Journal n°2

Les news de Jean Macé

2025

Numéro 2, vendredi 20 juin 2025

Tous au collège à vélo

Le self

Les toilettes

Les rédacteurs

Les news de Jean Macé

2025

Le self du collège

Les repas au self, le + : - leurs poissons - les pasta party - les desserts surtout au chocolat

L'interview de M. Cassany, le gestionnaire du collège, retranscription écrite

Les repas au self, le - : - le fait de se lever pour aller chercher un pot à eau - qu'il n'y ait presque plus de pasta party - la queue parfois trop longue

Suggestions : "Ce qui serait bien d'ajouter au self :

- plus de desserts (fruits, compote...) - une boisson (jus de pomme, etc...) - des plats que la plupart des élèves pourrait aimer (repas spécial) - des pommes de terre chaudes (pas découpées)"

Le self du collège

L'interview de M. Cassany, le gestionnaire du collège, retranscription écrite

Lydia.D : 1 - Pourquoi avoir décidé de faire le métier de gestionnaire ? M. Cassany : alors, j’ai découvert ce métier quand j’étais chef de cuisine d’un lycée à l’époque et j’ai trouvé ça assez sympa, le métier de gestionnaire consiste à un peu tout faire, à la fois gérer la cantine, l’entretien, la maintenance, la comptabilité et la finance, et du coup, j’ai trouvé ça très intéressant. Lydia.D : 2 - Quel est le lien entre le gestionnaire et le cuisinier du collège ? M. Cassany : alors du coup, le gestionnaire c’est le supérieur hiérarchique du chef de cuisine, c’est lui qui va décider in fine, qui va décider à la fin, des menus par exemple, et c’est surtout lui qui va payer les factures et encaisser l’argent des familles pour la cantine, donc c’est le gestionnaire qui va dire au chef de cuisine, là tu as tant d’argent pour faire à manger mais le mois prochain tu auras moins, tu auras plus, oui, on peut faire ce menu parce que ça rentre dans les clous, ou non, là c’est trop cher, on ne peut pas. Lydia.D : 3 - Qui décide de quoi ? M. Cassany : alors en réalité c’est le gestionnaire qui décide de tout, sur proposition du chef de cuisine, c’est à dire que c’est le chef de cuisine qui propose les menus, on en discute, le gestionnaire en discute avec le chef de cuisine, si on est ok, on signe tous les deux, il y a d’ailleurs sur la feuille des menus, si tu as pu la consulter, il y a aussi la signature de la chef d’établissement donc vraiment à la fin de la chaîne, c’est elle qui signe les menus et qui est en accord avec ça. Et ensuite, même quand le chef de cuisine commande de la marchandise pour faire à manger, c’est pareil le bon de commande c’est moi qui le signe donc c’est moi qui donne l’autorisation de déclencher la commande. Lydia.D : 4 - Combien le self sert-il de repas ? M. Cassany : en moyenne, dans les périodes classiques, c’est à dire pas comme par exemple la fin de l’année où c’est un peu particulier, ou pendant les stages ou les voyages, sinon on est à peu près à 390 élèves.

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Le self du collège

L'interview de M. Cassany, le gestionnaire du collège, retranscription écrite

Lydia.D : 5 - Comment vous organisez-vous pour faire les repas ? M. Cassany : alors, le matin, les cuisiniers sont deux, ils commencent à 6h du matin. Donc, de 6h à 8h, ils sont tous les deux. Ils sont tous les deux et ils font un petit peu la pluche des légumes, ils coupent les légumes, etc. Ensuite, il y a deux personnes qui arrivent, donc c’est les personnes qui nettoient, ce sont deux filles, Sonia et Fanny, qui nettoient les étages de 6h à 8h. Et ensuite, à 8h, elles partent en cuisine et c’est elles qui préparent toutes les entrées. Donc, elles coupent les crudités, elles les mettent dans les bacs, etc. Et ensuite, elles mettent en place le self. Et le chef de cuisine et le second de cuisine préparent ce qu’on appelle «le chaud», c’est-à-dire le plat principal avec les accompagnements, les légumes et les filets. Et à la fin, tout le monde nettoie. Lydia.D : 6 - Comment fixe-t-on le prix d’un repas ? M. Cassany : tout part de la collectivité territoriale, du conseil départemental, qui nous dicte le prix du repas. Lydia.D : 7 - Comment est géré le self après le départ des élèves ? M. Cassany : une fois que les élèves sont partis, on nettoie tout. On range tout, on nettoie tout, selon des règles bien précises. Par exemple, la nourriture qui est entamée, les bacs dans lesquels on sert, s’ils sont entamés, qu’ils ont été devant l’usager, donc devant les élèves, du coup, tout ce qu’il y a dedans part à la poubelle. Tout ce qui est resté au chaud, etc., ça on peut le garder pour le resservir. Et ensuite, une fois qu’on a tout enlevé, on nettoie tout avec du produit désinfectant. Lydia.D : 8 - Avez-vous des précisions à rajouter sur le fonctionnement du self ? M. Cassany : alors, sur le fonctionnement en tant que tel, pas spécialement, si ce n’est qu’on essaie de cuisiner au moins avec des produits frais un maximum, des produits de qualité un maximum.Après, on sait qu’effectivement, ça ne plaît pas tout le temps aux élèves, parce que ce n’est pas ce qu’ils ont l’habitude de manger...

