Reacciones de la Química Orgánica
TEMA 6
Combustión
- Reacción química exotérmica: libera calor y luz.
- Reacción de oxidación: implica pérdida de electrones, lo que implica un aumento en el número de oxidación en el combustible.
- Combustible es la sustancia que se lleva a combustión (ejemplo: madera), mientras que el comburente es la sustancia que provoca la combustión (ejemplo: oxígeno).
Combustión incompleta
Combustión completa
- Se queman los combustibles al más alto nivel posible de oxidación.
- No hay humos de combustión.
- Hay gases o humos de combustión.
- El grado de oxidación es bajo.
- Se genera CO (monóxido de carbono) y hollín.
Polimerización
Un polímero es una molécula gigante compuesta por una unidad básica llamada monómero, que se repite n veces en la molécula, la n puede representar cientos, miles o millones de monómeros.
Polimerización por condensación
Polimerización por adición
Se unen monómeros para formar un polímero, eliminando en cada etapa una molécula pequeña, generalmente agua. Ejemplos: PET, nylon.
Participan compuestos orgánicos con dobles o triples enlaces (insaturados). Ejemplos: polipropileno, poliacrilonitrilo.
ESTERIFICACIÓN
Es la reacción entre un ácido carboxílico (RCOOH) y un alcohol (R’OH) en presencia de calor y ácido como catalizador. Es una reacción reversible y es fácil que el éster se hidrolice y regrese a los reactivos originales. Es una reacción de condensación, ya que se forma agua como residuo
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SAPONIFICACIÓN
La saponificación es la reacción mediante la cual se produce jabón a partir de grasas o aceites y un álcali, como hidróxido de sodio o de potasio.Las grasas y aceites son ésteres de ácidos grasos (saturados o insaturados) con glicerol, el tipo de grasa más común son los triglicéridos
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Las micelas atrapan la suciedad.
La parte polar del jabón es soluble en agua, por eso se le considera hidrofílica.
La parte no polar es hidrofóbica, solo es soluble en grasas
Al actuar sobre la suciedad, la parte hidrofóbica de las moléculas de jabón disuelven la grasa, y la parte polar hace que se mantenga suspendida en el agua, formando micelas.
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FERMENTACIÓN
Es una reacción química de compuestos orgánicos que se produce en ausencia de oxígeno, se lleva a cabo por las enzimas que producen los microorganismos (células, bacterias y algunos tipos de hongos) en la cual se desprenden gases y hay un efecto calorífico. También se puede definir como un proceso catabólico, es decir, que de productos orgánicos complejos se obtienen uno compuestos orgánicos más sencillos.
La fermentación depende de las reacciones químicas que se originan a través de los microorganismos.
La fermentación también se utiliza en procesos de conservación.
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Es toda la materia orgánica que se encuentra en la tierra, puede ser de origen vegetal o animal y a la vez puede ser natural o artificial. Cualquier tipo de biomasa tiene su origen en la fotosíntesis, reacción que sintetiza compuestos orgánicos complejos a partir del dióxido de carbono y la energía solar.
BIOMASA
Procesos para su uso energético:
Tipos de biomasa
De acuerdo con el tipo de residuo
Urbano
Agropecuario
Forestal
Industrial
¿Para qué se usan?
Los ésteres se sintetizan como parte de la fabricación de medicamentos, perfumes, aromatizantes y saborizantes. Por ejemplo, el butanoato de metilo tiene olor a manzana, y se usa como saborizante en alimentos y como aromatizante en perfumes. El salicilato de metilo, que tiene un aroma mentolado, se usa como saborizante en dulces y gomas de mascar, y también en cremas y ungüentos para dolores musculares.
Un éster contiene una parte del ácido carboxílico y una parte del alcohol.
Índice de saponificación
Para conocer el grado de saponificación se mide el índice de saponificación, que se refiere al número de miligramos de KOH (hidróxido de potasio) que se necesitan para saponificar un gramo de grasa o aceite. Un gramo de grasa de alto peso molecular tiene menos moléculas que un gramo de grasa de bajo peso molecular, por eso a mayor peso molecular del aceite o grasa, menor índice de saponificación.
A partir de la grasa y el hidróxido de sodio, se forma jabón y glicerina o glicerol.
