ALIMENTAZIONE E SOCIETA'- ELABORATO D'ESAME 2025 SIRIA BRESCIANI

Siria Bresciani 3°E

IL CIBO COME SPECCHIO DELLA SOCIETA': UNO SGUARDO ALLE DINAMICHE ALIMENTARI

Esame conclusivo del 1°Ciclo di Istruzione Candidata: Siria Bresciani classe:3°E

PERCHE' HO SCELTO QUESTO ARGOMENT0?

Ho deciso di trattare e approfondire questo argomento perché mi ha sempre incuriosita e appassionata. Scoprire i segreti dell’alimentazione e le curiosità più particolari che nasconde. Fin da piccola sono stata attratta da questo tipo di argomento e da tutto ciò che prevede. Il tema che tratterò è collegato anche al mio percorso delle scuole superiori e di ciò che voglio fare del mio futuro, della mia passione: LA CUCINA. Non solo cucinare, ma anche conoscere i vari aspetti di un alimento, imparare qualcosa di nuovo e scoprire il mondo del cibo. Con questo lavoro, voglio far emergere l’amore che provo per il mondo dell’alimentazione e quanto sia vicino a noi, anche se spesso non ce ne accorgiamo.

“La vita senza cioccolato è una vita a cui manca qualcosa di importante." Frederic Morton

Compito: "Cacao Amaro"

Una barretta color marrone chiaro, con profumo persistente, ricco e un aroma pieno di caramello e cacao. Dietro a queste deliziose barrette ci sono però le vite di bambini e ragazzi sfruttati, per la produzione di questo dolce.

Compito: "Cacao Amaro"

I miei lavori...

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I miei lavori...

COLLEGAMENTO

Il legame tra musica e cioccolato affonda le radici profondamente nella tradizione e nella storia

Mozart nelle sue opere citò molte volte il cioccolato, valorizzandone il varole che assumeva in quei tempi

Visioniamo questo breve video per introdurre il nuovo argomento

LE SETTE DEL CIBO

sopratutto ad una presunta azione anti-eta' data dagli alimenti crudi e alla divulgazione di un principio secondo il quale l’alimentazione umana nasce cruda e tale deve rimanere.

Attualmente la dieta crudista o Raw food è uno stile alimentare che va molto di moda negli USA, grazie alla sua diffusione tra le celebrità di Hollywood:il suo successo è riconducibile

IL CRUDISMO

TIPOLOGIE DI CRUDISMO:

CRUDISMO ONNIVORO

I sostenitori di questa dieta assumono frutta e verdura cruda, miele e prodotti animali e di derivazione animale, anch’essi crudi.

CRUDISMO VEGETARIANO

In questo tipo di alimentazione sono ammessi alimenti crudi di derivazione vegetale

CRUDISMO FRUTTARIANO

I sostenitori di questa dieta si nutrono solo di frutta non trattata, meglio se biologica.

>42°

<42°

UNA MINIMA COTTURA...

AL CONTRARIO DI QUANTO SOSTIENE LA DIETA CRUDISTA, LA COTTURA E' UN PROCEDIMENTO CHE, SE SVOLTO ADEGUATAMENTE, FAVORISCE LA DIGESTIONE EFAVORISCE ANCHE L'ASSORBIMENTO DEI PRINCIPI NUTRITIVI

Dal punto di vista igienico, la dieta crudista è un vero disastro e anche chi segue questa dieta ne è a conoscenza, ma si “rincuora” utilizzano prodotti pastorizzati e/o sterilizzati che però non garantiscono la totale assenza di muffe, parassiti, batteri e virus.

Particolarmente nelle donne, la dieta crudista non migliora la resistenza alle basse temperature, favorendo la percezione al freddo.

Reazioni intestinali avverse

La scienza ha dimostrato che questa reazione è normale e che non fa male

I sostenitori della dieta crudista credono che il nostro corpo reagisca male al cibo cotto, e che quindi assumendo cibi crudi, la salute sia migliore.

VANTAGGI

SVANTAGGI

COS'E'?

Il fruttarismo è un approccio alimentare focalizzato principalmente o esclusivamente sul consumo di frutta. Principalmente c’è dietro la volontà di nutrirsi come faceva l’uomo durante la sua evoluzione; infatti si pensa che la frutta, proprio per questo motivo, sia l’unico alimento veramente adatto alla digestione umana e che consumarlo consenta di eliminare le tossine accumulate con l’alimentazione onnivora.

IL FRUTTARISMO

1800

ORIGINI...