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Le self du collège

L'interview de M. Cassany, le gestionnaire du collège, retranscription écrite

M. Cassany : ... et nous, notre mission, c’est l’éducation au goût à la cantine. Donc, par exemple, aujourd’hui, comme hier, il y avait un petit peu, quelques portions de tête de veau. De tête de veau, sauce gribiche. Alors, il n’y en avait pas beaucoup, ce n’était pas sur le repas complet. Mais du coup, c’est un plat phare de la région, en tout cas du département. Et donc, on s’est dit : « Il y a peut-être des élèves qui aiment ou qui veulent goûter». Donc, on a fait ce plat, comme on a fait, par exemple, déjà des andouillettes, du foie de veau. Et tout ça, ça rentre dans l’éducation du goût. Alors, au premier abord, on pourrait se dire : « Ce n’est pas la folie, ce n’est pas super». Mais en fait, on a des élèves qui goûtent et qui aiment — ou pas, d’ailleurs. S’ils n’aiment pas, ils ont le choix de venir reprendre autre chose. Mais c’est la diversification. On ne fait jamais de repas complet avec ça. C’est toujours en complément. Il y a toujours 20, 30 parts. Donc, il y a cette éducation du goût, là. Et ensuite, on a un petit problème avec l’agencement du self et le nombre de personnes qui sont là pour travailler. Normalement, les entrées, on le dit, les entrées sont à volonté. Donc on peut se resservir tout le temps. Mais la façon dont le self est fait, ça n’incite pas les élèves à aller se resservir des carottes, des betteraves ou autre. Voilà, ça c’est les petits dysfonctionnements qu’on a du mal à corriger. Et ce qu’on avait fait l’année dernière, mais qu’on n’a pas refait cette année — j’espère qu’on pourra faire l’année prochaine — ce sont les "commissions menus". Donc en fait, on a tous les éco-délégués qui viennent. On voit le menu avec le chef de cuisine, les menus qui sont établis. Ensuite, on le présente à la "commission des menus", avec tous les élèves et les professeurs. Et on discute pour savoir si les menus conviennent, si on peut changer… Voilà, pour que vraiment les élèves soient impliqués dans le fonctionnement de la restauration. Lydia.D : Du coup, c’est fini...M. Cassany : Super ! Vendredi 13 juin 2025

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2025

Tous au collège à vélo

Interview des gagnants☻

Classement

Le classement du projet tous à vélo. Les gagnants de cette année sont : en première place les 5ème5 avec 106 en deuxième place les 5ème6 avec 93 en troisième place les 6ème2 avec 71 en quatrième place les 4ème7 avec 70 en cinquième place les 6ème5 avec 49 Le classement par niveau est : en première place les 6ème en deuxième place les 5ème en troisième place les 4ème en quatrième place les 3ème

Interview

Jules.P, élève de la classe gagnante : la 5e5

Maëlyne.M : Bonjour à tous et bienvenue sur Les News de Jean Macé. Aujourd’hui, j’interviewe un élève de 5e5 qui a gagné le Tous à vélo. Bonjour Jules. Jules.P : Bonjour. Maëlyne.M : Que ressens-tu d’avoir gagné ? Jules.P : Je ressens de la bonne humeur, de la joie, mais je pensais surtout à mes copains qui ont gagné aussi et c'était bien. Maëlyne.M : Est-ce la première fois que tu as gagné ? Jules.P : Oui, c’est la première fois, vu que l’année dernière je n’ai pas pu participer vu que j’habitais trop loin. Maëlyne.M : Depuis où tu pars ? Jules.P : Je pars du Bas d’Étoile, à côté de Charme. Maëlyne.M : Est-ce que tu viens tout seul ? Jules.P : Oui, je viens tout seul parce que maintenant, mes parents me font confiance. Maëlyne.M : Est-ce que la victoire a été facile ? Jules.P : Non, pas vraiment, parce que le mardi il pleuvait. Du coup, c’était compliqué avec les montées, les descentes, et mon vélo qui était cassé en vitesse 6. Du coup, j’ai eu un peu la loose quand j'ai vu que quand je suis rentré au collège la pluie s’était arrêtée. Maëlyne.M : As-tu eu une récompense, un goûter ? Jules.P : Oui, j’ai eu un goûter en allant au Bois de la Chaffine à côté. Maëlyne.M : Merci pour cette interview.

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Les toilettes du collège

Version écrite

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Pourquoi cet article

Les toilettes du collège

L'interview de M. Cassany, le gestionnaire du collège, retranscription écrite

Jules.P, Matthew.R : 1 - Pouvons-nous savoir les salaires de vos employés pour nettoyer les toilettes ?M. Cassany : Les salaires ? Alors, moi, je n'ai pas accès à leur fiche de paye. Pour la simple et bonne raison que, je ne sais pas si vous le savez, mais, nous, on fait partie, moi, je fais partie de l'éducation nationale. Par contre, les agents, en fait, qui nettoient les locaux, donc y compris les sanitaires, et qui font aussi, qui contribuent à la restauration, sont des agents, en fait, du département, du conseil départemental de la Drôme. Du coup, nous n'avons pas les mêmes patrons. Et donc, nous n'avons pas les mêmes primes et la même paie. Donc, c'est difficile pour moi de vous répondre. Je sais qu'ils sont justes, ils sont plus élevés que le salaire minimum, plus élevés que le SMIC. Jules.P, Matthew.R : 2 - On voulait aussi savoir si l'un de vos employés est déjà allé vous voir pour vous dire que les toilettes qu'ils sont partis nettoyer étaient très sales ? M. Cassany : Oui. Alors, ça n'arrive plus trop maintenant. Ça n'arrive plus trop maintenant. Mais quand je suis arrivé, donc, il y a quatre ans, ça se faisait énormément. On a eu énormément de dégradation des toilettes. Alors, pas que des dégradations dans le sens casse, voilà. Mais on avait des dégradations, par exemple, chez les filles, on avait des serviettes hygiéniques usagées collées au mur. Voilà. Donc, ce ne sont pas des choses qui sont considérées comme de la casse, mais qui, néanmoins, dégradent. Ensuite, il avait pris la décision, je pense que ça ne vous a pas échappé, de mettre un surveillant à côté des toilettes. Parce que, du coup, on a eu aussi, au-delà de ces choses-là, on a eu, bon, de la casse, vous vous en doutez, on a eu aussi des actes très malveillants. Comme, par exemple, on a attrapé un élève qui cassait du verre et qui mettait du verre dans les distributeurs de savon ou au fond des toilettes avec des pièces de monnaie. Comme ça, en fait, les élèves qui voient les pièces de monnaie mettent la main dans le distributeur de savon ou mettent la main dans la cuvette et, en fait, ressortent avec la main pleine de sang parce qu'ils auront mis la main dans le verre. Voilà.

