EMPEZAR
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Objetivo
Describir las buenas prácticas de manufactura en la producción de alimentos, considerando los procesos de producción de alimentos.
Contenido del curso
MÓDULO 5: BPM en procesamiento
MÓDULO 1: Introducción
MÓDULO 2: Forma de contaminación de los alimentos
MÓDULO 6: BPM en manejo de residuos y plagas.
MÓDULO 7: BPM en limpieza y desinfección.
MÓDULO 3: Higiene personal
MÓDULO 4: BPM en recepción y almacenamiento.
Estructura del curso
Sesiones interactivas
Ejercicios-juegos
Cuestionarios de evaluación
Manual del curso
Formularios de aplicación
Cómo se va a desarrollar las actividades
Se explican ejemplos
Se entregan formularios
Revisar contenido
Evaluación del curso
Cuestionarios de cada módulo
3 intentos
Evaluación final
Desarrollo de caso de estudio
Aprueba con más del 60% de respuestas correctas
Calificación en escala de 0 a 100%.
Dedicación esperada
Desarrollo del caso
Dedicación diaria
Dedicación de 2 a 6 horas.
Considerar al menos el estudio de una sección (Entre 15 a 30 minutos)
Plazo para desarrollar el curso
Cada participante, según la condición que tenga tendrá acceso de al menos un mes.
Fuentes de información del curso
- IFS Food V8
- Codex Alimentarius. 2022. General principles of food hygiene. CXC/RCP 1-1969 (Adopted 1969. Amendment 1999. Revisions 1997, 2003 y 2022).
- BRCGS. BRCFS Food Safety V9.
¡Muchas gracias!
Continué en los modulos siguientes
M0 BPM
Ibro Academy
Created on May 25, 2025
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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Objetivo
Describir las buenas prácticas de manufactura en la producción de alimentos, considerando los procesos de producción de alimentos.
Contenido del curso
MÓDULO 5: BPM en procesamiento
MÓDULO 1: Introducción
MÓDULO 2: Forma de contaminación de los alimentos
MÓDULO 6: BPM en manejo de residuos y plagas.
MÓDULO 7: BPM en limpieza y desinfección.
MÓDULO 3: Higiene personal
MÓDULO 4: BPM en recepción y almacenamiento.
Estructura del curso
Sesiones interactivas
Ejercicios-juegos
Cuestionarios de evaluación
Manual del curso
Formularios de aplicación
Cómo se va a desarrollar las actividades
Se explican ejemplos
Se entregan formularios
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Evaluación del curso
Cuestionarios de cada módulo
3 intentos
Evaluación final
Desarrollo de caso de estudio
Aprueba con más del 60% de respuestas correctas
Calificación en escala de 0 a 100%.
Dedicación esperada
Desarrollo del caso
Dedicación diaria
Dedicación de 2 a 6 horas.
Considerar al menos el estudio de una sección (Entre 15 a 30 minutos)
Plazo para desarrollar el curso
Cada participante, según la condición que tenga tendrá acceso de al menos un mes.
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