olio extravergine d'oliva
start!
L'olio extravergine d'oliva (EVO) è un olio ottenuto dalla spremitura meccanica delle olive, senza l'uso di processi chimici. È considerato il tipo di olio d'oliva di più alta qualità, sia dal punto di vista nutrizionale sia per il gusto.
Caratteristiche principali:Acidità libera: Deve essere inferiore allo 0,8%. Metodo di estrazione: Solo processi meccanici, a freddo, senza solventi chimici. Proprietà organolettiche: Deve essere privo di difetti e avere note di fruttato (leggero, medio o intenso). Colore e sapore: Può variare dal verde intenso al giallo oro, con sapori che vanno dall’amaro al piccante, a seconda della cultivar e del grado di maturazione delle olive.
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Benefici per la salute: Ricco di antiossidanti (polifenoli, vitamina E). Contiene grassi monoinsaturi, buoni per il cuore. Ha proprietà antinfiammatorie e può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
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come si produce
Raccolta: Le olive vengono raccolte a mano o con macchine scuotitrici. Molitura: Le olive vengono frantumate entro poche ore dalla raccolta per evitare fermentazioni. Gramolatura: La pasta ottenuta viene mescolata per separare meglio l’olio. Estrazione: Si estrae l’olio per centrifugazione o pressione a freddo. Filtraggio (facoltativo): Per rimuovere impurità o residui d’acqua.
conservazione
L’olio teme luce, calore e aria. Conserva l’olio in un luogo fresco e buio, in bottiglie di vetro scuro o acciaio inox. Meglio consumarlo entro 12-18 mesi dalla spremitura per godere al meglio delle sue proprietà.
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Come riconoscere un buon EVOO
Profumo erbaceo o di carciofo, mandorla, pomodoro (dipende dalla cultivar). Sapore equilibrato tra fruttato, amaro e piccante. L’etichetta dovrebbe riportare la data di raccolta, il tipo di estrazione, e la provenienza.
+ info
FINE !!!GRAZIE PER L' ATTENZIONE
Livia pettrone 3sa-b
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Genially_copy - olio extravergine d'oliva
Livia Pettrone
Created on April 28, 2025
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olio extravergine d'oliva
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L'olio extravergine d'oliva (EVO) è un olio ottenuto dalla spremitura meccanica delle olive, senza l'uso di processi chimici. È considerato il tipo di olio d'oliva di più alta qualità, sia dal punto di vista nutrizionale sia per il gusto.
Caratteristiche principali:Acidità libera: Deve essere inferiore allo 0,8%. Metodo di estrazione: Solo processi meccanici, a freddo, senza solventi chimici. Proprietà organolettiche: Deve essere privo di difetti e avere note di fruttato (leggero, medio o intenso). Colore e sapore: Può variare dal verde intenso al giallo oro, con sapori che vanno dall’amaro al piccante, a seconda della cultivar e del grado di maturazione delle olive.
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come si produce
Raccolta: Le olive vengono raccolte a mano o con macchine scuotitrici. Molitura: Le olive vengono frantumate entro poche ore dalla raccolta per evitare fermentazioni. Gramolatura: La pasta ottenuta viene mescolata per separare meglio l’olio. Estrazione: Si estrae l’olio per centrifugazione o pressione a freddo. Filtraggio (facoltativo): Per rimuovere impurità o residui d’acqua.
conservazione
L’olio teme luce, calore e aria. Conserva l’olio in un luogo fresco e buio, in bottiglie di vetro scuro o acciaio inox. Meglio consumarlo entro 12-18 mesi dalla spremitura per godere al meglio delle sue proprietà.
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Come riconoscere un buon EVOO
Profumo erbaceo o di carciofo, mandorla, pomodoro (dipende dalla cultivar). Sapore equilibrato tra fruttato, amaro e piccante. L’etichetta dovrebbe riportare la data di raccolta, il tipo di estrazione, e la provenienza.
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