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Conservacion de alimentos

Gutiérrez López Guadalupe

Created on March 23, 2025

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Transcript

Conservacion de alimentos

0-8ºc

Refrigeracion

Pasteurizacion

alimentos frescos por 3 dias

tratamiento termico destinado a reducir el numero de microorganismos

moho,psudomonas,levadurasy listeria

Esterilizacion

Congelacion

pre congelacion congelacion decenso

135-150ºc x 5 -15 segª

faces de congelacion

-18ªo inferiores

escaldado

aparecen micro cristales de hielo

inactiva ensimas 70-100ºc x 5-15seg

Ultra congelacion

Mapa Mental

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