EMPEZAR
MÓDULO 1 INTRODUCCIÓN
Objetivo
Identificar las causas comunes de contaminación de alimentos según tipo de contaminantes
Contenido
Parte 1: Definiciones
Parte 2: Causas comunes de contaminación
PARTE 1 DEFINICIONES
ETAs en el mundo
425 mil mueren
10%
Adquieren una ETA
1/3 son niños menores
Deber y derecho
Deber
Derecho
Alimento o producto alimenticio
Bebidas
Susbtancia
Ingredientes y aditivos
Mezcla de susbtancias
Establecimientos de alimentos
recintos en los cuales se
- producen,
- elaboran,
- preservan,
- envasan,
- almacenan,
- distribuyen,
- expenden y
- consumen
alimentos y aditivos alimentarios.
Manipulación de alimentos
todas las operaciones del
- cultivo y recolección,
- producción,
- preparación,
- elaboración,
- envasado,
- almacenamiento,
- transporte,
- distribución y
- venta
de los alimentos
Manipulador de alimentos
Toda persona que manipule directamente
equipo y utensilios utilizados para los alimentos o superficies que entren en contacto con alimentos
Alimentos envasados o sin envasar
se espera que cumplan los requisitos de higiene de los alimentos.
¿Quiénes pueden ser manipuladores de alimentos?
Persona que vende alimentos.
Trabajador de la industria alimentaria.
Cualquier persona que prepara alimentos, incluso en su hogar.
Persona que maneja envases
¿quién es manipulador de alimentos?
Lavo y guardo materiales que usamos en la producción
Conductor de la grúa en el despacho de los productos
Rol y obligación del manipulador de alimentos
Inocuidad de los alimentos
Garantía
preparen o consuman de acuerdo con el uso previsto.
no causarán efecto adverso en la salud
Contaminante
Biológico
Materia extraña
Químico
otras sustancias no añadidas intencionalmente a los alimentos y que puedan comprometer la inocuidad o la aptitud de los alimentos.
Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)
Son aquellas enfermedades que se trasmiten por consumo de alimentos contaminados.
Personas vulnerables a las ETAs
Embarazadas
Niños menores
Enfermos inmunodeprimidos
Tercera edad
¡Muchas gracias!
Continué en los modulos siguientes
M1P1 Definiciones
Ibro Academy
Created on June 22, 2025
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MÓDULO 1 INTRODUCCIÓN
Objetivo
Identificar las causas comunes de contaminación de alimentos según tipo de contaminantes
Contenido
Parte 1: Definiciones
Parte 2: Causas comunes de contaminación
PARTE 1 DEFINICIONES
ETAs en el mundo
425 mil mueren
10%
Adquieren una ETA
1/3 son niños menores
Deber y derecho
Deber
Derecho
Alimento o producto alimenticio
Bebidas
Susbtancia
Ingredientes y aditivos
Mezcla de susbtancias
Establecimientos de alimentos
recintos en los cuales se
- producen,
- elaboran,
- preservan,
- envasan,
- almacenan,
- distribuyen,
- expenden y
- consumen
alimentos y aditivos alimentarios.Manipulación de alimentos
todas las operaciones del
- cultivo y recolección,
- producción,
- preparación,
- elaboración,
- envasado,
- almacenamiento,
- transporte,
- distribución y
- venta
de los alimentosManipulador de alimentos
Toda persona que manipule directamente
equipo y utensilios utilizados para los alimentos o superficies que entren en contacto con alimentos
Alimentos envasados o sin envasar
se espera que cumplan los requisitos de higiene de los alimentos.
¿Quiénes pueden ser manipuladores de alimentos?
Persona que vende alimentos.
Trabajador de la industria alimentaria.
Cualquier persona que prepara alimentos, incluso en su hogar.
Persona que maneja envases
¿quién es manipulador de alimentos?
Lavo y guardo materiales que usamos en la producción
Conductor de la grúa en el despacho de los productos
Rol y obligación del manipulador de alimentos
Inocuidad de los alimentos
Garantía
preparen o consuman de acuerdo con el uso previsto.
no causarán efecto adverso en la salud
Contaminante
Biológico
Materia extraña
Químico
otras sustancias no añadidas intencionalmente a los alimentos y que puedan comprometer la inocuidad o la aptitud de los alimentos.
Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)
Son aquellas enfermedades que se trasmiten por consumo de alimentos contaminados.
Personas vulnerables a las ETAs
Embarazadas
Niños menores
Enfermos inmunodeprimidos
Tercera edad
¡Muchas gracias!
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