport à 2023

En 2024, la France a consommé 16 665 T de foie gras (production + achats - exports) soit une augmentation de 45% par rapport à 2023. Source : estimations de productions nationales Eurofoiegras, Eurostat, traitement CIFOG)

Les différents postes influant le coût de production pour les éleveurs de Palmipèdes français

Indice prix canetons (base 100: 2014)

Indice aliment (base 100: 2014)

Indice charges bâtiment et matériel (base 100: 2014)

Indice main d'oeuvre (base 100: 2014)

Indice coût du transport (base 100: 2014)

Les mises en place de canetons en France

Achat des ménages

La production d'oeufs à couver produits en France

Les échanges extérieurs de viande et préparation volailles

Cotations RUNGIS

Source : FranceAgriMer, 2024

Répartition des exploitations avec un atelier poulet de chair en Occitanie(Source: ATM Volaille, ANVOL, 2024)

La production d'oeufs de consommation en France

Elevage alternatif : Bio, Plein air, Sol

Répartition du nombre de mises en place par département en Occitanie en 2024(Source: ATM Volaille, ANVOL, 2024)

Prix de la viande de canards et du foie gras (Grossistes)

Source : FranceAgriMer, 2024

Les mises en place de poulettes en France

Les mises en place de poussins d'1j en France

Achat des ménages français

La production de canards gras en France

Exportations et importations d'oeufs et d'ovoproduits

Les abattages de canards gras en France

Types de production : Code 0 (élevage biologique), code 1 (élevage plein air label rouge), code 2 (élevage plein air hors label rouge), code 3 (élevage au sol), code 4 (élevage en cage)

Orientation des exploitations avec un atelier Palmipèdes Gras par département

AVEYRON

AUDE

ARIEGE

HAUTE-GARONNE

GARD

GERS

secret statistique

LOT

LOZERE

HERAULT

TARN

PYRENEES-ORIENTALES

TARN-ET-GARONNE

HAUTES-PYRENEES

secret statistique