EL CAMINO RECORRIDO
29S2025
#ValoremosLosAlimentos: 10 años trabajando en red
13
19
20
14
18
12
21
Trabajo en red
Temática PDA
Vinculación
Fecha conmemorativa
Innovación tecnológica
2023
2019
2021
2017
2015
2016
2020
2022
2018
2024
Jerarquía institucional
A lo práctico
Visión a futuro
Articulación
Concientización
25
17
22
15
10
11
23
24
16
Guia integral para municipios
1era (primera) guía de acción local para la reducción de las PDA, elaborada junto al Banco Mundial.
- Su objetivo es brindar los pasos a seguir para abordar la problemática de las PDA en una ciudad o municipio, para alcanzar soluciones viables y perdurables en el tiempo.
descargar guia integral para municipios
GUÍA PARA MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Se realizó bajo cooperación técnica con la FAO Argentina y la participación del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires.
Esta guía propone un enfoque basado en el aprovechamiento integral de los recursos, promoviendo la modernización de los mercados y fomentando soluciones progresivas para integrar procesos de comercialización inclusivos e innovadores.
descargar documento
Además, esta guía ofrece una metodología práctica que es posible adaptar a cada mercado, apuntando a soluciones para la reducción de las pérdidas de alimentos.
PROGRAMA NACIONAL DE REDUCCIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Creada por Resolución Ministerial N°392/2015.
El principal objetivo fue coordinar, proponer e implementar políticas públicas que atiendan las causas y los efectos de la Pérdida y Desperdicio de Alimentos , en consenso y con la participación de representantes del sector público y privado, entidades de la sociedad civil, organismos internacionales, academias.
PROGRAMA NACIONAL DE REDUCCIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Resolución Ministerial N°392/2015.
Se creó con el objetivo principal de proponer, coordinar e implementar políticas públicas que atiendan las causas y los efectos de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, en consenso y con la participación de representantes del sector público y del sector privado, entidades de la sociedad civil, organismos internacionales y el ámbito académico.
Grupo de Trabajo de Municipios y gobiernos locales
3er (tercer) grupo conformado por miembros de la Red Nacional
El objetivo es apoyar estrategias locales de prevención y/o reducción de PDA a fin de contribuir con sistemas de producción, comercialización y consumo eficientes con beneficios para toda la comunidad.
+ info
Busca difundir las experiencias que pueden ser modelos de abordaje municipal para otras comunidades, que se pueden trabajar desde diferentes enfoques y contribuyen a afianzar los lazos entre nación, provincias y municipios.
La metodología se basó en la “Guía Integral para Municipios”
Primer proyecto piloto:
Acompañamiento a 11 municipios para el diseño y puesta en marcha de planes de acción locales de prevención y reducción de PDA
descargar MUNICIPIOS SIN DESPERDICIO
29S 2025 IV ENCUENTRO NACIONAL - Lunes 29 de Septiembre 11:00 a 12:30hs
4to - Eje: GOBERNANZA y relacionamiento
Marina Barroso
Consultora FAO
Seguí el encuentro virtual en xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
- 29S 2025 IV ENCUENTRO NACIONAL - Lunes 29 de Septiembre 11:00 a 12:30hs
1er Eje: Marco normativo e institucional
Pablo Algrein
Miguel Siuffi
Bancos de Alimentos Santiago del Estero
Bancos de Alimentos Argentina
Lorem ipsum dolor sit
INFORMES DE RESCATE Y DONACIÓN DE ALIMENTOS
El Plan Nacional publicó el Primer Informe de Rescate y Donación (2022) con el objetivo de sistematizar los datos y monitorear la evolución de los alimentos donados y recuperados que pierden valor comercial, pero que logran ser aprovechados para consumo humano.
Se convocó a organizaciones que están dedicadas a esta tarea con diferentes modelos de gestión, alcance y destinos, con la convicción de que el rescate y la donación de alimentos constituye una acción de trascendencia para el abordaje de las PDA.
Red Nacional para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos
Resolución 9-E/2017
Se creó con el objetivo de lograr mayor compromiso en la realización de acciones para la reducción de PDA.
Al 2025, la red cuenta con más de 180 miembros, y está compuesta por:
- Organismos del sector público
- Instituciones del sector privado
- Asociaciones civiles
- Instituciones académicas y científicas
- Empresas
- Organismos internacionales
Cualquier organización alineada con la problemática puede formar parte mediante la firma de la carta de adhesión
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
3er Eje: pRODUCCION Y LOGISTICA
Carla Martin Bonito
Presidente Copal
Aldo "Gino" Larrovere
Lider de Programa de reducción de PDA Molinos Passerini
COMPROMISO ARGENTINO "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
Se publicaron los nuevos 5 ejes estratégicos que se traducen en acciones e instrumentos para la reducción de las PDA. Los ejes son:
- Producción y logística,
- Innovación y tecnología,
- Marco institucional y normativo,
- Consumidor y sociedad,
- Relacionamiento y vinculación.
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29S 2025 IV ENCUENTRO NACIONAL - Lunes 29 de Septiembre 11:00 a 12:30hs
3er - Eje: CONSUMIDOR Y SOCIEDAD
Gerardo Moreno
Laura Chiesa
Carrefour
Escuela Argentina de Educación en Consumo
Seguí el encuentro virtual en xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Grupo de Trabajo de Industrias y Retail
2do grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Integrado por empresas de la industria de alimentos y del sector de retail, y organizaciones civiles nacionales e internacionales.
