UNA EXPLORACIÓN COLORIDA DE LOS ALIMENTOS

PRESENTACIÓN

DESCUBRIENDO EL SECRETO DEL ALMIDÓN

UNA EXPLORACIÓN COLORIDA DE LOS ALIMENTOS

7. CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFÍA

6. ANÁLISIS DE RESULTADOS

5. REGISTRO DE DATOS CÁLCULOS Y RESULTADOS

4. PROCEDIMIENTO

3. MATERIALES

2. OBJETIVO

1. FECHA Y TÍTULO

ÍNDICE

FECHA: 25 de marzo de 2025, incluir la fecha en un informe de laboratorio es fundamental, ya que permite contextualizar los resultados en el tiempo y asegura la trazabilidad de los datos obtenidos durante la práctica. TÍTULO: "Descubriendo el Secreto del Almidón: Una Exploración Colorida en los Alimentos" fue elegido para hacer el informe más atractivo y dinámico. Refleja el propósito del experimento, que consiste en revelar la presencia de almidón en los alimentos mediante la prueba de yodo, un proceso visualmente interesante.

EXPLOSIÓN COLORIDA DE ALIMENTOS

OBJETIVO:

El objetivo de este experimento es determinar la presencia y concentración de almidón en diferentes muestras de alimentos utilizando la prueba de yodo, que se basa en el cambio de color que ocurre cuando el yodo entra en contacto con el almidón. Además, se pretende observar si la intensidad del color cambia dependiendo de la cantidad de almidón presente en cada muestra, lo que permitirá evaluar cualitativamente y, en algunos casos, cuantitativamente, la cantidad de almidón en los alimentos seleccionados.

EXPLOSIÓN COLORIDA DE ALIMENTOS

MATERIALES:

• Solución de yodo (10 mL): El yodo reacciona con el almidón, formando un complejo de color azul oscuro o negro, lo que permite identificar su presencia en los alimentos.

• Muestras de alimentos (1 g cada una): Se seleccionan diferentes alimentos (papas, arroz, pan, manzana) para comparar la presencia de almidón en ellos.

• Vasos de precipitados : Se usan para disolver las muestras y mezclar con el yodo sin riesgo de contaminación cruzada.

• Pipeta : Permite medir con precisión la cantidad de yodo que se añade a cada muestra.

• Mortero : Se utiliza para triturar las muestras de alimentos y obtener una pasta homogénea, lo que facilita la disolución.

• Agua destilada (50 mL): Disuelve las muestras trituradas de manera limpia y sin impurezas que puedan alterar los resultados.

• Agitador (1 unidad): Mezcla las soluciones para asegurar una distribución uniforme del yodo.

• Tubos de ensayo (5 unidades): Opcionalmente, se usan para realizar pruebas de manera individual y observar mejor los cambios de color.

• Cronómetro (1 unidad): Se usa para controlar el tiempo de reacción, asegurando que todas las muestras se dejen reaccionar de manera consistente.

• PROTECCIÓN: GAFAS, BATA, GUANTES

EXPLOSIÓN COLORIDA DE ALIMENTOS

PROCEDIMIENTO:

1. Preparación de las muestras: Selecciona 1 g de cada muestra de alimento (como papas, arroz, pan, manzana, etc.) y colócalo en un mortero y tritura las muestras hasta obtener una pasta homogénea.

2. Disolución de las muestras: Coloca la pasta triturada en un vaso de precipitados y añade 10 mL de agua destilada y agita suavemente para disolver las partículas del alimento en el agua. 3. Adición del yodo: Usa una pipeta para añadir 1-2 gotas de solución de yodo a la mezcla de cada muestra y agita ligeramente cada vaso para asegurarte de que el yodo se mezcle bien con la muestra. 4. Observación de los resultados: Observa los cambios de color en cada vaso. Si la muestra contiene almidón, el yodo reaccionará con él y cambiará el color de la solución a un azul oscuro o negro.

EXPLOSIÓN COLORIDA DE ALIMENTOS

REGISTRO DE CÁLCULOS, DATOS Y RESULTADOS:

• Las muestras de papa y pan mostraron un cambio a color azul, lo que indica la presencia de almidón en estos alimentos.

• El arroz mostró un color amarillo pálido, lo que sugiere que no contiene almidón o que la cantidad es mínima.

• La manzana no mostró ningún cambio de color, confirmando que no contiene almidón en cantidades detectables.

EXPLOSIÓN COLORIDA DE ALIMENTOS

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS:

• PAPA: El cambio a un color azul oscuro indica una alta presencia de almidón, lo que es esperado, ya que las papas son conocidas por ser ricas en almidón.

• ARROZ: Aunque el arroz es un alimento que también contiene almidón, el color amarillo pálido indica que la concentración de almidón en esta muestra es más baja en comparación con la papa.

• PAN: El cambio a un color azul claro sugiere que el pan también contiene almidón, pero probablemente en menor cantidad que la papa.

• MANZANA: Al no presentar ningún cambio de color, se confirma que la manzana no tiene una cantidad significativa de almidón detectable por esta prueba, lo que es consistente con su composición mayoritariamente frutal y baja en almidón.

En base a las observaciones realizadas en la prueba de yodo, se puede concluir que la prueba fue efectiva para detectar la presencia de almidón en las diferentes muestras de alimentos. El yodo reaccionó con el almidón, cambiando el color de las soluciones de las muestras que contenían este compuesto.

EXPLOSIÓN COLORIDA DE ALIMENTOS

• WIKIPEDIA
• QUIMICA.ES
• CIENCIA UNAM

BIBLIOGRAFÍA:

CONCLUSIÓN:

La prueba de yodo es una herramienta efectiva para detectar la presencia de almidón en los alimentos, ya que genera un cambio de color visible que indica su presencia. Los alimentos ricos en almidón, como las papas y el pan, mostraron una reacción positiva, mientras que alimentos como el arroz y la manzana no mostraron cambios significativos. Los resultados corroboran que la papa tiene una concentración mucho mayor de almidón que el pan o el arroz, y que las frutas, como la manzana, prácticamente no contienen almidón en cantidades detectables con este método.

EXPLOSIÓN COLORIDA DE ALIMENTOS

En este experimento se realizará con: patata, salchicha, jamón de york y chóped

- Es polvo blanco - Al mezclarse con Yodo se vuelve marrón - 166 g/mol

Propiedades del ki

- No tiene estado líquido - No tiene q echarse en el fregadero - Es nocivo - Son bolitas de color gris - 126 g/mol

Propiedades del Yodo

LUGOL - 5g de Yodo - 10,3g de ki - 85 ml de agua destilada

Informe práctica laboratorio

El almidón es un polisacárido con cadena espiral, son cadenas de azúcares muy largas, no se trata de una reacción química sino de un proceso físico.

Resultado de la practica en laboratorio

¡MUCHASGRACIAS!