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IRAILA

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URRIA

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AZAROA

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DICIEMBRE

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ABENDUA

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DÉCEMBRE

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bebidas

edariak

Sidra - Sagardoa

7€

Sidra Jare

Txuria - Blanco

Hika Txakolina (D.O.Getariako Txakolina) Albariño Marieta (D.O.Rías Baixas) Verdejo Quintaluna (V.T. Castilla y León)

18€ 18€ 24€

3€ 3€

Beltza- Tinto

Dominio del Soto (D.O.Ribera del Duero) Pago de Valcuerna (D.O.Ca.Rioja)

4€

24€

3€

18€

cervezas

bebidas

edariak

Cervezas-Garagardoak

San Miguel Magna La Salve Lucia Mahou 0.0 Tostada Mahou Barrica original Alhambra Reserva 1925 Alhambra Reserva Roja

2.5€ 3 € 2.5€ 2.8€ 3.5€ 3.5€

BEBIDAS I

menú

Entrantes (a elegir)

Zanahoria en tres texturas con ricotta casera y frutos secos

Panceta a baja temperatura con yema de huevo, setas y espuma de patata

Pimientos rellenos de trucha sobre guiso de lenteja beluga con aire de limón

Arroz del día

Principales (a elegir)

Suprema de lubina sobre su rillete con paté de berenjena y tomatitos

Rablé de conejo con colmenillas rellenas y chirivias asadas

Postres (a elegir)

Baba al ron con ganache y fruta Tarta tatín de manzana con sorbete de limón Semifrío de avellanas con caramelo cremoso y albaricoque Helado de leche de oveja con frutos secos

menua

Sarrerak (aukeratzeko)

Azenarioa hiru ehunduratan, etxeko ricotta eta fruitu lehorrak

Hirugiharra tenperatura baxuan, arrautza gorringoa, perretxikoak eta patata aparra

Amuarrainez betetako piperrak, beluga dilista gisatua eta limoi aparra

Eguneko arroza

Printzipalak (aukeratzeko)

Itsas lupia gorena bere "rillete"gainean, alberjinia beteak eta cherry tomatea

Untxi rablea, morela beteak eta pastinaka erreak

Postreak (aukeratzeko)

Ron-baba, "ganache" eta frutarekin Sagar tatin tarta, limoi sorbetearekin Hur erdi-hotza, karamelu krematsu eta abrikotarekin Ardi-esneko izozkia, toffeea eta fruitu lehorrak

menu

Starters (to choose)

Carrot in three textures, homemade ricotta and nuts

Pork belly cooked in low temperature, egg yolk, mushrooms and potato foam

Trout stuffed pepper on beluga lentils stewed with lemon foam

Rice of the day

Main course (to choose)

Sea bass supreme on it´s own rillete, eggplant pate and tomatos

Glazed rabbit rable, stuffed morels and roasted parsnips

Dessert (to choose)

Run drunken baba, ganache and fruit Apple tarte tatín with lemon sorbet Hazelnut entrêmet with salted caramel and apricot Sheep's milk ice cream and candied nuts

menu

Entrées (au choix)

Carotte en trois textures avec ricotta artisanale et éclats de fruits secs

Poitrine de porc confite à basse température, jaune d’œuf, champignons de saison et mousse légère de pomme de terre

Poivrons farcis à la truite, servis sur un ragoût de lentilles beluga, accompagnés d'une écume au citron

Riz gourmand du jour

Plats principaux (au choix)

Filet de bar poêlé sur sa rillettes, accompagné d’un pâté d’aubergine et de tomates cerises confites

Selle de lapin farcie aux morilles, servie avec panais rôtis

Desserts (au choix)

Baba au rhum, servi avec ganache et fruits Tarte Tatin aux pommes, accompagnée d’un sorbet citron Semifreddo aux noisettes au caramel crémeux et à l'abricot Glace au lait de brebis aux fruit secs