El grupo es co-liderado por GS1 Argentina.
más información
Cuenta con un Plan de Acción 2025-2026 con el objetivo de reducir las PDA en nuestro país.
CURSO VIRTUAL PDA
INTRODUCCIÓN A LA PÉRDIDA Y EL DESPERDICIO DE ALIMENTO:
DE LOS CONCEPTOS A LA PRÁCTICA
Con el propósito de contribuir con la capacitación en materia de prevención y reducción de las PDA, se pone a disposición el presente curso gratuito diseñado por el Plan Nacional de Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos con el apoyo del Grupo de Trabajo de Universidades.
realizá el curso virtual y gratuito
PRIMERA ESTIMACIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Se realizó el primer ejercicio de estimación de las pérdidas y desperdicios de alimentos en Argentina.
La investigación analizó las PDA en los principales sectores agroalimentarios representativos de la actividad económica y productiva del país.
El trabajo mostró que, para ese entonces, las PDA alcanzaban un volumen total de 16 millones de toneladas de alimentos al año en su “equivalente primario”.
Representó el 12,5% de la producción agroalimentaria: donde las “pérdidas” explicaban el 90% del total; mientras que el “desperdicio” sólo el 10%.
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29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
4to Eje: GOBERNANZA y relacionamiento
Marina Barroso
Consultora Siga Sostenible
GUÍA PARA MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Se realizó bajo la cooperación técnica con la FAO, y la participación del Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires.
La Guía propone un enfoque basado en el aprovechamiento integral de los recursos:
- Mejorar la prevención, el aprovechamiento y la utilización de los productos frutihortícolas, a la vez que promueve la modernización de los mercados y fomenta soluciones progresivas para integrar procesos de comercialización inclusivos e innovadores.
La Guía plantea una metodología práctica que es posible adaptar a las posibilidades de cada mercado, siempre apuntando a soluciones en pos de la reducción de las pérdidas de alimentos.
Tablero de mermas de Alimentos y Bebidas
Se creó el Tablero de Mermas a partir del trabajo articulado entre el sector público y el sector privado, en el ámbito del GT de Industria y Retail.
USAR TABLERO
Es una herramienta innovadora que genera información dinámica sobre las mermas estimadas de alimentos y bebidas, de manera cuatrimestral y anual.Además, muestra las mermas desagregadas por:
- Categoría y subcategoría de alimentos
- Motivos o causas de la merma
Red Nacional para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos
Conformada por Resolución 9-E/2017
El objetivo es lograr mayor compromiso en la realización de acciones en materia de reducción de PDA.
Forman parte todos aquellos que esten comprometidos en la prevención y reducción de las PDA:
- Organismos del sector público
- Entidades del sector privado
- Sociedades civiles
- Instituciones educativas
- Empresas
Al 2025, la Red cuenta con más de 180 miembros de diversos sectores ubicados en diferentes regiones del país.
Cualquier organización alineada con la problemática puede formar parte mediante la firma de la carta de adhesión
Grupo de Trabajo de Municipios y gobiernos locales
3er grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Se creó con el objetivo de apoyar estrategias locales para la prevención y/o reducción de las PDA, de cara a contribuir con sistemas de producción, comercialización y consumo más eficientes.
más información
Los municipios comparten sus experiencias de abordaje de las PDA, que pueden servir a otros municipios como modelos para elaborar soluciones frente a esta problemática.
PRIMER PROYECTO PILOTO
descargar DOCUMENTO
Implementación de la “Guía Integral para Municipios” en 11 municipios, para el desarrollo de acciones locales para la prevención y reducción de las PDA.
Fortalecimiento parala reducción de PDa
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Acompañamiento a 30 municipios en el diseño, redacción y puesta en marcha de planes estratégicos a nivel local.
DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN HOGARES ARGENTINOS
Se realizó la primera medición nacional sobre los desperdicios de alimentos en hogares urbanos.
El estudio está sustentado en una combinación de técnicas de investigación que permitió abordar la problemática del desperdicio de alimentos en los hogares urbanos de la Argentina.
descargar resumen
aspectos metodológicos Y operativos
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informe final
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estimación Indirecta
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Guia integral para municipios
Se publicó la primera guía de acción local para la reducción de las PDA, elaborada junto al Banco Mundial, con el objetivo de brindar herramientas para la construcción de soluciones viables y perdurables a las PDA, en el ámbito municipal.
descargar DOCUMENTO
29S
INTERNACIONAL
NACIONAL
Junto a FAO Argentina, a fin de promover iniciativas mundiales y medidas colectivas, se presentó ante la FAO Roma la propuesta de establecer por el sistema de las Naciones Unidas la celebración del Día Internacional de Concienciación sobre la PDA
Argentina establece el 29 de septiembre como Día de la Concienciación sobre la PDA
Resolución 74/209 aprobada por la Asamblea General de las Naciones Unidas
Resolución N° 44/2019
Aproximación del Desperdicio de alimentos en comedores universitarios de Argentina
El GT de Universidades implementó un estudio para estimar el desperdicio de alimentos en comedores universitarios.
Se realizó con el objetivo de conocer las características, causas y magnitud del desperdicio de alimentos en estos servicios de alimentación.
descargar DOCUMENTO
INFORMES DE RESCATE Y DONACION DE ALIMENTOS
El rescate y la donación de alimentos constituye una acción de trascendencia:
- Económica • Social • Ambiental
El Plan Nacional se propuso generar un sistema de recolección de datos y monitoreo de la evolución de los alimentos donados y recuperados que pierden valor comercial, pero que logran ser aprovechados para consumo humano.