Chi è FRUTTARIANO si nutre in modo semplice ed essenziale, evitando cibo lavorato o bevande fermentate, come il tè, solitamente anche i legumi e i semi.

DIETA CON ALIMENTI VEGETALI

DIETA SENZA SEMI

DIETA CON SEMI

DIETA CONFRUTTI GIA' CADUTI

TIPOLIGE DI DIETE...

GRASSI E PROTEINE

FIBRE

ZUCCHERI

Troppo poco

Troppo tanto

CONOSCERE IL PROPRIO CORPO...

PRANA?

I respiriani sono persone che sostengono di poter vivere senza assumere acqua né cibo e che il nutrimento possa essere tratto da sostanze come la luce solare, l’aria e il “prana"

IL RESPIRIANESIMO

GLI STEP DEL RESPIRANESIMO

TORNIAMO ALL'INIZIO

che chiedono cifre che facilmente arrivano a quattro zeri ma che si offrono di fornire le chiavi di d’accesso al mondo respiriano

L’iniziazione avviene tramite percorsi che vanno dagli otto giorni alle tre settimane, spesso guidati da veri e propri esperti che organizzano dei veri e propri "ritiri"

(COLLEGAMENTO)

La dieta che impazzisce tra i VIP

LADY GAGA E LA BABY FOOD DIET

TORNIAMO ALL'INIZIO

In che modo?

E' sicuro?

Realtà?

Dove?

Chi?

Perché?

QUANDO LA SCIENZA INCONTRA IL SAPORE: BENVENUTI NEL SORPRENDENTE MODO DELLA GASTRONOMIA MOLECOLARE

VIDEO

VIDEO

LA GASTRONOMIA MOLECOLARE: SCIENZA NEL CIBO, ECCELLENZA NEL PIATTO

1980-1990

TORNIAMO ALL'INIZIO

LA SFERIFICAZIONE

LA POLVERIZZAZIONE

LA GELIFICAZIONE

entrambi nutrono la nostra esperienza del mondo...

Lo chef e l'artista sono molto simili tra loro,

Nasce a Stoccolma il 29 gennaio del 1929, vive e cresce tra arte e musica perché i genitori ne erano fortemente appassionati. Fino all’età di 7 anni rimane in Svezia ma poi si trasferisce a Chicago

CLAES OLDENBURG

Una volta Claes disse:«Quando mi viene servito un piatto di cibo, vedo sagome e forme, e a volte non so se mangiarlo o guardarlo».

Write a short description here.

CLAES OLDENBURG

CLAES OLDENBURG

"Non mi dire che sei a dieta?"

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Nonostante questo “movimento” culinario sia nato in Francia, ha riscosso molto successo nel resto d’Europa, ottenendo un ottimo seguito anche in Italia

Perché proprio questo alimento?

Una dieta che secondo l’ideatrice permetterebbe di perdere 9 kg in 6 settimane

In questo modulo si vedranno attività di investigazione scientifica condotte misurando, miscelando e facendo reagire gli ingredienti disponibili in una comune cucina. La cucina diventa un laboratorio scientifico per sperimentare e osservare trasformazioni chimiche, di pH, ma anche variazioni di densità e concentrazione, passaggi di stato, esperimenti di fermentazione o esperimenti di gastronomia molecolare come gelificazioni e sferificazioni.

Incontro con lo scienziato pioniere della cucina molecolare, prof Cassi, e dimostrazione nel suo laboratorio all'Università di Parma

"Nacque"; prese vita negli Stati Uniti

l’adozione di una dieta fruttariana che, dal punto di vista nutrizionale, non fornisce i nutrienti essenziali di cui ha bisogno il corpo per mantenere una buona salute e per svolgere tutte le sue funzioni

Questo squilibrio nutrizionale può compromettere il benessere generale e il corretto funzionamento del corpo. Ecco perché gli esperti sconsigliano vivamente

E' un alimento che i medici approvano?

Ma cos’è il “prana”? E’ un’energia cosmica che circola nel mondo, riprendendo il concetto di “forza vitale” presente nell’induismo. Soltanto le persone più “evolute spiritualmente” possono arrivare ad un traguardo del genere, dopo essere passate da diversi livelli.

Chi ha dato vita a questo tipologia di dieta?

I crudisti assumono alimenti sotto forma di frullato, centrifugato, pure, pezzi o succo e possono essere sottoposti a disidratazione, germinazione o marinatura, ovviamente senza mai superare i 42°C. Il superamento dei 42° C comprometterebbe i nutrienti, le vitamine, i sali minerali e gli enzimi presenti nel cibo.