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Conservacion de alimentos
Gutiérrez López Guadalupe
Created on March 23, 2025
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Transcript
aparecen micro cristales de hielo
-18ªo inferiores
pre congelacion congelacion decenso
moho,psudomonas,levadurasy listeria
0-8ºc
Esterilizacion
alimentos frescos por 3 dias
Refrigeracion
faces de congelacion
Congelacion
Ultra congelacion
inactiva ensimas 70-100ºc x 5-15seg
escaldado
135-150ºc x 5 -15 segª
tratamiento termico destinado a reducir el numero de microorganismos
Pasteurizacion
Conservacion de alimentos
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