Se convocó a organizaciones que están dedicadas a esta tarea con diferentes modelos de gestión, alcance y destinos.
Se publicaron 4 informes con datos anuales
29S 2025 IV ENCUENTRO NACIONAL - Lunes 29 de Septiembre 11:00 a 12:30hs
2 - Eje Innovación y tecnología
Roxana Saravia
Pablo Barbieri
Cooperativa Obrera
GS1 Argentina
Seguí el encuentro virtual en xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
CURSO VIRTUAL PDA
INTRODUCCIÓN A LA PÉRDIDA Y EL DESPERDICIO DE ALIMENTO:DE LOS CONCEPTOS A LA PRÁCTICA
El Plan Nacional diseñó, con apoyo del GT de Universidades, un curso gratuito, que contribuye a la capacitación para la prevención y reducción de las PDA.
realizá el curso virtual y gratuito
COMPROMISO ARGENTINO "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
Se publican los nuevos 5 ejes estratégicos que se traducen en acciones e instrumentos de planificación, regulación, económicos, información, capacitación, comunicación y tecnología, a saber:
- Producción y logística;
- Innovación y tecnología;
- Marco institucional y normativo;
- Consumidor y sociedad;
- Relacionamiento y vinculación
DESCARGAR COMPROMISO ARGENTINA "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
Grupo de Trabajo de sector público
4to (cuarto) grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Creado con el interés en generar un espacio de diálogo para compartir las experiencias y los proyectos que se llevan adelante desde las diferentes carteras locales.
+ info
En la mayoría de los casos la reducción de PDA se incorpora a las iniciativas preexistentes, ya sea desde la prevención de las pérdidas, el aprovechamiento y valorización de los descartes o la utilización de los residuos; así como en materia de capacitación, normativas y comunicación.
Estado del conocimiento sobre Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en Argentina
Conocimientos, percepciones y prácticas en el sector productivo de Argentina
Evaluar los conocimientos, percepciones y prácticas en relación a las pérdidas de alimentos en el sector productivo agroalimentario de Argentina.
Relevamiento nacional de los trabajos científicos y publicaciones sobre las PDA producidas en los últimos 10 años.
Grupo de Trabajo de Universidades
1er grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Integrado por docentes e investigadores de 26 universidades de Argentina y 1 universidad de Uruguay.
Se conformó con el objetivo de generar conocimiento útil para la vida individual y social en materia de PDA.
Modelo de acción para llevar la temática de las PDA al ámbito académico y educativo.
descargar documento
PRIMER PRODUCTO DEL GRUPO
GUIA PARA UNIVERSIDADES
Más información
29S
INTERNACIONAL
NACIONAL
Argentina, a través del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, instituyó al 29S como el Día para la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.
La Asamblea General de las Naciones Unidas estableció el 29S como el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, a partir de una iniciativa nacional junto a FAO Argentina.
Resolución 74/209 de la Asamblea General de las Naciones Unidas
Resolución N° 44/2019
PRIMERA ESTIMACIÓN PDA
Se realizó el primer Ejercicio de estimación de las pérdidas y desperdicio de alimentos en Argentinas. La investigación evaluó los principales sectores agroalimentarios representativos de la actividad económica del país, en términos de producción, de exportaciones y de importancia relativa para las economías regionales.
El trabajo arrojó un volumen total de PDA de 16 millones de toneladas (T) de alimentos en su “equivalente primario”, lo que representa el 12,5% de la producción agroalimentaria, donde las “pérdidas” explican el 90% del total, mientras que el “desperdicio” sólo el 10%.
DESCARGAR PRIMER EJERCICIO DE ESTIMACIÓN NACIONAL
Manual para aprovechar al máximo los alimentos y evitar el desperdicio
Para el consumidor final
El equipo de nutrición y educación alimentaria de la SAGYP desarrolló un manual con ideas y consejos simples para la reducción efectiva del desperdicio en los hogares, promoviendo un uso y consumo más responsable de los alimentos.
descargar DOCUMENTO
Tablero de mermas de Alimentos y Bebidas
Se creó el Tablero de Mermas a partir del trabajo articulado entre el sector público y el sector privado, en el ámbito del GT de Industria y Retail.
USAR TABLERO
Se trata de una herramienta innovadora que genera información dinámica y periódica sobre las mermas estimadas de alimentos y bebidas, de manera cuatrimestral y anual.
- Categoría y subcategoría de alimentos
- Motivos o causas de la merma
Además, muestra las mermas desagregadas por:
CAMPAÑA "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
por Resolución Ministerial N°18/2016
Se crea el logo de "Valoremos Los Alimentos" y comienza a difundirse la temática en diversos sectores.
- Difusión de mensajes para generar conciencia acerca del impacto de las PDA en todas sus aristas
- Consejos para su disminución
- Divulgación de documentos técnicos
- Eventos en que se aborde la problemática
Grupo de Trabajo de Industrias y Retail
2do (segundo) grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Conformado por empresas de la industria de alimentos y del sector de retail, y organizaciones civiles nacionales e internacionales.
El grupo es co-liderado por GS1 Argentina.
+ info
Cuenta con un Plan de Acción 2025-2026 con el objetivo de reducir las PDA en nuestro país.
FORTALECIMIENTO DE LOS MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Cooperación orientada al fortalecimiento de capacidades.
El Plan Nacional, en cooperación con la FAO Argentina, implementó un autodiagnóstico en 8 Mercados Mayoristas Frutihortícolas, ubicados en diferentes provincias de Argentina.
Este proceso permitió a los MMFH obtener una visión clara de su desempeño y elaborar planes de acción que respondan a sus necesidades específicas.
APRENDIZAJES DEL AUTODIAGNÓSTICO PARA LAS GESTION DE LAS PDA
Los hallazgos obtenidos son el puntapié para poder diseñar a futuro estrategias que logren la continuidad y efectividad de las acciones de reducción de las PDA.
DESCARGAR DOCUMENTO
Plan nacional de Reducción de Pérdida y Desperdicio de Alimentos
Ley Nacional N° 27454/2018, le otorgó al abordaje de la problemática una mayor jerarquía normativa.
Con la sanción de esta ley quedó reglamentado el Artículo N° 9 de la Ley Nacional N° 25.989 sobre Régimen especial para la donación de alimentos, que exime de responsabilidades al donante una vez entregados los alimentos.
ACCESO A LA LEY N° 27454/2018
Te compartimos los accesos a los informes bianuales de gestión:
Grupo de Trabajo de Universidades
1er (primer) grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Integrado por docentes e investigadores de 26 universidades de Argentina y 1 universidad de Uruguay.
Su rol es generar concocimiento útil para la vida individual y social; a la vez que debe actuar como factor de cambio y desarrollo en la sociedad.
+ info
Modelo de acción para llevar la temática de las PDA al ámbito académico y educativo.
Primer producto del grupo:
Basado en el rol de las instituciones de enseñanza.
descargar guía para universidades
CAMPAÑA "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
Resolución Ministerial N°18/2016
Se crea el logo de "Valoremos Los Alimentos" y se dio inicio a la difusión de mensajes para generar conciencia acerca del impacto de las PDA en todas sus aristas.
- Consejos para la disminución de las PDA
- Documentos técnicos sobre las PDA
- Eventos para el abordaje conjunto de la problemática
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
1er Eje: Marco normativo e institucional
Natasha Hinsch
Gerente de Alianzas y Desarrollo de Recursos Bco de Alimentos Argentina
Miguel Siuffi
Presidente Banco de Alimentos Santiago del Estero
FORTALECIMIENTO DE LOS MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Realizado con el acompañamiento técnico brindado por la FAO, en el marco de una cooperación orientada al fortalecimiento de capacidades.
El presente informe documenta el trabajo de implementación del autodiagnóstico de la Guía en 8 (ocho) Mercados Mayoristas Frutihortícolas (MMFH) ubica dos en diferentes provincias de Argentina.
Este proceso permitió a los MMFH obtener una visión clara de su desempeño, con el fin de diseñar un plan de acción que responda a sus necesidades específicas.
Los hallazgos obtenidos son el puntapié para poder diseñar a futuro estrategias que logren la continuidad y efectividad de las acciones de reducción de las PDA.
DESCARGAR AUTODIÁGNOSTICO EN MMFH
Plan nacional de Reducción de Pérdida y Desperdicio de Alimentos
- Se crea por la sanción de la Ley N °27454/2018, dando mayor jerarquía normativa.
Con ella se reglamenta el Artículo N° 9 de la Ley N° 25.989 sobre Régimen especial para la donación de alimentos, que exime de responsabilidades al donante una vez entregados los alimentos.
ACCESO A LA LEY N° 27454/2018
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
5to Eje: CONSUMIDOR Y SOCIEDAD
Laura Chiesa Laura Suarez
Escuela Argentina de Educación en Consumo
Gerardo Moreno
Director de Mermas, Calidad y Compliance Carrefour Argentina
Grupo de Trabajo de sector público
4to grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Con el objetivo de generar un espacio de diálogo para compartir las experiencias y los proyectos que se llevan adelante desde las diferentes áreas de la APN.
más información
En este ámbito, el abordaje de las PDA se incorpora a iniciativas preexistentes, ya sea desde la prevención de las pérdidas, el aprovechamiento y valorización de los descartes o la gestión de residuos, así como en materia de capacitación, normativas y comunicación.
Conocimientos, percepcionesy prácticas en el sector productivo de Argentina
Evaluación de los conocimientos, percepciones y prácticas en relación a las PDA en el sector productivo agroalimentario de Argentina.
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Estado del conocimiento sobreLAS Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en Argentina
Relevamiento nacional de los trabajos científicos y publicaciones sobre las PDA producidas en los últimos 10 años.
DESCARGAR DOCUMENTO
Aproximación del Desperdicio de alimentos en comedores universitarios de Argentina
Como parte del Grupo de trabajo de Universidades se implementó un estudio para estimar el desperdicio de alimentos en comedores universitarios.
Con este estudio se busca conocer las características, causas y magnitud de los desperdicios de alimentos de los servicios de alimentación de los comedores universitarios.
descargar ESTUDIO EN COMEDORES UNIVERSITARIOS
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
2DO EJE: Innovación y tecnología
Tomás Sainato
Analista Ssr de Trazabilidad GS1 Argentina
Pablo Barbieri
Subgerente general Cooperativa Obrera
Tablero de mermas de Alimentos y Bebidas
Herramienta innovadora a través de un trabajo colaborativo público-privado como parte del GT de Industria y Retail.
USAR TABLERO
* el índice de participación del sector de retail y autoservicios fue del 96,7% con respecto al valor de facturación
Genera información dinámica y periódica acerca de las mermas estimadas de alimentos y bebidas de manera cuatrimestral y anual.
