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• Ingredientes (4 personas):
• 450 g de coliflor
• 1 cebolla
• 4 setas
• 2 zanahorias
• 80 gr de queso rallado
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• harina
• 150 g de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Para la salsa:

• 3 cebolletas
• 30 ml de salsa inglesa (salsa worcester o salsa perrins)
• mostaza
• miel
• agua
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Hígado graso

Enfermedades cardíacas

Diabetes

Prevención y control de enfermedades

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ELABORACIÓN

1. Coloca el requesón y la cuajada en un colador hasta que escurran el suero. Ralla la piel de una de las limas. 2. Dispón en un cuenco la mezcla de requesón y cuajada y la ralladura de lima, y remueve bien. 3. Mezcla la mantequilla, la miel y el muesli, y amasa hasta obtener una pasta húmeda. 4. Vierte la mezcla de requesón, cuajada y lima en seis moldes. Cubre con muesli y congela al menos 4 horas. 5. Retira los flanes del congelador unos minutos antes de servirlos y desmóldalos con cuidado. 6. Decora con nata montada, miel y la lima restante cortada en rodajas.

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 200 gramos de requesón
• 300 gramos de cuajada
• 2 limas
• 2 cucharadas de miel
• 100 gramos de muesli
• 100 gramos de nata montada sin azúcar
• 3 cucharadas de miel
• 20 gramos de mantequilla fundida

Mayor longevidad

Mejor digestión

Menos inflamación

ELABORACIÓN

1. Amasa las galletas y la mantequilla hasta que consigas una pasta homogénea. 2. Forra con papel sulfurizado un molde desmontable rectangular. Cubre el fondo con la masa de galleta. Refrigera 30 minutos. 3. Disuelve la maicena en 50 ml de leche fría. Calienta el resto en un cazo, con la piel de limón y la canela. Retírala antes de que hierva, déjala templar y cuélala. 4. En otro cuenco pon las yemas, añade el sirope y la maicena disuelta en la leche, y remueve para que quede homogéneo. Agrega a la leche aromatizada, y cuece sin dejar de remover hasta que espese. 5. Vierte la crema en el molde y vuelve a refrigerar 1 hora más. 6. Trocea el chocolate y ponlo en otro cuenco. Calienta la nata hasta que hierva y viértela sobre el chocolate. Deja reposar 1 minuto y remuévela hasta fundir el chocolate. 7. Cuando temple añádelo al molde. Refrigera 1 hora. Desmolda el flan y sírvelo decorado con los nibs de cacao.

Ingredientes (para 6 personas)

• 200 gramos de galletas sin azúcar trituradas
• 80 gramos de mantequilla fundida
• 35 gramos de maicena
• 500 ml de leche
• La piel de ½ limón lavada
• 1 rama de canela
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 300 gramos de chocolate fondant sin azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 30 gramos de nibs de cacao

Pon agua a calentar en una cazuela. Sazona y separa la coliflor en ramilletes. Agrégalos y cuécelos durante 20 minutos. Escúrrela y reserva. Pica las cebolletas y los pimientos finamente y ponlos a pochar en una sartén con aceite hasta que queden bien dorados. Sazona. Pela el tomate, pícalo finamente y agrégalo. Rehoga bien. Añade los garbanzos e incorpora un poco de caldo. Dale un hervor y añade la coliflor. Espolvorea con perejil picado, vierte un chorrito de aceite y sirve.

Pon a remojar los garbanzos de víspera. Limpia el puerro y pela la zanahoria y la cebolla. Pon a calentar abundante agua en la olla, agrega las hortalizas, el hueso y el muslo de pollo. Sazona y añade los garbanzos escurridos (en una bolsa especial para cocer legumbres). Cuece todo durante 30-35 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Cuela el caldo y resérvalo. (Reserva también el muslo de pollo para otra ocasión).

RECETA

INGREDIENTES

• 200 gr de garbanzos
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 muslo de pollo
• 1 hueso de rodilla
• 1 coliflor
• 2 cebolletas
• 2 pimientos verdes
• 1 tomate
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil