IL CIBO COME SPECCHIO DELLA SOCIETA': UNO SGUARDO ALLE DINAMICHE ALIMENTARI
Siria Bresciani 3°E
Esame conclusivo del 1°Ciclo di Istruzione Candidata: Siria Bresciani classe:3°E
INDICE
Mappa Motivazione Cacao Amaro Mozart e il cioccolato Tiny e Finger Food Celiachia e Grano modificato Le sette del cibo Lady Gaga e Baby food diet Gastronomia molecolare Claes Oldenburg Goal 12 Sitologia
3 5 9 11 21 26 40 57 59 63 69 71
"L'UOMO E' CIO' CHE MANGIA"
Sebbene oggi la scienza dell'alimentazione sia molto più sofisticata, più che mai l'affermazione di Feuerbach rimane un'intuizione potente e attuale che sottolinea l'importanza fondamentale dell'alimentazione per la nostra esistenza e il nostro essere nel mondo. Ci ricorda che non siamo solo spiriti o menti disincarnate, ma esseri profondamente radicati nella materialità del nostro corpo e di ciò che lo nutre.
"L'UOMO E' CIO' CHE MANGIA"
Ludwig Feuerbach
Parlare di alimentazione non è solo la mia grande passione, ma è utile perché tocca aspetti fondamentali della nostra esistenza: la salute, la cultura, l'ambiente, le relazioni sociali, la creatività e ci connette al mondo che ci circonda e al nostro benessere individuale.
E allora: siete pronti ad unirvi a me in un convivio speciale tra geni pietanze gustose?
“La vita senza cioccolato è una vita a cui manca qualcosa di importante." Frederic Morton
Compito: "Cacao Amaro"
Compito: "Cacao Amaro"
Una barretta color marrone chiaro, con profumo persistente, ricco e un aroma pieno di caramello e cacao. Dietro a queste deliziose barrette ci sono però le vite di bambini e ragazzi sfruttati, per la produzione di questo dolce.
I miei lavori...
I miei lavori...
Link
“Il cioccolatte è fatto. Perché la cioccolata piace a tutti, anche a Mozart"
Il legame tra musica e cioccolato affonda le radici profondamente nella tradizione e nella storia
Mozart nelle sue opere citò molte volte il cioccolato, valorizzandone il varole che assumeva in quei tempi
"Così fan tutte"
"Così fan tutte"
Despina assaggia il cioccolato ed esclama: "Com'è buono!"
"Don Giovanni"
"Don Giovanni"
Il famose amante, raccomanda al suo servitore di servire cibi e bevande pregiate ai suoi sopiti, fra i quali "cioccolata, caffè, vini, prosciutti"
IL "VALORE" DEL CIOCCOLATO NEL TEMPO
MAYA E AZTECHI
MAYA E AZTECHI
SCOPERTA DELL'AMERICA
"RIVOLUZIONE INDUSTRIALE"
la trasformazione in tavoletta
“Abbiamo bisogno di sentire il profumo del passato per dare il giusto valore al presente...."
IL TINY FOOD
non-commestibile
commestibile
GIAPPONE
GIAPPONE
ORIGINI...
INDIA
INDIA
Mostra "Small is beautiful"
CAMBIANO I PAESAGGI, CAMBIANO I MENU’; storie di ingredienti e trasformazioni
Io sono celiaco
What?
LA CELIACHIA
Una persona celiaca è colui che non può mangiare nulla contenente glutine. Non può cibarsi ovviamente neanche di cibi derivati da cereali contenenti glutine. Il glutine è maggiormente contenuto nei cereali, come orzo, grano,farro, frumento, segale, avena, kamut, etc…
Va beh dai, nulla di che
Sicura?
MALATTIA AUTOIMMUNE
malattia che causa una disfunzione del sistema immunitario
2015-2019
2020-2025
1/2000 persone
1/100-150 persone
KOILIAKOS
Areto di Capodoccia (MEDICO🩺)
Samuel Gee (MEDICO & PEDIATRA🩺)
Willem Karel Dicke (PEDIATRA🩺)
ANALISI DEL SANGUE
BIOPSIA INTESTINALE CON GASTROSCOPIA
PANE E CEREALI SONO GLI STESSI CHE SI MANGIAVANO CIRCA CINQUANT'ANNI FA?