Además, muestra las mermas desagregadas por:
- Región
- Formato de tienda
- Categoría y subcategoría de alimentos
- Motivos o causas de la merma
29S 2025 IV ENCUENTRO NACIONAL - Lunes 29 de Septiembre 11:00 a 12:30hs
3er - Eje: pRODUCCION Y LOGISTICA
Agustín Passerini
Carla Martin Bonito
Molinos Passerini
Copal
Seguí el encuentro virtual en xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Manual para aprovechar al máximo los alimentos y evitar el desperdicio.
MANUAL PARA CONSUMIDOR: VALOREMOS LOS ALIMENTOS
El equipo de nutrición y educación alimentaria, de la SAGYP, desarrollaron este manual con ideas y consejos simples para poner en práctica en el hogar que permitan reducir efectivamente el desperdicio e incentivar a un uso y consumo más responsable de los alimentos.
descargar manual rosado para consumidores
EL CAMINO RECORRIDO
Matias Bruschetti
Created on June 19, 2025
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EL CAMINO RECORRIDO
29S2025
#ValoremosLosAlimentos: 10 años trabajando en red
13
19
20
14
18
12
21
Trabajo en red
Temática PDA
Vinculación
Fecha conmemorativa
Innovación tecnológica
2023
2019
2021
2017
2015
2016
2020
2022
2018
2024
Jerarquía institucional
A lo práctico
Visión a futuro
Articulación
Concientización
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Guia integral para municipios
1era (primera) guía de acción local para la reducción de las PDA, elaborada junto al Banco Mundial.
descargar guia integral para municipios
GUÍA PARA MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Se realizó bajo cooperación técnica con la FAO Argentina y la participación del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires.
Esta guía propone un enfoque basado en el aprovechamiento integral de los recursos, promoviendo la modernización de los mercados y fomentando soluciones progresivas para integrar procesos de comercialización inclusivos e innovadores.
descargar documento
Además, esta guía ofrece una metodología práctica que es posible adaptar a cada mercado, apuntando a soluciones para la reducción de las pérdidas de alimentos.
PROGRAMA NACIONAL DE REDUCCIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Creada por Resolución Ministerial N°392/2015.
El principal objetivo fue coordinar, proponer e implementar políticas públicas que atiendan las causas y los efectos de la Pérdida y Desperdicio de Alimentos , en consenso y con la participación de representantes del sector público y privado, entidades de la sociedad civil, organismos internacionales, academias.
PROGRAMA NACIONAL DE REDUCCIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Resolución Ministerial N°392/2015.
Se creó con el objetivo principal de proponer, coordinar e implementar políticas públicas que atiendan las causas y los efectos de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, en consenso y con la participación de representantes del sector público y del sector privado, entidades de la sociedad civil, organismos internacionales y el ámbito académico.
Grupo de Trabajo de Municipios y gobiernos locales
3er (tercer) grupo conformado por miembros de la Red Nacional
El objetivo es apoyar estrategias locales de prevención y/o reducción de PDA a fin de contribuir con sistemas de producción, comercialización y consumo eficientes con beneficios para toda la comunidad.
+ info
Busca difundir las experiencias que pueden ser modelos de abordaje municipal para otras comunidades, que se pueden trabajar desde diferentes enfoques y contribuyen a afianzar los lazos entre nación, provincias y municipios.
La metodología se basó en la “Guía Integral para Municipios”
Primer proyecto piloto:
Acompañamiento a 11 municipios para el diseño y puesta en marcha de planes de acción locales de prevención y reducción de PDA
descargar MUNICIPIOS SIN DESPERDICIO
29S 2025 IV ENCUENTRO NACIONAL - Lunes 29 de Septiembre 11:00 a 12:30hs
4to - Eje: GOBERNANZA y relacionamiento
Marina Barroso
Consultora FAO
Seguí el encuentro virtual en xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
1er Eje: Marco normativo e institucional
Pablo Algrein
Miguel Siuffi
Bancos de Alimentos Santiago del Estero
Bancos de Alimentos Argentina
Lorem ipsum dolor sit
INFORMES DE RESCATE Y DONACIÓN DE ALIMENTOS
El Plan Nacional publicó el Primer Informe de Rescate y Donación (2022) con el objetivo de sistematizar los datos y monitorear la evolución de los alimentos donados y recuperados que pierden valor comercial, pero que logran ser aprovechados para consumo humano.
Se convocó a organizaciones que están dedicadas a esta tarea con diferentes modelos de gestión, alcance y destinos, con la convicción de que el rescate y la donación de alimentos constituye una acción de trascendencia para el abordaje de las PDA.
Red Nacional para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos
Resolución 9-E/2017
Se creó con el objetivo de lograr mayor compromiso en la realización de acciones para la reducción de PDA.
Al 2025, la red cuenta con más de 180 miembros, y está compuesta por:
Cualquier organización alineada con la problemática puede formar parte mediante la firma de la carta de adhesión
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
3er Eje: pRODUCCION Y LOGISTICA
Carla Martin Bonito
Presidente Copal
Aldo "Gino" Larrovere
Lider de Programa de reducción de PDA Molinos Passerini
COMPROMISO ARGENTINO "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
Se publicaron los nuevos 5 ejes estratégicos que se traducen en acciones e instrumentos para la reducción de las PDA. Los ejes son:
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29S 2025 IV ENCUENTRO NACIONAL - Lunes 29 de Septiembre 11:00 a 12:30hs
3er - Eje: CONSUMIDOR Y SOCIEDAD
Gerardo Moreno
Laura Chiesa
Carrefour
Escuela Argentina de Educación en Consumo
Seguí el encuentro virtual en xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Grupo de Trabajo de Industrias y Retail
2do grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Integrado por empresas de la industria de alimentos y del sector de retail, y organizaciones civiles nacionales e internacionales.
