The Eiffel Tower in 1888, the moment of its construction
Histoiré de la Baguette
Une baguette de pain ou simplement baguette, parfois appelée baguette de Paris ou pain Français, mais aussi pain baguette est une variété de pain, reconnaissable à sa forme allongée et affinée. Même si ce pain est emblématique de la France, la baguette est également consommée au Maghreb : en Algérie, au Maroc, et en Tunisie. Ou aussi dans des pays d'Asie du sud-est comme: le Viêt Nam ou le Cambodge. Cela peut s'expliquer par le passé colonial français de ces régions. « Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sont inscrits à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France le 23 novembre 2018 et au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO le 30 novembre 2022.
The Eiffel Tower nowadays
La Storia della baguette
Baguette
Aucune étude académique n'a été écrite sur l'histoire de la baguette comme type de pain, une grande partie de son histoire est spéculative. Cependant, certains faits peuvent être établis. Parmi ceux-ci, la popularité croissante des pains longs en forme de bâton en France à partir du xviiie siècle[11]. La forme de ces pains de fantaisie, en baguette de près de deux mètres, étonnait déjà les visiteurs en France au xixe siècle[12],[13]. Néanmoins, l’origine précise n'est pas connue. Au début du xixe siècle la boulangerie française évolue avec l'utilisation du « gruau », une farine hongroise hautement raffinée, et l'introduction de la cuisson au four à vapeur viennoise à Paris en 1839 par August Zang[11]. À l'exposition universelle de 1867, Adolf Ignaz Mautner von Markhof introduit à Paris la levure compacte autrichienne. Bien qu'aucun de ces événements ne soit en soi définissable comme « l'invention de la baguette », chacun d'eux, la forme, la farine, la fermentation et la cuisson à la vapeur contribuent à ce qui est aujourd'hui reconnu comme une « baguette ». Le terme « baguette » (dans le sens d'un pain de fantaisie) n'apparaît cependant pas dans la littérature avant le xxe siècle. On voit le terme apparaître dans un brevet d'invention de 1902 où est exposée la fabrication de baguettes[14] ; la « baguette de gruau » est mentionnée dans une prescription de régime en 1910[15] ; et la baguette fait l'objet d'une réglementation normative par la préfecture du département de la Seine en août 1920 : « La baguette, ayant un poids minimum de 80 g et une longueur maximale de 40 cm, ne pourra être vendue à un prix supérieur à 0 franc 35 centimes pièce »[
Aucune étude académique n'a été écrite sur l'histoire de la baguette comme type de pain, une grande partie de son histoire est spéculative. Cependant, certains faits peuvent être établis. Parmi ceux-ci, la popularité croissante des pains longs en forme de bâton en France à partir du xviiie siècle. La forme de ces pains de fantaisie, en baguette de près de deux mètres, étonnait déjà les visiteurs en France au xixe siècle. Néanmoins, l’origine précise n'est pas connue. .
The Eiffel Tower
Histoiré
The Eiffel Tower nowadays
Le terme <baguette>n'apparaît cependant pas dans la littérature avant le xxe siècle. On voit le terme apparaître dans un brevet d'invention de 1902 où est exposée la fabrication de baguettes ; la « baguette de gruau » est mentionnée dans une prescription de régime en 1910 ; et la baguette fait l'objet d'une réglementation normative par la préfecture du département de la Seine en août 1920 Depuis le 30 novembre 2022, la baguette est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco.
The Eiffel Tower nowadays
Histoiré
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The Eiffel Tower
The Eiffel Tower
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Histoiré de la Baguette
MICHELE MARIA IACOVELLI
Created on March 21, 2025
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The Eiffel Tower in 1888, the moment of its construction
Histoiré de la Baguette
Une baguette de pain ou simplement baguette, parfois appelée baguette de Paris ou pain Français, mais aussi pain baguette est une variété de pain, reconnaissable à sa forme allongée et affinée. Même si ce pain est emblématique de la France, la baguette est également consommée au Maghreb : en Algérie, au Maroc, et en Tunisie. Ou aussi dans des pays d'Asie du sud-est comme: le Viêt Nam ou le Cambodge. Cela peut s'expliquer par le passé colonial français de ces régions. « Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sont inscrits à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France le 23 novembre 2018 et au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO le 30 novembre 2022.
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La Storia della baguette
Baguette
Aucune étude académique n'a été écrite sur l'histoire de la baguette comme type de pain, une grande partie de son histoire est spéculative. Cependant, certains faits peuvent être établis. Parmi ceux-ci, la popularité croissante des pains longs en forme de bâton en France à partir du xviiie siècle[11]. La forme de ces pains de fantaisie, en baguette de près de deux mètres, étonnait déjà les visiteurs en France au xixe siècle[12],[13]. Néanmoins, l’origine précise n'est pas connue. Au début du xixe siècle la boulangerie française évolue avec l'utilisation du « gruau », une farine hongroise hautement raffinée, et l'introduction de la cuisson au four à vapeur viennoise à Paris en 1839 par August Zang[11]. À l'exposition universelle de 1867, Adolf Ignaz Mautner von Markhof introduit à Paris la levure compacte autrichienne. Bien qu'aucun de ces événements ne soit en soi définissable comme « l'invention de la baguette », chacun d'eux, la forme, la farine, la fermentation et la cuisson à la vapeur contribuent à ce qui est aujourd'hui reconnu comme une « baguette ». Le terme « baguette » (dans le sens d'un pain de fantaisie) n'apparaît cependant pas dans la littérature avant le xxe siècle. On voit le terme apparaître dans un brevet d'invention de 1902 où est exposée la fabrication de baguettes[14] ; la « baguette de gruau » est mentionnée dans une prescription de régime en 1910[15] ; et la baguette fait l'objet d'une réglementation normative par la préfecture du département de la Seine en août 1920 : « La baguette, ayant un poids minimum de 80 g et une longueur maximale de 40 cm, ne pourra être vendue à un prix supérieur à 0 franc 35 centimes pièce »[
Aucune étude académique n'a été écrite sur l'histoire de la baguette comme type de pain, une grande partie de son histoire est spéculative. Cependant, certains faits peuvent être établis. Parmi ceux-ci, la popularité croissante des pains longs en forme de bâton en France à partir du xviiie siècle. La forme de ces pains de fantaisie, en baguette de près de deux mètres, étonnait déjà les visiteurs en France au xixe siècle. Néanmoins, l’origine précise n'est pas connue. .
The Eiffel Tower
Histoiré
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Le terme <baguette>n'apparaît cependant pas dans la littérature avant le xxe siècle. On voit le terme apparaître dans un brevet d'invention de 1902 où est exposée la fabrication de baguettes ; la « baguette de gruau » est mentionnée dans une prescription de régime en 1910 ; et la baguette fait l'objet d'une réglementation normative par la préfecture du département de la Seine en août 1920 Depuis le 30 novembre 2022, la baguette est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco.
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