Torniamo indietro
I PRIMI GRANI
I PRIMI GRANI
Grano Monococco
Grano Cappelli
1974
Grano Creso
proteina alla base del malassorbimento del glutine nei celiaci.
cambiamenti nella struttura della gliadina
AUMENTO CASI DI CELIACHIA
Ma c'è un legame tra la celiachia e le sette del cibo che promouovono regimi alimetari estremi e lifestyle?
ENTRIAMO NEL MONDO DELLE SETTE DEL CIBO
LE SETTE DEL CIBO
sopratutto ad una presunta azione anti-eta' data dagli alimenti crudi e alla divulgazione di un principio secondo il quale l’alimentazione umana nasce cruda e tale deve rimanere.
Attualmente la dieta crudista o Raw food è uno stile alimentare che va molto di moda negli USA, grazie alla sua diffusione tra le celebrità di Hollywood:il suo successo è riconducibile
IL CRUDISMO
TIPOLOGIE DI CRUDISMO:
CRUDISMO ONNIVORO
CRUDISMO VEGETARIANO
CRUDISMO FRUTTARIANO
I sostenitori di questa dieta assumono frutta e verdura cruda, miele e prodotti animali e di derivazione animale, anch’essi crudi.
In questo tipo di alimentazione sono ammessi alimenti crudi di derivazione vegetale
I sostenitori di questa dieta si nutrono solo di frutta non trattata, meglio se biologica.
UNA MINIMA COTTURA...
>42°
<42°
VANTAGGI
SVANTAGGI
I sostenitori della dieta crudista credono che il nostro corpo reagisca male al cibo cotto, e che quindi assumendo cibi crudi, la salute sia migliore.
Reazioni intestinali avverse
Particolarmente nelle donne, la dieta crudista non migliora la resistenza alle basse temperature, favorendo la percezione al freddo.
La scienza ha dimostrato che questa reazione è normale e che non fa male
Dal punto di vista igienico, la dieta crudista è un vero disastro e anche chi segue questa dieta ne è a conoscenza, ma si “rincuora” utilizzano prodotti pastorizzati e/o sterilizzati che però non garantiscono la totale assenza di muffe, parassiti, batteri e virus.
AL CONTRARIO DI QUANTO SOSTIENE LA DIETA CRUDISTA, LA COTTURA E' UN PROCEDIMENTO CHE, SE SVOLTO ADEGUATAMENTE, FAVORISCE LA DIGESTIONE EFAVORISCE ANCHE L'ASSORBIMENTO DEI PRINCIPI NUTRITIVI
Home
IL FRUTTARISMO
Il fruttarismo è un approccio alimentare focalizzato principalmente o esclusivamente sul consumo di frutta. Principalmente c’è dietro la volontà di nutrirsi come faceva l’uomo durante la sua evoluzione; infatti si pensa che la frutta, proprio per questo motivo, sia l’unico alimento veramente adatto alla digestione umana e che consumarlo consenta di eliminare le tossine accumulate con l’alimentazione onnivora.
COS'E'?
1800
ORIGINI...
Chi è FRUTTARIANO si nutre in modo semplice ed essenziale, evitando cibo lavorato o bevande fermentate, come il tè, solitamente anche i legumi e i semi.
TIPOLIGE DI DIETE...
DIETA CONFRUTTI GIA' CADUTI
DIETA CON SEMI
DIETA CON ALIMENTI VEGETALI
DIETA SENZA SEMI
Troppo poco
GRASSI E PROTEINE
ZUCCHERI
FIBRE
Troppo tanto
CONOSCERE IL PROPRIO CORPO...
Home
I respiriani sono persone che sostengono di poter vivere senza assumere acqua né cibo e che il nutrimento possa essere tratto da sostanze come la luce solare, l’aria e il “prana"
IL RESPIRIANESIMO
PRANA?