El grupo es co-liderado por GS1 Argentina.
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Cuenta con un Plan de Acción 2025-2026 con el objetivo de reducir las PDA en nuestro país.
CURSO VIRTUAL PDA
INTRODUCCIÓN A LA PÉRDIDA Y EL DESPERDICIO DE ALIMENTO:
DE LOS CONCEPTOS A LA PRÁCTICA
Con el propósito de contribuir con la capacitación en materia de prevención y reducción de las PDA, se pone a disposición el presente curso gratuito diseñado por el Plan Nacional de Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos con el apoyo del Grupo de Trabajo de Universidades.
realizá el curso virtual y gratuito
PRIMERA ESTIMACIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Se realizó el primer ejercicio de estimación de las pérdidas y desperdicios de alimentos en Argentina. La investigación analizó las PDA en los principales sectores agroalimentarios representativos de la actividad económica y productiva del país.
El trabajo mostró que, para ese entonces, las PDA alcanzaban un volumen total de 16 millones de toneladas de alimentos al año en su “equivalente primario”.
Representó el 12,5% de la producción agroalimentaria: donde las “pérdidas” explicaban el 90% del total; mientras que el “desperdicio” sólo el 10%.
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29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
4to Eje: GOBERNANZA y relacionamiento
Marina Barroso
Consultora Siga Sostenible
GUÍA PARA MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Se realizó bajo la cooperación técnica con la FAO, y la participación del Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires.
La Guía propone un enfoque basado en el aprovechamiento integral de los recursos:
La Guía plantea una metodología práctica que es posible adaptar a las posibilidades de cada mercado, siempre apuntando a soluciones en pos de la reducción de las pérdidas de alimentos.
Tablero de mermas de Alimentos y Bebidas
Se creó el Tablero de Mermas a partir del trabajo articulado entre el sector público y el sector privado, en el ámbito del GT de Industria y Retail.
USAR TABLERO
Es una herramienta innovadora que genera información dinámica sobre las mermas estimadas de alimentos y bebidas, de manera cuatrimestral y anual.Además, muestra las mermas desagregadas por:
Red Nacional para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos
Conformada por Resolución 9-E/2017
El objetivo es lograr mayor compromiso en la realización de acciones en materia de reducción de PDA.
Forman parte todos aquellos que esten comprometidos en la prevención y reducción de las PDA:
Al 2025, la Red cuenta con más de 180 miembros de diversos sectores ubicados en diferentes regiones del país.
Cualquier organización alineada con la problemática puede formar parte mediante la firma de la carta de adhesión
Grupo de Trabajo de Municipios y gobiernos locales
3er grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Se creó con el objetivo de apoyar estrategias locales para la prevención y/o reducción de las PDA, de cara a contribuir con sistemas de producción, comercialización y consumo más eficientes.
más información
Los municipios comparten sus experiencias de abordaje de las PDA, que pueden servir a otros municipios como modelos para elaborar soluciones frente a esta problemática.
PRIMER PROYECTO PILOTO
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Implementación de la “Guía Integral para Municipios” en 11 municipios, para el desarrollo de acciones locales para la prevención y reducción de las PDA.
Fortalecimiento parala reducción de PDa
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Acompañamiento a 30 municipios en el diseño, redacción y puesta en marcha de planes estratégicos a nivel local.
DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN HOGARES ARGENTINOS
Se realizó la primera medición nacional sobre los desperdicios de alimentos en hogares urbanos.
El estudio está sustentado en una combinación de técnicas de investigación que permitió abordar la problemática del desperdicio de alimentos en los hogares urbanos de la Argentina.
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aspectos metodológicos Y operativos
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informe final
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estimación Indirecta
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Guia integral para municipios
Se publicó la primera guía de acción local para la reducción de las PDA, elaborada junto al Banco Mundial, con el objetivo de brindar herramientas para la construcción de soluciones viables y perdurables a las PDA, en el ámbito municipal.
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29S
INTERNACIONAL
NACIONAL
Junto a FAO Argentina, a fin de promover iniciativas mundiales y medidas colectivas, se presentó ante la FAO Roma la propuesta de establecer por el sistema de las Naciones Unidas la celebración del Día Internacional de Concienciación sobre la PDA
Argentina establece el 29 de septiembre como Día de la Concienciación sobre la PDA
Resolución 74/209 aprobada por la Asamblea General de las Naciones Unidas
Resolución N° 44/2019
Aproximación del Desperdicio de alimentos en comedores universitarios de Argentina
El GT de Universidades implementó un estudio para estimar el desperdicio de alimentos en comedores universitarios.
Se realizó con el objetivo de conocer las características, causas y magnitud del desperdicio de alimentos en estos servicios de alimentación.
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INFORMES DE RESCATE Y DONACION DE ALIMENTOS
El rescate y la donación de alimentos constituye una acción de trascendencia:
El Plan Nacional se propuso generar un sistema de recolección de datos y monitoreo de la evolución de los alimentos donados y recuperados que pierden valor comercial, pero que logran ser aprovechados para consumo humano.
