manejo higienico de alimentos

Rojas Santiago Alexa Fernanda

manejo higienico de alimentos

El manejo higienico de los alimentos implica practicas y procedimientos para asegurar que los alimentos sean seguros para el consumo, previniendo la contaminacion y el crecimiento de bacterias

que es?

separacion

limpieza

• Alimentos crudos y cocidos: Evitar la contaminación cruzada separando los alimentos crudos (carne, pollo, pescado) de los cocidos y utensilios utilizados para su preparación.
• Utensilios: Utilizar utensilios separados para alimentos crudos y cocidos.

• Higiene personal: Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos, después de ir al baño y después de cualquier actividad que pueda contaminar las manos.
• Limpieza de superficies y utensilios: Lavar y desinfectar las superficies de trabajo, tablas de cortar, utensilios y equipos con agua caliente y jabón.
• Limpieza de alimentos: Lavar frutas y verduras a fondo antes de consumirlas.
• Mantenimiento de la cocina: Mantener la cocina limpia, ordenada y ventilada.

Principales aspectos del manejo higiénico de los alimentos

Limpieza: Mantener la cocina limpia para evitar la atracción de plagas. Almacenamiento: Almacenar los alimentos en recipientes cerrados para evitar el acceso de plagas. Control de plagas: Realizar un control de plagas regular.

Agua potable: Utilizar agua potable para cocinar, beber y lavar alimentos. Desinfección del agua: Desinfectar el agua si no es potable.

prevencion de plagas

agua segura

almacenamiento

coccion

Refrigeración: Mantener los alimentos perecederos refrigerados a temperaturas seguras (4°C o menos). Congelación: Congelar los alimentos a temperaturas seguras (-18°C o menos). Almacenamiento adecuado: Almacenar los alimentos en recipientes limpios y cubiertos.

Temperatura adecuada: Cocinar los alimentos a temperaturas seguras para matar las bacterias. Tiempo de cocción: Asegurar que los alimentos estén bien cocidos, especialmente carne, pollo y pescado.

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