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Les toilettes du collège

L'interview de M. Cassany, le gestionnaire du collège, retranscription écrite

Jules.P, Matthew.R : 3 - Combien de fois sont lavées les toilettes dans une journée ?M. Cassany : Alors, les toilettes sont lavées deux fois par jour, à minimum. Donc, elles sont lavées après la récréation du matin et après la récréation de l'après-midi. Mais ça peut arriver qu'elles soient nettoyées moins. C'est-à-dire que si, par exemple, comme hier, il y avait une grève, donc, du coup, il y avait une absence totale d'agents, donc, du coup, toute la journée, elles n'ont pas été nettoyées. Ça arrive quand même rarement. Et s'il y a un problème, au contraire, elles peuvent être nettoyées plus de fois. Jules.P, Matthew.R : 4 - Et qu'envisageriez-vous pour améliorer la situation de l'état des toilettes ? M. Cassany : En fait, il y a plusieurs actions qui sont menées. Donc, la première action, ça a été de rajouter, en fait, une fréquence de nettoyage des toilettes. Donc, à la base, quand je suis arrivé, c'était nettoyé qu'une fois dans la journée. Donc, là, aujourd'hui, c'est nettoyé deux fois, comme je vous l'ai dit tout à l'heure. On a rajouté un surveillant pour, justement, essayer de limiter les dégradations. Pourquoi ? Parce qu'en fait, une dégradation, si vous avez une personne qui reste... Si vous avez une personne qui reste un quart d'heure aux toilettes, qui n'est pas surveillée, qui dégrade les trois toilettes chez les garçons, par exemple, qui dégrade les trois toilettes, vous, vous arrivez derrière et vous voulez uriner, et en fait, vous voyez que c'est sale. Vous voyez que c'est sale, alors que ça tient sur un élève. Et un élève qui fait ça, du coup, ça résonne, on va dire, sur 50, 60 élèves qui veulent aller à chaque fois. Et du coup, c'est une mauvaise réputation. Ce qu'il faut se dire aussi, c'est que c'est vrai, il faut quand même se l'avouer, les toilettes, ce n'est pas le meilleur endroit de la Terre pour être convivial. Et ce n'est pas des toilettes dernier cri non plus. Ils sont quand même vieux. Donc, on a mis des surveillants pour surveiller, pour limiter les dégradations...

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Les toilettes du collège

L'interview de M. Cassany, le gestionnaire du collège, retranscription écrite

M. Cassany : ...on a rajouté une fréquence de nettoyage et on fait des actions aussi éducatives. L'année dernière, avec justement le conseil départemental de la Drôme, on a des intervenants qui sont venus et qui ont expliqué un certain nombre de choses, notamment aux éco-délégués, parce qu'on ne pouvait pas recevoir tous les élèves, notamment aux éco-délégués, sur la sensibilisation à la casse, etc. De plus, on avait aussi une boîte à microbes qui faisait partie, pareil, des actions éducatives mises en place par le conseil départemental, qui vraiment, alors là, il y avait un parallèle aussi avec le nettoyage des mains en restauration, mais du coup, voilà, si vous dégradez, si vous salissez, ce que ça a comme conséquence sur les toilettes, sur les sanitaires. Jules.P, Matthew.R : 5 - J'avais une dernière question que je viens juste de me dire. Les dégradations, vous les trouvez plus du côté des garçons ou du côté des filles ? M. Cassany : C'est quand même une bonne question. Quand je suis arrivé, c'était plutôt du côté garçons, et aujourd'hui, c'est plutôt du côté filles. Je pense que ça dépend des élèves et des générations. Les garçons, c'est souvent des problèmes, on a des garçons qui se prennent pour des apprentis plombiers, qui démontent tous les tuyaux, ou qui cassent les lavabos. Comme quand vous rentrez chez les garçons, à gauche, vous avez normalement le toilette handicapé. Et le toilette handicapé, il a été complètement cassé et complètement démonté par les élèves. Donc, même dévissé, les tuyaux dans le mur qui étaient dévissés. Ils étaient tous dévissés, ils pendaient, tous les siphons d'évacuation étaient tous démontés. Et la porte qui a été complètement arrachée, cassée. Donc, c'est plus de la casse comme ça chez les garçons. Et chez les filles, ça va plus être, comme je disais tout à l'heure, des dégradations de type des serviettes hygiéniques partout, du sang partout, de l'urine partout. Plus des dégradations comme ça chez les filles. Jules.P, Matthew.R : 6 - Ok. Bon, merci d'être venu pour l'interview. M. Cassany : Je vous en prie ! Vendredi 06 juin 2025

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Les toilettes du collège

Pourquoi cet article ?

Cet article a été créé car les élèves sont stressés pour aller aux toilettes car des personnes ne tirent pas la chasse,n'essuient pas les toilettes et en plus les dégradent !

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Les rédacteurs du journal

Ce journal a été créé par des élèves volontaires : Flore.M, Jules.P, Lydia.D, Maëlyne.M, Matthew.R.