Se convocó a organizaciones que están dedicadas a esta tarea con diferentes modelos de gestión, alcance y destinos.
Se publicaron 4 informes con datos anuales
29S 2025 IV ENCUENTRO NACIONAL - Lunes 29 de Septiembre 11:00 a 12:30hs
2 - Eje Innovación y tecnología
Roxana Saravia
Pablo Barbieri
Cooperativa Obrera
GS1 Argentina
Seguí el encuentro virtual en xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
CURSO VIRTUAL PDA
INTRODUCCIÓN A LA PÉRDIDA Y EL DESPERDICIO DE ALIMENTO:DE LOS CONCEPTOS A LA PRÁCTICA
El Plan Nacional diseñó, con apoyo del GT de Universidades, un curso gratuito, que contribuye a la capacitación para la prevención y reducción de las PDA.
realizá el curso virtual y gratuito
COMPROMISO ARGENTINO "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
Se publican los nuevos 5 ejes estratégicos que se traducen en acciones e instrumentos de planificación, regulación, económicos, información, capacitación, comunicación y tecnología, a saber:
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Grupo de Trabajo de sector público
4to (cuarto) grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Creado con el interés en generar un espacio de diálogo para compartir las experiencias y los proyectos que se llevan adelante desde las diferentes carteras locales.
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En la mayoría de los casos la reducción de PDA se incorpora a las iniciativas preexistentes, ya sea desde la prevención de las pérdidas, el aprovechamiento y valorización de los descartes o la utilización de los residuos; así como en materia de capacitación, normativas y comunicación.
Estado del conocimiento sobre Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en Argentina
Conocimientos, percepciones y prácticas en el sector productivo de Argentina
Evaluar los conocimientos, percepciones y prácticas en relación a las pérdidas de alimentos en el sector productivo agroalimentario de Argentina.
Relevamiento nacional de los trabajos científicos y publicaciones sobre las PDA producidas en los últimos 10 años.
Grupo de Trabajo de Universidades
1er grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Integrado por docentes e investigadores de 26 universidades de Argentina y 1 universidad de Uruguay.
Se conformó con el objetivo de generar conocimiento útil para la vida individual y social en materia de PDA.
Modelo de acción para llevar la temática de las PDA al ámbito académico y educativo.
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PRIMER PRODUCTO DEL GRUPO
GUIA PARA UNIVERSIDADES
Más información
29S
INTERNACIONAL
NACIONAL
Argentina, a través del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, instituyó al 29S como el Día para la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.
La Asamblea General de las Naciones Unidas estableció el 29S como el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, a partir de una iniciativa nacional junto a FAO Argentina.
Resolución 74/209 de la Asamblea General de las Naciones Unidas
Resolución N° 44/2019
PRIMERA ESTIMACIÓN PDA
Se realizó el primer Ejercicio de estimación de las pérdidas y desperdicio de alimentos en Argentinas. La investigación evaluó los principales sectores agroalimentarios representativos de la actividad económica del país, en términos de producción, de exportaciones y de importancia relativa para las economías regionales.
El trabajo arrojó un volumen total de PDA de 16 millones de toneladas (T) de alimentos en su “equivalente primario”, lo que representa el 12,5% de la producción agroalimentaria, donde las “pérdidas” explican el 90% del total, mientras que el “desperdicio” sólo el 10%.
DESCARGAR PRIMER EJERCICIO DE ESTIMACIÓN NACIONAL
Manual para aprovechar al máximo los alimentos y evitar el desperdicio
Para el consumidor final
El equipo de nutrición y educación alimentaria de la SAGYP desarrolló un manual con ideas y consejos simples para la reducción efectiva del desperdicio en los hogares, promoviendo un uso y consumo más responsable de los alimentos.
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Tablero de mermas de Alimentos y Bebidas
Se creó el Tablero de Mermas a partir del trabajo articulado entre el sector público y el sector privado, en el ámbito del GT de Industria y Retail.
USAR TABLERO
Se trata de una herramienta innovadora que genera información dinámica y periódica sobre las mermas estimadas de alimentos y bebidas, de manera cuatrimestral y anual.
Además, muestra las mermas desagregadas por:
CAMPAÑA "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
por Resolución Ministerial N°18/2016
Se crea el logo de "Valoremos Los Alimentos" y comienza a difundirse la temática en diversos sectores.
Grupo de Trabajo de Industrias y Retail
2do (segundo) grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Conformado por empresas de la industria de alimentos y del sector de retail, y organizaciones civiles nacionales e internacionales.
El grupo es co-liderado por GS1 Argentina.
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Cuenta con un Plan de Acción 2025-2026 con el objetivo de reducir las PDA en nuestro país.
FORTALECIMIENTO DE LOS MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Cooperación orientada al fortalecimiento de capacidades.
El Plan Nacional, en cooperación con la FAO Argentina, implementó un autodiagnóstico en 8 Mercados Mayoristas Frutihortícolas, ubicados en diferentes provincias de Argentina.
Este proceso permitió a los MMFH obtener una visión clara de su desempeño y elaborar planes de acción que respondan a sus necesidades específicas.
APRENDIZAJES DEL AUTODIAGNÓSTICO PARA LAS GESTION DE LAS PDA
Los hallazgos obtenidos son el puntapié para poder diseñar a futuro estrategias que logren la continuidad y efectividad de las acciones de reducción de las PDA.