¿Qué afecta la fermentación?
- Factores Internos: calidad del sustrato, tipo de microorganismo.
- Factores Externos: temperatura, cantidad de oxígeno, humedad, luz, etc.
- Ambos factores son importantes para obtener los resultados y calidad de los nuevos productos
El producto final de la fermentación varía según el sustrato.
Reacciones de la Química Orgánica
Diana Avila
Created on May 27, 2025
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Reacciones de la Química Orgánica
TEMA 6
Combustión
Combustión incompleta
Combustión completa
Polimerización
Un polímero es una molécula gigante compuesta por una unidad básica llamada monómero, que se repite n veces en la molécula, la n puede representar cientos, miles o millones de monómeros.
Polimerización por condensación
Polimerización por adición
Se unen monómeros para formar un polímero, eliminando en cada etapa una molécula pequeña, generalmente agua. Ejemplos: PET, nylon.
Participan compuestos orgánicos con dobles o triples enlaces (insaturados). Ejemplos: polipropileno, poliacrilonitrilo.
ESTERIFICACIÓN
Es la reacción entre un ácido carboxílico (RCOOH) y un alcohol (R’OH) en presencia de calor y ácido como catalizador. Es una reacción reversible y es fácil que el éster se hidrolice y regrese a los reactivos originales. Es una reacción de condensación, ya que se forma agua como residuo
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SAPONIFICACIÓN
La saponificación es la reacción mediante la cual se produce jabón a partir de grasas o aceites y un álcali, como hidróxido de sodio o de potasio.Las grasas y aceites son ésteres de ácidos grasos (saturados o insaturados) con glicerol, el tipo de grasa más común son los triglicéridos
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Las micelas atrapan la suciedad.
La parte polar del jabón es soluble en agua, por eso se le considera hidrofílica.
La parte no polar es hidrofóbica, solo es soluble en grasas
Al actuar sobre la suciedad, la parte hidrofóbica de las moléculas de jabón disuelven la grasa, y la parte polar hace que se mantenga suspendida en el agua, formando micelas.
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FERMENTACIÓN
Es una reacción química de compuestos orgánicos que se produce en ausencia de oxígeno, se lleva a cabo por las enzimas que producen los microorganismos (células, bacterias y algunos tipos de hongos) en la cual se desprenden gases y hay un efecto calorífico. También se puede definir como un proceso catabólico, es decir, que de productos orgánicos complejos se obtienen uno compuestos orgánicos más sencillos.
La fermentación depende de las reacciones químicas que se originan a través de los microorganismos.
La fermentación también se utiliza en procesos de conservación.
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Es toda la materia orgánica que se encuentra en la tierra, puede ser de origen vegetal o animal y a la vez puede ser natural o artificial. Cualquier tipo de biomasa tiene su origen en la fotosíntesis, reacción que sintetiza compuestos orgánicos complejos a partir del dióxido de carbono y la energía solar.
BIOMASA
Procesos para su uso energético:
Tipos de biomasa
De acuerdo con el tipo de residuo
Urbano
Agropecuario
Forestal
Industrial
¿Para qué se usan?
Los ésteres se sintetizan como parte de la fabricación de medicamentos, perfumes, aromatizantes y saborizantes. Por ejemplo, el butanoato de metilo tiene olor a manzana, y se usa como saborizante en alimentos y como aromatizante en perfumes. El salicilato de metilo, que tiene un aroma mentolado, se usa como saborizante en dulces y gomas de mascar, y también en cremas y ungüentos para dolores musculares.
Un éster contiene una parte del ácido carboxílico y una parte del alcohol.
Índice de saponificación
Para conocer el grado de saponificación se mide el índice de saponificación, que se refiere al número de miligramos de KOH (hidróxido de potasio) que se necesitan para saponificar un gramo de grasa o aceite. Un gramo de grasa de alto peso molecular tiene menos moléculas que un gramo de grasa de bajo peso molecular, por eso a mayor peso molecular del aceite o grasa, menor índice de saponificación.
A partir de la grasa y el hidróxido de sodio, se forma jabón y glicerina o glicerol.
¿Qué afecta la fermentación?
El producto final de la fermentación varía según el sustrato.