SALCHICHAS?

SALCHICHAS?

¿Como estan hechas las

CÓMO SE FABRICAN LAS SALCHICHAS

Las salchichas son fabricadas moliendo diferentes tipos de carnes y mezclando la proteína molida con varios ingredientes y agua. La mezcla es embutida en envolturas o tripas para darles su forma y apariencia distintiva y la salchicha resultante es tratada o curada de acuerdo a los requerimientos del producto final. Las envolturas de las salchichas pueden ser naturales o sintéticas. .

A la hora de llevar a cabo una presentación hay que perseguir dos objetivos: transmitir información y evitar bostezos. Para ello puede ser una buena praxis hacer un esquema y utilizar palabras que se graben a fuego en el cerebro de tu audiencia.

materias primas

Carne (cerdo, res, pollo u otras) Grasa (normalmente de cerdo) Hielo o agua helada Condimentos (sal, pimienta, ajo, pimentón, etc.) Aditivos (nitritos, conservantes) Tripas (naturales o artificiales) .

Paso 1 – Selección y preparación de la carne

Se escoge carne de buena calidad. Se elimina el exceso de grasa, huesos o tendones. Se pica la carne en trozos pequeños. .

Paso 2 – Picado y mezclado

Se pasa la carne por una picadora. Se mezcla con grasa, hielo y condimentos. Se puede usar una mezcladora industrial o una cutter (cortadora-emulsionadora). .

Paso 3 – Embutido

Se carga la masa en una embutidora. Se llena la tripa con la mezcla. Se forman las salchichas al tamaño deseado. .

Paso 4 – Cocción o curado

Dependiendo del tipo de salchicha: Cocidas: se hierven o se cuecen al vapor. Curadas o ahumadas: se dejan secar o se exponen a humo.

Paso 5 – Enfriado

Las salchichas cocidas se enfrían rápidamente para evitar bacterias. Puede hacerse por inmersión en agua fría o con túneles de aire.

Paso 6 – Empaque

Se empacan al vacío o en atmósfera modificada. Se etiquetan con fecha, ingredientes y lote.

Paso 7 – Distribución

Se almacenan en refrigeración o congelación. Se distribuyen a supermercados, carnicerías o restaurantes.

Conclusión

Las salchichas son productos populares, pero requieren un proceso cuidadoso. La higiene, calidad de la carne y control de temperatura son claves en la produccion de salchichas. ademas es un ejemplo claro de tecnología alimentaria aplicada en nuestras vidas diarias.