GLI STEP DEL RESPIRANESIMO
L’iniziazione avviene tramite percorsi che vanno dagli otto giorni alle tre settimane, spesso guidati da veri e propri esperti che organizzano dei veri e propri "ritiri"
che chiedono cifre che facilmente arrivano a quattro zeri ma che si offrono di fornire le chiavi di d’accesso al mondo respiriano
TORNIAMO ALL'INIZIO
Lady Gaga ha avuto problematiche legate al rapporto disfunzionale con il cibo, l'immagine corporea e la salute mentale. Tuttoggi Lady Gaga segue una moda alimentare, una di quelle che abbiamo detto poco fa: una un pò particolare: LA BABY FOOD DIET
LADY GAGA E LA BABY FOOD DIET
La dieta che impazzisce tra i VIP
E' sicuro?
Perché?
Chi?
In che modo?
Realtà?
Dove?
TORNIAMO ALL'INIZIO
QUANDO LA SCIENZA INCONTRA IL SAPORE: BENVENUTI NEL SORPRENDENTE MODO DELLA GASTRONOMIA MOLECOLARE
LA GASTRONOMIA MOLECOLARE: SCIENZA NEL CIBO, ECCELLENZA NEL PIATTO
VIDEO
VIDEO
1980-1990
LA GELIFICAZIONE
LA POLVERIZZAZIONE
LA SFERIFICAZIONE
TORNIAMO ALL'INIZIO
entrambi nutrono la nostra esperienza del mondo...
Lo chef e l'artista sono molto simili tra loro,
CLAES OLDENBURG
CLAES OLDENBURG
Una volta Claes disse:«Quando mi viene servito un piatto di cibo, vedo sagome e forme, e a volte non so se mangiarlo o guardarlo».
Nasce a Stoccolma il 29 gennaio del 1929, vive e cresce tra arte e musica perché i genitori ne erano fortemente appassionati. Fino all’età di 7 anni rimane in Svezia ma poi si trasferisce a Chicago
Write a short description here.
CLAES OLDENBURG
POP ART
THE FLOOR CAKE
THE FLOOR CAKE
The first work I want to present is "the floor cake".
Claes Oldenburg’s Floor Cake (1962) entered MoMA’s Department of Painting and Sculpture in 1975. This popular piece of painted cake has been exhibited extensively at the museum and throughout the United States, traveling extensively. The 47-year-old sculpture is now in the Department of Conservation for study and treatment.
THE FLOOR CONE
THE FLOOR CONE
Floor Cone is one of three large-scale soft sculptures that Oldenburg made with his then-wife. Simplified to a cone and sphere, the sculpture is immediately identifiable as an ice cream cone. His wife recalls taking the work for a ride in a pickup truck and receiving a warm welcome from children in passing cars. Because of the material used and its size, he had to put it against a wall to show people. Oldenburg created another work using an ice cream as the main figure, placed on top of a building
E così, il viaggio attraverso i sentieri del cibo e della società si conclude qui lasciando nel palato dell'anima, il sapore di una connessione profonda, un nutrimento che va oltre il corpo e si radica nel cuore il pulsante del nostro vivere comune.
https://wwwbaby%20food%20diet-%20ok (BABY FOOD DIET)
https://www.today.it/benessere/alimentazione/dieta-omogeneizzati-baby-food.html (BABY FOOD DIET)
https://www.tutor2u.net/economics/blog/lady-gaga-and-baby-food (BABY FOOD DIET)
https://italianfoodacademy.com/la-cucina-molecolare-scienza-del-cibo-eccellenza-nel-piatto/ CUCINA MOLECOLARE=
https://www.cure-naturali.it/articoli/alimentazione/diete/fruttariani.html (FRUTTARISMO)
https://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/dieta-crudista.html (CRUDISMO)
https://www.vanityfair.it/article/fruttariani-dieta-cosa-mangiano-benefici (FRUTTARISMO)
https://www.revenews.it/curiosita/2019/01/02/chi-sono-i-respiriani-e-qual-e-il-loro-stile-di-vita/( RESPIRIANESIMO)
https://www.laboratoriodiegoangeli.it/news-medicali/esame-per-la-celiachia/#:~:text=Come si fa l'esame,ricerca di alcuni particolari anticorpi. (CELIACHIA)
