alla scoperta dei distillati

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Viaggio tra storia, produzione e degustazione dei distillati più famosi

6. Curiosità e cocktail – Aneddoti storici e cocktail famosi

5. Come degustare un distillato – Tecniche di degustazione sensoriale

4. Distillati e territori – Mappa delle principali aree di produzione

3 Il processo di distillazione – Le fasi principali e il ruolo dell’alambicco

2. Principali tipi di distillati -Whisky, Rum, Gin, Brandy, Vodka, Tequila,Calvados e Mezcal

1. Cos’è un distillato? – Definizione e processo di produzione

Alla scoperta dei distillati

indice

INDICE

I distillati sono bevande alcoliche ottenute tramite la distillazione di un liquido fermentato. Questo processo separa l’alcol dagli altri componenti grazie al calore, concentrandone il contenuto. A differenza delle bevande fermentate (vino, birra), i distillati hanno un tenore alcolico più elevato e un profilo aromatico più intenso.

Cos’è un distillato?

INDICE

principali tipi di distillati

Whisky

Distillato di cereali, invecchiato in botti di legno.

Rum

Ottenuto dalla canna da zucchero o melassa, dolce e speziato

Gin

Distillato di cereali aromatizzato con bacche di ginepro

Brandy

Distillato di vino, spesso invecchiato in legno

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principali tipi di distillati

Vodka

Distillato neutro di cereali o patate, molto versatile

Tequila

Prodotto in Messico dalla pianta di agave blu

Calvados

Distillato di sidro di mele prodotto in Normandia (Francia). Ha un aroma fruttato e un gusto morbido, spesso invecchiato in botti di rovere.

Mezcal

Simile alla tequila, ma ottenuto da diverse varietà di agave e con un caratteristico sapore affumicato. È un simbolo della tradizione messicana

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La distillazione avviene in alambicchi, dove il liquido fermentato viene riscaldato. L’alcol evapora prima dell’acqua, viene catturato e condensato per ottenere il distillato puro. Le fasi principali sono:

le fasi principali e il ruolo dell'alambicco

RISCALDAMENTO

Evaporazione dell’alcol.

SEPARAZIONE

Gli aromi desiderati vengono selezionati.

CONDENSAZIONE

Il vapore si raffredda e torna liquido

Per apprezzare al meglio un distillato, segui questi passaggi:

Come degustare un distillato

Osserva il colore e la densità

VISTA

OLFATTO

Annusa per cogliere aromi fruttati, floreali o speziati

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GUSTO

Sorso lento per sentire corpo e persistenza

TEMPERATURA

Alcuni distillati si servono lisci, altri con ghiaccio o diluiti

Rum dai sapori tropicali

Tequila e mezcal dal gusto affumicatoy.

La definizione "scotch whisky" è legalmente protetta dal 1988, quando venne approvato dal Parlamento britannico

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DISTILLATI E TERRITORI

Scozia e Irlanda

Brandy e grappa eleganti e aromatici.

Whisky torbato e morbido

Caraibi & Sud America

Messico

Francia e Italia

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Curiosità e cocktail

Il Macallan Fine & Rare 1926 è il whisky più costoso mai venduto, battuto all’asta per oltre 1,9 milioni di dollari!Il Rum era la bevanda preferita dai pirati nei Caraibi ed era usato persino come moneta di scambio.Il Mezcal è detto “lo spirito del Messico” e spesso contiene un verme nell’ultima bottiglia della produzione.

Il primo Gin Tonic fu creato dagli ufficiali britannici in India per rendere più piacevole la tonica, usata come rimedio contro la malaria. Il Brandy nasce per caso: i mercanti olandesi distillavano il vino per ridurre i costi di trasporto e scoprirono un liquore dal sapore unico.

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