Vitamini i minerali

Vitamini i minerali

II1

Hemijsko-prehrambena tehnološka škola, Srbija 2024/2025

Dragi učenici, vaš je zadatak je da napravite postere o vitaminima koristeći Canvu, PosterMyWall, PowerPoint, Adobe Spark Post ili bilo koju drugu aplikaciju po vašem izboru. Poster bi trebalo da sadrži osnovne informacije o određenom vitaminu: 1) Hemijsku formulu vitamina 2) Namirnice koje sadrže taj vitamin 3) Potrebne dnevne potrebe za tim vitaminom 4) Bolesti ili poremećaji koji nastaju kao posledica nedovoljnog ili preteranog unosa tog vitamina putem ishrane. Neke od linkova koje možete koristiti prilikom izrade postera https://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamins/ https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/ https://www.britannica.com/science/vitamin https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/ss/slideshow-vitamins-minerals-overview https://www.britannica.com/science/human-nutrition/Vitamins

Vitamini

Vitamini su organski spojevi, različitih struktura, neophodni za pravilno funkcioniranje organizma. Biljke i mikroorganizmi sposobni su sintetizirati vitamine, dok ih ljudi i životinje ne mogu sintetizirati.

Postoji 13 različitih vrsta vitamina koji imaju specifičnu ulogu u pravilnom funkcioniranju organizma. Prema rastvorljivosti, vitamini se dele na: 1) Vitamine rastvorljive u mastima - D, E, K, A 2) Vitamine rastvorljive u vodi - C, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Vitamini rastvorljivi u mastima II1

Vitamin K

Uloga: Omogućava zgrušavanje krvi (koagulaciju) Podržava zdravlje kostiju Smanjuje rizik od osteoporoze Podržava kardiovaskularno zdravlje

Vitamin K1 (Filohinon) Vitamin K2 (Menahinon)

Dnevne potrebe za adolescente Devojčice (14–18 godina): 75 µg/dan Dečaci (14–18 godina): 75 µg/dan

Posledice viška unosa vitamina K Vitamin K iz hrane retko izaziva toksičnost Suplementi u visokim dozama mogu biti rizični za osobe koje uzimaju antikoagulantne lekove Moguće alergijske reakcije pri prekomernoj upotrebi suplemenata

Posledice nedostatka vitamina K Kod novorođenčadi: rizik od unutrašnjeg krvarenja (zato se daje vitamin K po rođenju) Laka pojava modrica Kod novorođenčadi: rizik od unutrašnjeg krvarenja (zato se daje vitamin K po rođenju) Potencijalna slabost kostiju i veći rizik od osteoporoze

Vitamini rastvorljivi u vodi II1

Vitamin C

Uloga Vitamina C: Antioksidans – štiti ćelije od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima. Sinteza kolagena – neophodan je za stvaranje kolagena, važnog proteina u koži, kostima, hrskavicima i tkivima. Poboljšava apsorpciju gvožđa – naročito iz biljnih izvora. Jača imunološki sistem – pomaže organizam da se bori protiv infekcija. Zarastanje rana – ubrzava regeneraciju kože i tkiva. Štiti od bolesti srca, mogućeg udara i nekih vrsta karcinoma (preventivno djelovanje, ako se unosi redovno i u dovoljnim količinama).

Vitamin C - Askorbinska kiselina, je vitamin rastvorljiv u vodi koji je neophodan za normalno funkcionisanje organizma. Ljudsko telo ga ne može samo sintetisati, pa ga moramo unositi hranom ili suplementima.

Posledice velikog unosa Vitamin C se ne skladišti u organizmu, pa se višak izlučuje urinom. Ali veoma visoke doze (npr. više od 2000 mg dnevno) mogu izazvati: Bol u stomaku Nadimanje Kamen u bubregu (kod dugotrajne prekomerne upotrebe)

Dnevne potrebe Preporučene dnevne količine (mogu varirati malo u zavisnosti od zemlje): Za rast: 75–90 mg dnevno Za decu i tinejdžere: manje, u zavisnosti od uzrasta (npr. 45–75 mg) Pušači imaju veću potrebu (približno 35 mg više)

Nedostatak vitamina C Hipovitaminoza C može dovesti do: Bolesnog stanja zvanog skorbut – veoma retko danas, ali opasno Simptomi: krvarenje desni, slabost, umor, sporo zarastanje rana, bol u zglobovima i kostima Smanjena otpornost organizma Suva koža, ispucale usne

Suplementi II1