https://www.rivistastudio.com/claes-oldenburg/ (CLAES OLDENBURG)
SITOLOGIA & BIBLIOGRAFIA:
https://www.guggenheim-venice.it/it/arte/artisti/claes-oldenburg/ (CLAES OLDENBURG)
https://www.cibotoday.it/storie/trend-mini-food-social-giappone.html (TINY FOOD)
https://www.repubblica.it/sapori/2017/02/04/news/mini_food_asia_fa_impazzire_il_mondo_cucina_internazionale-157540278/ (TINY FOOD)
https://redacademy.it/perche-la-cioccolata-piace-a-tutti-anche-a-mozart/ (MOZART)
https://www.cioccolateriaveneziana.it/curiosita/cioccolato-nel-mondo-della-musica/ (MOZART)
https://www.siciliarurale.eu/grano-modificato-e-aumento-dei-casi-di-celiachia-esiste-una-correlazione_7382/ (CELIACHIA)
https://www.msdmanuals.com/it/casa/disturbi-immunitari/reazioni-allergiche-e-altri-disturbi-da-ipersensibilità/malattie-autoimmuni (CELIACHIA)
https://www.epicentro.iss.it/celiachia/ (CELIACHIA)
https://www.pasticceriainternazionale.it/2017/03/17/mini-food-troppo-tiny-per-un-vero-appassionato-di-cucina/#:~:text=Sembrerebbero opere di abili miniaturisti,Mini Food o Tiny Food.(TINY FOOD)
SITOLOGIA & BIBLIOGRAFIA:
RINGRAZIO TUTTI PER L'ATTENZIONE E LA PAZIENZA
LA DIRIGENTE
PROFESSORESSA DI CIANNI PROFESSORESSA MEDEGHINI PROFESSORESSA FERRARI PROFESSORE CARNEVALI PROFESSORESSA PICCOLI
PROFESSORESSA GIGLIOPROFESSORE BOSETTI PROFESSORESSA TERRONI PROFESSORE LA FERRERA PROFESSORESSA BORDIGA
FINE E GRAZIE
"Non mi dire che sei a dieta?"
Nonostante questo “movimento” culinario sia nato in Francia, ha riscosso molto successo nel resto d’Europa, ottenendo un ottimo seguito anche in Italia
Sections like this help you create order
Perché proprio questo alimento?
IL FRUTTARISMO
IL CRUDISMO
Una dieta che secondo l’ideatrice permetterebbe di perdere 9 kg in 6 settimane
IL RESPIRIANESIMO
In questo modulo si vedranno attività di investigazione scientifica condotte misurando, miscelando e facendo reagire gli ingredienti disponibili in una comune cucina. La cucina diventa un laboratorio scientifico per sperimentare e osservare trasformazioni chimiche, di pH, ma anche variazioni di densità e concentrazione, passaggi di stato, esperimenti di fermentazione o esperimenti di gastronomia molecolare come gelificazioni e sferificazioni.
Incontro con lo scienziato pioniere della cucina molecolare, prof Cassi, e dimostrazione nel suo laboratorio all'Università di Parma
"Nacque"; prese vita negli Stati Uniti
Questo squilibrio nutrizionale può compromettere il benessere generale e il corretto funzionamento del corpo. Ecco perché gli esperti sconsigliano vivamente
l’adozione di una dieta fruttariana che, dal punto di vista nutrizionale, non fornisce i nutrienti essenziali di cui ha bisogno il corpo per mantenere una buona salute e per svolgere tutte le sue funzioni
E' un alimento che i medici approvano?
VEGETARIANI E VEGANI
Ma cos’è il “prana”? E’ un’energia cosmica che circola nel mondo, riprendendo il concetto di “forza vitale” presente nell’induismo. Soltanto le persone più “evolute spiritualmente” possono arrivare ad un traguardo del genere, dopo essere passate da diversi livelli.
Chi ha dato vita a questo tipologia di dieta?
I crudisti assumono alimenti sotto forma di frullato, centrifugato, pure, pezzi o succo e possono essere sottoposti a disidratazione, germinazione o marinatura, ovviamente senza mai superare i 42°C. Il superamento dei 42° C comprometterebbe i nutrienti, le vitamine, i sali minerali e gli enzimi presenti nel cibo.