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Plan nacional de Reducción de Pérdida y Desperdicio de Alimentos
Ley Nacional N° 27454/2018, le otorgó al abordaje de la problemática una mayor jerarquía normativa.
Con la sanción de esta ley quedó reglamentado el Artículo N° 9 de la Ley Nacional N° 25.989 sobre Régimen especial para la donación de alimentos, que exime de responsabilidades al donante una vez entregados los alimentos.
ACCESO A LA LEY N° 27454/2018
Te compartimos los accesos a los informes bianuales de gestión:
Grupo de Trabajo de Universidades
1er (primer) grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Integrado por docentes e investigadores de 26 universidades de Argentina y 1 universidad de Uruguay.
Su rol es generar concocimiento útil para la vida individual y social; a la vez que debe actuar como factor de cambio y desarrollo en la sociedad.
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Modelo de acción para llevar la temática de las PDA al ámbito académico y educativo.
Primer producto del grupo:
Basado en el rol de las instituciones de enseñanza.
descargar guía para universidades
CAMPAÑA "VALOREMOS LOS ALIMENTOS"
Resolución Ministerial N°18/2016
Se crea el logo de "Valoremos Los Alimentos" y se dio inicio a la difusión de mensajes para generar conciencia acerca del impacto de las PDA en todas sus aristas.
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
1er Eje: Marco normativo e institucional
Natasha Hinsch
Gerente de Alianzas y Desarrollo de Recursos Bco de Alimentos Argentina
Miguel Siuffi
Presidente Banco de Alimentos Santiago del Estero
FORTALECIMIENTO DE LOS MERCADOS MAYORISTAS FRUTIHORTÍCOLAS
Realizado con el acompañamiento técnico brindado por la FAO, en el marco de una cooperación orientada al fortalecimiento de capacidades.
El presente informe documenta el trabajo de implementación del autodiagnóstico de la Guía en 8 (ocho) Mercados Mayoristas Frutihortícolas (MMFH) ubica dos en diferentes provincias de Argentina.
Este proceso permitió a los MMFH obtener una visión clara de su desempeño, con el fin de diseñar un plan de acción que responda a sus necesidades específicas.
Los hallazgos obtenidos son el puntapié para poder diseñar a futuro estrategias que logren la continuidad y efectividad de las acciones de reducción de las PDA.
DESCARGAR AUTODIÁGNOSTICO EN MMFH
Plan nacional de Reducción de Pérdida y Desperdicio de Alimentos
Con ella se reglamenta el Artículo N° 9 de la Ley N° 25.989 sobre Régimen especial para la donación de alimentos, que exime de responsabilidades al donante una vez entregados los alimentos.
ACCESO A LA LEY N° 27454/2018
29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
5to Eje: CONSUMIDOR Y SOCIEDAD
Laura Chiesa Laura Suarez
Escuela Argentina de Educación en Consumo
Gerardo Moreno
Director de Mermas, Calidad y Compliance Carrefour Argentina
Grupo de Trabajo de sector público
4to grupo conformado por miembros de la Red Nacional
Con el objetivo de generar un espacio de diálogo para compartir las experiencias y los proyectos que se llevan adelante desde las diferentes áreas de la APN.
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En este ámbito, el abordaje de las PDA se incorpora a iniciativas preexistentes, ya sea desde la prevención de las pérdidas, el aprovechamiento y valorización de los descartes o la gestión de residuos, así como en materia de capacitación, normativas y comunicación.
Conocimientos, percepcionesy prácticas en el sector productivo de Argentina
Evaluación de los conocimientos, percepciones y prácticas en relación a las PDA en el sector productivo agroalimentario de Argentina.
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Estado del conocimiento sobreLAS Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en Argentina
Relevamiento nacional de los trabajos científicos y publicaciones sobre las PDA producidas en los últimos 10 años.
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Aproximación del Desperdicio de alimentos en comedores universitarios de Argentina
Como parte del Grupo de trabajo de Universidades se implementó un estudio para estimar el desperdicio de alimentos en comedores universitarios.
Con este estudio se busca conocer las características, causas y magnitud de los desperdicios de alimentos de los servicios de alimentación de los comedores universitarios.
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29S 2025 VI ENCUENTRO NACIONAL
2DO EJE: Innovación y tecnología
Tomás Sainato
Analista Ssr de Trazabilidad GS1 Argentina
Pablo Barbieri
Subgerente general Cooperativa Obrera
Tablero de mermas de Alimentos y Bebidas
Herramienta innovadora a través de un trabajo colaborativo público-privado como parte del GT de Industria y Retail.
USAR TABLERO
* el índice de participación del sector de retail y autoservicios fue del 96,7% con respecto al valor de facturación
Genera información dinámica y periódica acerca de las mermas estimadas de alimentos y bebidas de manera cuatrimestral y anual.
Además, muestra las mermas desagregadas por:
29S 2025 IV ENCUENTRO NACIONAL - Lunes 29 de Septiembre 11:00 a 12:30hs
3er - Eje: pRODUCCION Y LOGISTICA
Agustín Passerini
Carla Martin Bonito
Molinos Passerini
Copal
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Manual para aprovechar al máximo los alimentos y evitar el desperdicio.
MANUAL PARA CONSUMIDOR: VALOREMOS LOS ALIMENTOS
El equipo de nutrición y educación alimentaria, de la SAGYP, desarrollaron este manual con ideas y consejos simples para poner en práctica en el hogar que permitan reducir efectivamente el desperdicio e incentivar a un uso y consumo más responsable de los alimentos.
descargar manual rosado para consumidores