ALIMENTAZIONE E SOCIETA'- ELABORATO D'ESAME 2025 SIRIA BRESCIANI 3°E
SIRIA BRESCIANI
Created on March 29, 2025
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IL CIBO COME SPECCHIO DELLA SOCIETA': UNO SGUARDO ALLE DINAMICHE ALIMENTARI
Siria Bresciani 3°E
Esame conclusivo del 1°Ciclo di Istruzione Candidata: Siria Bresciani classe:3°E
INDICE
Mappa Motivazione Cacao Amaro Mozart e il cioccolato Tiny e Finger Food Celiachia e Grano modificato Le sette del cibo Lady Gaga e Baby food diet Gastronomia molecolare Claes Oldenburg Goal 12 Sitologia
3 5 9 11 21 26 40 57 59 63 69 71
"L'UOMO E' CIO' CHE MANGIA"
Sebbene oggi la scienza dell'alimentazione sia molto più sofisticata, più che mai l'affermazione di Feuerbach rimane un'intuizione potente e attuale che sottolinea l'importanza fondamentale dell'alimentazione per la nostra esistenza e il nostro essere nel mondo. Ci ricorda che non siamo solo spiriti o menti disincarnate, ma esseri profondamente radicati nella materialità del nostro corpo e di ciò che lo nutre.
"L'UOMO E' CIO' CHE MANGIA"
Ludwig Feuerbach
Parlare di alimentazione non è solo la mia grande passione, ma è utile perché tocca aspetti fondamentali della nostra esistenza: la salute, la cultura, l'ambiente, le relazioni sociali, la creatività e ci connette al mondo che ci circonda e al nostro benessere individuale. E allora: siete pronti ad unirvi a me in un convivio speciale tra geni pietanze gustose?
“La vita senza cioccolato è una vita a cui manca qualcosa di importante." Frederic Morton
Compito: "Cacao Amaro"
Compito: "Cacao Amaro"
Una barretta color marrone chiaro, con profumo persistente, ricco e un aroma pieno di caramello e cacao. Dietro a queste deliziose barrette ci sono però le vite di bambini e ragazzi sfruttati, per la produzione di questo dolce.
I miei lavori...
I miei lavori...
Link
“Il cioccolatte è fatto. Perché la cioccolata piace a tutti, anche a Mozart"
Il legame tra musica e cioccolato affonda le radici profondamente nella tradizione e nella storia
Mozart nelle sue opere citò molte volte il cioccolato, valorizzandone il varole che assumeva in quei tempi
"Così fan tutte"
"Così fan tutte"
Despina assaggia il cioccolato ed esclama: "Com'è buono!"
"Don Giovanni"
"Don Giovanni"
Il famose amante, raccomanda al suo servitore di servire cibi e bevande pregiate ai suoi sopiti, fra i quali "cioccolata, caffè, vini, prosciutti"
IL "VALORE" DEL CIOCCOLATO NEL TEMPO
MAYA E AZTECHI
MAYA E AZTECHI
SCOPERTA DELL'AMERICA
"RIVOLUZIONE INDUSTRIALE"
la trasformazione in tavoletta
“Abbiamo bisogno di sentire il profumo del passato per dare il giusto valore al presente...."
IL TINY FOOD
non-commestibile
commestibile
GIAPPONE
GIAPPONE
ORIGINI...
INDIA
INDIA
Mostra "Small is beautiful"
CAMBIANO I PAESAGGI, CAMBIANO I MENU’; storie di ingredienti e trasformazioni
Io sono celiaco
What?
LA CELIACHIA
Una persona celiaca è colui che non può mangiare nulla contenente glutine. Non può cibarsi ovviamente neanche di cibi derivati da cereali contenenti glutine. Il glutine è maggiormente contenuto nei cereali, come orzo, grano,farro, frumento, segale, avena, kamut, etc…
Va beh dai, nulla di che
Sicura?
MALATTIA AUTOIMMUNE
malattia che causa una disfunzione del sistema immunitario
2015-2019
2020-2025
1/2000 persone
1/100-150 persone
KOILIAKOS
Areto di Capodoccia (MEDICO🩺)
Samuel Gee (MEDICO & PEDIATRA🩺)
Willem Karel Dicke (PEDIATRA🩺)
ANALISI DEL SANGUE
BIOPSIA INTESTINALE CON GASTROSCOPIA
PANE E CEREALI SONO GLI STESSI CHE SI MANGIAVANO CIRCA CINQUANT'ANNI FA?
Torniamo indietro
I PRIMI GRANI
I PRIMI GRANI
Grano Monococco
Grano Cappelli
1974
Grano Creso
proteina alla base del malassorbimento del glutine nei celiaci.
cambiamenti nella struttura della gliadina
AUMENTO CASI DI CELIACHIA
Ma c'è un legame tra la celiachia e le sette del cibo che promouovono regimi alimetari estremi e lifestyle?
ENTRIAMO NEL MONDO DELLE SETTE DEL CIBO
LE SETTE DEL CIBO
sopratutto ad una presunta azione anti-eta' data dagli alimenti crudi e alla divulgazione di un principio secondo il quale l’alimentazione umana nasce cruda e tale deve rimanere.
Attualmente la dieta crudista o Raw food è uno stile alimentare che va molto di moda negli USA, grazie alla sua diffusione tra le celebrità di Hollywood:il suo successo è riconducibile
IL CRUDISMO
TIPOLOGIE DI CRUDISMO:
CRUDISMO ONNIVORO
CRUDISMO VEGETARIANO
CRUDISMO FRUTTARIANO
I sostenitori di questa dieta assumono frutta e verdura cruda, miele e prodotti animali e di derivazione animale, anch’essi crudi.
In questo tipo di alimentazione sono ammessi alimenti crudi di derivazione vegetale
I sostenitori di questa dieta si nutrono solo di frutta non trattata, meglio se biologica.
UNA MINIMA COTTURA...
>42°
<42°
VANTAGGI
SVANTAGGI
I sostenitori della dieta crudista credono che il nostro corpo reagisca male al cibo cotto, e che quindi assumendo cibi crudi, la salute sia migliore.
Reazioni intestinali avverse
Particolarmente nelle donne, la dieta crudista non migliora la resistenza alle basse temperature, favorendo la percezione al freddo.
La scienza ha dimostrato che questa reazione è normale e che non fa male
Dal punto di vista igienico, la dieta crudista è un vero disastro e anche chi segue questa dieta ne è a conoscenza, ma si “rincuora” utilizzano prodotti pastorizzati e/o sterilizzati che però non garantiscono la totale assenza di muffe, parassiti, batteri e virus.
AL CONTRARIO DI QUANTO SOSTIENE LA DIETA CRUDISTA, LA COTTURA E' UN PROCEDIMENTO CHE, SE SVOLTO ADEGUATAMENTE, FAVORISCE LA DIGESTIONE EFAVORISCE ANCHE L'ASSORBIMENTO DEI PRINCIPI NUTRITIVI
Home
IL FRUTTARISMO
Il fruttarismo è un approccio alimentare focalizzato principalmente o esclusivamente sul consumo di frutta. Principalmente c’è dietro la volontà di nutrirsi come faceva l’uomo durante la sua evoluzione; infatti si pensa che la frutta, proprio per questo motivo, sia l’unico alimento veramente adatto alla digestione umana e che consumarlo consenta di eliminare le tossine accumulate con l’alimentazione onnivora.
COS'E'?
1800
ORIGINI...
Chi è FRUTTARIANO si nutre in modo semplice ed essenziale, evitando cibo lavorato o bevande fermentate, come il tè, solitamente anche i legumi e i semi.
TIPOLIGE DI DIETE...
DIETA CONFRUTTI GIA' CADUTI
DIETA CON SEMI
DIETA CON ALIMENTI VEGETALI
DIETA SENZA SEMI
Troppo poco
GRASSI E PROTEINE
ZUCCHERI
FIBRE
Troppo tanto
CONOSCERE IL PROPRIO CORPO...
Home
I respiriani sono persone che sostengono di poter vivere senza assumere acqua né cibo e che il nutrimento possa essere tratto da sostanze come la luce solare, l’aria e il “prana"
IL RESPIRIANESIMO
PRANA?
GLI STEP DEL RESPIRANESIMO
L’iniziazione avviene tramite percorsi che vanno dagli otto giorni alle tre settimane, spesso guidati da veri e propri esperti che organizzano dei veri e propri "ritiri"
che chiedono cifre che facilmente arrivano a quattro zeri ma che si offrono di fornire le chiavi di d’accesso al mondo respiriano
TORNIAMO ALL'INIZIO
Lady Gaga ha avuto problematiche legate al rapporto disfunzionale con il cibo, l'immagine corporea e la salute mentale. Tuttoggi Lady Gaga segue una moda alimentare, una di quelle che abbiamo detto poco fa: una un pò particolare: LA BABY FOOD DIET
LADY GAGA E LA BABY FOOD DIET
La dieta che impazzisce tra i VIP
E' sicuro?
Perché?
Chi?
In che modo?
Realtà?
Dove?
TORNIAMO ALL'INIZIO
QUANDO LA SCIENZA INCONTRA IL SAPORE: BENVENUTI NEL SORPRENDENTE MODO DELLA GASTRONOMIA MOLECOLARE
LA GASTRONOMIA MOLECOLARE: SCIENZA NEL CIBO, ECCELLENZA NEL PIATTO
VIDEO
VIDEO
1980-1990
LA GELIFICAZIONE
LA POLVERIZZAZIONE
LA SFERIFICAZIONE
TORNIAMO ALL'INIZIO
entrambi nutrono la nostra esperienza del mondo...
Lo chef e l'artista sono molto simili tra loro,
CLAES OLDENBURG
CLAES OLDENBURG
Una volta Claes disse:«Quando mi viene servito un piatto di cibo, vedo sagome e forme, e a volte non so se mangiarlo o guardarlo».
Nasce a Stoccolma il 29 gennaio del 1929, vive e cresce tra arte e musica perché i genitori ne erano fortemente appassionati. Fino all’età di 7 anni rimane in Svezia ma poi si trasferisce a Chicago
Write a short description here.
CLAES OLDENBURG
POP ART
THE FLOOR CAKE
THE FLOOR CAKE
The first work I want to present is "the floor cake". Claes Oldenburg’s Floor Cake (1962) entered MoMA’s Department of Painting and Sculpture in 1975. This popular piece of painted cake has been exhibited extensively at the museum and throughout the United States, traveling extensively. The 47-year-old sculpture is now in the Department of Conservation for study and treatment.
THE FLOOR CONE
THE FLOOR CONE
Floor Cone is one of three large-scale soft sculptures that Oldenburg made with his then-wife. Simplified to a cone and sphere, the sculpture is immediately identifiable as an ice cream cone. His wife recalls taking the work for a ride in a pickup truck and receiving a warm welcome from children in passing cars. Because of the material used and its size, he had to put it against a wall to show people. Oldenburg created another work using an ice cream as the main figure, placed on top of a building
E così, il viaggio attraverso i sentieri del cibo e della società si conclude qui lasciando nel palato dell'anima, il sapore di una connessione profonda, un nutrimento che va oltre il corpo e si radica nel cuore il pulsante del nostro vivere comune.
https://wwwbaby%20food%20diet-%20ok (BABY FOOD DIET)
https://www.today.it/benessere/alimentazione/dieta-omogeneizzati-baby-food.html (BABY FOOD DIET)
https://www.tutor2u.net/economics/blog/lady-gaga-and-baby-food (BABY FOOD DIET)
https://italianfoodacademy.com/la-cucina-molecolare-scienza-del-cibo-eccellenza-nel-piatto/ CUCINA MOLECOLARE=
https://www.cure-naturali.it/articoli/alimentazione/diete/fruttariani.html (FRUTTARISMO)
https://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/dieta-crudista.html (CRUDISMO)
https://www.vanityfair.it/article/fruttariani-dieta-cosa-mangiano-benefici (FRUTTARISMO)
https://www.revenews.it/curiosita/2019/01/02/chi-sono-i-respiriani-e-qual-e-il-loro-stile-di-vita/( RESPIRIANESIMO)
https://www.laboratoriodiegoangeli.it/news-medicali/esame-per-la-celiachia/#:~:text=Come si fa l'esame,ricerca di alcuni particolari anticorpi. (CELIACHIA)
https://www.rivistastudio.com/claes-oldenburg/ (CLAES OLDENBURG)
SITOLOGIA & BIBLIOGRAFIA:
https://www.guggenheim-venice.it/it/arte/artisti/claes-oldenburg/ (CLAES OLDENBURG)
https://www.cibotoday.it/storie/trend-mini-food-social-giappone.html (TINY FOOD)
https://www.repubblica.it/sapori/2017/02/04/news/mini_food_asia_fa_impazzire_il_mondo_cucina_internazionale-157540278/ (TINY FOOD)
https://redacademy.it/perche-la-cioccolata-piace-a-tutti-anche-a-mozart/ (MOZART)
https://www.cioccolateriaveneziana.it/curiosita/cioccolato-nel-mondo-della-musica/ (MOZART)
https://www.siciliarurale.eu/grano-modificato-e-aumento-dei-casi-di-celiachia-esiste-una-correlazione_7382/ (CELIACHIA)
https://www.msdmanuals.com/it/casa/disturbi-immunitari/reazioni-allergiche-e-altri-disturbi-da-ipersensibilità/malattie-autoimmuni (CELIACHIA)
https://www.epicentro.iss.it/celiachia/ (CELIACHIA)
https://www.pasticceriainternazionale.it/2017/03/17/mini-food-troppo-tiny-per-un-vero-appassionato-di-cucina/#:~:text=Sembrerebbero opere di abili miniaturisti,Mini Food o Tiny Food.(TINY FOOD)
SITOLOGIA & BIBLIOGRAFIA:
RINGRAZIO TUTTI PER L'ATTENZIONE E LA PAZIENZA
LA DIRIGENTE
PROFESSORESSA DI CIANNI PROFESSORESSA MEDEGHINI PROFESSORESSA FERRARI PROFESSORE CARNEVALI PROFESSORESSA PICCOLI
PROFESSORESSA GIGLIOPROFESSORE BOSETTI PROFESSORESSA TERRONI PROFESSORE LA FERRERA PROFESSORESSA BORDIGA
FINE E GRAZIE
"Non mi dire che sei a dieta?"
Nonostante questo “movimento” culinario sia nato in Francia, ha riscosso molto successo nel resto d’Europa, ottenendo un ottimo seguito anche in Italia
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Perché proprio questo alimento?
IL FRUTTARISMO
IL CRUDISMO
Una dieta che secondo l’ideatrice permetterebbe di perdere 9 kg in 6 settimane
IL RESPIRIANESIMO
In questo modulo si vedranno attività di investigazione scientifica condotte misurando, miscelando e facendo reagire gli ingredienti disponibili in una comune cucina. La cucina diventa un laboratorio scientifico per sperimentare e osservare trasformazioni chimiche, di pH, ma anche variazioni di densità e concentrazione, passaggi di stato, esperimenti di fermentazione o esperimenti di gastronomia molecolare come gelificazioni e sferificazioni.
Incontro con lo scienziato pioniere della cucina molecolare, prof Cassi, e dimostrazione nel suo laboratorio all'Università di Parma
"Nacque"; prese vita negli Stati Uniti
Questo squilibrio nutrizionale può compromettere il benessere generale e il corretto funzionamento del corpo. Ecco perché gli esperti sconsigliano vivamente
l’adozione di una dieta fruttariana che, dal punto di vista nutrizionale, non fornisce i nutrienti essenziali di cui ha bisogno il corpo per mantenere una buona salute e per svolgere tutte le sue funzioni
E' un alimento che i medici approvano?
VEGETARIANI E VEGANI
Ma cos’è il “prana”? E’ un’energia cosmica che circola nel mondo, riprendendo il concetto di “forza vitale” presente nell’induismo. Soltanto le persone più “evolute spiritualmente” possono arrivare ad un traguardo del genere, dopo essere passate da diversi livelli.
Chi ha dato vita a questo tipologia di dieta?
I crudisti assumono alimenti sotto forma di frullato, centrifugato, pure, pezzi o succo e possono essere sottoposti a disidratazione, germinazione o marinatura, ovviamente senza mai superare i 42°C. Il superamento dei 42° C comprometterebbe i nutrienti, le vitamine, i sali minerali e gli enzimi presenti nel cibo.